蘑菇浸膏的制作

蘑菇不仅具有诱人的香味,而且含有由人体必需氨基酸组成的优质蛋白质和丰富的维生素。因此,是一种营养价值相当高的食品。在蘑菇加工过程中,菇柄及根茎由于价格低,常被作为废弃物处理。如能彻底破坏其组织,抽出所含的营养成分制成浸膏,再将浸膏稀释后加入适当的调味料,就能成为一种具有蘑菇香味、营养丰富供佐餐用的蘑菇汤。然而,蘑菇浸膏目前并未能成为商品出现于市场,因为在不损失食品价值的前提下,要将蘑菇中所含的各种营养成分,全部抽出,是极为困难的。     

蘑菇浸膏研制工艺

蘑菇浸膏是利用担子菌胞外酶制剂及其他辅料参于的先进汁液抽提工艺研制而成的一种能再现蘑菇特性的性状稳定的高级浓缩自然营养品。人们可根据不同的饮食习惯调配成各种风味饮料。本工艺具有汁液浸出物获得率高，产品性状稳定等优点，因而具有良好的推广价值。１工艺流程...     

加拿大育成耐温差、抗病蘑菇

近两年中、加拿大多伦多大学生物学家保罗·摩根和詹姆斯·安迪生采用遗传学方法培育成功了世界上第一个耐温差、抗病害蘑菇品系——艾林代尔杂交Ag95。今年,他们决定和加拿大蘑菇种植协会联合建立试验场,栽培这种新品系蘑菇。摩根乐观地估计,不出五年,这种蘑菇就能大量应市。这种蘑菇系由一种商业蘑菇和一种野生蘑菇杂交而成。早期迹象表明,它比目前市场上的各种蘑菇生长快,单产差不多,一种品名为G——4的蘑菇如果在生长的敏感阶段遇上温度上下浮动哪怕0.5度,其产量就会下跌20％。而这种杂交品系不象现有品种那样对温度过于敏感,而且比它们更能抵抗     

澳大利亚发现食蚊蘑菇

澳大利亚生物学家在该国米耳德地区发现一种野生的食蚊蘑菇。它分泌的粘液有一种特殊气味,能吸引其周围三十米左右范围内的蚊子朝它飞来。停落在叶面上的蚊子一旦被粘液粘住,就别想生还。它们很快就被分解成虫浆,被蘑菇吸收。     

蘑菇栽培咨询系统软件的初步研究

本文介绍一种蘑菇栽培咨询系统软件，该软件在ＩＢＭ－ＰＣ微机上实现，以全部汉字方式进行人机对话与输出，程序采用模块化结构、系统以菜单方式运行，可对蘑菇栽培全过程进行信息查询和病害诊断，实践证明，该软件能成功地指导蘑菇生产。     

法国发现蘑菇具有净水功能

法国国家农业科学研究院科研人员近日在研究中发现 ,某些“纤维质”蘑菇具有净水功能 ,可用来进行污水处理。蘑菇产生的一种被称作“漆酶”的物质能够与许多分子发生耦合反应。这种酶被固定在污水处理反应器的过滤膜上 ,它们能把污水中的许多杀虫剂残余物耦合成一个体积大、不溶于水 ,能被过滤膜阻隔住的物质。参与这项研究的科研人员介绍说 ,这种污水处理方式的成本比现存任何一种污水处理方法都便宜。目前 ,研究人员还在不断改变蘑菇品种 ,以期找到应用范围更广的生物酶。法国发现蘑菇具有净水功能@莫古     

蘑菇种植者要防蘑菇肺

上医大附属华山医院内科呼吸组和上医大预防医学教研室蘑菇肺协作研究组朱惠如等医师,经调查研究证实,蘑菇种植者可能罹患一种职业性的蘑菇肺疾病,病因是在种植蘑菇过程中吸入较多量的嗜热放线菌和粉尘。     

蘑菇料温的变化与发酵质量间相关性的研究

蘑菇培养料质量的优劣直接关系到蘑菇产量的高低,为了能在栽培之前对蘑菇培养料的发酵质量有所了解,我们研究了应用蘑菇增温剂制备培养料时料温的变化与发酵质量间的相关性,以期从料温的变化预测蘑菇发酵料的质量,现将结果报告如下.一、材料与方法(一)培养料发酵方法应用蘑菇增温剂制备蘑菇培养料.蘑菇增温剂系本所生产的一种新型生物能催化剂.     

