肌纤维发育相关基因在不同地方鸡种早期生长发育中的表达分析

为研究肌纤维发育相关基因在不同地方鸡种的表达调控作用,选用1日龄体重相近的汶上芦花鸡、济宁百日鸡和鲁西斗鸡,分别在1日龄、1～5周龄采集同一部位的胸肌、腿肌,应用实时荧光定量PCR测定Myf5、Myf6、MyoD1和MSTN等基因的表达量。结果显示:汶上芦花鸡胸肌中MSTN基因1周龄表达量显著高于其他周龄(P0.05),鲁西斗鸡腿肌中MSTN基因4周龄表达量显著高于其他周龄(P0.05),济宁百日鸡胸肌中MSTN基因4周龄和5周龄表达量显著高于其他周龄(P0.05),腿肌中4周龄显著高于其他周龄(P0.05);汶上芦花鸡腿肌Myf6基因2周龄的表达水平明显高于其他周龄(P0.05),济宁百日鸡胸肌中Myf6基因5周龄时表达量显著低于鲁西斗鸡和汶上芦花鸡(P0.05);4～5周龄时,济宁百日鸡腿肌MyoD1基因的表达水平最低,在3周龄时,汶上芦花鸡胸肌MyoD1基因表达水平显著高于其他周龄(P0.05);在0和1周龄时,鲁西斗鸡中胸、腿肌Myf5基因表达水平均高于汶上芦花鸡和济宁百日鸡。研究表明Myf5、Myf6、MyoD1和MSTN基因在3个地方鸡种胸肌、腿肌中均呈现出不同的表达调控模式。     

黑色素沉积相关基因在丝羽乌骨鸡和余干乌骨鸡胸肌和腿肌中的表达分析

试验旨在分析黑色素相关基因在丝羽乌骨鸡和余干乌骨鸡中的差异表达。试验测定丝羽乌骨鸡和余干乌骨鸡2～17周龄胸肌和腿肌肉色亮度值，比较黑色素相关基因TYR、TYRP1、PMEL和MITF在两种乌骨鸡胸肌和腿肌的差异表达量。结果显示：2周龄时余干乌骨鸡胸、腿肌和丝羽乌骨鸡胸肌肉色亮度值显著小于其他周龄（P<0.05），余干乌骨鸡6周龄胸、腿肌亮度值显著大于6周龄丝羽乌骨鸡（P<0.05）,17周龄时丝羽乌骨鸡腿肌亮度值显著大于余17周龄干乌骨鸡（P<0.05）;4个基因在2种乌骨鸡2～17周龄的胸肌和腿肌中相对表达量的变化趋势基本一致，2周龄时表达量较高，随后呈现下降趋势。同时黑色素相关基因表达量存在品种效应，2周龄时TYR和TYRP1基因在丝羽乌骨鸡腿肌中表达量较高，17周龄时MITF基因在余干乌骨鸡腿肌中表达量较高。TYR、TYRP1、PMEL和MITF 4个基因在2种乌骨鸡胸肌和腿肌中表达均呈现显著正相关（P<0.05）;4个基因表达与2种乌骨鸡肉色亮度值显著负相关（P<0.05），且对黑色素沉积呈现正调控作用。研究表明，在乌色度选种时可以将TYR、TY...     

茶多酚对0～18周龄狮头鹅生长性能、屠宰性能及肌肉品质的影响

本试验旨在探究饲粮中添加茶多酚对0～18周龄狮头鹅生长性能、屠宰性能、肌肉品质及抗氧化能力的影响。试验采用单因素完全随机试验设计,选取1日龄体重相近的健康雄性狮头鹅360只,随机分为3组,每组6个重复,每个重复20只鹅。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ和Ⅱ组分别在基础饲粮中添加500和1 000 mg/kg茶多酚,试验期18周。结果表明：1）与对照组相比,各试验组13～18周龄料重比均显著降低（P<0.05）。2）与对照组相比,各试验组腹脂率均显著降低（P<0.05）。3）与对照组相比,各试验组胸肌24 h红度（a*）值、腿肌45 min a*值均显著提高（P<0.05）,胸肌剪切力显著降低（P<0.05）;试验Ⅱ组腿肌pH45 min和pH24 h显著提高（P<0.05）,腿肌24 h亮度（L*）值和胸肌滴水损失显著降低（P<0.05）。4）与对照组相比,各试验组胸肌和腿肌粗灰分含量均显著降低（P<0.05）,试验Ⅱ组胸肌水分含量显著降低（P<0.05）。5）与对照组相比,各试验组胸肌和腿肌中总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性均显著提高（P&...     

