影响蛋壳质量的因素及其解决对策

我国是一个鸡蛋生产大国，年产蛋近2000万吨。现代养禽业把蛋壳质量归结为蛋壳颜色、蛋壳重、蛋的破损率和蛋壳强度。随着遗传育种、营养、生理及环境知识的综合运用，蛋壳质量有了显著的提高。然而，蛋壳质量的改进仍不能满足养禽业的需要，中心问题是蛋的破损率问题。蛋的破损率约为5％-7%，给生产者造成巨大的经济损失。本文综合分析了影响蛋壳质量的多个因素，以期对广大生产者有所帮助。     

蛋壳质量影响因素面面观

1饲料中的含钙量 　　蛋壳的主要成分为碳酸钙，其中碳酸钙为 94％左右，其余的为 5％的有机物和少量的碳酸镁、磷酸钙和少量水溶性的胶原蛋白。蛋鸡在产蛋期，每天摄入的钙主要是满足产蛋的需要，一只鸡每天需钙量在 3～ 3.5 g之间，若饲料中含钙不足，则会影响产蛋性能，并影响蛋壳的质量。所以在产蛋期，必须选择含钙量较高的饲料，且补充的钙盐有利于机体的吸收，通常生物钙盐的吸收利用率比自然界的矿物钙盐吸收利用率高。配制饲料时，必须使其含钙量在 3.5％左右，满足产蛋的需要。 2饲料中磷的含量 　　在机体内，钙、磷的吸收具有协…     

改善蛋壳质量的应用研究

蛋壳破损是造成蛋鸡业经济损失的重要原因。近年来,世界范围内对蛋壳的研究较多,从研究得知,蛋壳破损依然存在较大问题。 蛋壳形成非常复杂,涉及到遗传、营养、激素、环境、生理、管理等诸多因素。然而在理想条件下,能够生产出所希望的蛋壳蛋。     

通过营养调控提高蛋壳质量

家禽的品种、疾病、饲养的环境温度、不同的生理阶段以及饲料中各种营养物质的含量都能影响蛋壳的质量。本文主要从营养调控的角度较为全面地介绍了改善与提高蛋壳质量的具体方法。     

影响蛋壳质量的因素

近年来养鹅业迅猛发展,由于蛋壳质量下降和破损造成的经济损失相当严重。尤其是工厂养鸡,更加显示出提高蛋壳质量防止破损的重要性。生产出高强度蛋壳的鸡蛋,对于收集、运输、贮藏都具有十分重要的意义,据推测在养鸡生产中从母鸡产蛋到消费者食用之前,因蛋壳缺陷而造成的损失占全年产蛋总数的6％～8％。而实际的破损量远远超过此数。因鸡群从产蛋到处理及运输中的破蛋是难以调查的。     

影响蛋壳质量的几项因素

1营养因素 蛋壳中91.1%的成分为无机成分,其中碳酸钙占98.4%,碳酸镁占0.75%,磷酸钙占0.75%,此外还含有微量的钾和钠。蛋壳中钙元素的直接来源为血液中的钙离子,当血液中的钙离子浓度降低时,产蛋鸡会通过胃肠道吸收钙或动员骨骼中的钙来补充。钙元素不足时,蛋鸡会产软壳蛋、薄壳蛋,蛋壳颜色变浅,骨骼变薄易断,低血钙,严重时甚至抽搐死亡。蛋鸡产蛋期应给予含钙3%~4%的日粮。如果钙含量偏高,可能会造成蛋壳表面出现碳酸钙颗粒,反而影响蛋壳质量。钙摄入严重偏高还可能导致痛风等问题。通常鸡蛋产出之前要在输卵管的子宫部停留18~20小时,并在此形成蛋壳,蛋壳的形成速度在开始时逐渐加快,大约6个小时之后达到最大速度,然后进入匀速阶段。可以看出蛋壳主要是在夜间形成的,因此下午补钙可以增加钙离子的利用率,从而提高蛋壳强度和厚度。在饲料中添加的作为钙源的石灰石粒度在3.3毫米最为合适,粉碎过细的石灰石可能在夜晚到来之前已经完全代谢掉,当血钙和骨钙都得到满足之后,多余的钙便会被排出体外而没有用于蛋壳形成。磷和钙都是骨骼的主要成分,单纯的缺磷也能够引起佝偻病和骨软症。但是磷在蛋壳中的含量极低,只有0.116%。当饲料中磷水平在0.5%以上时,会影响蛋壳质量。钙主要从十二指肠吸收进入血液。1,25-二羟胆钙化醇（1,25-二羟维生素D3）能刺激小肠黏膜合成钙结合蛋白,促进钙主动吸收。1,25-二羟维生素D3一般从维生素D2和维生素D3转化而来,因此维生素D缺乏会严重影响蛋壳质量。需要注意的是虽然在哺乳动物维生素D2和维生素D3的生物活性相等,但是在家禽体内,维生素D3的活性要比维生素D2高50~100倍。尽管太阳光可使鸡皮肤中的7-脱氢固醇转变为维生素D,但其生成量远不能满足产蛋鸡的需要。通常产蛋鸡饲料中维生素D的含量应高于2000国际单位/千克,在应激和病理状态下,应为鸡群额外补充维生素D。此外,维生素C、锌和锰等微量元素缺乏也会造成蛋壳质量下降。     

