去皮低糖脆酶的加工

本文探讨了去皮低糖脆梅的加工工艺，结果表明，通过浸糖，加快了脆梅蜜制的速度，硬化及渗糖效果好；利用蛋白糖代替部分蔗糖，制品果形饱满，光滑翠绿，含热量低，青脆爽口。     

脆梅、脆李的加工与保鲜

脆梅、脆李可用糖渍加工制做成话梅、话李、特级话梅等。话梅是具有悠久历史的传统食品，制成品具有酸、甜、成、香的风味，含在嘴里有生津止渴之效，故称“话梅”。原来用梅坯作原料，后来用同样方法将李坯作原料，又称“话李”。特级话梅是用大果品种与桃的幼果为原料制成的。     

干制品的选购与发制

干制品的选购与发制春节将至，人们总要购买一些优质干制品。选择干制品的总原则是：外表完整、整齐、干爽、色泽正常，无霉点等。干制品在烹调前必须泡发至软。不同的品种发制方法有异、现分别介绍如下：肉皮又名油氽肉皮，应选白净或淡黄、脆硬、胀大、有油氽孔泡的。发...     

干旱条件下不同砧木对“蜜脆”苹果幼苗养分吸收利用的影响

【目的】用不同砧木苹果盆栽嫁接苗进行干旱试验,以筛选出干旱条件下矿质养分高效吸收利用的砧木。【方法】以不同砧木(G11、G30、Gx、G935、Pajam2、Pajam1、T337、M9、M26和G41)的1年生"蜜脆"苹果嫁接苗为材料,研究2种水分(正常供水和中度干旱)条件下,不同砧木对"蜜脆"生物量积累、叶片养分(N、K、P、Ca和Mg)含量、植株养分积累及利用的影响。【结果】(1)与正常供水(对照)相比,干旱胁迫后,以T337为砧木的"蜜脆"苹果嫁接苗净生物量和相对生长速率下降幅度最小,分别降低64.26%和50.12%;以Pajam2为砧木的"蜜脆"苹果嫁接苗下降幅度最大,分别降低91.76%和86.51%。(2)与对照相比,"蜜脆"苹果嫁接苗叶片N、P、K、Ca、Mg含量受干旱胁迫影响下降幅度较大的砧木依次为G935(-9.33%)、M9(-35.70%)、G41(-27.59%)、G11(-29.63%)和G30(-24.07%);而以M26为砧木的"蜜脆"苹果嫁接苗叶片养分含量变化幅度较小。(3)与对照相比,干旱胁迫后,以Pajam2为砧木的"蜜脆"苹果嫁接苗N、P、K、Ca、Mg吸收通量下降幅度均最大,分别降低94.97%,95.97%,95.09%,94.62%和95.04%;而以M26和T337为砧木的"蜜脆"苹果嫁接苗养分吸收通量下降幅度较小。(4)与对照相比,干旱降低了大多数"蜜脆"苹果嫁接苗的N、Ca、Mg利用效率,下降幅度最大的砧木依次是Pajam1(-10.75%)、M9(-23.07%)和M9(-23.43%),而提高了植株的P、K利用效率,上升幅度最大的砧木依次是Gx(36.61%)和G41(20.92%)。【结论】不同砧木"蜜脆"苹果嫁接苗对干旱胁迫的响应程度不同,并且在干旱条件下具有不同的养分吸收利用能力。干旱条件下,以M26、Gx和T337为砧木的"蜜脆"苹果苗养分吸收利用能力较强,而以G11、G41和M9为砧木的"蜜脆"苹果苗养分吸收利用能力较弱。     

适宜宁夏种植的枣树优良品种简介

介绍了适宜宁夏种植的灵武长枣、中宁圆枣、伏脆蜜、早脆王、冬枣等优良鲜食枣树品种(系)和同心圆枣、骏枣、灰枣、哈密大枣、小口枣等优良制干枣树品种。     

不同工艺炮制山茱萸多糖含量比较

[目的]对山茱萸不同炮制品(醋制、酒制、盐制、蜜制、蒸制)中多糖含量进行提取分析。[方法]采用恒温水浴法对山茱萸不同炮制品的多糖进行提取,测定多糖含量,考察炮制温度、炮制时间、炮制辅料用量对山茱萸不同炮制工艺(醋制、酒制、盐制、蜜制、蒸制)的影响。[结果]得出山茱萸在不同炮制条件下多糖溶出的变化规律,酒制和蒸制可使山茱萸中多糖含量明显增加。[结论]研究可为合理制定炮制方法提供依据。     

