加工工艺对名优茶品质影响的研究

以狗脑贡茶、东江银毫茶、汝白银毫茶湖银毫茶为对象，探讨加工工艺对名优茶品质的影响。研究结果表明：适宜的摊青工艺有利于提高名优茶品质，尤其是对高山茶返修青时间适当延长其品质越好；高档名优茶的制作采用机械杀青能很好地达到杀青特别针对高海拔地区和水库库区茶叶的杀青，还牟提高品质；高山茶以不揉捻为好，有利于保证绿茶类名茶色泽翠绿多毫。     

关于银杏嫩叶手工制茶工艺的探讨

针对目前市场上银杏叶茶大多采用成熟叶作为原料加工而成,形、色、味等品质较差的现状,4月份采用3～4年生银杏幼树上的嫩叶作为原材料,运用鲜叶-杀青-揉捻-复炒-复揉-炒干加工工序,手工制作银杏嫩叶茶,从根本上改善、提高银杏叶茶品质。     

五味子叶保健绿茶加工工艺比较研究

采用炒制杀青、蒸汽杀青和微波杀青3种不同方法处理五味子叶,干燥后制成五味子叶茶,测定毛茶感官指标和生化指标,研究不同加工工艺对五味子叶保健绿茶品质的影响,结果显示:与传统炒制杀青加工工艺相比,蒸汽杀青和微波杀青两种处理方法加工的五味子叶保健绿茶的品质感官指标综合得分在85分以上,其营养成分和药用成分溶出率也显著(p<0.05)提高。     

银杏茶的炒制工艺

根据医药科学家们的测定,银杏叶片中含有黄酮类及萜内酯类等170余种药用成分。这些药用成分除了可以治疗某些疾病外,还是一种重要的保健品资源。长期饮用银杏茶可给人类带来健康,也成为充分利用银杏叶的途径之一。根据笔者几年的生产实践,现将银杏茶的炒制工艺介绍如下。1　机器设备机器设备包括切条机、杀青机、揉捻机、炒干机。2　工艺流程银杏茶炒制的工艺流程为:采叶→去杂清洗→切条→杀青→揉捻→炒干→再揉捻→再炒干。3　操作技术31　采　叶选择2～5年生幼树的叶子为最佳。因为这样的叶子药用成分含量高,叶子幼嫩,炒制出来的茶叶色…     

绿茶的种类及功效

什么是绿茶 绿茶是中国产量最多的一类茶叶,又称不发酵茶.将茶树新叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成.冲泡后茶汤较多的保存了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85％以上,叶绿素保留50％左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶"清汤绿叶,滋味收敛性强"的特点,还具有香高、味醇、形美等特点.也有些绿茶是不经过揉捻的,外形呈扁片状,如西湖龙井等.中国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右.     

绿茶的种类及功效

什么是绿茶 绿茶是中国产量最多的一类茶叶,又称不发酵茶。将茶树新叶经过摊晾后直接下到二三酉度的热锅里炒制,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成。冲泡后茶汤较多的保存了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85％以上,叶绿素保留50％左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点,还具有香高、味醇、形美等特点。     

传统工艺“黄金六堡茶”加工关键技术参数研究

以2021、2022年创新研制茶叶鲜叶动态摊青槽(自制)试验加工的传统六堡茶为试验材料,进行感官、主要生化成分含量分析,对传统工艺六堡茶加工关键技术进行了梳理和总结。结果表明：以摊青时间6～8 h(在摊青至2 h和4 h时鲜叶分别做青1次每次5 min),杀青温度220±5℃,渥堆时间10～12 h,初烘90±5℃、足火100±5℃制得的传统工艺六堡茶汤色杏黄明亮、花蜜香浓郁、滋味醇厚,感官品质最好。通过研究,旨在探索传统工艺六堡茶加工关键控制技术,提高品质水平,并应用开发传统工艺“黄金六堡茶”茶叶新产品,对传统工艺六堡茶的发展具有积极意义。     

高档崂山毛峰绿茶加工技术

高档崂山毛峰绿茶加工选用崂山区域茶园春茶一芽一叶初展或一芽一叶鲜叶为原料,将原料进行摊放、杀青、理条、摊凉回潮、初烘、摊凉回潮、复烘足干得到高档特色崂山绿茶。摊叶厚度为1～3cm,摊晾时间为6～10h,摊放后含水率65%～75%;,理条分两段完成,第一段,温度为240～260℃,往复频率135～155次/min,时间2～4min,第二段,温度降至200～220℃,往复频率110～120次/min,时间6～10min,理条完成后含水率30%～40%;再经回潮初烘、复烘干燥而成。主要设备30型或40型连续式滚筒杀青机、8槽往复式名茶多用机、6CTH提香机、6CH-1型烘干机、竹匾、摊凉架和风扇。     

银杏叶绿茶的制作工艺

(一)主要工具:冷藏箱、口径80cm电热手工锅、口径80cm炉灶手工锅、细砂纸、饭帚、炒茶专用油、温度计、擦布等。 (二)工艺流程为:原料采收、低温处理、选叶清洗、杀青、揉捻、搓团、摊晾、干燥、包装贮存等工序。 (三)操作步骤及要点: (1)原料采收,选用银杏采叶圃的叶子,采叶时间为7～8     

值得饮用的银杏茶

银杏茶是采用２—６年生幼树的优质鲜绿树叶精制而成。其工序为选叶—清洗—甩干—切条—杀青—揉捻—烘炒—再揉捻—炒干成型—包装—市场销售。从２０世纪６０年代中期起，经国内外医药科学家们的精确测定，银杏树叶中含有黄酮类、萜内酯类、酸类、醇类、酚类等多种化合物，另外还含有１７种氨基酸和２５种微量元素，根据目前的统计达１７０余种药用成分。银杏茶属中、老年人长期饮用的纯天然绿色饮品，不含任何添加剂。日常保健实践已证明，银杏茶中的药用成分对改善血液循环，增加血流量、降低血液粘稠度，抗血栓形成，阻止心脑血管动脉…