大豆膨化饲料

大豆膨化饲料王喜泉，朱秀清，周玉伦黑龙江省大豆技术开发研究中心近年来，国外研制成功一种新型的饲料加工工艺，即用高温高压的膨化方法，制取各种原料配方的膨化颗粒饲料取得了饲料生产技术上的重大突破和较佳经济效益。膨化方法主要有两种，一种是挤压膨化，一种是气...     

大豆挤压膨化的应用试验

大豆挤压膨化的应用试验无锡轻工学院裘爱泳，陈大淦江西省高要市实用技术研究所熊尚才一、前言随着国外膨化食品的畅销，我国在８０年代也开始应用膨化技术。挤压是一种高温短时过程，物料在可控制的条件下强制流动形成高温高压，从而使原料中淀粉糊化、蛋白质组织化，最...     

大豆膨化浸出工艺研究与设备的研制

大豆膨化浸出工艺研究与设备的研制张志道梁瑞鹏高宪明李琳︵大连油脂工业总厂︶膨化浸出工艺是国外的一项新技术，适用于大豆等多种油料的加工生产。以尽可能少的设备来制备多孔物料为目的，是对传统的油脂加工工艺重大突破。美国在七十年代是首先研制使用的国家。八十年...     

大豆主要抗原蛋白对鲤鱼肌肉营养成分的影响

以初始体质量(31.34±0.29)g的健康鲤鱼鱼种为试验对象,以鱼粉为对照组,β-伴大豆球蛋白的添加量为40 g.kg-1,大豆球蛋白的添加量为60 g.kg-1,各配制成3种等蛋白(360 g.kg-1)等能(15.2 MJ.kg-1)的半精制饲料,在室内单循环控温养殖系统中进行6周饲养试验,探讨大豆主要抗原蛋白(β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白)对鲤鱼肌肉主要营养成分的影响。结果表明:大豆主要抗原蛋白使鲤鱼肌肉中粗蛋白含量、必需氨基酸总量下降,但与对照组差异不显著(P>0.05);鲤鱼肌肉中粗脂肪、粗灰分、氨基酸总量、鲜味氨基酸总量与对照组差异不显著(P>0.05)。因此,大豆主要抗原蛋白对鲤鱼肌肉营养成分尚未造成显著影响。     

全脂脱腥大豆精粉生产豆乳冰淇淋工艺要点及配方设计

本文表述了用全脂脱腥大豆精粉生产豆乳冰淇淋的工艺要点及配方设计可行性与成熟性，为消费市场推出了大豆加工新产品。     

不同大豆品种萌芽过程营养成分变化规律比较

大豆被誉为“黄金食品”,萌芽大豆抗营养因子和气味得到改善,营养价值较高,深受消费者的喜爱。本实验选取了10个来源不同的大豆品种作为实验材料,用25 ℃蒸馏水浸泡使其萌发,通过测量不同时期萌芽大豆的蛋白质、还原糖、粗纤维含量,找出在萌发过程中大豆营养物质变化的规律,为萌芽大豆的进一步食品制作和生产提供实验依据。结果表明,不同大豆品种营养成分含量不同;大豆在萌发第1 d时,蛋白质的含量有所下降,之后随着萌芽时间的延长而逐渐增加;而还原糖和粗纤维的含量在萌发过程中平稳上升。综上所述,与未萌芽大豆相比,萌芽第7 d的大豆蛋白质、还原糖、粗纤维含量最高且差异达到显著水平。在实际生活中,选择萌芽7 d蛋白质含量较高的翠扇大豆及还原糖和粗纤维含量较高的绿75进行生产、加工和利用。     

