狼山鸡生长性能及肉品质评价的研究

为研究狼山鸡生长性能和肉品质特性,采用非线性模型对狼山鸡生长曲线进行拟合分析,同时对狼山鸡的屠宰性能、肉品质指标进行了比较分析。结果表明,狼山公鸡生长曲线的最佳模型是Logistic,母鸡的最佳模型是Von Bertalanffy;狼山鸡的屠体重在1 145～1 217 g之间;屠宰率为82%～83%之间;胸肌率、腿肌率高于黄羽肉鸡一级标准;狼山鸡失水率、L*显著低于鹿苑鸡、文昌鸡,a*显著高于其他品种,b*显著高于鹿苑鸡,pH显著高于鹿苑鸡、文昌鸡;狼山鸡鸡汤香味显著低于鹿苑鸡、文昌鸡,胸肌粘结性显著低于其他品种,肌苷酸含量显著低于文昌鸡。狼山鸡肌纤维面积、直径显著低于鹿苑鸡、文昌鸡,肌纤维密度显著高于鹿苑鸡、文昌鸡。狼山鸡肉中挥发性有机物含量显著高于其他品种,其中癸醛、2-己醇、1-辛烯-3-醇、反-2-庚烯醛、反-2-辛烯醛、1-庚醇、2-乙基己醇、1-己醇、2-庚酮和2-正戊基呋喃等含量远高于其他3个品种（P<0.05）。由此可知,Logistic、Von Bertalanffy可用于预测狼山鸡的生长发育,狼山鸡肉系水力较高,肉色偏红,胸腿肌率较高,肌纤维特性较优,挥发性...     

竹乡鸡体重体尺生长及屠宰和肉品质性能分析

试验旨在探究不同性别竹乡鸡的生长发育规律、肉用品质及风味营养物质。选取200只(公母各半)1～6月龄竹乡鸡进行体重、体尺指标测量,选取30只(公母各半)6月龄竹乡鸡进行屠宰性能、肉质及营养等指标检测。结果显示：随着竹乡鸡月龄增加,体重、体尺指标呈逐渐上升趋势,且在各个月龄阶段公鸡的体重、体尺优于母鸡;公鸡的屠体率和胸肌率低于母鸡(P>0.05),其他指标均高于母鸡(P<0.05),且各屠宰指标之间存在一定的相关性;公鸡胸肌中的肉色、剪切力、水分和蛋白质含量均高于母鸡(P<0.05),肉色反射率、失水率、肌内脂肪含量低于母鸡(P<0.05),a^*值、pH、熟肉率、灰分差异不显著;公鸡胸肌中钙、磷元素含量高于母鸡(P<0.05),而锌、铁、钠元素含量低于母鸡(P<0.05);公鸡胸肌中16种氨基酸总量高于母鸡(P<0.05),饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、脂肪酸总量均低于母鸡(P<0.05)。由此可见,竹乡鸡公鸡的生长和屠宰性能优于母鸡,但肌肉品质和营养物质低于母鸡。     

黑茶粉对秀山鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

为研究黑茶粉对秀山鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响,试验将192只秀山鸡随机分为4组,分别饲喂添加0.0（对照组）、0.4%、0.8%和1.2%经超微粉碎的黑茶粉,饲养至48 d,统计生长性能,测定屠宰性能、免疫器官指数及肉品质。结果显示：日粮中添加黑茶粉对秀山鸡平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G）等生长性能无显著影响（P > 0.05）,对秀山鸡屠宰率、半净膛率、净膛率、腹脂率、胸腺指数、法氏囊指数、脾脏指数均无显著影响（P > 0.05）|日粮中添加不同水平的黑茶粉均提高了秀山鸡胸肌pH45 min,其中0.4%黑茶组公鸡、0.4%黑茶组母鸡和1.2%黑茶组公鸡分别提高了10.00%（P =0.059）、8.35%（P =0.098）、10.91%（P =0.057）,对胸肌嫩度和滴水损失无显著影响（P > 0.05）。综上,日粮中添加适量黑茶粉不影响秀山鸡生长性能、屠宰性能与免疫器官指数,但可提高胸肌pH45 min。[关键词] 黑茶粉|秀山鸡|生长性能|屠宰性能|肉品质     