PRELID3B基因mRNA在不同品种乌骨鸡肌肉组织中的表达规律研究

PRELID3B基因（PRELIP Domain Containing 3B）是调控乌骨鸡黑色素沉积的重要候选基因。为探讨PRELID3BmRNA在不同品种乌骨鸡肌肉发育中的表达情况，以丝羽乌骨鸡和余干乌骨鸡为材料，采用实时荧光定量PCR技术，检测出雏后不同发育时期胸肌和腿肌中PRELID3BmRNA的表达情况，并将基因表达量与肌肉色度L值进行相关性分析。结果发现，2个品种胸肌和腿肌的肌肉色度L值都随日龄的增长呈逐渐下降的趋势；2周龄后，2个品种的胸肌和腿肌L值出现差异（P<0.05）。丝羽乌骨鸡胸肌和腿肌PRELID3B mRNA表达变化趋势基本一致，都是前高后低；余干乌骨鸡胸肌和腿肌PRELID3BmRNA表达变化趋势不一致，其中胸肌在10周龄之后呈升高的趋势。14周龄之后，2个品种的胸肌和腿肌PRELID3BmRNA表达都出现差异（P<0.05）。品种间比较，14周龄之后胸肌PRELID3BmRNA表达在品种间出现差异（P<0.05）；腿肌则是在2周龄、6周龄和14周龄时品种间出现差异（P<0.05）。肌肉色度L值与基因表达的相关性结果显示，2个品种的腿肌...     

白羽王鸽胚胎期胸肌肌纤维发育规律及相关基因表达分析

实验旨在研究白羽王鸽胚胎期胸肌肌纤维发育规律，并分析肌纤维发育相关基因在胸肌发育过程中的表达变化规律。采集鸽不同孵化时间胸肌组织，利用石蜡切片技术研究胸肌肌纤维发育规律，利用RT-qPCR技术检测肌纤维发育相关基因在胸肌发育过程中的表达变化规律。结果显示，鸽肌纤维在12胚龄时仍处于成肌细胞增殖和分化的混合期，14胚龄时肌细胞融合程度进一步上升，16胚龄时肌细胞增殖和分化基本完成，至出雏时肌纤维已基本发育成熟。在鸽胚胎发育过程中，胸肌肌纤维直径逐渐增加，肌纤维密度呈现先增加后降低的趋势。基因表达结果显示，Myf6表达量随着胚龄的增加不断上升，至出雏达到最大表达量；MyoD呈现先下降后上升的趋势；MyoG表达呈现持续下降的表达趋势，至出雏达到最低表达量；MSTN 12～14胚龄表达量下降，14胚龄后显著回升，至出雏达到最大表达量。综上所述，本研究结果有助于深入理解鸽骨骼肌发育规律，为进一步研究白羽王鸽骨骼肌生长发育调控机理提供理论参考。     

鹅胰岛素样生长因子-Ⅰ基因的克隆及其mRNA在组织中的表达量变化

利用半定量反转录聚合酶链反应（RT—PCR）克隆了黑龙江籽鹅IGF-Ⅰ基因，并检测了生长期间该基因mRNA在各组织中的表达量变化。结果表明，鹅IGF-Ⅰ基因与鸡、鸭IGF-Ⅰ基因的同源性分别为97．6％、99．3％；鹅肝组织中IGF-ⅠmRNA的表达水平在30日龄和60日龄较高，而30日龄的表达量极显著高于22、28日龄鹅胚和1日龄籽鹅，显著高于10日龄雏鹅；30日龄雏鹅IGF-ⅠmRNA在肝、卵巢、胸肌、肺、脾、腿肌、垂体、肌胃、肾、心等组织中都有表达，其中肝、卵巢、胸肌、肺的表达量较高。     

