猪肌纤维特性的研究进展

肌纤维是构成肌肉的基本单位，肌纤维的特性直接影响到猪肉的品质。现就猪肌纤维的组成、肌纤维的转化规律、肌纤维特性的各种影响因素、肌纤维与胴体性状和肉质性状间的关系及肌纤维的基因定位等作一综述。     

高黎贡山猪与明光小耳猪性能比较分析

试验对高黎贡山猪和明光小耳猪的体重、体尺、屠宰性能、肌肉化学成分含量等性能进行了比较分析。结果发现,高黎贡山猪的体重、体长、胸围明显高于明光小耳猪;胴体重、屠宰率、脂肪比率、眼肌面积、皮占比率和皮张厚度高于明光小耳猪;肌肉化学成分含量与明光小耳猪相接近。结果表明,高黎贡山猪和明光小耳猪肌肉主要化学成分含量相近,但高黎贡山猪的体型比明光小耳猪大,屠宰性能明显优于明光小耳猪。     

国内外对太湖猪杂交肥育性能和胴体性状的研究

国内外对太湖猪杂交肥育性能和胴体性状的研究熊文中吴德杨凤周安国（四川农业大学动物营养研究所雅安市６２５０１４）太湖猪是我国优良的地方猪种,除了以高繁殖性能著称外,还具有性情温驯、肉质鲜美、杂种优势显著等特点。近年来,国内外许多国家对其杂交利用与胴体品...     

“申农Ⅰ号”猪的肥育和胴体性状

对“申农Ⅰ号”培育猪群分 3次进行肥育和胴体性能测定 ,第 1次试验猪为杜× (长大二 )猪 ,饲养 8头 ,屠宰 4头 ;第 2次试验猪为“申农Ⅰ号”一世代猪 ,饲养 5头 ,屠宰 4头 ;第 3次试验猪为“申农Ⅰ号”二世代猪 ,饲养 9头 ,屠宰 4头。试验结果表明 ,杜× (长大二 )猪、“申农Ⅰ号”一世代猪及二世代猪平均日增重分别为 62 2 5g、 51 4 6g和 52 3 31g。在胴体性状方面 ,“申农Ⅰ号”二世代猪屠宰率最高 ,达74 37% ;平均背膘及 6～ 7肋膘最薄 ,为 2 1 4cm和 1 74cm ;眼肌面积最大 ,为 34 31cm2 ;瘦肉率最高 ,为 61 70 % ,而杜× (长大二 )猪和“申农Ⅰ号”一世代猪上述各指标则分别为 :72 96% ,67 60 % ;3 1 5cm ,3 1 2cm和 3 0 3cm ,3 0 3cm ;2 9 63cm2 ,2 7 60cm2 ;56 2 7% ,58 2 1 %。在肉质性状方面 ,“申农Ⅰ号”二世代猪在校正肉色上最高 ,为 9 88,杜× (长大二 )猪在系水力和肌内脂含量上最高 ,分别为 75 2 1 %和 3 36 % ,而“申农Ⅰ号”一世代猪则在嫩度及肌肉水分指标上占优 ,分别为 2 52kg及 75 2 1 %。     

大蒲莲猪与长白猪杂交商品猪肥育性能和胴体及肌肉品质研究

选择60头长白×大蒲莲猪杂种商品猪,研究其生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明,60头试验猪35~100kg阶段平均日增重688.39g,料重比2.79。4头屠宰测定,宰前重95.25kg,胴体瘦肉率60.22%;肉质优良,肉色和大理石纹评分分别为3.45、3.33,pH为6.38,滴水损失较低为1.57%,剪切力较小为46.80N,肌内脂肪含量较高为3.78%。每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为22.09g、17.11g、9.14g,鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例和必需氨基酸占氨基酸总量的比例分别为77.45%和41.35%,肌肉营养价值较高。背最长肌的棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为24.90%、12.53%、44.58%和8.18%。     

