番茄罐头制作技术

<正>番茄产量很高,如在上市旺季将其加工成罐头,可提高经济效益。现介绍一种投资少、工艺简单、适合中小企业和家庭采用的番茄罐头加工技术。1.选果:选用中、小型新鲜或冷藏良好的番茄。要求果面光滑无陷痕,颜色鲜艳,果肉厚而紧密,子腔小,风味良好,充分成熟,但不过熟。     

小鱼罐头生产加工技术

<正> 将小鱼加工成小鱼罐头,有较大的市场发展前景和经济效益。其加工技术简单易操作,适合普通农户家庭生产加工。具体方法如下: 1 原料处理 1.1 选用鱼体完整,气味正常.肌肉有弹性的新鲜小鱼,挤净内脏,充分漂洗,尽量洗去小鳞片。 1.2 每100kg小鱼加食盐1kg、料酒0.5kg,翻拌均匀后放置10分钟左右,翻动1～2次。盐渍后立即取出,沥去盐水,     

小鱼罐头生产加工技术

<正> 将小鱼加工成小鱼罐头,其加工技术简单易操作,适合普通农民家庭生产加工。具体方法如下: 1 原料处理 1.1 选用鱼体完整,气味正常,肌肉有弹性的新鲜小鱼,挤净内脏,充分漂洗,尽量洗去小鳞片。 1.2 每100公斤小鱼加食盐1公斤、料酒0.5公斤,翻拌均匀后放置10分钟左右,翻动1～2次。盐渍后立即取出,用清水淘洗1次,放阳光下晾晒至八成干。     

去皮整番茄罐头

1、工艺流程原料验收→洗果→浮选→针刺→热烫→去皮→分级→浸氯化钙溶液→抽真空→清洗叶→再拣选→装罐→排气→密封→杀菌→冷却。     

番茄罐头的制作

<正> 1 选果。选用中、小型新鲜或冷藏良好的番茄。要求果面光滑无陷痕,颜色鲜艳,顶端至梗部均匀一致,果肉厚而密,子腔小,果实无裂缝,风味良好,充分成熟,但不过熟,剔除成熟度不足,病虫危害、斑疤、伤烂等不合格果。 2 分级。将选好的番茄倒入清水槽中,洗去表面泥沙等,再按大小进行分级。分级后用小刀挖除蒂梗,勿太深,以免种子外流。     

番茄罐头的加工

选果选用中、小型新鲜或冷藏良好的番茄。要求果面光滑无陷痕,颜色鲜艳,果肉厚而紧密,子腔小,风味良好,充分成熟,但不过熟。     

番茄原汁饮料加工工艺的研究

针对不同破碎方法、破碎温度对番茄汁黏度的影响及加工贮藏过程中极易分层和色泽变暗等不稳定现象、灭菌条件等进行了研究,以期获得均匀稳定、色泽鲜艳、口感好及营养保健效果强的番茄汁饮料。研究发现:85℃、30 s的热破碎工艺可提高番茄汁的黏度;0.08%CMC、0.06%黄原胶和0.06%琼脂配合,可有效保持该产品的稳定状态;添加0.1%的食品级VC可增强番茄汁色素的稳定性;100℃、15 min的杀菌工艺可使产品保持较好的口感风味及保质期。     

小鱼罐头生产加工

小鱼加工成小鱼罐头有较大的市场前景和经济效益。其加工技术简单易操作，适合普通农户家庭生产加工。方法如下： 一、原料处理 1．选用鱼体完整，气味正常，肌肉有弹性的新鲜小鱼，挤净内脏，充分漂洗，尽量洗去小鳞片。 2．每100kg小鱼加食盐1kg、料酒0.5kg，拌匀后放置10min(分钟)翻动1～2次。盐渍后立即取出，沥去盐水，用清水淘洗1次，晒至8成干。……