柴达木黄牛及其杂种牛α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的电泳分析

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法对德令哈地区56头柴达木黄牛和17头杂种黄牛的α-乳白蛋白(α-LA)和β-乳球蛋白(β-LG)进行分析。结果发现：(1)该地区柴达木黄牛的α-LA和β-LG位点均具有多态性，但α-LA位点的基因杂合度很低(0.0089)。(2)杂种牛的α-LA位点，只有α-LABB一种基因型而呈单态，β-LG位点有三种基因型而呈多态性，且基因杂合度较高(0.500)。     

牛奶β-乳球蛋白研究进展

β-乳球蛋白是牛奶中主要乳清蛋白的成分。作者对目前国内外有关β-乳球蛋白的研究进行了综述,主要包括牛奶中β-乳球蛋白的组成与结构、生理功能,热加工对β-乳球蛋白变性的影响及β-乳球蛋白的应用等内容。     

补充脂质对不同β-乳球蛋白显型奶牛的乳产量及乳汁组成的影响

不同品种及基因系的奶牛对补充脂质的反应不同，说明营养与基因型的相互作用。β-乳球蛋白显型与牛乳产量及组成是相关的。没有测定出不同β-乳球蛋白显型奶牛对补充脂质的反应，此外．测定了补充脂质是否会改变牛乳蛋白质的组成。通过使用一种随机分组设计，将39头荷斯坦奶牛饲喂了3周，一部分饲喂包含2．8％粗脂肪的对照日粮（n=19），其余的饲喂补充了4．2％动物脂的试验日粮（n=20）。存此之前，所有奶牛均饲喂补充动物脂的日粮至少2周。存试验期及前1周测定干物质摄入量、体重、乳产量及乳汁组成。补充动物脂增加了干物质摄入量、乳产量及乳中成分，包括酪蛋白含量，没有减少任何乳中成分，也没有改变乳蛋白的组成。在低脂肪对照组，β-乳球蛋白B奶牛的乳产量及乳汁内容物含量要高于β-乳球蛋白A奶牛，然而在试验组的奶牛中没有观察到差异。试验结果表明，不同β-乳球蛋白显型的奶牛对低脂肪日粮的反应不同，补充4．2％动物脂的日粮可以增加乳汁产量但是不影响乳汁成分构成和乳蛋白组成。     

β-乳球蛋白的结构特性及其在食品工业中的应用

本文综述了β-乳球蛋白(β-Lg)的热力学特性、压力对β-乳球蛋白(β-Lg)结构的影响,以及β-乳球蛋白的凝胶特性,阐述了β-Lg在食品工业中的应用现状,最后对β-Lg的应用前景作了展望。     

牛奶中β-乳球蛋白的生物学活性及其影响因素

β-乳球蛋白是牛奶乳清蛋白的重要组成成分。本文就牛奶中β-乳球蛋白的结构特点、生物学功能以及影响其生物学活性因素等方面进行了综述,并对β-乳球蛋白的应用前景进行了展望,为今后β-乳球蛋白的应用和加工工艺提供一定的理论依据。     

β-乳球蛋白应用研究进展

β-乳球蛋白是牛乳乳清蛋白中的主要成分，对它的应用研究主要有以下几个方面：固有性质的直接应用、通过改性扩大其应用范围、消除其致敏性以及开发其潜在的生物活性。     

干酪乳杆菌WPC09对β-乳球蛋白抗原性降低的研究

前期的研究筛选出了一株降β-乳球蛋白抗原性的干酪乳杆菌WPC09。研究表明,在脱脂乳中β-乳球蛋白抗原性降低率达到92.0%,且水解牛乳蛋白产生游离氨基酸的数量相当于341.5μg/mL酪氨酸。所以为了了解干酪乳杆菌WPC09降β-乳球蛋白抗原性的机理,我们初步的考察温度和pH值对干酪乳杆菌WPC09降β-乳球蛋白抗原性的影响,以及考察发酵上清液和活细胞悬液对β-乳球蛋白抗原性的降低能力。     

高效液相色谱法同时测定巴氏杀菌乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白

建立巴氏杀菌乳中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的高相液相色谱分析方法。样品经水稀释、调节pH值至4.6沉淀酪蛋白,过滤后采用Xbridge Protein BEH C4柱分析,经体积分数0.1%三氟乙酸-水溶液、体积分数0.09%三氟乙酸-乙腈溶液梯度洗脱、紫外检测器检测、外标法定量。结果表明：α-乳白蛋白在10～500 mg/L质量浓度范围内线性良好,相关系数为0.999 87;当牛乳中α-乳白蛋白加标量为200～1 032 mg/L,加标回收率为97.9%～104.0%、相对标准偏差（relative standard deviation,RSD）为0.00%～1.09%;β-乳球蛋白在20～900 mg/L质量浓度范围内线性良好,相关系数为0.999 96;当牛乳中β-乳球蛋白加标量为600～4 727 mg/L,加标回收率为96.1%～103.0%、RSD为0.00%～2.23%。该方法分离效果好、重复性好,适用于巴氏杀菌乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的准确定量。     

凝胶电泳法(SDS-PAGE)测定乳与乳制品中β-乳球蛋白的含量

建立一种快速、准确测定乳与乳制品中β-乳球蛋白含量的SDS-PAGE方法.β-乳球蛋白标准溶液在0.238-7.128 mg/L范围内呈线性相关(r=0.99),具有良好的重复性(RSD＜10%).液态奶及奶粉的检出限分别为24 mg/100mL、240 mg/100g.通过对β-乳球蛋白的重复性和灵敏度实验,表明SDS-PAGE方法具有操作简单、准确可靠的特点,适用于乳与乳制品中β-乳球蛋白含量的测定.     