日粮中添加玉米青贮饲料对鹅生产性能及肠道结构的影响

试验旨在研究日粮中添加不同比例的玉米青贮饲料对鹅早期生长性能、屠宰性能和肠道结构的影响，筛选出鹅日粮中适宜的玉米青贮饲料添加量，并观察添加大量玉米青贮饲料对鹅肠道结构的影响。选用28日龄、健康的浙东白鹅母鹅320只，随机分成4组，每组4个重复，每个重复20只。29～56日龄，对照组饲喂配合饲料，试验组分别饲喂配合饲料和玉米青贮饲料混合物，玉米青贮饲料的比例分别为30%、40%、50%;57～80日龄4个组均饲喂配合饲料。结果表明：80日龄时，对照组、30%组的体重、屠宰重、半净膛重、腿肌重、胸肌重高于50%组（P<0.05）,30%组全净膛重高于50%组（P<0.05）,30%组的胸肌重高于40%组（P<0.05）;29～56日龄，日粮中添加不同比例玉米青贮饲料会增加日平均采食量（P<0.05）,50%会降低平均日增重（P<0.05）,40%、50%会降低耗料增重比（P<0.05）；与对照组相比，50%组空肠、盲肠隐窝深度降低（P<0.05），直肠绒毛高度、隐窝深度提高（P<0.05），空肠、盲肠绒毛高度/隐窝深度的比值均增加（P<...     

不同淀粉源饲粮对仔鹅生长性能、屠宰性能及胸肌肉品质、脂肪酸含量和肌纤维特性的影响

本试验旨在研究不同淀粉源饲粮对仔鹅生长性能、屠宰性能及胸肌肉品质、脂肪酸含量和肌纤维特性的影响。选用健康、体重相近的35日龄江南白鹅公鹅240只，随机分为4个组（糯米组、玉米组、籼米组和高直链淀粉组），每组6个重复，每个重复10只鹅。4组分别饲喂不同淀粉源（糯米、玉米、籼米和高直链淀粉）配制的试验饲粮。试验期28 d。测定仔鹅生长性能和屠宰性能，测定63日龄鹅胸肌肉品质、脂肪酸含量以及肌纤维直径和密度。结果表明：1）玉米组和籼米组的63日龄体重显著高于高直链淀粉组（P<0.05），籼米组的35～63日龄平均日增重显著高于高直链淀粉组（P<0.05）。2）玉米组和高直链淀粉组的腹脂率显著低于糯米组（P<0.05）。3）糯米组和籼米组的胸肌亮度值显著高于玉米组（P<0.05），玉米组的胸肌红度值显著高于糯米组（P<0.05），玉米组和籼米组的胸肌剪切力显著高于糯米组和高直链淀粉组（P>0.05）。4）糯米组的胸肌亚油酸、多不饱和脂肪酸（PUFA）、n-6PUFA含量及n-6/n-3PUFA比例显著高于玉米组、籼米组和高直链淀粉饲粮组（P<0.05）...     

武冈铜鹅与其他3种鹅肉品质特性的比较

本试验旨在测定武冈铜鹅、四川白鹅、武川鹅以及天府肉鹅的常规肉品质和矿物质元素、氨基酸、风味脂肪酸、肌苷酸含量及肌纤维直径与密度,并进行比较。选取1日龄体格健壮的武冈铜鹅、四川白鹅、武川鹅和天府肉鹅各30只,分为4组,每组5个重复,每个重复6只鹅,公母各占1/2,饲喂相同饲粮。试验期为70 d。结果表明:1)武冈铜鹅胸肌粗蛋白质含量显著高于其他3种鹅(P<0.05),胸肌粗脂肪含量显著高于四川白鹅(P<0.05);而腿肌粗脂肪含量与其他3种鹅差异不显著(P>0.05),腿肌贮存损失率显著低于其他3种鹅(P<0.05)。2)武冈铜鹅肌肉铁、镁、钾含量均显著高于四川白鹅和天府肉鹅(P<0.05)。3)武冈铜鹅肌肉中天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、缬氨酸、赖氨酸的含量极显著高于武川鹅和四川白鹅(P<0.01),甘氨酸和脯氨酸含量极显著高于其他3种鹅(P<0.01),而胱氨酸和苯丙氨酸与其他3种鹅差异不显著(P>0.05)。4)武冈铜鹅肌肉中肉豆蔻酸含量极显著高于其他3种鹅(P<0.01);十六烯酸含量极显著高于武川鹅(P<0.01);亚麻酸含量显著高于武川鹅(P<0.05);二十烯酸含量极显著高于天府肉鹅(P<0.01)。5)武冈铜鹅胸肌肌纤维密度显著高于四川白鹅和武川鹅(P<0.05),而各组肌纤维直径没有显著差异(P>0.05)。由此可见,武冈铜鹅肌肉品质以及风味优于武川鹅、四川白鹅以及天府肉鹅。     

