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饲料营养与猪肉品质(二) 总被引:3,自引:0,他引:3
饲料营养与猪肉品质(二)中国农业大学动物科技学院汪尧春2、铜和生物素养猪生产中采用高含量的铜,来促进猪的生长性能,可使日益增重和饲料转化率提高5%-15%。然而,生长猪日粮添加高剂量铜(125-200ppm)极大增加了背膘软度。这和Ho等(1976)... 相似文献
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《养殖与饲料.饲料世界》2003,(6):11-13
猪肉目前在我国仍为主要的肉食消费品,随着人们的综合素质的提高,对肉类品质(如安全性、营养性、适口性等)的要求越来越高而且严格。肉类品质的优劣除取决于品种因素外,科学的饲料营养成分及其配比和安全性等也起着极其重要的作用。《中国养殖网》 相似文献
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饲料添加剂与猪肉品质 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来,随着人们生活水平的不断改善,价格和品质低的畜产品越来越难以满足消费者的需求。细心的消费者不难发现;市场上许多低档的畜产品卖不出去,而高档产品又供不应求。这种供需矛盾提醒畜产品生产者,只有不断提高产品的品质和档次,才能占有 相似文献
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营养因素对猪肉品质的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
营养因素对猪肉品质的影响刘明江译自《Pigs》1996,Vol12,№5,32~33尚琪校刘永秀复校养猪业已应消费者对健康食品的需求而作出了努力。保健专家认为健康食品应含较少的脂肪,并且其中的脂肪最好含有较高水平的多不饱和脂肪酸。因此,养猪业已作了... 相似文献
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提高猪肉品质的短期营养措施初探 总被引:5,自引:0,他引:5
近年来,遗传改良和饲养技术的进步在提高猪生长速度和胴体瘦肉率的同时,在南方高温季节也不同程度出现肉质差的现象,集中表现在肉色苍白、质地较软、滴水损失严重;伴随β-兴奋剂类物质的全面禁止,更加剧了这一问题的严重性,其原因主要在β-兴奋剂抑制了屠宰后的糖酵解(邓波,2002),减缓了肌肉pH的下降。针对此,笔者曾做了维生素E和有机硒改善肉质的试验,但效果不理想,且增加饲养成本较高。而通过屠宰前在猪饲粮短期添加某些物质来改善肉质的研究报道较多,本人选择了在饲粮中短期添加有机镁和色氨酸对改善肉质进行了尝试。1… 相似文献
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饲料中营养物质对猪肉品质的影响 总被引:10,自引:1,他引:10
猪肉品质主要是指感官品质、深加工品质、营养价值、卫生品质等4个方面,其中最容易引起消费重视的是感官品质,如肌肉的颜色、系水力、嫩度、大理石纹、香味等,而营养对猪肉的调控也主要发挥在这几方面。影响猪肉感官品质的主要因素有:①肌肉脂肪的含量;②机体中风味物质,如肌苷酸、谷氨酸、脂肪酸的含量与类型;③肌肉嫩度的影响物质如胶原蛋白、弹性蛋白等;④肌肉脂质的氧化和系水力;⑤肌肉中肌红蛋白的含量等。只要我们通过营养调控就能改变这些影响因子的含量,不同程度地提高猪肉品质。1氨基酸1.1甜菜碱 甜菜碱又称甘氨酸… 相似文献
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影响猪肉品质的营养因素 总被引:1,自引:0,他引:1
消费者对有益于健康的食品的需求量愈来愈大。保健专家认为,此类食品应含有较少的脂肪,并且其中的脂肪最好含有大量的多不饱和脂肪酸。因此,养猪业已致力于降低胴体中脂肪的含量。猪只营养对猪肉品质的好坏具有决定性的作用。猪肉的食用品质、耐藏品质和营养品质或多或少都要受到猪只日粮的影响。 饱和与不饱和脂肪酸 在脂肪组织中,能量以脂质(Lipids)形式贮存着。 相似文献
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改善猪肉品质的营养管理策略 总被引:8,自引:0,他引:8
随着人们生活水平的不断提高,消费者对肉质提出了更高的要求,猪肉不仅要卫生,而且还要瘦肉率高、口感好;另一方面,猪肉销售商也对猪肉品质提出了特殊的要求———更长的货架寿命。而猪肉生产者在面对着竞争日益激烈的市场的同时,又要满足消费者与销售商不断提高的要求,就必须不断改善猪肉品质以保持自己在市场竞争中相对有利的地位。科技的发展已经为我们做了许多有益的探索,实践证明,提高营养管理水平是改善猪肉品质的重要而有效的途径。肉中肌纤维的完整性是影响猪肉嫩度的主要原因,而猪肉的嫩化与屠宰后的蛋白质分解有关,因为… 相似文献
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猪肉质的评定和影响猪肉品质的营养因素 总被引:1,自引:0,他引:1
猪肉质的评定和影响猪肉品质的营养因素郭福友一、猪肉品质及其评定方法肉质是指肉的外观、加工和食用特性。肉类科学认为,肌肉的颜色、系水力、PH值、嫩度、风味、多汁性是重要的食用品质。另外,脂肪的色泽和融点也是肉质的重要要求。关于猪肉品质的评定方法,全国猪... 相似文献
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猪肉品质的营养调控进展 总被引:6,自引:0,他引:6
随着社会的不断发展和人们保健意识的增强,人们对畜产品品质的要求也相应地提高。猪肉作为我国最主要的畜产消费品,其品质倍受消费者的重视。在我国,由于外来良种猪的引入和选用,饲养水平的不断提高,商品猪的生长周期越来越短,猪肉产量不断增加,但随之而来的是猪肉品质下降的问题。为此,很多学者进行了大量的研究,通过各种有效的方法提高眼肌面积和瘦肉率,改善猪的生长性能。 相似文献
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猪肉加工业对猪肉胴体脂肪质量问题已引起关注。因为猪肉脂软给猪肉加工带来麻烦,尤其是难以加工制作如腌肉和香肠等肉食品。脂肪过软容易产生脂类过氧化反应,且降低肉熟食品的 相似文献
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为进一步研究稀土元素对猪胴体品质及肉品质的影响,我们对饲喂稀土复合添加剂的育肥猪进行了肉品质测定,现将结果报告如下;1材料和方法1.1稀土复合添加剂:供试稀土复合添加剂为甘肃省畜牧技术推广总站研制生产的稀土复合添加剂(RFA)401、402、403、404、405,主要成分为稀土元素和锰、钾、碘、铁、铜、锌、钠、硒等微量元素。日粮中稀土含量为36-120PPm。1.2屠宰猪:屠宰猪随机选择分组饲喂稀土复合添加剂进行育肥试验的汉(汉普夏)×本(本地猪)杂种一代,6月龄,体重90公斤左右(P>0.05),按添加剂型号分为6组,每组3头(… 相似文献
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