5个贵妃鸡配套系生长发育规律、屠宰性能和肉品质比较分析

旨在筛选出生长性能好、屠宰性能优良、肉品质鲜美的贵妃鸡杂交组合,为贵妃鸡的品种改良提供科学依据。本研究选择体重接近的20周龄健康贵妃鸡为母本,与河南农业大学家禽种质资源场培育的同周龄的豫农D系、豫农L系、豫农SHj系、豫农C系和豫农H系进行杂交配套试验,杂交后代分别为D×HD、L×HD、SHj×HD、 C×HD、H×HD。各组合按性别选取健康雏鸡各50只,常规饲养至12周龄,每两周固定时间测定体重,采用Logistic、 Gompertz和Von Bertallanffy 3种非线性生长曲线模型对其体重进行拟合,并随机挑选各组合12周龄健康试验鸡公母各6只进行屠宰,测定其生长性能、屠宰性能以及肉品质等指标,对各指标进行生物统计学分析。结果表明：Gompertz模型的拟合结果最优,拟合度均在0.998以上;在生产性能方面,C×HD组合的平均体重和体尺指标显著高于其他组合(P<0.05)且母鸡饲料报酬最高(2.59),SHj×HD组合公鸡饲料报酬最高(2.39);在屠宰性能方面,除L×HD和H×HD组合中的母鸡之外,其它组合公母鸡均达到半净膛率70%以上,全净膛率60%以上,肉用性能...     

谷胱甘肽对肉羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

选择东北细毛羊×德国肉用美利奴的杂交一代肉羊12只,分成对照组、试验Ⅰ组和Ⅱ组,每组4只,研究谷胱甘肽对肉羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。试验期60 d。结果表明:与对照组相比,谷胱甘肽显著提高了肉羊的日增重(P<0.05),试验Ⅰ组、Ⅱ组分别提高了14.6%和11.4%;降低了肉羊的料重比(P<0.05),试验Ⅰ组、Ⅱ组分别降低了11.0%和8.1%。试验Ⅰ组的净肉率和GR值显著高于对照组(P<0.05),Ⅱ组的宰前活重显著高于对照组(P<0.05);试验Ⅰ组肉的剪切力显著低于对照组(P<0.05);试验Ⅰ组、Ⅱ组的滴水损失显著低于对照组(P<0.05),而熟肉率显著高于对照组(P<0.05),且两试验组间差异不显著(P>0.05);各试验组宰后45 min内肉的pH没有显著差异(P>0.05),但试验Ⅰ组24 h的pH极显著地高于其他2组(P<0.01)。     

杂交组合猪生长性能、屠宰性能及肉品质比较研究

为了使云南种猪质量稳定提高,选择云南省生产实际中存在的4个杂交组合(即PIC402xLY、PIC402x滇陆猪N1、DxLY、Yx滇陆猪N1)进行了生产性能、屠宰性能及肉品质比较试验.试验采用单因子4处理试验设计方法,将试验猪按不同杂交组合分成4组,每组设2个重复,每个重复4头猪,所有组别饲养管理均相同.试验结果表明,日增重在20～60 kg阶段,以PIC402x滇陆猪N1组合最高,为(782±87)g,分别比其他组合高82,82和127g;在60～100 kg阶段,则为PIC402xLY＞DxLY＞PIC402x滇陆猪NlYx滇陆猪N1,且差异显著(P＜0.05).而料重比方面,在20～60 kg阶段以DxLY组合最低,为2.41±0.32,各试验组均差异显著(P＜0.05);在60～100 kg阶段,为PIC402xLY＜DxLY＜Yx滇陆猪N1＜PIC402x滇陆猪N1.屠宰率以PIC402x滇陆猪N1组合最高,为(79.57±2.59)%,而DxLY组合最低,为(76.96±2.97)%.而鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以Yx滇陆猪N1组合最高,分别是(42.07±8.91)%和(41.21±9.05)%.由此可知,在生长肥育性能方面,引入品种要明显优于云南当地品种,但在肉质风味等方面则是当地品种具有更明显的优势.     

杂交组合猪生长性能、屠宰性能及肉品质比较研究

为了使云南种猪质量稳定提高,选择云南省生产实际中存在的4个杂交组合(即PIC402×LY、PIC402×滇陆猪N1、D×LY、Y×滇陆猪N1)进行了生产性能、屠宰性能及肉品质比较试验。试验采用单因子4处理试验设计方法,将试验猪按不同杂交组合分成4组,每组设2个重复,每个重复4头猪,所有组别饲养管理均相同。试验结果表明,日增重在20～60 kg阶段,以PIC402×滇陆猪N1组合最高,为(782±87)g,分别比其他组合高82,82和127g;在60～100 kg阶段,则为PIC402×LY>D×LY>PIC402×滇陆猪N1>Y×滇陆猪N1,且差异显著(P<0.05)。而料重比方面,在20～60 kg阶段以D×LY组合最低,为2.41±0.32,各试验组均差异显著(P<0.05);在60～100 kg阶段,为PIC402×LY相似文献   

发酵剑麻渣对黄花鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

试验研究发酵剑麻渣(FSR)对黄花鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响.采用单因素试验设计,选择平均体重为480 g的黄花鸡120只,随机分为3组,每组5个重复,每个重复8只鸡.对照组黄花鸡饲喂基础日粮,试验组分别在基础日粮基础上添加5％和10％发酵剑麻渣.预试期5d,正式试验期30 d.结果 显示,5％发酵剑麻渣日粮组...     

