不同脂肪源对罗氏沼虾脂肪酸组成的影响

试验旨在探讨饲料中不同脂肪源组合对罗氏沼虾全虾脂肪酸组成的影响.设计5种不同脂肪源组合的饲料(Ⅰ.鱼油0.5％+豆油2.5％;Ⅱ.鱼油0.5％+菜籽油2.5％;Ⅲ.鱼油0.5％+花生油2.5％;Ⅳ.鱼油0.5％+亚麻油2.5％;V.豆油1.5％+亚麻油1.5％),投喂平均体质量为(2.22±0.04)g的罗氏沼虾60 d,采集的全虾样通过气相色谱法分析其脂肪酸相对含量.结果表明:Ⅲ组虾体单不饱和脂肪酸(MUFA)含量最高,达32.58％,显著高于Ⅰ、Ⅳ和V组(P＜0.05).Ⅰ组虾体n-6多不饱和脂肪酸(n-6PUFA)含量最高,为28.62％,并且显著高于其他4组(P＜0.05).Ⅳ组虾体n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)含量最高,为17.17％,并且显著高于Ⅰ和Ⅲ组(P＜0.05).虾体二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量(EPA+DHA)则是Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组显著高于Ⅳ和V组(P＜0.05).不同脂肪源组合对罗氏沼虾脂肪酸组成有显著影响.     

星座短腹海鞘脂溶性成分的提取工艺

以星座短腹海鞘(Aplidium constellatum)为研究对象,采用正交试验法对其脂溶性成分的提取工艺进行优化。以提取率和类胡萝卜素含量为指标评定工艺的优劣,并通过气相色谱对提取物中二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)进行相对含量分析。结果表明,采用料液比1∶1.5(W/V)、提取时间8 min、溶剂(正丁醇/乙酸乙酯)配比1∶2(V/V)工艺条件最佳。正交试验提取物的总不饱和脂肪酸的相对含量达63.40%~65.00%,其中EPA和DHA总量在15.20%~16.30%。综合2个指标,正交试验法优化星座短腹海鞘脂溶性成分的提取工艺是可行的;利用该提取方法获得的星座短腹海鞘脂溶性提取物中,EPA和DHA两种ω-3多不饱和脂肪酸的相对含量较高,具有很好的开发前景。     

鲢鱼鱼精蛋白的提取

研究了鲢鱼鱼精蛋白的提取工艺。以淡水鱼鲢鱼鱼白为原料，以得率及抗菌活性为指标，通过正交试验，得出了较佳提取工艺：每克鱼白中加入5ml 10％的硫酸提取3h；每毫升提取液中再加入1.5ml 60％的三氯乙酸，沉淀0.5h。     

鲍的营养需求及高效饲料

近年来,日本学者研究鲍的营养需求,并为提高鲍人工配合饲料的饲料效率,在半精制试验饲料中,应用酪蛋白和藻酸作为蛋白质源和碳水化合物源,从最大生长率和饲料转换率(FCE)来看,其营养含量中,蛋白质、脂肪和矿物质的最适水平各为28％、5％。和8％。 研制的三种试验饲料,按成分及百分比为:酪蛋白30、30、0;白鱼粉0、0、47;糊精34、31、21;纤维粉各5;复合矿物质各4;复合维生素各1.5;氯化胆碱各0.5;脂肪5、5、1;藻粉0、3、0;褐藻酸钠各20(％)。并与生物饵料(用柄叉藻Eisenia bicyclis鲜藻或海带Laminaria japonica干粉)对比效果。     

