啤酒大麦麦芽品质与穗型和籽粒外形的关系

作物育种目标在于栽培特性的改善及产物品质更佳,啤酒大麦更注重品质育种,啤酒大麦品质分原麦品质、麦芽品质和酿造品质,早世代育种注重原麦品质和麦芽品质,特别重视后者。当原麦收获后有一段休眠期,不能立即制麦,过了休眠期才能进行制麦,制麦后麦芽需经一个多月后方能进行麦芽品质诸多项目的化学分析,分析结果很难在播种前拿出来,所以用麦芽品质作选择指标来选择材料是不可能的;另一方面,麦芽分析和分析仪器等设备齐     

增强国产啤酒大麦在国内啤麦原料市场竞争力的几点建议

本文分析了中国啤酒麦芽工业对啤酒大麦原料的需求及国内外啤酒大麦原料质量状况 ,对如何增强国产啤酒大麦在国内啤麦原料市场竞争力 ,提出了几点建议。     

增强国产啤酒大麦在国内啤麦原料市场竞争力的几点建议

本文分析了中国啤酒麦芽工业对啤酒大麦原料的需求及国内外啤酒大麦原料质量状况，对如何增强国产啤酒大麦在国内啤麦原料市场竞争力，提出了几点建议。     

克服高水敏性大麦制麦缺陷的工艺探索

随着高水敏性大麦在制麦行业中的广泛使用,其突出的制麦缺陷已成为阻碍麦芽质量提高的又一障碍。本文从制麦工艺的主要环节入手,通过一系列试验探索,总结了一些克服高水敏性大麦制麦缺陷的工艺控制要点。     

克服高水敏性大麦制麦缺陷的工艺探索

随着高水敏性大麦在制麦行业中的广泛使用，其突出的制麦缺陷已成为阻碍麦芽质量提高的又一障碍。本文从制麦工艺的主要环节入手，通过一系列试验探索，总结了一些克服高水敏性大麦制麦缺陷的工艺控制要点。     

“科场厂”联合 促进啤麦发展

发展啤麦生产，必须建立基地。省农科院、襄北农场、麦芽厂三家联合协作搞好啤酒人麦生产基地，使科研成果尽快转为生产力。使农场增产增收，麦芽厂扭亏为盈，产生较好的社会和经济效益，同时推动了科研的发展。1啤酒大麦生产基地的建立啤酒大麦专用性强，对质量要求非常严格，我省麦芽厂、啤酒厂长期来不用湖北大麦，原因之一尺质量问题：饲啤混用、籽粒不整齐、粒色深黄甚至霉变，影响制啤品质，关键是发芽率低，从而阻碍了啤麦生产的发展。因此，必须根据麦芽制啤生产‘的需求，建立相应的生产基地，提高鸣麦质量，是发展湖北啤麦的根本…     

“冈二”制麦工艺探讨——兼述与啤麦基地合作初见成效

啤酒生产以麦芽为主要原料,原料的优劣,对啤酒质量影响较大。而麦芽质量的好坏,既取决于所用的啤麦,还要有个与之相配套的制麦工艺。     

苏引麦二号大麦配套制麦技术研究

本文研究了江苏啤酒大麦苏引麦二号每批投料17吨的浸麦和发芽技术条件，制得成品麦芽的糖化时间14分钟以内，糖化力250WK以上，浸出率和a－AN分别达到76％和160mg／100g以上．     

用地产垦啤2号和3号大麦生产优级淡色啤酒

黑龙江省地产垦啤 2号、3号啤酒大麦生产的原料 ,经北大荒麦芽集团生产麦芽 ,供东北几省啤酒厂使用 ,其中哈尔滨啤酒厂 3年来使用该麦芽 5万t ,生产近 10 0万t不同类型啤酒 ,由于采用合理工艺 ,生产出优级淡色啤酒质量稳定 ,市场反映好 ,与进口澳麦麦芽啤酒无明显差异 ,且经济效果明显     

优质啤酒大麦基地的建设及栽培技术的优化

淮海农场是著名的啤麦生产基地 ,具有生态条件、农业机构、土地资源、技术服务等方面的优势。 90年代以来向国内的大中型啤酒麦芽厂家提供了大批量的优质啤麦原料 ,受到了厂家的好评。提出了优质啤酒大麦的栽培技术和后处理技术等质量控制问题。     

用地产垦啤2号和3号大麦生产优级淡色啤酒

黑龙江省地产垦啤2号、3号啤酒大麦生产的原料，经北大荒麦芽集团生产麦芽，供东北几省啤酒厂使用，其中哈尔滨啤酒厂3年来使用该麦芽5万t，生产近100万t不同类型啤酒，由于采用合理工艺，生产出优级淡色啤酒质量稳定，市场反映好，与进口澳麦麦芽啤酒无明显差异，且经济效果明显。     