不同乳制品中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白的测定

建立高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳和婴幼儿配方乳粉中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白含量的方法。样品中加入超纯水溶解,经过二硫苏糖醇和碘代乙酰胺溶液反应打开二硫键并保护巯基后,加入胰蛋白酶溶液进行酶解,反应结束后用乙腈水溶液定容,离心,移取上清液待测,外标法定量。结果表明：α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白标准曲线在0～100 μg/mL范围内线性良好,相关系数均大于0.995;α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白在生乳中的平均加标回收率为93.5%～117.1%,相对标准偏差为1.4%～6.7%。该方法前处理操作简便,分析速度快,灵敏度高,可用于牛乳和乳粉中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白含量测定。     

澳系荷斯坦牛β-乳球蛋白多态性对泌乳性能的影响

利用聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)对海丰奶牛场935头澳系荷斯坦牛β-乳球蛋白多态性进行分型,并利用最小二乘法分析其多态性对泌乳性能的影响。结果表明:β-Lg有A、B两种等位基因,基因频率分别为0.477和0.523,优势基因型为AB型,频率为0.516。方差分析表明:β-Lg对乳脂率、总固体含量和305d脂肪产量有影响显著(P0.05),对日产奶量、脂蛋白比、乳糖含量、305d产奶量和305d蛋白产量有极显著影响(P0.01)。该结果为利用乳蛋白基因多态性提高荷斯坦牛泌乳性能提供了参考资料。     

超高效液相色谱法快速检测牛乳中β-乳球蛋白

本文采用了超高效液相色谱法快速检测牛乳中的β-乳球蛋白.使用C4色谱柱(100mm×2.1mm,1.7μm),柱温40℃,检测器波长210nm,流动相为0.1％三氟乙酸溶液和0.1％三氟乙酸乙腈溶液,梯度洗脱,流速0.4mL/min,保留时间在7～8min.验证结果表明,β-乳球蛋白回收率在70％～90％,变异系数为0...     

大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白的研究进展

大豆是一种高蛋白含量的作物,在畜禽养殖中多用作蛋白饲料,但其中含有的抗营养因子限制了大豆的使用。大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白是主要的抗原蛋白。本文介绍了大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白的结构、抗营养作用和抗原性的消除方法。     

奶牛乳铁蛋白基因多态性及其与乳房炎关系的研究进展

简述了奶牛乳钛蛋白基因的结构、功能、多态性的一般特性，并且介绍了bLF基因与乳房炎的关系。     

柴达木黄牛及其杂种牛a—乳白蛋白和β—乳球蛋白的电泳分析

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法对德令哈地区56头柴达木黄牛和17头杂种黄牛的a-乳白蛋白（a-LA）和β-乳球蛋白（β-LG）进行分析。结果发现（1）该地区柴达木黄牛的a-LA和β-LG位点均具有多态性，但a-LA位点的基因杂合度很低（0.0089）。（2）杂种牛的a-LA位点，只有a-LABB一种基因型而呈单态，β-LG位点有三种基因型而呈多态性，且基因杂合度较高（0.500）。     

奶牛乳腺乳脂肪形成相关基因的遗传多态性

牛奶营养品质低下已成为我国奶业健康发展所面临的严峻挑战。乳脂肪是决定牛奶营养品质的主要物质之一。调控乳腺内脂肪酸转运、从头合成、酯化和脂滴形成的相关基因的遗传多态性对乳脂肪的成分及含量具有重要影响。本文综述了这些基因的遗传多态性及其对乳脂肪生成的影响,旨在为明确奶牛乳腺脂肪酸形成调控网络提供理论基础和研究思路。     

奶牛α1-抗胰蛋白酶及其基因多态性研究进展

α1-抗胰蛋白酶是一种多功能糖蛋白.奶牛α1-抗胰蛋白酶编码基因多态性很高,并对奶牛经济性状具有重要意义.本文主要综述了α1-抗胰蛋白酶及其编码基因在奶牛上的研究进展.     

奶牛乳蛋白基因多态性研究进展

乳中蛋白质由酪蛋白和乳蛋白组成。酪蛋白包括αs1-酪蛋白(αs1-Casein,αs1-CN)、αs2-酪蛋白(αs2-Casein,αs2-CN)、κ-酪蛋白(κ-Casein,κ-CN)和β-酪蛋白(β-Casein,β-CN)).     

大豆β-伴大豆球蛋白研究进展

在大豆抗原蛋白的研究中,β-伴大豆球蛋白的研究比较重要。在其结构和特性方面,β-伴大豆球蛋白的α′亚基和该亚基上的Soymetide研究较为深入,并且摄入β-伴大豆球蛋白与体内甘油三酯含量有一定关系。很多研究表明,仔猪腹泻、犊牛腹泻的主要诱因来自于抗原性蛋白所引起的体内消化道免疫反应。不同的加工工艺如挤压膨化、乙醇浸提,可以降低β-伴大豆球蛋白对于机体的损害,本文还基于现在的研究提出了进一步的展望。