甜菜碱对淡水白鲳的转甲基功效及蛋白质合成的影响

以淡水白鲳(Colossoma brachypomum)鱼种为试验对象,养殖试验周期为60 d。平均试验水温(26.5±0.5)℃。基础饲料粗蛋白水平(质量分数)为41.03％,添加盐酸甜菜碱水平(质量分数)分别为0、0.1％、0.2％、0.4％、O.6％和0.8％。试验结束后,停饲24h取样测定。结果表明,盐酸甜菜碱使整鱼水分含量呈下降趋势(P>0.05),粗蛋白含量呈上升趋势,其中,0.6％甜菜碱组整鱼粗蛋白提高11.89％(P<0.05);鱼肌肉含水量下降,0.1％、O.6％和O.8％甜菜碱组分别降低1.29％(P<0.05)、1.42％(P<0.05)和2.45％(P<0.01),肌肉粗蛋白含量提高,0.4％甜菜碱组提高3.19％(P<0.05);肝脏粗蛋白含量提高,0.2％、0.4％、0.6％和0.8％组分别提高1.04％、O.74％、0.75％和0.87％(4组P<0.01);盐酸甜菜碱显著提高肌肉和肝脏中RNA和TNA含量及RNA与DNA比率;盐酸甜菜碱显著提高肝脏中甜菜碱-高半胱氨酸甲基转移酶和胱硫醚β-合成酶总活力和比活力。本试验结果提示,甜菜碱在肝脏BHMT和β-CYST的双重调控下作为甲基供体参与机体代谢活动,使肝脏和肌肉中甲基化产物(如:核酸)含量增加,从而实现其促进蛋白质合成的功能。     

不同动物蛋白养鲤的生长对比试验

分别以虾粉、鱼粉、皮革蛋白粉为动物蛋白源配制颗粒饵料,在网箱、小水泥池进行养鲤试验,结果含20％虾粉的饵料效果比含10％鱼粉的饵料效果更好,含20％皮革蛋白粉的饵料效果较差。试验表明虾粉蛋白质含量高,营养全面,能替代进口鱼粉养鲤。     

饲料级鸡肉粉对黄鳝生长、消化酶及血清生化指标的影响

将初始体质量(26.67±0.05)g的健康黄鳝饲养在1.5 m×2.0 m×1.5 m的网箱中,网箱内水花生覆盖水面90％以上,投喂用饲料级鸡肉粉替代鱼粉的5组等氮等脂饲料:鱼粉组(对照组)、15％替代组、30％替代组、45％替代组和60％替代组,研究以饲料级鸡肉粉替代鱼粉对黄鳝生长、肠道消化酶活力以及血清生化指标的...     

正交试验优选诃子醇提工艺研究

采用4因素3水平正交设计实验,并建立以紫外分光光度法(UV)测诃子中没食子酸的含量方法,对影响诃子中没食子酸提取工艺的因素进行了系统考察。结果发现,以没食子酸得率作为考察指标,影响提取率的主次因素为:D(提取次数)>B(料液比)>A(提取浓度)>C(提取时间),最佳提取工艺条件为:60%乙醇浓度,提取时间90min,料液比12mL/g,提取次数为3次。     

蚬精饮料的工艺技术研究

本文探讨了酶解法提取蚬多糖的影响因素和工艺条件以及蚬多糖辅以枸杞提取液研制蚬多糖饮料工艺。以加酶量、酶解时间、料液比为考察因素,L9(34)进行正交实验设计,以酶解时间90 min、加酶量1.5%、料液比1∶6、酶解温度55℃、p H7.5的最佳工艺条件得到的蚬粗多糖的提取率为312.6 mg/100 g;以感官评价为综合评价指标,通过正交法配比确定了以蚬多糖提取液(4.2 mg/m L)45 m L、枸杞提取液9 m L,香料提取液0.3%为最佳配方,具有蚬汤固有滋、气味,鲜咸适口,爽口宜人,弱腥味的蚬精饮料。     

烟熏牡蛎罐头的技术研究

本文主要探讨鲜牡蛎和烫煮后牡蛎氨基酸含量的变化,鲜冻牡蛎及烫煮冻牡蛎滴水率比较,进行不同烟熏工艺的条件选择实验,确定了以浸渍法及置入法(烟熏液总量1%,5h,60℃)研制全汁烟熏牡蛎罐头的生产流程及生产工艺,并进行了小型试验。     

施氏鲟胰腺分布的初步研究

通过组织学方法对施氏鲟(Acipenser schrenckii)的胰腺在体内分布进行了研究。结果表明,施氏鲟的胰腺弥散分布于肝内、肠道及胃的周围,以肠道周围分布最多;另外脾脏内也有胰腺分布。肝脏前部无胰腺分布,中部分布较多,后部分布较少。     