利用分级式冲击磨制备超细全脂大豆粉

采用LNI-610-30分级式冲击磨粉碎设备,在干法状态下分别使用陶瓷和不锈钢2种打击轨道粉碎全脂大豆。结果表明:国产设备有能力制备平均粒度为7.5μm的超细全脂大豆粉;试验得到样品的粒径分布和粒度大小与标准样品相近,且试验设备产量大、效率高,能耗约为气流粉碎设备的三分之一;但是豆粉溶解度和生成产品的口感不理想,粉碎温度偏高,设备内部粘附现象严重。     

生态因子对大豆脂肪和蛋白质含量的影响

生态因子对大豆脂肪和蛋白质含量的影响吉林市农业科学院李楠，赵爱莉，高敏，王雪飞大豆以其脂肪、蛋白质含量较高而成为一种重要的经济作物。其脂肪、蛋白质含量的高低除受遗传因素的影响外、受生态因子变化的影响也较大。因此我们对大豆脂肪和蛋白质含量与主要生态因子...     

椰子水营养成分的分析

分析了海南省儋州和文昌地区不同成熟度、不同新鲜度椰子水的酸度、糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。结果表明：文昌地区椰子水中的绝大部分营养物质含量均比儋州地区的椰子水高；成熟期为6－7个月的椰子，其椰子水的还原糖、总氨基酸和维生素C的含量比成熟期为12－13个月的椰子水的含量高；椰子水中的糖由于椰子水新鲜度的下降，其含量显著降低。     

环境因素对大豆化学品质及产量影响研究Ⅲ不同地点对大豆化学品质的影响

试验表明,不同地点对大豆化学品质有一定的影响,对脂肪的影响最大,达到了显著水平(F=3.16*),但是对蛋白质和蛋脂总量的影响不显著,这可能是所设置的地点之间相距较近,环境条件差异较小造成的.同一品种不同地点间和不同品种同一地点间的标准差和变异系数分析表明,蛋脂总量的稳定性大于蛋白质,脂肪的稳定性最差.     

重迎茬对大豆化学品质的影响

在中国黑龙江省６个不同生态区设置固定轮作场圃，连续３年研究重迎茬大豆蛋白质、脂肪的变化情况。结果表明，迎茬和短期重茬对大豆蛋白质、脂肪含量无明显影响，重茬３年以上，蛋白质含量增加，脂肪含量降低。农艺措施对重迎茬大豆蛋白质、脂肪含量没有明显的影响，化学调节剂以重迎茬大豆蛋白质、脂肪含量有一定的影响。     

干旱高纬度环境对大豆蛋白质和脂肪含量的影响

对干旱高纬度环境下大豆蛋白质和脂肪含量的研究结果表明，干旱高纬度环境对大豆蛋白质含量的影响较大，而对脂肪含量的影响较小。     

大豆保鲜贮藏可行性研究

对大豆特别是鲜食大豆在国内外市场上的经济地位调查考证，发现其开发利用生产潜力巨大，市场前景看好，大豆保鲜是朝阳产业，对当前大豆生产、加工方面存在的主要问题，保鲜贮藏的市场前景、经济效益，对路畅销品种，土地、光能资源的节约利用，减少环境污染，节约能源等方面的可行性进行论述。     

开花前后的光周期处理对大豆叶片蛋白质组分的影响

采用ＳＤＳ－聚丙烯酰胺凝胶电泳技术，分析不同时期光周期处理后大豆品种丹豆５号叶片蛋白质组分的变化，结果表明不论开花前或开花后，不同光周期处理均会使大豆叶片蛋白质组分发生变化，作者认为，大豆开花前后的光周期反应都与某些特写基因的表达有关。     

光照强度对大豆产量及品质的影响Ⅰ.全生育期光照强度变化对大豆脂肪和蛋白质含量的影响

在人工控制条件下研究不同光照强度对大豆化学品质的影响,以及自开花后不同时期遮光处理大豆蛋白质、脂肪含量的变化.结果表明,光照强度对不同品质类型的大豆脂肪、蛋白质含量均有很大的影响.随着光照强度的降低,不同品质类型大豆蛋白质含量均呈上升趋势,而脂肪含量均下降,蛋白质脂肪总含量上升.品种间对光照强度变化的敏感程度不同,高蛋白品种对光照强度较迟钝,而高脂肪品种对光照强度较敏感.     

