猪背最长肌肌纤维类型的发育性变化及品种与营养影响特点

选用荣昌（RC）猪和杜×长×大（DLY）杂交猪为试验动物,采用相对定量RTPCR测定10～120kg体质量时背最长肌中I、2a、2x和2b4种MyHC的基因表达,以探讨猪背最长肌肌纤维类型的发育性变化,并分析品种及营养对它的影响特点。结果表明：（1）10～20始,2个品种的背最长肌肌纤维类型的百分组成发生显著改变,MyHCI和2x型纤维比例显著降低,而2b型纤维比例显著提高;（2）20～120kg,背最长肌肌纤维的变化规律因品种和纤维类型而异,除MyHC2b外,2个品种的MyHCI、2a和2x型肌纤维的发育规律存在一定差异;（3）背最长肌肌纤维类型的百分组成在10～50kg阶段未见品种间显著差异,但在80kg,RC猪的MyHC2b型纤维比例显著低于DLY猪,而2a型纤维比例则正好相反;（4）饲粮营养水平对2个品种猪背最长肌肌纤维类型的百分组成均无显著影响。以上结果提示,2个品种的背最长肌肌纤维类型的发育性规律及组成存在差异,且纤维组成差异主要表现在80kg,RC猪的MyHC2b型纤维比例显著低于DLY猪,可能与其优良肉质相关。     

猪肌纤维发育及其对肉品质的影响

肌纤维是动物肌肉组织构成的基本单位,在动物出生时其数目已经稳定,但其类型在饲养中是可以发生改变的。肌纤维数目及其发育类型是影响猪肉品质的重要因素之一,因此,认识肌纤维发育的调节机制是改善肉品质的重要前提。文章重点阐述了猪纤维发育的调节机制及肌纤维类型与猪肉品质的关系,以期为实际生产提供理论依据。     

家畜骨骼肌纤维分类及影响因素的研究进展

家畜骨骼肌纤维根据分类方式的不同,被分为不同的类型并惯予不同的名称。家畜骨骼肌纤维的数目在出生时就已确定,但肌纤维类型在生长发育中处于一个动态的过程。本文主要综述家畜肌纤维的分类、转化及影响其类型的因素,旨在为今后骨骼肌纤维的分类及其特征方面的探索提供理论依据以及为家畜的选种选育中肉质评定等提供参考。     

鸡骨骼肌纤维类型鉴定及CAPNCAPN1基因与鸡腿肌纤维类型比例的关联分析

研究通过SDH染色技术鉴定了明星E系、明星C系、寿光鸡、藏鸡和农大褐5个群体的鸡骨骼肌纤维中红肌纤维、白肌纤维和中间型纤维的比例,并以钙蛋白酶(CAPN1)基因为候选基因,检测了位于CAPN1基因3′UTR区3个SNP位点的基因型,进行上述表型与基因型的关联分析。结果表明,每个SNP均在试验群体中发现三种基因型,各SNP与胸肌各类肌纤维类型比例的关联不显著,但均与腿肌中的肌纤维类型比例显著关联。SNP1的CC基因型白肌纤维比例显著低于CG型个体(P0.05),SNP2的GG型个体白肌纤维比例极显著低于CG型个体(P0.01),SNP3的CC型个体白肌纤维比例显著低于CT型(P0.05)。推测CAPN1基因对鸡骨骼肌各种肌纤维类型的形成或转化有一定影响,可作为影响肌纤维转换的候选基因进行深入研究。     

猪肌纤维生长发育的影响因素及调控机理

肌纤维是构成骨骼肌的基本结构单位，其纤维类型在机体发育过程中受内因和外因的相互作用发生转化，而肌纤维特性与肉色、持水性能、pH和脂内脂肪含量等肉品质有关，直接决定畜禽肉品质的好坏。因此，近年来肌纤维的生长发育成为研究热点。本文主要对影响猪肌纤维生长发育的因素及调控通路进行综述，以期为猪肌纤维类型及其转化的研究提供理论参考。     