复方中草药对猪生长性能、屠宰性能、肉品质和免疫功能的影响

试验旨在研究复方中草药对猪生长性能、屠宰性能、肉品质和免疫功能的影响.将60头育肥猪随机分成4组,每组15头猪.对照组、Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组分别在基础日粮中添加0、0.5％、1.0％、2.0％的复方中草药.结果显示:与对照组相比,Ⅰ组育肥猪平均日增重、血清免疫球蛋白G(IgG)含量均显著提高(P＜0.05),失水率显著降低...     

添加黄秋葵对儋州鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及消化酶活性的影响

试验旨在研究儋州鸡日粮中添加黄秋葵对其生长性能、屠宰性能、肉品质及消化酶活性的影响。选用健康、体重相近的90日龄儋州公鸡120只,随机分为5组,每组3个重复,每个重复8只鸡。对照组饲喂基础日粮,Ⅰ~Ⅳ组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%、1.5%、2.0%黄秋葵粉。试验期28 d。结果显示：与对照组相比,Ⅰ~Ⅲ组平均日增重显著提高（P < 0.05）,料重比显著降低（P < 0.05）,Ⅳ组与对照组相比差异不显著（P > 0.05）;与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ组屠宰体重、屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌重均显著提高（P < 0.05）,Ⅰ组除屠宰体重显著高于对照组外（P < 0.05）,其余指标与对照组间差异均不显著（P > 0.05）,Ⅳ组各指标与对照组相比差异均不显著（P > 0.05）;Ⅰ~Ⅲ组滴水损失率、剪切力显著低于对照组（P < 0.05）;熟肉率、肌肉pH显著高于对照组（P < 0.05）;Ⅱ、Ⅲ组胰腺、十二指肠、空肠中胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性均显著高于对照组（P < 0.05）,Ⅳ组除脂肪酶活性显著高于对照组外（P < 0.05）,其余与对照组间差异均不显著（P > 0.05）。结果提示,在基础日粮中添加黄秋葵粉的适宜比例为1.5%,可有效改善儋州鸡的生长性能、屠宰性能、肉品质及消化酶活性。     

抗菌肽对肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和免疫功能的影响

试验研究抗菌肽不同添加水平对内鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和免疫功能的影响.将120只肉鸡随机分成4个处理组,每组3个重复,每个重复10只鸡.对照组、抗菌肽Ⅰ组、抗菌肽Ⅱ组、抗菌肽Ⅲ组分别在肉鸡基础饲粮中添加0、0.01％、0.05％、0.10％抗菌肽.正式试验期为35 d.结果 显示,与对照组相比,抗菌肽Ⅰ组肉鸡的平...     

5种不同类型鸡肉品质及屠宰性能的研究

本研究对地方土种型、肉用型和蛋用型等5种不同生产类型鸡的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、失水率、胸肌重、腿肌重、胸肌率、腿肌率等进行测定分析。结果表明:地方土种型鸡的总色素最高,失水率最低;肉用型鸡的粗蛋白含量最低,粗脂肪含量最高;蛋用型鸡的粗蛋白含量最高,粗脂肪含量最低,透过率和pH值最高,总色素最低;兼用型鸡的透过率最低。     

