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苯并芘对动物性食品的污染与检测 总被引:6,自引:0,他引:6
苯并芘(简称食品BAP)是多环芳香烃(PAH)类化合物中一种主要的污染物,是一种重要的化学致癌物,食用被其污染的食品,对人体健康有很大的威胁,应引起广泛重视。1苯并芘对动物性食品的污染苯并芘可通过各种途径进入食品,但主要通过以下几种途径。1.1食品加工过程的污染:食品加工过程的污染是构成食品污染的主要因素,食品在加工时,经烟民,烧烤,油炸等高温处理,可受到BAP的污染。由于BAP是烟中的一个重要成分,食品在烟熏过程中与燃料不完全燃烧产生的PAH,特别是BAP直接接触而受到污染。据报道烟熏肉制品,熏前新鲜猪肉… 相似文献
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夏日夜晚,散步聊天之余,吃几串烤肉,喝一杯啤酒,的确是件很惬意的事。可是,烧烤炉上腾起的“硝烟”掩盖下的隐忧却不能不令人心惊肉跳。
随着天气渐渐变暖,城市露天烧烤又开始火起来。一到傍晚,但见广场、十字路口、大街小巷,到处烟雾缭绕,桌椅杂陈,耳中吆喝声阵阵,烧烤摊又登场了。
现如今烧烤早已今非昔比,单调的羊肉串尽管还是“主力”,但它不是孤军奋战,出现了烧鸡翅、烤腰子、烤鱼、烤猪皮等“小兄弟”,几乎所有能吃的,人们都拿来烤。男女老幼都能在烧烤摊上找到各自的喜好。夏日夜晚,散步聊天之余,吃几串烤肉,喝一杯啤酒,的确是件很惬意的事。可是,烧烤炉上腾起的“硝烟”掩盖下的隐忧却不能不令人心惊肉跳。
隐忧之一:卫生状况。据了解,从事烧烤的经营者多数未经过健康检查,而且不具备卫生消毒的基本条件。他们的肉串均是手工穿制,消费者看不到制做过程,更无人监督,很难保证卫生。穿肉用的铁反复使用,通常也没有经过有效的消毒处理。经营者在烧烤过程中,双手既要拿钱,又要拨弄炭火,还要反复捏起调料撒到肉串上,更加不洁。面对这样的卫生状况,你能吃得放心吗?
隐忧之二:原料质量。夏季天气炎热,食品很容易变质,特别是肉类。而轻微变质的食品通过烧烤,再加大量的调味品,消费者很不容易尝出异味。这样,一些变质食品便在夜幕的掩护下悄悄混上了烧烤炉。更何况,现在市场上垃圾猪、垃圾羊较多,个别经营者贪图便宜,一些未经检疫的肉类、肉制品借机鱼目混珠,对此消费者就更难分辨了。在这种情况下,如果肉在烧得“嫩”点儿,各类寄生虫便很容易侵入人体。
隐忧之三:空气污染。大大小小的烧烤摊成为新的污染源,继续破坏城市的空气质量。据专家介绍,木炭木柴等燃料燃烧时会排出大量有害气体,包括二氧化碳和一氧化碳等。环保部门曾对烧烤摊进行过检测,发现烟雾中有害物质的浓度比锅炉排放的烟雾高7倍至15倍,高出国家标准60倍至110倍。在这样的空气中就餐,食客的健康无疑会受到严重影响。
面对这种隐忧,笔者要送上三条建议。卫生防疫、兽医检疫、环保、工商等部门要加强对烧烤业的管理,杜绝未经检疫的肉类进入市场,同时要限制各种无证经营者随意摆摊设点;经营者要洁身自好,提高职业道德,改善卫生条件;对于消费者,要加强自我保护意识,面对满街烧烤香味的诱惑,要时刻牢记“病从口入”。 相似文献
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本文从锅炉燃烧及热量传递过程中能量平衡的原理提出了一系列节能措施,如:采用合理的调节风量,来实现燃料燃烧时的氧气供应;采用二次回风系统,促进燃料完全燃烧等。这些措施对降低锅炉及供热系统耗煤量具有十分重要的意义。本文就供热系统节能技术应用及对策进行论述。 相似文献
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本文从锅炉燃烧及热量传递过程中能量平衡的原理提出了一系列节能措施,如:采用合理的调节风量,来实现燃料燃烧时的氧气供应;采用二次回风系统,促进燃料完全燃烧等。这些措施对降低锅炉及供热系统耗煤量具有十分重要的意义。本文就供热系统节能技术应用及对策进行论述。 相似文献