谈制麦中控制叶芽生长的工艺思路

啤酒厂家对成品麦芽质量好坏的判断，除根据其分析指标外，外观也很重要，叶芽长度就是其中项目之一，所以，麦芽厂家对此也很重视。通过在小型制麦工艺上的探讨，将澳洲的三个品种麦芽的叶芽长度控制在较理想的范围，为大麦生产提供了一种可资借鉴的工艺方法。     

制麦工艺对过滤速度影响的试验

本文从制麦工艺方面初步探索了不同浸麦方法，外源混合植物激素、叶芽伸长度和不同焙燥工艺对麦芽过滤速度的影响。     

啤酒大麦新品种苏啤7号的选育经过及品种特性

针对目前麦芽酿制对啤酒大麦品质要求的逐步提高,根据江苏啤酒大麦生产现状和品种特点,以江苏沿海地区农科所选育的中间材料盐95139为母本,单二大麦为父本,杂交选育出了啤酒大麦新品种苏啤7号。该品种产量可达420 kg/667 m~2以上,经对所制麦芽进行测定,其蛋白质含量为11.3%,(细粉)浸出物79.3%,库尔巴哈值42.8%,α-氨基氮196 mg/100 g,糖化力369 WK,麦芽品质达到优级麦芽的标准。     

全国啤酒大麦育种、生产及制麦会议简报

全国啤酒大麦育种、生产及制麦会议于94年3月15日在广州市华泰宾馆拉开帷幕。这是中国作物学会大麦专业委员会，根据93年4月扬州会议上组建啤酒大麦生产者和麦芽工业协会等精神，经中国作物学会同意在广州麦芽有限公司全力协助下召开的。参加这次大会的代表来自全国26个省市大、中、小麦芽厂。农业院校和科研单位共160余人，中国农业部农垦局、中国作物学会均扼员参加。会议围绕两协会的组建和融科、衣、工于一体对我国啤酒大麦育种、生产、基地建设、麦芽工业的发展情况和存在问题展开讨论，气氛十分热烈。会议首先用的葫伟先生代表中国大…     

浅谈高蛋白大麦的麦芽制备

蛋白质含量偏高 ,成为西北大麦制麦过程中的一个难题 ,针对高蛋白大麦的制麦缺陷及其在制麦过程中呈现的种种矛盾 ,从解决矛盾入手 ,理论联系实际 ,探索出一套适合高蛋白大麦制作麦芽的工艺方案。     

法国啤酒大麦的选育机制

近年来 ,法国的年麦芽产量约为 1 30万吨 ,出口量为 1 0 0万吨 ,占世界麦芽出口贸易的 2 3%。法国多年来之所以一直占据着世界第一大麦芽出口国的位置 ,得益于其世界上独一无二的啤酒大麦的选育机制。法国的啤酒大麦选育机制规定 ,所有啤酒大麦新品种在被列入法国制麦芽者 "所喜爱的品种 "名单之前 ,都必须完全通过三个技术检验阶段和一个商业观察期。第一个阶段 :在法国种植作物官方 (农业部 )目录上 ,把大麦新品种登入啤酒大麦的名单上。每年都有近百个啤酒大麦新品种由农业部选育常务技术委员会 ( CTPS)收录 ,再由法国啤酒麦芽饮料研究…     

浅谈进口加麦的加工工艺

近几年来，麦芽工业得到飞跃的发展，麦芽行业竞争十分激烈，国内原料大麦跟不上需要，所以，麦芽厂家不得不从国外进口大麦，我厂每年都组织进口加麦（加拿大）近7千吨，为了给啤酒厂家提供优质、低耗的麦芽，我厂通过多年来的生产实践，研制了一套适合我厂的加麦生产工艺方案。具体介绍如下。1原料指标外观质量、淡黄色，具有光泽、无病斑、无霉味和其他异味（表1）。2生产设备Lasmann制麦设备每条生产线有两个浸麦槽、六只发芽箱、一只单层高效烘平炉。3制麦工艺3．1浸麦：精选大麦经洗麦后，浸泡4h断水1h，再浸2h，断水9h，最后，再浸2…     

栽培条件对啤酒大麦质量影响初步探讨

对苏农─21啤酒大麦农艺和工艺性状的分析,研究了播种密度和施肥量对啤酒大麦和麦芽质量的影响,结果显示播种密度7．5kg／亩和施纯氮肥量2．5kg／亩时,麦芽质量较为理想。     

栽培条件对啤酒大麦质量影响初步探讨

对苏农－２１啤酒大麦农艺和工艺性状的分析,研究了播种工和施肥量对啤酒大麦和麦芽质量的影响,结果显示播种密度７．５ｋｇ／亩和施纯氮肥量２．５ｋｇ／亩时,麦芽质量较为理想。