影响蛋壳质量的几个营养因素

影响蛋壳质量的因素很多,除了与品种、疾病、管理水平等有关外,饲料中各种营养物质的含量高低将直接影响蛋壳的质量。     

影响蛋壳质量的因素及改善措施

蛋壳质量的好坏,直接影响到蛋鸡生产者的经济效益。据日本的一项调查表明,每年产蛋量的6％～8％是在产蛋后至装箱前破损的。在美国养鸡业因这种损失一年约为6000万美元。因此,提高蛋壳质量对增加养鸡业的经济效益具有十分重要的意义。 影响蛋壳质量的因素很多,有营养因素和非营养因素。前者如日粮中的钙、磷、VD、VE等;后者有遗传与品种、鸡龄、疾病与药物、温湿度、管理和设备等。 一、非营养因素     

低钙饲料影响蛋壳质量不影响卵壳腺生成

为探讨形成蛋壳钙的遗传物质结合蛋白(CaBP－D28K)mRNA对蛋壳质量的影响，试验给产蛋鸡使用了含低钙和标准钙饲料进行了比较，结果发现，一旦给产蛋鸡连续供给含钙0.5％的低钙饲料，合成蛋壳钙的遗传物质结合蛋白(CaBP－D28K)mRNA的形成就受到影响，由此导致蛋壳质量变差。当连续供给产蛋鸡低钙饲料2天，构成蛋壳钙的数量明显减少，蛋壳厚度、蛋的比重、卵壳比例明显下降：当连续供给产蛋鸡低钙饲料5天，与一直供给标准钙饲料的鸡群比，血钙浓度明显下降；当连续供给产蛋鸡低钙饲料5天，再连续供给含标准钙3.5％的饲料5天，鸡的血钙…     

蛋壳质量与营养

一般认为，蛋壳质量受家禽品种，疾病、舍温、生理阶段及营养因素的影响，但从营养的角度看，蛋壳质量最为重要的是营养，本文从营养角度浅析影响蛋壳质量的有关因素。     

影响蛋壳质量的主要因素

蛋壳质量的好坏直接影响着养鸡生产者的经济效益。据统计,美国鸡蛋年产量的2.5％为不良的蛋壳蛋。影响蛋壳质量的因素很多,过去虽然进行了许多研究工作,但蛋壳破损目前仍是养鸡界亟待解决的一个大问题。蛋壳由5层构成。由蛋壳的内侧向外依次为内蛋壳膜、外蛋壳膜、乳头层、岩壁层(海绵层)和表皮。蛋壳的厚度一般在0.30mm～0.40mm之间。蛋壳厚度的微小变化也会影响到蛋壳的破损程度。例如,当蛋壳的厚度在0.38mm～0.40mm时,破蛋率仅为2～3％;而当蛋壳的厚度降低到0.30mm～0.32mm时,破蛋率约增加10％。测定蛋壳质量的方法有多种,常用的有测定蛋的比重、蛋壳加压变形、蛋壳的破损     

影响蛋壳质量的营养因素

影响蛋壳质量的营养因素辽宁大成农牧实业有限公司王海涛近年来，随着蛋鸡饲养业不断地蓬勃发展，人们对鸡蛋品质的要求越来越高，特别是蛋壳质量问题一直受到人们极大的关注。据统计，蛋鸡产下的蛋，约有５％～６％是因蛋壳破损而使其等级降低，造成较大的经济损失。因此...     

影响蛋壳质量因素的探讨

随着养鸡业盈利水平的降低，广大生产者千方百计寻找降低生产成本、增加养鸡效益的措施，在品种引进、饲料营养、疾病防治等技术措施逐步完善之后，降低鸡蛋破损率就是规模化养鸡场减亏增效的重要措施。鸡蛋破损除了设备设置和人为因素外，造成鸡蛋破损一个重要的原因就是蛋壳质量低劣，由于蛋壳质量问题造成的破损是蛋给养鸡业带来了一定的损失。     

影响蛋壳质量的饲料因素与调控

一保证饲料中钙的水平 以蛋重50克为例,蛋壳重量约占蛋重的9．5％,为4．75克,蛋壳的含钙量为1．772克,蛋内容物中含钙量为0．025克。鸡每天钙的维持量为O．1克,因此钙的净需要量为0．897克。由于钙的总利用率为50．8％,因此每只蛋鸡每天钙的采食量为3．734克。     

饲料养分与蛋壳质量

蛋鸡的饲料养分,对鸡蛋品质、尤其对保证蛋壳质量有着重要影响。现简述如下:     

蛋鸡的钙磷代谢及其对蛋壳质量的影响

蛋鸡钙磷代谢很复杂。这方面的研究和维生素D对鸡产蛋性能及蛋壳品质的影响报道较多。来航鸡的蛋壳质量问题迄今未得到解决;笼养京白鸡产蛋后期也存在严重的蛋壳质量问题(杜伦等,1986)。近年来,国内已开始重视鸡的钙磷需要,并开展改善笼养蛋鸡蛋壳质量的研究。在总产蛋量中,有6—8％蛋壳质量低劣,造成严重的经济损失。大量资料表明,除管理、气候等因素