杜长大三元杂交猪骨骼肌纤维类型分布

以肌球蛋白三磷酸腺苷(ATP)酶染色技术对杜长大三元杂交猪骨骼肌纤维Ⅰ型和Ⅱ型的比例特征进行研究,与此同时分析肌纤维类型与肉品质的关系。结果显示:杜长大三元杂交猪背最长肌中Ⅰ型肌纤维比例为12.34%,Ⅱ型肌纤维比例为87.16%。通过分析认为,杜长大三元杂交猪之所以有较高的发生PSE肉的倾向,可能与相对过高的Ⅱ型肌纤维比例有关。     

阿拉善戈壁驼与沙漠驼骨骼肌纤维类型的比较研究

为了探索阿拉善戈壁驼与沙漠驼骨骼肌纤维类型差异,随机选取6,8,10齿龄的健康阿拉善戈壁驼与沙漠驼,每个品种、每个齿龄各6峰,共36峰,分别采集臂三头肌、背最长肌、股二头肌组织,采用组织切片ATP酶染色法对阿拉善戈壁驼与沙漠驼骨骼肌纤维类型及组织学性状进行比较研究,用LAS 4. 0软件分析图片,采用SAS软件进行方差分析。结果表明:6,8,10齿龄阿拉善戈壁驼MyHCⅠ型、MyHCⅡa型、My HCⅡb型肌纤维含量与阿拉善沙漠驼相比差异显著或极显著(P0. 05或P0. 01)。阿拉善戈壁驼MyHCⅠ型、MyHCⅡa型、MyHCⅡb型肌纤维直径与横截面积均显著或极显著小于阿拉善沙漠驼(P0. 05或P0. 01),而单肌纤维密度、肌纤维平均密度、肌纤维总密度显著或极显著大于阿拉善沙漠驼(P0. 05或P0. 01)。说明阿拉善戈壁驼产肉量大于阿拉善沙漠驼,与肌纤维类型、含量、直径和密度差异有关,其中MyHCⅡb型肌纤维对产肉量的影响最大,其肌纤维直径最小,单肌纤维密度最大;在阿拉善沙漠驼中,MyHCⅡb型肌纤维直径最大,而单肌纤维密度最小。     

民猪与大白猪背最长肌能量代谢关键酶活性研究

为了揭示肌纤维类型组成对猪骨骼肌能量代谢酶活性的影响，本实验以民猪和大白猪为研究对象，在比较了民猪和大白猪肌纤维类型组成差异的基础上，采用比色法测定民猪和大白猪背最长肌中能量代谢关键酶乳酸脱氢酶（LDH）、琥珀酸脱氢酶（SDH）和苹果酸脱氢酶（MDH）的活性差异。结果表明，民猪氧化型纤维MyHCI型和IIa型含量显著高于大白猪，酵解型纤维MyHCII b型含量显著低于大白猪，民猪有氧代谢酶SDH和MDH活性显著高于大白猪，无氧酵解酶LDH活性显著低于大白猪，这在一定程度上说明民猪与大白猪能量代谢关键酶活性差异的主要因素是骨骼肌纤维类型组成不同。     

猪肌纤维类型与肉品质特性及影响猪肌纤维类型转化的研究进展

肌纤维是构成肌肉组织的基本结构单位,其类型组成与pH、肉色、嫩度和肌内脂肪含量等猪肉品质指标密切相关,且肌纤维类型在生长发育、营养因素和环境因素等条件下会发生转化,进而影响猪肉品质。近年来对肌纤维类型及其转化的研究逐渐成为热点,本文综述了猪肌纤维类型与肉品质特性及影响猪肌纤维类型转化的因素,以期为猪肌纤维类型及其转化的研究提供参考。     

肌纤维类型与猪肉品质的关系

作者阐述了几个品种猪肌纤维类型的组织学染色测定差异,以及不同方法测定条件下肌纤维类型的代谢和收缩特性。采用组织学方法所得肌纤维亚型结果不同,致使不同试验报道的肌纤维类型与猪肉品质关系缺乏应有的联系。此外,MyoD家族基因的表达与猪肉不同肌纤维类型的关系已经建立。     