不同生态区域环境对大豆蛋白质、脂肪含量的影响

通过 1999- 2 0 0 0年黑龙江省内五个不同生态区主栽 73个大豆品种蛋白质、脂肪含量的分析结果表明 :大豆蛋白质、脂肪含量 ,除受品种本身内遗传基因控制外 ,生态环境因素 (纬度、温度、降雨等 )对其有一定的影响。不同生态地理区域间 ,蛋白质、脂肪含量有差异 ,不同年度间蛋白质、脂肪含量有差异。就黑龙江省五个生态区栽培大豆品种蛋白质含量以安达、佳木斯最高 ,含量为4 1.4 2 %、4 1.33% ,脂肪含量以哈尔滨最高 ,含量为 2 1.2 4 % ,蛋白质含量与纬度、温度、降雨相关不明显 ,脂肪含量与纬度、降水量呈显著的负相关 ,与温度呈显著的正相关     

播期对高蛋白大豆产量及品质的影响

为了提高栽培大豆的蛋白质含量,寻找最佳的播种时期,满足黑龙江垦区生产高蛋白大豆的需要,利用3个黑龙江省东部主栽的高蛋白大豆品种黑农48、黑农43和东农42,进行8个播期栽培试验,探讨播期对高蛋白大豆农艺性状、产量及蛋白质含量的影响。结果表明：播期对高蛋白大豆的成熟期无影响,而对生育期有影响,大豆生育期因播期推迟而缩短;播期对高蛋白大豆的农艺性状有影响但差异不显著,提早或延迟播期使单株有效荚数、单株粒数减少,百粒重减小;播期对高蛋白大豆的产量有影响且差异显著;播期对高蛋白大豆的蛋白质含量有影响,播期越晚蛋白质含量越低,但各播期间差异不明显。在黑龙江东部地区高蛋白大豆的适宜播期是5月8日至5月14日。     

世界大豆生产和科研的进展(续五)

(接续四)Kunitz胰蛋白酶抑制剂是大豆胰蛋白酶抑制剂的一种,Mandarino和Bolotari分析了13个巴西大豆品种的胰蛋白酶抑制剂含量,结果为10·65~27·23mg/g;Vollmann等利用基因技术培育了一种低胰蛋白酶抑制剂含量的大豆品种。发芽也是调控胰蛋白酶抑制剂含量的有效途径。Bhatia和     

钙处理对盐胁迫下大豆种子萌发及其生理生化指标的影响

试验了不同浓度的ＣａＣｌ２，Ｃａ（ＮＯ３）２和ＣａＳＯ４三种钙盐对大豆生长前期盐胁迫的缓冲效应，结果表明：ＣａＣＬ２，ＣａＳＯ４都有明显的缓解作用，其中以１５ｍｍｏｌ／Ｌ，ＣａＣｌ２的缓解效果最佳。     

氮磷钾底肥对大豆蛋白质含量的效应

采用正交回归旋转设计方法,建立了氮、磷、钾肥对大豆蛋白质含量的综合作用模型.依据该模型探讨氮、磷、钾肥对大豆蛋白质含量影响的规律.氮、磷、钾肥对大豆蛋白质含量的单因素效应、二因素互作效应受到其它因素水平的影响.氮肥对蛋白质含量的影响均为负效应,降低速度随着氮肥编码值增高而加快.磷肥对蛋白质含量的作用有正有负.钾肥对蛋白质含量的作用为负效应,其降低幅度随钾的增加而提高.施尿素量为1.93～4.70g/盆,施重过磷酸钙量为8.13～20.59g/盆,施硫酸钾量为1.27～3.37g/盆,采用这个比例施肥有95%的可能使蛋白质含量高于43.5%.