碳酸-磷浮法新工艺生产无硫白砂糖的研究

介绍了碳酸-磷浮法新工艺的模拟实验结果,及对生产试验中应用进行分析,认为工艺可行,能够获得比亚硫酸法好的澄清效果,能生产出无硫白砂糖。     

糖浆上浮工艺对提高白砂糖质量的实践应用

本文介绍了亚硫酸法生产白砂糖存在的质量问题,并根据生产实践应用糖浆上浮工艺,提高了白砂糖的产品质量。     

实施质量及测量管理体系,提升白砂糖产品包装质量

实施质量管理体系、测量管理体系,加强白砂糖产品包装质量的管理和控制,避免不必要的损失,促进企业经济效益的提高,使管理体系工作落到实处。     

白砂糖贮存期质量管理的体会

受原料甘蔗生长规律的影响 ,除了极少数从事炼糖生产的糖厂之外 ,绝大多数制糖企业都是季节性地生产白砂糖。产品从生产到销售出去 ,往往要经历几个月甚至一年的贮存期。白糖贮存质量的好坏 ,直接影响到其销售 ,影响到企业的经济效益。如何提高白砂糖仓贮质量 ,防止变质、降级 ,避免客户投诉 ,是值得众多糖厂共同研究的课题。1　贮存期白砂糖常见的质量变化1 .1　色值增加 ,俗称“返黄”。白砂糖在存放过程中 ,其所含非糖杂质 (如酚类物质、铁化合物等 )易受空气氧化而使色泽逐渐变黄。白砂糖返黄的机理是比较复杂的 ,霍汉镇对此有较系统的…     

对改善白砂糖感观质量的思考

通过对影响白砂糖感观质量的主要因素的阐述分析,有针对性地提出了一些改良措施以供参考。     

提高套种法全产白砂糖质量的研究与实践

近年来由于赤砂糖销售难,一些糖厂相继采用了套种法全产白砂糖工艺。由于套种法的固有特点,从而大大地影响产品质量。本文通过对产品色素的来源分析可知,糖浆的质量以及结晶、分蜜的工艺管理对产品质量有很大程度的影响。据此,研究并提出了亚硫酸法厂采用套种法全产白砂糖时提高白砂糖质量的措施,包括：加强糖汁、糖浆的澄清脱色,强化煮炼工序的管理。实践证明,这些技术措施实用可行,是保证套种法全产白砂糖顺利进行的重要措     

神经网络在白砂糖灰分预测中的应用

介绍了ＢＰ网络模型及其算法,将人神经网络应用到白砂糖灰分的预测中,运动结果表明,模型具有高的精度。     

2010年广西白砂糖产品质量状况分析

本文通过分析国家食糖及加工食品质量监督检验中心2010年广西白砂糖产品质量检验情况,剖析了制糖行业的食品安全管理现状,并提出了深刻的思考。     

炼糖期白砂糖粘晶问题的改进措施

本文针对炼糖期白砂糖出现的结晶质量差、晶体外观不好导致产品感观质量下降的问题，分析了粘晶出现的原因以及粘晶对白砂糖质量的影响，并结合实际提出了一些改善措施。     

白砂糖自动包装机器人码垛智能生产线的应用

文章介绍了白砂糖自动包装机器人码垛智能生产线的应用情况,对该生产线的主要功能和关键技术进行了论述。     

用石灰--碳酸法新工艺生产无含硫白砂糖的研究

本文介绍了石灰－碳酸法澄清工艺的模拟实验的结果，以及在生产中应用设想进行分析，认为工艺可行，能够获得比亚硫酸法好的澄清效果，如果工艺再经过磷酸－上浮工艺后，就可以获得与碳酸法一样的清净效果，而投资成本及生产成本都比碳酸法低，因此新工艺能解决过渡时期食用糖生产问题。     