“金枫”猪生产性能、胴体性状和肉质风味

“金枫”猪是以太湖猪为母本的三元杂种配套系。它具有太湖猪母性好、繁殖力高、肉质风味好和欧美品种猪生长快、瘦肉多、脂肪少的诸多优点 ,受到生产者和消费者普遍欢迎。现将其生产性能、胴体性状和肉质风味简要介绍如下。1　体貌特征金枫猪生产母猪被毛全黑 ,面部有似白流星和咀唇粉红色的典型特征 ,与其他猪有着明显的区别。背宽阔 ,腰平直 ,后躯丰满。体长 1 3 8.0 5± 1 4.4 1ｃｍ ,体高80 .75± 6.74ｃｍ ,前胸宽 3 3 .64± 2 .77ｃｍ ,胸围 1 2 7.0 9± 8.65ｃｍ ,腿臀围 86.73± 6.3 4ｃｍ ,臀部发达。体型中等 ,6月龄体重在 74 .8…     

不同类型肥育猪生长性能及胴体性状的研究

作者主要探讨不同类型猪在生长性能与肌肉品质的差异。挑选50 kg 左右的鄂西黑猪(脂肪型)、长大二元杂交猪(瘦肉型)、长♂×(野♂×鄂♀) ♀(中间型)三元杂交阉公猪各24头,饲养至100 kg左右屠宰,每个品种屠宰6头,进行生长性能、胴体性状与肉质性状的测定。研究结果表明,长大二元杂交猪的生长速度显著高于鄂西黑猪(P<0.05),而与长野鄂杂交猪差异不显著(P>0.05)。长大二元杂交猪的屠宰率、瘦肉率和眼肌面积显著高于鄂西黑猪和长野鄂杂交猪(P<0.05),而料重比、背膘厚显著低于鄂西黑猪(P<0.05)。长大二元杂交猪的肌肉pH2、滴水损失和剪切力显著高于鄂西黑猪,而肌肉评分显著低于鄂西黑猪(P<0.05),而长野鄂杂交猪的肉质与长大二元杂交猪和鄂西黑猪差异均不显著(P>0.05)。     

鲁农Ⅱ号猪生长肥育性能、胴体品质及肉质的研究

研究测定了鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质。结果表明,试验猪的生长速度快,饲料报酬高,30～100kg平均日增重830．48g,料重比2．86;屠宰体重101．07kg时胴体瘦肉率60．56％;肉质良好,肉色和大理石纹评分分别为3．15、3．22,pH6．05,剪切力较小为37．64N,肌内脂肪含量较高为2．99％;每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为19．9400g、15．1640g、8．1310g,鲜味氨基酸和必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为76．0491％和40．7749％,肌肉营养价值较高;背最长肌棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为24．2800％、11．6567％、40．0867％和7．4167％。     

棕榈仁粕对肥育猪胴体品质及肉质的影响研究

试验选取健康状况良好、胎次相近、平均体重60kg左右的大白×长白×杜洛克三元杂交商品猪60头,随机分为4个处理组,每个处理3个重复（栏）,每个重复（栏）5头仔猪。试验猪各组环境条件一致,均为粉料．自由采食和饮水,按常规饲养管理进行,预饲期7d。日粮处理组分别为对照组（基础日粮．不含棕榈仁粕）、试验l组（基础日粮含10％棕榈仁粕）、试验II组（基础日粮含15％棕榈仁粕）和试验…组（基础日粮含20％棕榈仁粕）。试验结果表明,试验I组、II组、III组猪的日增重、采食量和饲料转化率与对照组相比差异均不显著（P〉0．05）。与对照组比较,试验I组、II组、III组猪的腿臀比例分别降低3．09％、4．94％、12．34％眼肌面积分别降低2．63％、3．51％、13．16％;瘦肉率分别降低1．49％、2．97％、9．21％;背膘厚度除试验I组比对照组略有下降以外（P〉0．05）,试验II组和试验III组比对照组则分别提高了2．83％、10．25％。由些可见,试验I组、II组所测定胴体品质指标与对照组相比差异均不显著（P〉0．05）,试验I组与试验II组间差异亦不显著（P〉0．05）。而试验III组与其他组相比差异显著（P〈0．05）。对照组及试验各组间的肌肉肉色、大理石纹、pH差异均不显著（P〉0．05）。通过试验得出了棕榈仁粕替代玉米量在20％以下对肥育猪生产性能无影响,替代量在15％以下对肥育猪的胴体品质亦无影响．并且可以降低饲料成本这一结论。     