响应面法优化复合咸味剂腌制罗非鱼片的工艺

为开发一种低盐健康新型的使用复合咸味剂腌制罗非鱼片的加工技术,本研究以罗非鱼片为原料,通过单因素实验,考察氯化钠分别与氯化钾、苹果酸钠、白砂糖不同添加量组合对腌制罗非鱼片的感官品质、含盐量、水分含量、蛋白水解指数和质构的影响,采用Box-Behnken响应面法优化复合咸味剂的最佳配比参数。结果显示,氯化钾、苹果酸钠、氯化钠添加量对罗非鱼片品质影响显著,白砂糖添加量对罗非鱼片品质影响不显著;通过Box-Behnken响应面法优化得到复合咸味剂腌制罗非鱼片的最佳工艺条件:氯化钾添加量为2.6%、苹果酸钠添加量为1.3%、氯化钠添加量为9.1%、白砂糖添加量为0.5%。优化后产品的感官评分为89,含盐量为2.81%,表明实验模型可以用于预测实际值。研究表明,与对照组相比,产品的钠含量降低了22.92%,从而为罗非鱼的加工提供了一种低盐低钠快速腌制的加工新技术。     

气调包装结合臭氧预处理保鲜鲟鱼片

本文研究了气调包装(MAP,50%CO2+10%O2+40%N2)结合臭氧处理用于鲟鱼片保鲜的效果。通过以未经过臭氧预处理的MAP做对照组,试验分别研究了臭氧预处理10min、20min和30min对鲟鱼片MAP保鲜期的影响。结果表明:臭氧预处理能有效减少鲟鱼片原始的带菌数,减缓贮藏期间细菌总数和TVB-N值的增加速度,以及减缓感官品质的下降。综合分析臭氧预处理时间对鲟鱼片贮藏期间感官品质、细菌总数、TVB-N值和肌肉持水力的影响,确定以臭氧预处理20min效果最好,与对照组比较,贮藏货架期延长3～5d。     

施氏鲟幼鱼的耗氧速率及窒息点

在两种不同温度下测定施氏鲟幼鱼的耗氧速率和窒息点，结果表明：施氏鲟幼鱼的耗氧速率随水中溶解氧增减而升降，其呼吸类型属顺应型，耗氧速率还随水温的升高而增大，随鱼体的增大而降低；在溶氧接近饱和值情况下，14℃水温时，平均体重7．8－26．9克鱼的耗氧速率为0．31－0．24mgO2/g/hr,窒息点1．35－1．32mgO2/L，水温25℃时，平均体重8．0－17．2克鱼的耗氧速率为0．61－0．53mg/O2/g/hr，窒息点为2．18－2．10mg/O2/L。     

鲍蒸煮液复合调味品制作配方和工艺研究

为了提高鮑资源的利用率,开发新型香精,以鲍蒸煮液美拉德反应产物为基料,感官评定为指标,在单因素及L_9(3~4)正交试验基础上,确立了口感和海鲜风味俱佳的鲍复合调味品最佳配方为:盐添加量35%、味精添加量40%、玉米淀粉添加量9%、鲍风味基料添加量为6%、白砂糖添加量4%、麦芽糊精添加量3%、呈味核苷酸二钠(I+G)添加量1.5%、酵母抽提物添加量1.5%。研究了不同的造粒方式和干燥方法对颗粒产品吸湿性、溶解性、流动性、质构特性及感官评定的影响;相关理化、性能指标为:完全溶解于90~100℃热水中的时间需要72 s,且分散良好、溶液微浑浊、无沉淀,鲜味足;堆密度为(0.61±0.01)g/cm~3,硬度为(3 642±122.198)g,吸湿性为(9.35±0.01)%,临界湿度值为60%,休止角为33.0°,总体可接受度为(7.81±0.12)分。研究结果表明,旋转造粒和流化床干燥的产品质量最佳,吸湿性比较小,溶解性、流动性和质地性都比较好,感官评分最高。     