新西兰白兔生后骨骼肌发育的超微结构及组织化学研究

通过组织学、组织化学和超薄切片的方法对生后不同日龄新西兰白兔的骨骼肌发育特，点进行了系统研究。研究表明，初生兔在组织学结构和ＳＤＨ酶的分布等方面尚未发育完善，需在生后一周左右才发育成熟，骨骼肌纤维才可区分为：红肌纤维、白肌纤维和中间型肌纤维三种类型。三种肌纤维类型所占比例随着兔的生长发育而发生变化。骨骼肌的迅速生长期主要在初生至６周龄。６周龄时，肌纤维的直径、肌原纤维直径及每根肌原纤维所含的微肌丝数分别比初生时增加了７０％、１８８％和１７９％，但肌桨部分的比例（即不含肌纤维的胞桨部分）下降５３．４６％，其中肌原纤维中的微肌丝数量的迅速增加是导致肌纤维直径迅速增长及胞桨比例下降的主要原因。因此，在初生１６周龄期间提供足够的蛋白质营养，无论对肌纤维的酶分化，还是对其生长发育都十分重要。新西兰白兔的骨骼肌纤维由肌节为单位组成，肌节的基本结构在胚胎期就已决定，不随兔日龄的增长而变化，而与科属特性有关。随着兔的生长发育，骨骼肌纤维的糖原、线粒体、脂滴和肌桨网终池等呈现出规律性变化。１２周龄兔的肌纤维直径较细，细胞中含有中等量的线粒体、糖原及肌桨网终池，并且肌原纤维间分布有适量的细小脂滴等     

猪的肌肉纤维类型与肉质研究

为认识肌纤维类型和肉质的关系,从肌纤维分类基础、肌纤维特点、肌纤维的代谢调控、肌纤维类型与肉质的关系等方面对肌纤维和肉质的研究进行阐述。     

肌纤维类型对肉质品质的影响

肌纤维是构成肌肉的基本单位,肌纤维的类型及组成决定着畜禽的生长发育和肉质品质。畜禽在生长发育过程中,肌纤维类型受品种、营养、日龄等因素的影响并在不同类型间发生转化。本文就影响肌纤维类型的因素以及肌纤维类型对肉质的影响进行综述。     

家兔腓肠肌和胫前肌NADH-TR染色的探讨

研究成年家兔腓肠肌内外侧头和胫前肌的肌纤维构成比例与分布.应用烟酰胺腺嘌呤二核苷酸四唑氧化还原酶（NADH-TR）染色法,观察比较各型肌纤维的组织化学特性.结果表明：NADH-TR染色,依据其肌纤维内线粒体和肌质网显示紫色或紫蓝色,肌原纤维中的肌动蛋白和肌球蛋白不着色,可以分为Ⅰ型、ⅡA型、ⅡB型肌纤维,横切面呈多边形或椭圆形,以镶嵌交叉方式排列.三种类型的肌纤维在腓肠肌内侧头中分别约占15.2%,27.4%和57.4%,在站立负荷中提供足够肌力和稳定机体姿势的作用;在腓肠肌外侧头中分别约占13.7%,65.4%和20.9%,主要参与力量和速度运动,提供奔跑,跳跃中的推进动力;在胫前肌中约占10.9%,52.3%和36.8%,维持跗关节稳定,参与保持足弓形状与弹性,完成足跖屈和足内翻运动.腓肠肌内外侧头和胫前肌的三型肌纤维直径有所差异,其中Ⅰ型纤维为57.50～58.40 μm,ⅡA型纤维为59.25～75.40 μm,ⅡB型纤维为73.25～97.85 μm.ⅡB型纤维的横切面积最大,ⅡA型纤维的横切面积中等,Ⅰ型纤维的横切面积最小.     