‘蜜脆’苹果果皮和果肉香气差异

以‘蜜脆’苹果果实为研究材料,利用有机溶剂萃取法提取‘蜜脆’苹果果皮、果肉中的香气成分;采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),并结合标准物质对香气成分进行定性定量分析;进一步通过主成分分析明确果皮与果肉香气成分的差异;最后通过计算香气值确定‘蜜脆’苹果果皮和果肉的主要呈香物质,为‘蜜脆’苹果品质评价以及研究苹果香气物质合成提供理论依据。结果显示:‘蜜脆’苹果果皮、果肉中共检测到42种香气物质,包括20种酯类、9种醇类、4种醛类、4种酸类、2种萜类、3种含苯环类物质。果皮、果肉中香气成分种类和分布存在很大的差异,果皮以酯类、醛类、醇类物质为主,果肉以醇类物质为主。支链酯类物质(2-甲基丁酸乙酯、乙酸2-甲基丁酯和2-甲基丁酸丁酯等)在果皮中的质量分数均高于果肉;2-甲基丁酸丁酯、辛酸丁酯、辛酸3-甲基丁酯、辛酸己酯和癸酸丁酯是果皮中特有的酯类香气物质。此外,果皮和果肉中醇类物质的质量分数最高,其次为酯类物质,但果皮和果肉中香气贡献值最高均为酯类物质。丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和己酸乙酯等9种酯类物质为‘蜜脆’果皮和果肉共有的主要呈香物质,其中2-甲基丁酸乙酯在果皮和果肉中香气贡献值最高,其次为丁酸乙酯。根据香气物质的组成和质量分数,可将‘蜜脆’苹果归于‘酯香型’苹果的‘乙醇酯型’品种。     

5个葡萄新品种在乌鲁木齐地区的引种表现评价

2019-2021年对蜜光、苏欣一号、蜜儿脆、新郁、蓝宝石5个品种进行引种试验,通过比较其在乌鲁木齐露地栽培条件下的表现,筛选出适宜在北疆地区栽培的优良葡萄品种,以优化丰富北疆葡萄品种结构。结果表明,新郁、苏欣一号、蜜儿脆可在乌鲁木齐地区推广种植,蜜光和蓝宝石葡萄可作为特色品种适当种植。     

正交试验法优选蜜炙南五味子工艺条件研究

以五味子酯甲含量及炮制品外观性状为指标,采用正交试验法优选蜜炙南五味子的最优炮制工艺条件;得优选工艺参数为:炼蜜用量5%,闷润时间2 h,烘干时间60 min,烘干温度95℃;结果表明采用该工艺制得的蜜炙南五味子炮制品外观性状良好,其五味子酯甲含量为0.79%,较生品中含量更高,为蜜炙南五味子的较优方法。     

‘蜜脆’苹果采后贮藏期间香气成分的变化

【目的】分析‘蜜脆’苹果在采后20℃贮藏期间挥发性芳香成分的变化,为‘蜜脆’苹果贮藏期间的品质评价提供理论依据。【方法】以采自陕西乾县的‘蜜脆’苹果果实为材料,装入0.03 mm厚的PVC保鲜袋中于(20+1)℃下贮藏70d,定期取样测定果实硬度、可溶性固形物含量、乙烯释放速率和呼吸速率,并通过固相微萃取(SPME)法提取果实香气成分,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析‘蜜脆’苹果采后贮藏期间香气成分的种类和含量,根据挥发性成分的lg(香气值)确定果实贮藏期间的特征香气成分。【结果】‘蜜脆’苹果在20℃常温贮藏第5天和第10天时分别发生乙烯和呼吸跃变,可溶性固形物含量随贮藏期的延长逐渐降低,但硬度变化不大。贮藏期间共检测到48种挥发性成分,主要为醇类(6种)、酯类(31种)、醛类(5种)、醚类(3种)、酮类(2种)和α-法尼烯,其中酯类为主要的挥发性成分,其在贮藏0,14,28,42,56,70d时分别占挥发性成分总含量的39.02%,60.53%,62.63%,65.02%,70%,70.2%;果实贮藏期间,酯类和酮类物质含量先升高后降低,在贮藏第28天分别达到最大值535.071和17.819μg/kg,醇类、醛类和醚类物质在贮藏期间含量逐渐降低;‘蜜脆’苹果的特征香气成分为己醛、(E)-2-己烯醛、乙酸己酯、乙酸-2-甲基丁酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和己酸乙酯。【结论】‘蜜脆’苹果贮藏期间的主要香气成分为酯类物质,在贮藏第28天果实香气成分含量达到最大,香气品质最佳;根据香气成分的种类和含量可以将‘蜜脆’苹果划归为‘酯香型’。     

不同保果配方处理对脆蜜金柑落果率的影响

脆蜜金柑具有极高含糖量和市场价值,其在生长过程中花量大但坐果率较低,因此做好保花保果工作是脆蜜金柑研究的重中之重。通过用不同保果配方对脆蜜金柑进行处理,根据落果率和坐果率数据结果得到较优保果配方。结果表明:在脆蜜金柑第一次和第二次生理落果期间,使用配方D和I分别使落果率达至68.84%、72.32%,使用配方K和R分别使落果率达至93.29%、95.24%。     

粤引大脆蜜青枣品种比较与区域试种试验

粤引大脆蜜青枣品种比较与区域试种试验结果表明:粤引大脆蜜青枣具有叶大、果大、脆甜的特点,性状稳定,适应性强,其果实品质、抗逆性均优于当前主栽品种蜜丝和五千.该品种于2008年5月通过了广东省农作物品种登记.     