鲐鱼休闲鱼肉粒加工工艺实验

对利用鲐鱼制作休闲鱼肉粒的生产工艺进行了研究。通过L9(34)正交实验设计和感官评定确定辅配料配方。实验结果表明,制作鲐鱼休闲鱼肉粒的较佳工艺配方为精盐1.5%,白砂糖12%,麦芽糊精3%和卡拉胶1.5%。用该工艺和配方生产的鱼肉粒产品呈浅黄色,质地均匀,软硬适中,有嚼劲,具有鱼肉的特有风味。     

杂交鲟幼鱼对几种外用消毒药物敏感度的研究

在水温22-24℃下和90 cm×60 cm×30 cm的水族箱中,采用静态急性毒性试验方法,研究了体重12.2±0.7 g杂交鲟（Acipenser baeri♂×A.schrenkii♀）幼鱼对富氯、氯胺T、聚维酮碘、二氧化氯、福尔马林、盐酸土霉素、氯化钠等7种常用水产消毒药物的敏感度。结果显示：杂交鲟幼鱼对药物的敏感度依次为富氯〉氯胺T〉聚维酮碘〉二氧化氯〉福尔马林〉盐酸土霉素〉氯化钠,安全浓度依次为0.21 mg/L、2.59 mg/L、3.88mg/L、6.35 mg/L、9.86 mg/L、143.45 mg/L、2396.03 mg/L;二氧化氯、聚维酮碘、福尔马林和氯化钠是杂交鲟幼鱼较好的消毒药物;杂交鲟对富氯和盐酸土霉素具有特殊的敏感性,其药浴浓度低于常规养殖鱼类;氯胺T的毒性与水体pH值密切相关,药浴鲟鱼时须注意水环境的酸碱度。     

杂交鲟幼鱼对几种外用消毒药物敏感度的研究

在水温22-24℃下和90 cm×60 cm×30 cm的水族箱中,采用静态急性毒性试验方法,研究了体重12.2±0.7 g杂交鲟（Acipenser baeri♂×A.schrenkii♀）幼鱼对富氯、氯胺T、聚维酮碘、二氧化氯、福尔马林、盐酸土霉素、氯化钠等7种常用水产消毒药物的敏感度。结果显示：杂交鲟幼鱼对药物的...     

Spirulina as a nutrient source in diets for growing sturgeon (Acipenser baeri)

The efficiency of diets with the inclusion of Spirulina for Siberian sturgeon weaning has been tested. Three isoproteic and isoenergetic diets were formulated with an increasing level of Indian strain Spirulina (SP 40%, SP 50% and SP 60%); the diets were tested against a control diet without microalgae. The results show that Spirulina inclusion improves growth and that an inclusion level of 50% gave the greatest growth rate, a better favourable feed conversion rate and the highest protein efficiency. The fatty acid composition of fillets showed differences between the experimental and control diets: an increase in the Spirulina level induces increases in palmitic and linoleic acids and a decrease in the myristic acid. The control diet was characterized by high levels of eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids. At the end of the experiment, statistical differences appeared in the fatty acid profile of the sturgeon fillet, mainly concerning high content of monounsaturated fatty acid and polyunsaturated fatty acid in the sturgeon fillets. If the problems related to the high production costs are solved, Spirulina could prove a good partial substitute fish meal.     

鲟鱼鱼糜漂洗工艺优化及其对品质的影响

本研究以鲟鱼(Acipenser sinensis)肉为原料,通过正交实验对鲟鱼鱼糜的漂洗工艺进行了优化,对鱼糜漂洗前后的蛋白质含量及其组成、水分分布、凝胶性能等进行了研究。结果显示,鲟鱼鱼糜的最佳漂洗工艺为：水漂洗1次,盐水漂洗1次,盐的质量分数为0.25%,漂洗时间为1 min。鲟鱼鱼糜经漂洗后,其盐溶性蛋白比例显著升高(P<0.01);鱼糜中的水分受到的束缚力增加,自由度减小,形成了更为致密的凝胶网状结构;破断力、凹陷距离、凝胶强度、持水力、白度等表征凝胶性能和鱼糜品质的指标明显提升。研究表明,采用恰当的漂洗工艺可显著提高鲟鱼鱼糜的品质。