扬州鹅及其杂交配套组合肌肉中肌苷酸和肌内脂肪沉积规律的研究

以70日龄扬州鹅(A×A)及其4个杂交配套组合(K×B、K×A、C×A和S×A)共5个鹅群体为实验素材,分别取其胸肌和腿肌,采用高效液相色谱法测定肌肉中肌苷酸的含量,研究其肌苷酸与肌内脂肪的沉积规律。结果表明:5个鹅群体中,除C×A群体母鹅胸肌中的肌苷酸含量显著大于腿肌外(P<0.05),其他鹅群体胸肌和腿肌中的肌苷酸含量差异均不显著;K×B群体公鹅胸肌的肌内脂肪含量显著高于腿肌(P<0.05),除S×A群体腿肌的肌内脂肪含量在性别间有显著差异外(P<0.05),其他群体胸肌和腿肌的肌内脂肪含量在性别间差异均不显著。     

仙湖3号鸭肉质特性比较分析

试验对49日龄公母各半的仙湖3号鸭进行了不同性别、系别以及部位间肌肉品质的比较分析,测定指标包括贮存损失、熟肉率、pH值、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙、磷含量、肌纤维直径,结果表明:①水分和干物质含量系别间有极显著差异(P<0.01),其他化学指标以及加工特性指标差异不显著。②性别间腿肌肌纤维直径、胸肌肌纤维长短轴比存在显著差异(0.01≤P<0.05),公鸭的胸肌比母鸭细,但母鸭的腿肌却比公鸭细;部位间肌纤维直径胸腿肌间的差异极显著(P<0.01),胸肌优于腿肌。系别间胸肌肌纤维长短轴比有显著差异(0.01≤P<0.05),A系优于B系。总体看来肉质母鸭略优于公鸭,父系优于母系,胸肌优于腿肌。     

日粮添加菊苣对鹅物质转化及肉品质的影响研究

研究旨在探讨日粮添加菊苣对扬州鹅生长、物质转化、肉品质、肌肉氨基酸和脂肪酸组成的影响。结果显示:日粮中添加菊苣饲养至第5周后鹅体重显著高于对照组(P0.05);日粮中添加菊苣降低了鹅对整个摄入物质的利用率,平均为74.57%,比对照组降低了1.02%;处理组和对照组物质同化效率均呈现逐渐下降的趋势;日粮中添加菊苣一定程度上促进了鹅对精饲料的摄入和转化;日粮中添加菊苣降低了胸肌和腿肌中水分、蛋白质、脂肪、肌苷酸、系水力和p H值等指标,增加了胸肌和腿肌肉色指标,胸肌和腿肌嫩度指标变化趋势相反;日粮中添加菊苣对胸肌和腿肌的氨基酸组成影响很小;日粮中添加菊苣可以提高胸肌和腿肌中饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量,降低单不饱和脂肪酸含量,胸肌和腿肌中亚麻酸含量均是处理组显著高于对照组(P0.05),其中在胸肌的提高幅度较大。     

浙东白鹅屠宰试验和若干肉质的物理化学性状比较分析

本文对70日龄浙东白鹅进行屠宰试验,并测定了各组的若干肉质物理和化学指标。结果表明：母鹅活重小于青年公鹅（p〈0.05）;半净膛重母鹅大于公鹅（p〈0.05）;半净膛率母鹅小于青年公鹅（p〉0.05）;胸肉率、腿肉率、胸腿肌率公鹅大于母鹅（p〉0.05）。剪切力值公大于母,公鹅屠宰性状优于母鹅。粗蛋白质含量胸肌大于腿肌,差异显著（p〈0.05）,粗脂肪含量腿肌大于胸肌（p〈0.05）,粗灰分腿肌小于胸肌（p〈0.05）。     