高黎贡山土壤微生物类群动态特征

采集高黎贡山国家自然保护区不同海拔及植被类型下0～20和20～40 cm土层的土壤样品,采用微生物常规分析法测定土壤中氨化细菌、芽孢杆菌、硝化细菌、反硝化细菌、好气性固氮菌、嫌气性固氮菌、好气性纤维素降解菌、嫌气性纤维素降解菌和溶磷菌的数量,分析了不同海拔及植被类型下土壤微生物类群数量的分布特征。结果表明,随海拔的升高,土壤微生物类群的总数量呈单峰变化趋势;各土壤微生物类群数量总体表现为氨化细菌>芽孢杆菌>反硝化细菌>好气性固氮菌>硝化细菌>嫌气性固氮菌>溶磷菌>好气性纤维素降解菌>嫌气纤维素降解菌的分布特点;不同植被类型土壤中,微生物类群总数不同,表现为阔叶林>针阔混交林>稀疏灌丛>咖啡地>雪地。     

猪的福利与放牧养猪

通过对动物福利的概况阐述,分析了我国猪饲养环境中存在的动物福利问题以及放牧养猪对猪只福利的影响,提出了发展放牧养猪的思路。     

猪的福利与放牧养猪

通过对动物福利的概况阐述,分析了我国猪饲养环境中存在的动物福利问题以及放牧养猪对猪只福利的影响,提出了发展放牧养猪的思路。     

神秘高黎贡山中缅边境上的传奇

如果在雨季从云南保山出发西行,接近怒江时会先看到遮天蔽日的云层,而云的背后,就是雄伟的高黎贡山山脉.在云和山的彼端,藏着诸多的故事,或者说,藏着关于高黎贡山的诸多传奇.高黎贡这个名字,最早见于唐代学者樊绰的地理学著作《蛮书》,这个名字本来是景颇族一个家族名称的音译,原意是高黎家族的山.不过,现在的高黎贡山,已经是一个很大的地理区域概念了,北至怒江州的贡山、福贡、泸水三县,中段是腾冲县辖区,南端则属于保山市.高黎贡山山脉的最高峰,是丙中洛十大神山之首的嘎娃嘎普峰,山脉东面是怒江大峡谷,西面则是伊洛瓦底江.     

猪的行为及其在养猪生产中的应用

猪的行为是猪对其生活环境和饲养方式等综合反应的表现,在集约化饲养条件下,猪的行为问题非常严重。主要概述了猪的采食行为、排泄行为、社会行为、母性行为和异常行为,并分析其在饲养管理过程中的应用,旨在为养猪从业人员正确认识猪的行为表现,并施以科学的饲养管理和利用措施提供参考,从而提高猪群生产性能和养猪效益。     

我国地方猪种的一颗明珠──监利猪

监利猪是＂华中两头乌猪＂的一个地方品群，以皮薄、肉嫩、易饲养而享誉海内外，被列为世界十大名优猪种，但腿臂不够丰满，体质结构疏松。今后应加强选育和利用，使其广泛地应用于养猪生产。     

减少猪场粪水污染保证养猪业可持续发展

猪的排泄物中主要有微生物、未被消化利用的氮、磷等有机物及各种超量添加于饲料中的矿物元素及药物，本文对规模化猪场粪尿对环境可能造成的污染及减少污染的措施进行了综述。     

2010年生猪产业将会走向何方

2009年5月12日国家发改委发出我国生猪存栏供大于求的预警。预警发出之日正是生猪亏本之时,由于猪价一路下探,国家采取了一系列政策措施,并启动了猪肉冷冻储备预警机制,     

南阳黑猪与栾川黑猪的种群遗传关系研究

利用10个微卫星位点对南阳黑猪和栾川黑猪的遗传关系进行研究。计算并统计了平均观察等位基因数、平均有效等位基因数、平均多态信息含量、平均期望杂合度、平均观察杂合度、遗传相似系数和遗传距离等遗传参数,并进行t检验分析。结果表明,10个微卫星位点在南阳黑猪46个个体中共检测到116个等位基因,平均每个位点有11.6个等位基因;在栾川黑猪30个个体中共检测到88个等位基因,平均每个位点8.8个。各遗传参数t检验分析结果显示:南阳黑猪与栾川黑猪间均有极显著性差异(P<0.01)。南阳黑猪和栾川黑猪群体间遗传相似系数为0.7317,遗传距离为0.3124。研究表明,南阳黑猪与栾川黑猪两群体间存在显著遗传分化,因而可能属于不同的黑猪品种。