乳化剂对肉鸭生长性能、屠宰性能、肉品质和鸭肉中不饱和脂肪酸构成的影响

试验旨在探究饲粮添加乳化剂对肉鸭生产性能、屠宰性能、肉品质和鸭肉中不饱和脂肪酸构成的影响。选取240只14日龄的樱桃谷鸭（公）,随机分成2组,每组15个重复,每个重复8只鸭。对照组饲喂含5%油脂的普通饲粮,处理组饲喂含4.5%油脂+0.2%乳化剂（改性磷脂>20%、溶血卵磷脂<1%）的饲粮。试验期为14～42日龄。结果表明：与对照组相比,饲粮添加乳化剂能提高肉鸭14～28日龄平均日增重（P≤0.05）,并降低耗料增重比（P≤0.05）,对肉鸭平均日采食量无显著性影响;饲粮添加乳化剂对肉鸭42日龄屠宰性能和器官指数无显著性影响;饲粮添加乳化剂对血清甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平无显著影响;饲粮添加乳化剂可提高肉鸭胸肌的明亮度（P≤0.05）,但是对pH、红度、黄度无显著性影响;饲粮添加乳化剂能够降低肉鸭胸肌的硬度和剪切力,提高了咀嚼度（P≤0.05）,但是对黏性、弹性、内聚性、胶黏性、回复性均无显著性影响;添加乳化剂对肉鸭胸肌C18:1n9c、C18:2n6C、C18:3n6、C20:3n6以及单饱和...     

饲养方式对苏尼特羊生长性能、屠宰性能、肉品质和瘤胃菌群的影响

旨在研究不同饲养方式(放牧和舍饲)对苏尼特羊生长性能、屠宰性能、肉品质和瘤胃菌群的影响。选取健康的3月龄苏尼特羊24只,平均体重为(20.16±1.56)kg,随机分为2组,每组12只羊。对照组(舍饲组)饲喂基础饲粮,试验组(放牧组)采食天然牧草。预试期7 d,正试期90 d。结果表明：1)舍饲组苏尼特羊终末体重、平均日增重和胸围显著高于放牧组(P<0.05)。2)舍饲组苏尼特羊胴体重、净肉重、屠宰率和肉骨比显著高于放牧组(P<0.05)。3)舍饲组的背最长肌亮度(L^*)值、蒸煮损失率和剪切力值显著高于放牧组(P<0.05),背最长肌pH_{24 h}显著低于放牧组(P<0.05)。4)与放牧饲养相比,舍饲组的Shannon指数显著降低(P<0.05),门水平上,舍饲显著提高了瘤胃中拟杆菌门(Bacteroidetes)和变形菌门(Proteobacteria)的相对丰度,显著降低了瘤胃中厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度(P<0.05)。在属水平上,舍饲显著提高了瘤胃中普雷沃氏菌属＿1(Prevotel...     

泰和鸡生长发育屠宰性能及肉品品质的测定

以泰和鸡为实验材料,以本地地方黄鸡为对照,研究了泰和鸡生长发育,屠宰性能及肉品品质。结果表明,泰和鸡生长速度显著慢于地方黄鸡,屠宰率偏低,而在肉品品质（肉色、嫩度等）方面却明显优于地方黄鸡。     

黔东南小香鸡与瑶鸡屠宰性能及肉品质的比较研究

本试验旨在对黔东南小香鸡和瑶鸡的屠宰性能及肉品质进行比较。选择1日龄黔东南小香鸡和瑶鸡各120只,在相同条件下饲养至150日龄进行屠宰试验及肉品质测定。结果表明:瑶鸡的胴体率、全净膛率、半净膛率均显著高于黔东南小香鸡,瑶鸡的胸肌剪切力、胸肌L*极显著高于黔东南小香鸡;瑶鸡肌肉的胶粘性显著高于黔东南小香鸡,肌肉硬度极显著高于黔东南小香鸡。与黔东南小香鸡相比,瑶鸡肌肉的内聚性有增加的趋势(P=0.089)。综上所述,瑶鸡的屠宰性能优于黔东南小香鸡,但黔东南小香鸡的肉质优于瑶鸡。     

放牧和舍饲对肉羊生长、屠宰性能和肉品质的影响

试验旨在研究放牧和舍饲对肉羊生长、屠宰性能和肉品质的影响。试验挑选24只健康无病、体重（20.0±2.2） kg杜寒杂交肉羊,随机分为放牧组和舍饲组,每组12个重复,每个重复1只羊,公、母各半。放牧组肉羊以柏籽和柏树叶作为主要饲料,适当补饲基础日粮,舍饲组肉羊在基础日粮中添加30%柏籽。预试期为15 d,正式试验期为90 d。结果显示,舍饲组肉羊的末重和平均日增重极显著高于放牧组（P<0.01）,总增重显著高于放牧组（P<0.05）。舍饲组肉羊宰前活重、胴体重、净肉率、屠宰率均显著或极显著高于放牧组（P<0.05或P<0.01）。舍饲组羊肉的失水率和蒸煮损失率显著高于放牧组（P<0.05）,放牧组羊肉的pH24 h值显著高于舍饲组（P<0.05）。放牧组羊肉中的天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、苏氨酸和丝氨酸含量显著高于舍饲组（P<0.05）。舍饲组羊肉中的丙氨酸、缬氨酸和赖氨酸含量显著高于放牧组（P<0.05）,甘氨酸含量极显著高于放牧组（P<0.01）。放牧组羊肉的色泽、香气、滋味、总分均显著高于舍饲组（P<0...     

