抗体工程的研究进展

根据当前抗体工程在食品科学方面的最新研究进展，并综合抗体工程的一些传统技术及抗体食品与传统抗体工程的比较，综合阐述了抗体是食品的发展潜力，并展望抗体食品的一些发展趋势。     

供求

时下，气温越来越高，食品容易发霉，人们从日常生活中总结出来一些食品防霉的有效方式。     

固体蜂蜜加工技术

蜂蜜除了可以提供食品特殊的风味和天然、新鲜、安全外，对改善食品的品质也有作用，尤其是一些特种蜂蜜，在健康食品中的应用潜力较大。在美国．85％的健康食品生产厂使用蜂蜜。     

几种新型甘薯食品的加工

几种新型甘薯食品的加工□杜连起甘薯营养丰富，过去甘薯的食用方法比较简单，主要是蒸、煮、烤食。随着人民生活水平的提高和食品科技的不断发展，研制开发了一些甘薯食品，如甘薯糖水罐头、甘薯脯、油炸甘薯片、软糖等。近来，又开发出了一些新型甘薯食品。其加工技术如...     

浅谈绿色食品生产技术

随着农业生产中化学肥料、化学农药等化学产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚集；在食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；食品贮存、加工不当，导致微生物污染。所有这些食品污染问题越来越受到社会各界的重视，进行绿色食品生产的经济效益、社会效益和生态效益已日趋凸现出来。     

茶多酚抑菌作用和防腐效果初探

研究了茶多酚对食品中的一些腐败菌的抑制作用，结果表明：茶多酚对一些常见的腐败菌生长有明显抑制作用，初步认为茶多酚可用作水果蔬菜及各种食品保鲜剂和防腐剂     

浅谈食品添加剂问题

随着人民生活水平的不断提高和人民生活节奏的不断加快,人们对食品提出了越来越高的要求。一方面要求食品营养丰富,色、香、味、形俱佳,另一方面要求使用方面,清洁卫生,无毒无害，确保安全。因此在食品加工生产中必须添加一定量的食品添加剂，以达到上述指标要求。但是，目前少部分食品生产企业，为了牟取私利而存在滥用食品添加剂现象，极大地危害了消费者的生命健康。一些厂家趁机造势，打击纯天然、不含任何防腐剂等标签，搅乱了人们脆弱的神经，影响着我国食品工业的发展。为了消除人们对食品安全恐惧心理，本文谈谈一些个人的看法。     

昆虫食品开发的必要性、存在问题及对策（中）——昆虫食品开发的现状及存在问题

我国对昆虫食品的开发已起步，也出现了一些饲养和加工厂，如山东省虫业协会昆虫产业信息中心、昆味野生食用贸易公司、沈阳生命力食品有限公司等，但还存在一些需要解决的问题。[第一段]     

吃含添加剂的食品安全吗

我们经常看见一些食品的包装上标有“本产品不含添加剂、不含防腐剂”的字样。而这样的食品价格往往是同类普通食品价格的四五倍，甚至更高。食品添加剂究竟是什么，有何作用，是否危害食品安全？在近日举行的食品安全专家研讨会上，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员、卫生部食品卫生专家咨询委员会主任陈君石说，经政府批准的食品添加剂，     

看似“高大上”的洋食品，品质上乘吗？

近几年，一些年轻人认为进口食品有档次，对国外食品盲目信赖；同时，内地食品安全事故的频发也导致涉事企业陷入了信任危机，人们更愿意选择看似“高大上”、打着“营养安全”旗号的进口食品。而庞大的电商平台和便捷的物流体系使进境食品逐渐进入中国寻常百姓家.     

四部委今年重点整顿食品安全

在我国许多农村地区，食品安全工作尚未受到重视，致使一些“三无”食品、过期不合格食品流向农村市场。2007年伊始，国家相关部委将目光齐聚食品市场安全。     

太空航天员的食谱（下）

21世纪的环保、绿色食品 2006年，在航天飞机上针对太空食品首次提出了环保和绿色概念。太空食品不仅可以在太空中加工制作，甚至一些绿色蔬菜也可以在太空船的“厨房”里进行培育、生长和加工。甚至一些著名的酒店和厨师，可以将自己的拿手菜和招牌菜送到太空，     

油炸食品内部没有油的奥秘

在日常生活中，有些人特别喜欢吃一些油炸食品，这是因为这些油炸食品外焦内嫩，酥脆可口，别有一番风味。但不知大家仔细观察了没有，虽然油炸食品外表焦黄，内部有许许多多的小孔，可是这些小孔中并没有油渗入，大都白如霜雪，有的松软软，有的脆生生。这其中隐藏着怎样的奥秘呢？     

花卉食品业正蓄势待发

中国食品工业协会花卉食品专业委员会5月22日在京成立，这将对我国食用花卉产业的健康、有序、快速发展起到促进作用。花卉食品专业委员会秘书长王有德介绍，目前我国花卉食品产业的开发主要指食用芦荟、葛根、银杏、香草、沙棘、仙人掌、食用鲜花等几大系列产品。从今年下半年起，花卉食品专业委员会将对行业内一些重点企业进行优化组合，     

豆腐渣制作方便面食品2法

加工豆腐、腐竹、生产豆奶的饮料厂、食品加工厂剩下的副产品豆腐渣，除了作畜禽饲料以外，其实还有很多利用价值。豆腐渣中的微细颗粒，富含各种人体所需要的营养素，可以将其利用，制作一些营养丰富的方便食品。     

两种传统豆制品的加工

加工豆腐、腐竹，生产豆奶的饮料厂、食品加工厂，剩下的副产品——豆腐渣，除了作为畜禽饲料以外，其实还有很多利用价值。豆腐渣中的微细颗料，富含各种人体所需要的营养素，可以将其利用，制作一些营养丰富的方便食品。     

苜蓿食用价值研究进展

随着人们对健康、天然、绿色食品需求的不断增加，含有极高营养价值的苜蓿在食品中的应用逐渐受到人们的重视。本文从苜蓿的营养成分，蛋白质组成，功能性成分，初级加工产品及深加工产品的开发等方面综述了苜蓿在食品中的应用。旨在为苜蓿在食品中的应用提供一些理论依据和开发思路。     

转基因食品的贸易技术壁垒及对策探讨

主要归纳了转基因食品形成技术壁垒的过程以及一些国家对转基因食品的管理规定，尤其是代表两派意见的欧盟和美国的相关技术法规，根据国际形势和我国具体情况，结合专家的观点提出应该采取的对策。     

食品安全无小事

近日，我国在一些食品生产商的产品中检测到“苏丹红Ⅰ号”，引起政府部门和广大消费者的广泛关注。国家质检总局于3月2日发出紧急通知，要求对含有苏丹红Ⅰ号色素的食品进行检验监管。     

中草药在动物安全生产上的应用

随着动物性食品的安全问题越来越严重，中草药在动物安全生产上的应用受到越来越多的重视。综述了动物食品生产中存在的对人体危害的一些因素，以及中草药在动物安全生产上的应用。