云南屏边大围山微型鸡肉品质的研究

试验选用14周龄云南屏边大围山微型鸡公母各10只,对其肉品质物理特性指标进行测定分析。结果显示,公鸡、母鸡腿肌的系水率、嫩度、多汁性、红度（a值）、pH及肌纤维密度均显著高于胸肌,而公鸡、母鸡腿肌的剪切力、蒸煮损失和贮藏损失、亮度（L值）、肌纤维直径与胸肌相比显著降低;相同部位不同性别间比较结果显示,公鸡胸肌与腿肌的剪切力、肌纤维直径、胸肌贮藏损失显著高于母鸡,而母鸡胸肌与腿肌的嫩度和肌纤维密度均比公鸡的高。综合对剪切力、蒸煮损失、贮藏损失、系水率、嫩度、多汁性、风味和总体口感等指标分析,公鸡、母鸡腿肌的肉质高于胸肌,母鸡肉质高于公鸡。     

五龙鹅产肉性能与肉质特性的研究

本研究用 1 80日龄五龙鹅 2 4只 ,测定其产肉性能、胸腿肉样的理化特性和组织结构等指标。公母鹅的胸肌率分别为 1 6 6%和 1 3 3% ,腿肌率为 1 5 2 %和 1 2 2 % ;主要肉质指标 (公母平均值 ) :系水力胸肌为 73 4 % ,腿肌为 80 2 % ,嫩度 (剪切力值 )胸肌为 4 9kg,腿肌为 3 7kg ,蛋白质胸肌为 2 3% ,腿肌为2 2 6% ,肌间脂肪含量胸肌为 4 % ,腿肌为 3 4 % ,肌纤维直径胸肌为 31 9μm ,腿肌为 33μm。综合分析该鹅屠宰率中等 ,除嫩度较差外 ,肌肉蛋白质和脂肪含量较高 ,肌纤维细 ,是一个具有肉用开发利用价值的地方鹅种     

日粮中添加茶渣对浙东白鹅生长性能、屠宰性能及血清生化指标的影响

试验旨在探究茶渣对浙东白鹅生长性能、屠宰性能及血清指标的影响。选取21日龄体重相近、健康状态良好的浙东白鹅公鹅120只，随机分为对照组、10%茶渣、15%茶渣、20%茶渣组，每组3个重复，每个重复10只鹅，试验期49 d。结果表明：15%茶渣组平均日采食量低于对照组（P<0.05），但耗料增重比无显著差异；15%茶渣组胸肌率、20%茶渣组腿肌率均高于对照组（P>0.05）;15%茶渣组、20%茶渣组的IgA、IgM均高于对照组（P<0.05）,20%茶渣组IgG高于对照组（P<0.05）；茶渣组白细胞介素（IL-1β）、IL-2、肿瘤坏死因子（TNF-α）均低于对照组（P<0.05）,15%茶渣组、20%茶渣组IL-4高于对照组（P<0.05）。本试验条件下，添加15%茶渣改善了浙东白鹅的生长性能和屠宰性能，提高了浙东白鹅的免疫性能及机体健康状况。     

添加不同水平胆汁酸对广西三黄鸡育肥期生长性能、屠宰性能、体脂分布及肉品质的影响

试验旨在研究日粮中添加不同水平的胆汁酸对广西三黄鸡育肥期生长性能、屠宰性能、体脂分布、肉质性状的影响。试验选用1 200只80日龄、体重接近990 g的广西三黄鸡母鸡,随机分4组,每组3个重复,每个重复100只鸡。对照组三黄鸡饲喂基础日粮,试验组分别在基础日粮中添加200、350、500 g/t的胆汁酸预混剂。预试期4 d,正式试验期35 d。结果显示,与对照组相比,各试验组三黄鸡末重、平均日增重极显著升高（P<0.01）。各组三黄鸡的干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维表观消化率差异均不显著（P>0.05）。各组三黄鸡的屠宰率、半净膛率、胸肌率、腿肌率等屠宰性能差异不显著（P>0.05）。各组三黄鸡的腹脂重、肌间脂肪宽、胸肌含脂率、腿肌含脂率差异不显著（P>0.05）。试验1组胸肌肉色显著低于对照组（P<0.05）,胸肌系水力极显著高于对照组（P<0.01）,胸肌滴水损失显著高于试验3组（P<0.05）。试验1组腿肌剪切力显著低于试验3组（P<0.05）;试验3组腿肌系水力极显著高于其他组（P<0.01）;试验2组腿肌滴水损失显著低于对...     