单宁酸和牛至油组合对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和抗氧化指标的影响

试验旨在研究单宁酸和牛至油混合饲喂对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和抗氧化指标的影响。选取240只体重相近的1日龄肉仔鸡随机分成4组,每组4个重复,每个重复15只鸡。对照组肉仔鸡饲喂基础日粮,试验Ⅰ组肉仔鸡饲喂基础日粮+1 500 mg/kg的单宁酸,试验Ⅱ组肉仔鸡饲喂基础日粮+1 500 mg/kg的单宁酸+300 mg/kg牛至油,试验Ⅲ组肉仔鸡饲喂基础日粮+1 500 mg/kg单宁酸+500 mg/kg牛至油。预试期7 d,正式试验期21 d。结果显示：与对照组相比,试验Ⅱ组和试验Ⅲ组肉仔鸡的末重、平均日增重显著提高(P<0.05),各试验组肉仔鸡料重比均显著降低(P<0.05);各试验组肉仔鸡的全净膛率均显著升高(P<0.05),试验Ⅲ组肉仔鸡的半净膛率显著升高(P<0.05);各试验组肉仔鸡的腿肌和胸肌的pH_{45 min}值均显著提高(P<0.05),试验Ⅱ组和试验Ⅲ组肉仔鸡的胸肌pH_{24 h}值显著升高(P<0.05);试验Ⅱ组和试验Ⅲ组肉仔鸡的剪切力显著降低(P<0.05)。与对照组相比...     

洮羊屠宰性能及肉品质分析

为了解洮羊的品种特性,购买1岁、4岁公(羯)、母羊各一只进行屠宰试验测定其屠宰性能,以洮羊背最长肌检测营养成分、氨基酸、脂肪酸、剪切力、pH、色度、背脂厚、眼肌面积等。结果表明：1岁公羊宰前活重29.2 kg、胴体重10.6 kg、屠宰率36.3%,1岁母羊宰前体重25.0 kg、胴体重9.59 kg、屠宰率38.36%;4岁羯羊宰前活重43.05 kg、胴体重20.3kg、屠宰率48.92%,4岁母羊宰前体重33.15 kg、胴体重14.8kg、屠宰率44.62%,母羊屠宰性能大于公羊,羯羊屠宰性能最优。洮羊肉肉色鲜红,肉细而紧密,肉质细嫩,出肉率高,高蛋白、低脂肪、钙、磷含量高,具有极高的营养价值,有人体所需的7种氨基酸,且其他氨基酸种类丰富,含量较高。经测定脂肪酸37种、其中饱和脂肪酸17种、单不饱和脂肪酸有9种,多不饱和脂肪酸有11种。4岁羯羊脂肪酸总量为6.115 43、饱和脂肪酸总量0.181 87、单不饱和脂肪酸总量5.779 69、多不饱和脂肪酸总量0.153 87;4岁母羊脂肪酸总量5.651 21、1岁公羊脂肪酸总量3.754 51,1岁母羊脂肪酸总量4.490 8...     

复方中药超微粉对河田鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

试验旨在研究复方中药超微粉(CCMUP)对河田鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。将630羽1日龄河田鸡公雏随机分为3组,每组6个重复,每个重复35羽。对照组饲喂基础日粮,中药组和抗生素组在基础日粮中分别添加1%复方中药超微粉和饲用抗生素,试验期130 d,分为4阶段。结果表明:①与对照组相比,中药组4个试验阶段的体重显著提高(P<0.05),与抗生素组相比,中药组河田鸡除在28 d时体重显著高于抗生素组外(P<0.05),其余3个阶段两组体重差异均不显著(P>0.05),中药组各试验阶段的平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)均不同程度优于对照组;②与对照组相比,中药组河田鸡屠宰率和腿肌率显著或极显著提高(P<0.05; P<0.01),中药组屠宰性能与抗生素组差异不显著(P>0.05);③与对照组相比,中药组屠宰后肉色亮度L^*、pH、剪切力和失水率与其差异均不显著(P>0.05),24h时,中药组pH、肉色亮度L^*与剪切力均与抗生素组差异显著(P<0.05)。上述结果表明,复方中药超微粉可以显著提高河田鸡的生长性能,与抗生素的促生长作用相当,同时明显改善了河田鸡的屠宰性能和肌肉品质。