数理统计方法在扇贝柱烫煮工序上的应用

向法国和西欧出口的扇贝柱质量指标主要是水分与蛋白质的比值ρ.ρ值小(ρ值一般取好ρ≤5),表明水分含量低,而蛋白含量相应高.法国视高水分的扇贝柱为掺假商品,由海关没收.为此法国商人要求ρ＇≤4.9.     

出口冻扇贝柱生产工艺

出口冻扇贝柱生产工艺关志苗（辽宁省大连海洋水产研究所１１６０２３）关键词：出口，扇贝柱，生产工艺扇贝是近几年发展起来的养殖新品种，随着全人工育苗的成功，现已成为近海养殖的一个新品种。现有产品大部分加工成冻贝柱出口，少量加工成原汁扇贝柱软罐头、调味扇贝...     

扇贝柱蛋白质测试最佳条件的选择

当前的扇贝柱蛋白质检测，各个实验室检测的数据相差很大但一般的测值偏低，误导生产。本文对检测的最佳条件进行了探讨，试验所得的结论是：消化温度４２０℃。消化和基尔片两片加硫酸１２ｍｌ，消化时间为３小时。     

人造虾肉的加工工艺

虾的肉质细嫩,脂肪含量较低,味道鲜美独特可口,是高蛋白、低脂肪、低能量的优质水产食品之一,也是深受广大食客喜爱的水产消费品之一。随着人民生活水平的提高,对虾产品的需求量也大大上升,尤其是虾肉、虾仁更是深受青睐,为了满足日益增长的市场需求,人造虾肉便应运而生。     

鲢肉加工人造虾的研究

近年来世界不少国家,特别是日本,美国已研制出品种繁多的模拟食品供应市场,其产品有三大优点,其一是脂肪、胆固醇含量低,有益于健康;其次是外形、色泽、口味和口感都近似天然食品;此外,由于使用低值原料,价格大大低于天然食品。人造虾也叫模拟虾,是一种热门的模...     

扇贝加工废弃物海鲜调味料的加工利用

扇贝是软体动物门扇贝科栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝的总称。海湾扇贝原主产于美国沿海,虾夷扇贝原主产于日本北海道及俄罗斯远东地区,两者均为雌雄同体。栉孔扇贝雌雄异体,主要产于我国北部沿海。扇贝是我国重要经济海产品之一,由其干制的贝柱,是非常名贵的海珍品。自20世纪80年代以来我国养殖业发展迅速,扇贝的养殖已相当普及,冻贝柱及干贝柱的加工和出口量非常大,成为我国大宗出口的水产品。而在加工贝柱的过程中产生了大量的下脚料,其中扇贝加工废弃物(包括内脏)约占整个扇贝的30%。仅以山东沿海地区年产4 0×105t扇贝计,每年将有…     

扇贝加工废弃物的酶解技术研究

由正交试验确定的两种酶酶解的最佳水解结果表明枯草杆菌中性蛋白酶最佳水解条件为:加酶量为3.0%,温度为60℃,pH为7.0,时间为4 h,蛋白质水解度为91.3%;木瓜蛋白酶酶解的最佳酶解条件为:加酶量为3.0%,温度为65℃,pH为7.0,时间为4 h,蛋白质水解度为85.3%。SephadexG-15葡聚糖凝胶柱层析对扇贝加工废弃物水解产物的分析结果表明两种酶酶解产物的分子量分布均集中在682 Da,这说明酶解产物是小分子蛋白肽和游离氨基酸,可深加工利用制备水解蛋白制品。     

人造干贝的制造工艺

干贝鲜美可口、营养丰富，历来是高级宴会桌上不可缺少的一道高档菜，深受人们的欢迎。近年来，人们生活水平不断提高，饮食要求讲究，干贝也逐渐进入普通家庭，需要量越来越大，出现了供不应求的现象。为满足日益增长的需要，在天然干贝尚不充裕之时，人们积极研究开发模拟制品——人造干贝，以供应市场。自1975年开始，日本水产加工科技工作者用狭鳕鱼糜为原料，经调味，成形等工序，     

海湾扇贝加工销售模式发展趋势

针对多年来养殖海湾扇贝加工销售鲜柱模式附加值低、效益差的问题,昌黎县对海湾扇贝加工销售传统模式进行创新,探索出了新型的干柱加工销售模式,该模式不仅能够提高产品的质量,而且其附加值也得到了较大提升。     

虾夷扇贝质量参数的测定

测定了虾夷扇贝鲜贝柱，干贝柱等质量参数，并与栉孔扇贝，海湾扇贝的质量和进行了比较，证实虾夷扇贝生长快，个体大，鲜贝柱，干贝柱大而且出率高。     

海湾扇贝外套膜创伤修复过程的组织学和组织化学观察

Ｍａｌｌｏｒｙ‘ｓ三色染色显示海湾扇贝外套膜创伤的组织学修复过程,外套切割３小时、６小时、伤口处涌出血淋巴细胞,有非颗粒变形细胞与颗粒变形细胞两种构成。切割２４小时伤口内出现大量的成纤维细胞,至切割后８天,伤愈组织内出现少量成肌细胞,１６天,愈合物内肌纤维增多,并可见到血窦形成,切割３２天,肌纤维含量丰富,但这些肌纤维并未形成明显的肌肉束。组织化学观察表明,高碘酸Ｓｃｈｉｆｆ反应发现血淋巴细胞质内     