饲养方式对维扬麻鸡父系肌肉品质影响研究

本文研究了不同饲养方式（网养、平养与放养）对维扬麻鸡父系肌肉品质的影响，结果显示：①不同饲养方式对胸肌脂肪含量无显著影响（P〉0．05）；脂肪酸含量最高的是油酸，然后分别是棕榈酸、亚油酸和硬脂酸。必需脂肪酸含量网养组最高，放养组最低。②放养组母鸡的胸肌硫胺素含量显著高于网养组，平养组母鸡介于网养组与放养组之间。③放养组母鸡胸肌肌苷酸含量显著高于平养组、网养组（P〈0．05）。④放养组母鸡胸肌肌纤维直径显著高于网养组（P〈0．05）；母鸡的腿肌纤维直径、腿肌纤维密度、胸肌纤维密度3个组织学指标在3种饲养方式间差异不显著（P〉0．05），但放养组的腿肌纤维密度、胸肌纤维密度都低于平养组、网养组，而放养组的腿肌纤维直径大于网养组与平养组。     

日粮添加厚朴酚对临武鸭肌肉营养成分和肌纤维结构特性的影响

为探究日粮添加不同水平厚朴酚对临武鸭肌肉营养成分和肌纤维肌肉特征的影响,试验将275羽试鸭分为5个处理组,分别饲喂0、100、200、300 mg/kg厚朴酚和300 mg/kg抗生素,并测定胸肌和腿肌的常规养分含量、丙二醛含量、氨基酸组成以及肌纤维形态结构等指标。结果表明：日粮添加厚朴酚使胸肌粗蛋白质含量有提高趋势（0.05 < P < 0.1）,并降低了丙二醛含量|厚朴酚的添加可显著提高腿肌中多种风味氨基酸和必需氨基酸的含量（P < 0.05）|日粮添加厚朴酚能显著降低胸肌肌纤维直径（P < 0.05）,显著提高胸肌和腿肌的纤维密度（P < 0.05）。可见,日粮添加厚朴酚可以提高临武鸭肌肉的营养价值与嫩度,抑制氧化,改善风味,为厚朴酚替代抗生素来提高肉品质提供了理论依据。 [关键词] 厚朴酚|临武鸭|肉品质|肌纤维特性     

金定鸭胚胎期骨骼肌发育模式及MRFs家族基因表达变化研究

MRFs (Myogenic regulatory factors,MRFs)家族包括肌分化因子MyoD、肌细胞生成素(myogenin)、生肌决定因子Myf5和Myf6,它们参与肌肉发生发育的各个环节.研究采用Real-time PCR方法研究了金定鸭胚胎期13、17、21、25和27日胚龄MRFs家族基因在骨骼肌中的表达变化,并分析其表达变化与胚重、骨骼肌发育的相关性.金定鸭胚重及骨骼肌重发育模式显示胚重在胚胎期呈持续增加趋势,但胸肌在胚胎中后期显示出较腿肌滞后的增重变化.MRFs家族基因在胚胎期骨骼肌中均能检测到表达,MyoD mRNA在21日胚龄前腿肌中的表达量高于胸肌,而在胚胎发育后期(25及27日胚龄)胸肌中表达量渐渐高于腿肌.胸、腿肌中myogenin mRNA的表达与胚重、胸、腿肌发育重量变化均呈强的负线性相关.上述研究结果首次揭示了鸭胚胎期骨骼肌中MRFs家族基因表达具有显著的时空性,推测MyoD mRNA在胸、腿肌中的表达变化可能与胸、腿肌增重表型差异有关,研究结果为进一步深入研究MRFs家族基因在胚胎期骨骼肌发生过程及其调控机理中的功能提供一定的理论依据.