用蔗渣生产颗粒活性炭

本文介绍以蔗渣为原料生产颗粒活性炭的原理及工艺，并对其应用前景作了简要评述。     

廖平糖厂白砂糖中铁与酚类物的测定分析研究

通过对廖平糖厂（2000/2001年）榨季各生产小期不同色值段的白砂糖样品的含铁量、含酚量进行测定，一般产品含铁量在0.412-0.733ppm之间，含酚量在40-55ppm之间，同时测得第一小期产品含铁量比本厂一般产品高一倍之多。讨论了白砂糖中铁与酚类物的致色影响程度和减少糖品致色的措施。     

国内外制造高品质白糖和精制糖的主要工艺方法

1 概况 制造白糖的原料主要有甘蔗和甜菜两种。地球上热带和亚热带地区的许多国家都种植甘蔗，生产甘蔗糖；而北部地区包括欧洲、日本、美国北部、加拿大和我国北部等地种植甜菜，生产甜菜糖。甘蔗糖的产量较大，占全部产糖量的60％～70％。     

白糖残留二氧化硫问题

近年来，白糖残留二氧化硫问题引起了糖业界的普遍关注。一方面，国内部分糖厂生产的白糖的二氧化硫含量较高，超过了国家标准规定的数值，或处于边缘的“危险状态”；另一方面，社会上对食品中的二氧化硫含量越来越重视和强调，总的趋势是要降低二氧化硫含量，有些名牌的食品厂和饮料厂甚至要求所用的糖不含二氧化硫。因此，糖业界人士近来经常谈论和此相关的问题，并有不同的说法。     

GM(1,N)模型在白砂糖色值预测中的应用

运用灰色系统理论，利用对白砂糖色值有显著影响的3个因素，对白砂糖的色值建立了GM（1，N）预测模型。计算结果表明，模型精度较高，能很好地预测白砂糖的色值。     

基于特征香气的白茶香气品质评价模型构建初探

采用同时蒸馏萃取(SDE)法对17只用福鼎大毫(Camellia sinensis (L.) O.Kuntze cv.Fuding Dahaocha)一芽二、三叶鲜叶制成的具有白茶风味的样品进行香气提取,GC-MS检测香气成分,利用主成分分析、多元回归分析等数理统计方法进行白茶特征香气分析和建立白茶品质评价模型.结果表明,通过主成分分析获得白茶香气品质的12个主成分因子,利用主成分综合品质得分能将供试白茶样品明显划分为4个等级;在主成分分析的基础上,用回归分析法建立了15种白茶特征香气成分与白茶香气质量的生成函数,且模型的作用是显著的(p =0.005＜α=0.05).     

灰色系统在食糖产量走势研究中的应用

运用灰色系统理论，以近年来世界食糖产量、全国蔗糖产量和广西蔗糖产量的数据分别建立各自GM（1，1）预测模型，结果表明，模型精度较高，预测值可信，方法可行、简便。     

和面仪在新疆拉面加工品质评价中的应用

为探讨和面仪在新疆小麦品种加工新疆拉面品质评价中的作用,2007-2008年选用28个新疆冬小麦品种为试验材料,研究了和面仪参数与粉质仪参数及新疆拉面加工品质指标间的关系。结果表明,粉质仪与和面仪参数关系密切,除吸水率、峰值高度外,其他参数间的相关性均达到极显著水平,说明这两种仪器测定面团特性的效果基本相同。和面仪参数峰值时间、8分钟宽度、8分钟面积与粉质仪稳定时间的对应关系最好,其次是峰值宽度,峰值高度与稳定时间的对应关系最差。和面仪、粉质仪参数与新疆拉面加工品质关系密切,其中和面仪的峰值时间（r=0.634）、峰值宽度（r=0.399）、8分钟宽度（r=0.603）和8分钟面积（r=0.732）以及粉质仪的形成时间（r=0.497）、稳定时间（r=0.589）、评价值（r=0.582）等参数与新疆拉面感官评价总分均呈极显著正相关。此外,和面仪参数与新疆拉面加工品质指标显著的个数要明显多于粉质仪参数,说明和面仪参数与新疆拉面加工品质关系更为密切,和面仪完全可以在优质新疆拉面品种选育工作中用于面团特性的评价和加工品质特性的预测。