猪肌肉肌纤维类型组成的影响因素研究进展

成年哺乳动物骨骼肌肌纤维类型根据肌球蛋白重链（MyHC）基因的多态性表达可分为MyHCⅠ、Ⅱa、Ⅱx和Ⅱb 4种类型。肌纤维类型在内因与外因共同作用下会发生转化，进而改变肌纤维类型组成。肌纤维类型组成与肌肉品质有着密切关系。肌纤维类型组成不同，宰后肌肉感官品质不同，感官品质进一步决定肌肉的风味及口感。猪是重要产肉经济动物，深入了解影响猪肌肉肌纤维类型组成的因素有助于人们对猪肌肉品质进行有效调控。文章综述了遗传、生长阶段、环境温度、营养、添加剂等因素对猪肌肉肌纤维类型组成的影响。     

肉鸡肌纤维性状形成机制及调控的研究进展

肉鸡肌纤维的数量、直径和类型与肌肉生长潜力及肉品质密切相关,肌纤维特性是决定肉品质的结构基础。遗传、营养和环境等因素均可通过影响肌纤维发育和类型转化调控肌肉生长和肉品质。本文总结了肉鸡肌纤维特性与产肉性能和肉品质之间的关系,并对胚胎期肌纤维发育规律及出生后肌纤维类型变化规律进行了综述,归纳了母体效应、饲粮营养水平、植物源活性成分及肠道微生物对肌纤维特性的调控机制,旨在为肉鸡肌肉品质调控提供参考。     

兔肌纤维组织特性对肉品质影响的研究进展

肌纤维是肌肉的基本单位。在一定条件下(如营养、年龄、性别、运动等),肌纤维组织特性通过肌纤维生长发育以及肌纤维类型的相互转化,使不同类型的肌纤维具有不同的收缩、代谢等特性,并且使由不同类型肌纤维组成的肌肉也存在较大的差异性,最终影响肌肉品质。本文对肌纤维的组成、分类、发育及分化对肉品质的影响以及相关基因的研究等方面进行了综述。     

肌纤维类型及其转化对畜禽肉品质的影响

肌纤维是构成肌肉的基本单位,肌纤维的类型及组成决定着畜禽的生长发育和肉品质。畜禽在生长发育过程中肌纤维类型受品种、营养、日龄等因素的影响并发生转化,本文就肌纤维的类型及其转化对肉品质的影响,以及肌纤维相关基因对肉品质的影响进行了综述,为进一步深入研究肌纤维形成的分子机制提供参考。     

家禽骨骼肌肌纤维类型影响因素及其转化的研究进展

肌纤维是构成肌肉组织的基本单位。肌肉的肌纤维类型组成与肉品质密切相关,并可在机体生长发育、营养和饲养环境等外界刺激下发生变化。近年来,由于消费者和育种学家对肉品质的关注,家禽肌纤维类型及其转换规律已成为本领域的研究热点之一。随着组学研究技术的发展,转录组学、蛋白组学等技术已广泛应用于家禽肌纤维类型调控机理的研究,极大地推动了相关研究的进展。充分了解目前有关肌纤维类型转化的研究,是后续开展相关肉品质与调控机制研究的重要理论基础。在此背景下,作者介绍了肌纤维的结构组成及不同类型的分类方法,简述了肌纤维类型与家禽肌肉品质特征相关性状如肉色、pH、系水力和嫩度之间的关系,并总结了生长、品种、环境和饲养方式等因素对肌纤维类型的影响,重点讨论了现有的分子调控研究进展,旨在为家禽肌纤维类型转换机理的研究提供参考。最后,对未来优质肉鸡的育种方向提出了展望,希望随着现代分子生物技术的发展,单细胞/空间组学技术、基于CRISPR/Cas9系统的基因编辑技术等前沿技术能在肌纤维类型研究领域广泛运用,肌纤维类型转换的机制研究将不断完善,并建立家禽肉质性状的分子选育方法。     

肌纤维与肉质的关系

肌纤维是构成肌肉的基本单位,肌纤维的特性决定着畜禽的生长发育和肉质品质。本文综述了肌纤维直径、肌纤维密度、肌纤维类型、肌纤维面积比例等组织学特性的定义及其测定方法,还论述了其与肉质的关系。