高温环境下枣光合特性及相关生理指标日变化

【目的】研究两个枣品种在高温环境下光合特性及相关生理指标的差异。【方法】以10 a生骏枣和伏脆蜜为对象,在吐鲁番田间自然高温条件下,测定光合日变化参数,采集相同部位叶片,测定丙二醛(MDA)、渗透调节物质。【结果】伏脆蜜的净光合速率(P_n)为单峰型;骏枣则呈双峰型,且在12:00有明显的光合午休现象。两品种蒸腾速率(T_r)均呈双峰型,但伏脆蜜的蒸腾速率(T_r)变化更剧烈,在14:00有明显的谷值。两品种的丙二醛(MDA)、脯氨酸(Pro)和可溶性蛋白(SP)含量变化趋势基本一致,其中骏枣的MDA和Pro明显高于伏脆蜜,且MDA含量骏枣较伏脆蜜提前4 h达到最大值。【结论】高温环境下,伏脆蜜无光合午休现象,叶片的净光合速率(P_n)和蒸腾速率(T_r)较骏枣高;骏枣叶片MDA和Pro含量明显高于伏脆蜜,其叶片细胞膜受损比伏脆蜜重。光合特性和生理指标两方面均证明伏脆蜜细胞膜稳定性较强,耐高温能力优于骏枣。     

台湾青枣引种观察与品比试验

对东莞植物园青枣园引种收集的蜜丝、五千、天王蜜、新世纪、高朗3号、长蜜丝、翠蜜、大脆蜜(暂用名)等8个青枣品种(系)的生长发育特性和产量品质性状进行观测和品比试验,结果表明蜜丝、长蜜丝、高朗3号、大脆蜜4个品种(系)综合性状优良,可大力推广.     

新型大蒜蜜脯的研制

本在研究大蒜脱臭方法的基础上,以大蒜、糖、蜂蜜为原料,制得一种新型的脱臭大蒜制品－大蒜蜜脯。它既具有大蒜的生理功效又具有蜂蜜的香气,是一种老少皆宜的营养保健品。     

苹果果皮蜡质组分的GC-MS分析

为进一步给研究苹果果皮蜡质组分同苹果贮藏特性之间的关系提供有效的技术手段,以蜜脆和嘎拉苹果为试材,建立一套适合苹果果皮蜡质的气相色谱-质谱(GC-MS)分离和鉴定方法。通过硅胶和氧化铝柱将氯仿提取物分为非极性、弱极性和极性3个馏分,再进行GC-MS分析,并比较分析品种之间的组分。蜜脆鉴定出20种烷烃,18种脂肪酸,18种酯类和4种烯烃。嘎拉鉴定16种烷烃,21种脂肪酸,19种酯类和5种烯烃。蜜脆和嘎拉烷烃均以C29烷和C27烷为主,脂肪酸以饱和脂肪酸为主,嘎拉和蜜脆的烷烃和脂肪酸分别表现出奇数碳优势和偶数碳优势。不同品种间组分存在差异,嘎拉烷烃组分中缺少nC16、nC17、nC32和nC33烷烃,蜜脆中质量分数最高的脂肪酸为饱和脂肪酸十六烷酸,而嘎拉中质量分数最高的脂肪酸为不饱和脂肪酸亚油酸。酯类组分差异最大,仅有6种共有组分。     

新型大蒜蜜脯的研制

本文在研究大蒜脱臭方法的基础上,以大蒜、糖、蜂蜜为原料,制得一种新型的脱臭大蒜制品——大蒜蜜脯。它既具有大蒜的生理功效又具有蜂蜜的香气,是一种老少皆宜的营养保健品。     

超甜玉米新品种--蜜脆678

中熟超甜型玉米杂交种——蜜脆678,在国家黄淮海区试中,连续两年产量居参试品种之首,2004年通过国家审定(国审玉2004038),已申请新品种保护。1亲本培育蜜脆678的父母本均为超甜型玉米。母本MU11-13于1998年用南斯拉夫的甜玉米自交系ZP103与甜玉米杂交种1835杂交,再从杂交后代中     

不同树形对衡阳大棚栽培台湾青枣结果的影响

[目的]了解不同树形对不同台湾青枣品种果实外观、内在品质和产量的影响。[方法]用游标卡尺测定果实纵横径，用手持式折光仪测定可溶性固形物含量，用靛蓝染色法测定果实V_C含量，用酸碱滴定法测定果实可滴定酸含量。[结果]脆蜜不同树形对果实纵径、横径、果形指数、可滴定酸含量、可溶性固形物和单果重均不产生显著影响，但显著影响果实V_C含量、单株产量和树冠枝叶总重；高朗1号则只有单株产量受树形影响显著，其他均不受影响。[结论]脆蜜受树形的影响大于高朗1号。3种树形中，脆蜜最适合棕榈叶形，其次是纺锤形和开心形；高朗1号最适合纺锤形，其次是开心形和棕榈叶形。     

青枣新品种——粤引大脆蜜

粤引大脆蜜青枣是东莞植物园从蜜丝青枣的芽变株系选育的青枣新品种,于2008年5月通过广东省农作物品种登记。