扇贝育苗中的几个计算问题

对扇贝育苗中供气、供热、供水等计算问题进行了研究，并对共计算公式进行了推导和应用举例。     

莱州湾扇贝养殖区浮游藻类的生态特征

2015年4—11月对莱州湾扇贝养殖区的5个海域进行了8个航次的生态学调查,分析了浮游藻类的群落组成、密度、Shannon-Winner多样性指数、Pielou均匀度指数、Margalef丰富度指数和McNaughton优势度指数。调查结果表明,调查海域共鉴定出浮游藻类7门73种,其中硅藻最多,共43种,占藻类种数的58.90%。藻类密度为0.76×104~70.12×104个/L,最高密度在6月,最低在11月。藻类多样性较好,发生赤潮的概率较小。     

不同pH对海湾扇贝胚胎发育及幼虫生长发育的影响

为探究pH对海湾扇贝(Argopecten irradia)胚胎发育及幼虫生长发育的影响,本研究以pH 8.0~8.2为对照组,分析不同pH (分别为7.6~7.7、7.3~7.4、7.0~7.1和6.7~6.8)对海湾扇贝胚胎及幼虫的影响。结果显示,随着pH的降低,各实验组孵化率降低,畸形率增高,孵化时间延长,且幼虫个体明显小于对照组(P<0.05)。D形幼虫期与壳顶幼虫期幼虫存活率与生长速率均显著低于对照组(P<0.05)。幼虫发育至第8天时,pH 7.0~7.1与pH 6.7~6.8实验组的存活率分别为6.1%和5.6%,而对照组为75.2%,除pH 7.6~7.7组外,各实验组生长速率均在3.4 μm/d及以下,基本呈现生长停滞状态。眼点幼虫附着率与对照组差异显著(P<0.05),第7天时,pH 6.7~6.8实验组附着率仅为31.7%。研究表明,海水pH变化对海湾扇贝早期胚胎及幼虫生长发育具有显著影响,该研究为评估pH变化对海湾扇贝等经济贝类资源和养殖产业的影响提供了参考资料。     

(钅止)锚湾扇贝养殖水域富营养化现状与评价

根据2006-2007年(钅止)锚湾海湾扇贝养殖水域富营养化现状调查资料,分析了该水域表层营养盐类的分布特征并对其富营养化现状进行了评价.调查结果表明,该水域2006年水环境质量好于2007年.2年来均表现为 5、6月水质较好, 8月水质较差,2007年8月水质最差,水体已呈富营养化状态,并开始受到有机物污染.     

海湾扇贝亲贝室内越冬试验

海湾扇贝亲贝以３７．５个／ｍ＾３的密度在室内池越冬６０天，存活率９８％，平均性腺指数开始为１４．３％，最终为１３．９％。与自然海区越冬相比，亲贝存活率提高２５￣７５％，平均性腺指数提高５．６￣８．１％。     

Preparation of Water-Soluble Chitosan and its Suppressive Effect on the Denaturation of Scallop Adductor Muscle Myofibrillar Protein During Frozen Storage

ABSTRACT

In the present study, investigated were the preparation of water-soluble chitosan (WSC) by hydrolysis of original chitosan with commercial α-amylase and the suppressive effect of WSC on denaturation of bay scallop adductor muscle myofibrillar protein (Mf) during frozen storage at ?18°C for 12 months. The WSC (2.5- to 10-g dry weight) was added to 100 g of the Mf, and the changes in the Ca-ATPase activity, solubility, and sulfhydryl content were examined during frozen storage. The addition of WSC significantly reduced the denaturation of the Mf Ca-ATPase. Moreover, a significant increase in Mf solubility and sulfhydryl content was observed in the WSC-treated bay scallop adductor muscles compared with the control (p < 0.05) during frozen storage at ?18°C.     

海湾扇贝病原菌-黑美人弧菌的分离与致病性

1997年8～9月,大连金州区大李家乡养殖场筏养海湾扇贝(Argopectenirradians)突发大面积死亡。其主要病症是外套膜收缩,重者全部脱落,鳃丝呈土黄色或糜烂,肠管空并伴有不同程度的肾肿胀。从病贝血淋巴液和鳃组织中分离的2株优势菌(h9701-1,g9701-2)分别做纯培养,采用肌注法感染健康贝,得到与原发病相同症状,证实是病原菌。经多项形态、生理生化测定,2株分离菌皆是黑美人弧菌(Vibrionigripulchritudo)。