冬季管好蘑菇床,春季蘑菇会丰收

秋蘑菇收获后不再增温生产冬蘑菇,菇床就进入了多季管理阶段。菇床冬季管理的好坏对来年春蘑菇产量影响极大。如果你能在多季管好蘑菇床,春季蘑菇能会得丰收。在具体的措施上一定要做好以下三点。     

高温蘑菇栽培技术

蘑菇肉质鲜嫩,美味可口,是人们普遍喜爱的一种传统食用菌类。一般栽培使用的蘑菇品种为双孢蘑菇,出菇温度在16℃左右,只在秋冬、初春季节才可在市场上见到。2010—2011年度,徐州市贾汪区食用菌研究所引进栽培的高温蘑菇品种"夏秀2000",为双环蘑菇,分类上有别于双孢蘑菇,其菌丝生长的温度要比双孢蘑菇高出5℃,适宜出     

青海野生双孢蘑菇菌种培养基筛选试验

对采自青海省高寒草甸的野生双孢蘑菇(经鉴定)菌株经组织分离培养提纯后,进行培养基筛选试验,筛选出适宜野生双孢蘑菇菌丝体生长的培养基。结果表明:野生双孢蘑菇母种在黄豆芽培养基上菌丝体生长速度最快且长势最好,不同培养基间的菌丝生长差异达极显著水平。原种及栽培种在麦粒培养基、粪草培养基、发酵棉子壳复合培养基上菌丝体均能生长,以麦粒培养基上长速最快。     

野生双孢蘑菇形态特征及出菇验证

在西藏地区高原草甸上采到一野生蘑菇 ,其鲜菇具有浓郁的松茸香味。根据其形态特征 ,鉴定为双孢蘑菇Agaricusbiporus (Lauge)Sing .。同时根据其单孢株栽培能结实的特性 ,也证明其为双孢蘑菇     

双孢蘑菇的营养与平衡施肥技术初探

一、双孢蘑菇的营养双孢蘑菇是一种腐生食用菌,它本身不能进行光合作用,完全依靠栽培基质中的营养物质来生长发育。因此,营养是双孢蘑菇生长发育的基础。双孢蘑菇能利用广泛的碳源,如各种糖、淀粉、树胶、果胶、半纤维素、纤维素、泥炭等。双孢蘑菇的菌丝生长阶段主要消耗培养料中的木质素,出菇期主要消耗戊聚糖和半纤     

日本发现一种可抗艾滋病蘑菇

一种既可抗“艾滋病”又能治疗乳癌的蘑菇,最近被日本科学家在日本发现。这种蘑菇名叫 Ma—itake。神户女子医学院一名教授在美国利用这种蘑菇提炼出的葡聚糖,分别对艾滋病人和老鼠进行了实验。实验结果显示这种葡聚糖可激活 t 细胞——一种可以袭击受感染细胞的白血球细胞,还可以抑制乳癌细胞。     

双孢蘑菇和变褐蘑菇两个不同种的问题

1976年Malloch在《真菌学》杂志上发表了一篇引人注目的论文,题为“变褐蘑菇:栽培的蘑菇”。主要论点是变褐蘑菇Agaricus brunnescens Peck与双孢蘑菇Agaricus bisporus(Lange)Imbach实属同一个种,并根据国际优先发表权的法规,前者是1900年最先发表的,所以建议将双孢蘑菇以变褐蘑菇的学名取代。自此之后,欧美一些蘑菇杂志都纷纷     

蘑菇有5大鲜为人知的好处

虽然我们常说,"青菜萝卜,各有所爱"。但是对于蘑菇,营养学家们却非常强调食用。据《芝加哥论坛报》3月20日报道,为了自己的健康,我们实在是一天都不该离开蘑菇。蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇蛋白质中的氨基酸组成比例比牛肉更优。研究发现,蘑菇的营养价     

蘑菇病毒病的发生与防治

蘑菇病毒病,是危害蘑菇子实体的一种重要病害.近年来,随着蘑菇栽培面积的不断扩大,加上缺乏科学的管理,蘑菇病毒病有扩展蔓延之趋势.该病的发生,轻者造成减产,重者几乎绝收,很大程度上降低了子实体的商品价值.     

“电子鼻子”找蘑菇

意大利都灵大学最近研制出一种“电子鼻”，可用来检验意大利产的一种珍贵蘑菇质量。这是一台体积不大的电子仪器，与电脑相连。当它捕捉到一种称为“塔尔图弗”珍贵蘑菇气味后，电脑会根据预先设计好的程序在屏幕上形成一条曲线。然后用这条曲线和最好的“塔尔图弗”蘑菇...     

种蘑菇可用生料栽培

种蘑菇可不用猪牛粪,也不需堆料发酵,只要用稻草生料经适当处理后,直接播上菌种就能获得理想的结果。吴关元去年秋季试用稻草生料栽培蘑菇获得成功。生料栽培蘑菇在国际上已有少数国家开始应用推广,但国内迄今还尚未见到报道。去年九月十七日,《经济参考》报第七版曾刊登了北朝鲜平壤市龙兴二洞利用稻草、     

北美蘑菇料的堆制技术

据美国农业部报道,1983～1984年美国种植蘑菇1290万米~2,年产492000吨,产值47100万美元。另据加拿大蘑菇栽培者协会报道,1982年加拿大种蘑菇230万米~2,年产菇3515吨,产值892.3万加拿大元。北美是目前世界上最大的蘑菇产区,单产也较高。北美之所以会成为世界上最大的蘑菇产区,除了选育良种外,重视培养料的堆制发酵技术也是一项关键措施。本文着重介绍这项堆制发酵技术。