鲜美威海水饺

<正>水饺俗称饺子,在威海方言里也叫"馉扎",是北京地区比较流行的一种面食。实际把饺子归结为面食有些辜负它,单说饺子馅的五花八门千变万化,那是许多菜肴都无法媲美的,所以饺子就是饺子,既当面来又当菜,做起来跟吃将起来都是以二顶一的。     

桔子

过年的时候，往家里带了些桔子，吃桔子的时候，我让父亲也吃一个，父亲说不爱吃，我就劝他，说这个品种的桔子特别好吃，而且桔子富含维生素C，对身体有好处等等，而父亲却说：“再好的桔子我也不吃，因为我不喜欢桔子的味道。”     

孙友民“天蓬元帅”的养猪传奇

<正>"好吃懒做"这个词,一般是形容好逸恶劳的懒汉,特别指贪于吃喝,懒于做事的人。天津市宝坻区新开口镇王家口村的村民孙友民却是一个好吃不懒做的人。熟悉他的朋友们,都知道孙友民是一个出了名的"吃货"。为了一顿美食,他经常走南闯北,到广东吃板鸭,到云南吃腊肉,到辽宁吃黑山羊……哪有好吃的就去哪,正是这种"吃货"的特质,最终让他二度创业挑战南猪     

冬日寻笋香

正梁实秋先生在《雅舍谈吃》中写道:"冬笋最美。过年的时候,若是以一蒲包的冬笋一蒲包的黄瓜送人,这份礼不轻,而且也投老饕之所好。我从小最爱吃的一道菜,就是冬笋炒肉丝,加一点韭黄木耳,临起锅浇一勺绍兴酒,认为那是无上妙品——但是一定要我母亲亲自掌勺。"在他看来,冬笋是食用竹笋中的最美。经过冬笋略带羞涩的调味,肉的香,笋的鲜,酒的醇,全部诗意呈现,热气腾腾中,活色生香,让人妙不可言,尤以母亲炒的最好吃,是每年冬季舌尖上的美味享受。     

金衣白玉冬中笋

正梁实秋先生在《雅舍谈吃》中写道:"冬笋最美。过年的时候,若是以一蒲包的冬笋一蒲包的黄瓜送人,这份礼不轻,而且也投老饕之所好。我从小最爱吃的一道菜,就是冬笋炒肉丝,加一点韭黄木耳,临起锅浇一勺绍兴酒,认为那是无上妙品――但是一定要我母亲亲自掌勺。"在他看来,冬笋是食用竹笋中的最美。经过冬笋略带羞涩的调味,肉的香,笋的鲜,酒的醇,全部诗意呈现,热气腾腾中,活色生香,让人妙不可言。尤以母亲炒的最好吃,出味的香,是每年冬季舌尖上的美味享受。     

过年是什么?

过年是我们炎黄子孙最重要的传统节日。每到岁末年初,地不分南北,人不分老幼,都要过年。但是,要问过年是什么,不同的人,甚至同一个人在不同时期都会有不同的答案。有人说,过年就是吃年夜饭、穿新衣服、放鞭炮、贴春联、看春晚;有人说,过年就是父母期盼儿女归来的目光和游子"归心似箭"的心情;有人说,过年就是亲戚、邻里、同事间的祝福和平日难得一见同窗好友的     

陕北记忆

过年腊八节一过,就有了年味。在民间,过腊八节被看作是过小年,日头也会"过个腊八,长一杈把",加上立春将至,新年在望,人们的心被万物复苏的气息所感染,莫名其妙地兴奋起来,手脚比平日麻利了许多。常言道"吃饭看八月,干活看腊月",农历腊月一到,人们也变得格外勤快,干活格外卖力。吃了腊八饭,人们就开始大把地花钱,频繁地赶集,为过年的吃穿花用、走亲待客做准备。"宁穷一年,不穷一节",     

陈晓卿:从舌尖上的中国到舌尖上的世界

<正>他导演的《舌尖上的中国》曾经大火荧屏,新作《风味人间》打通东西之间,汇聚全世界的美食和文化陈晓卿的办公室像个零食铺子,变蛋、香榧、沙田柚、褚橙……一个箱子摞一个箱子,满地都是好吃的。连公司的名字"稻来",都是俩主食(甲骨文中"来"与"麦"是一个字),用他自己的话说,"很宿命"。拍了20多年纪录片,拿奖拿到手软的陈晓卿,在圈内精于业务,火于吃——2012年,他执导的《舌尖上的中国》一夜名彻大江南北。在那之后,陈晓     

华夏春节食俗趣谈

春节是中华民族最隆重的传统佳节.除夕之夜,各种年货早已准备就绪,只等爆竹一声辞旧岁,合家团圆吃年饭了.北方年饭的主角当首推饺子.除夕子夜时,全家围坐桌前,一齐吃辞旧迎新的饺子,取“交子更岁”,即子时更新之意.南方的许多地区,年饭的主要内容之一是以糯米制成的年糕、汤圆、粽子一类食品.苏杭一带,年饭又有所不同.首先.蛋饺是不可少的,它象征“金银元宝”.同时还要炒上几个菜,有道菜是肉丝炒笋丝,叫做“丝丝齐齐”,蕴含事事遂心、样样齐备之意.此外,还要上一盘胖头鱼,但只吃中段留下首尾部,这叫做““有头有尾”,寓意做事善始善终,一年到头,家事盛     

回家过大年

过年,又被我国百姓称为"过大年".可见,在民间百姓生活中,农历新年是一年中最重大的节日.俗话说:小孩盼过年,大人盼插田.在孩童时代,我对过年充满着兴奋和惊喜,每到过年,有新衣服穿、有好戏看、有糖果吃、还有压岁钱,"初一崽,初二郎,初三初四拜街坊",那种热闹和喜庆的过年气氛令人难以忘怀. 当我们背上行囊、告别父母、远离故乡,开始自己的人生旅程时,家庭和亲人被时间和空间隔离了,成了我们生活中的一个坐标点,回家成了闲暇时的思绪,成了驻足时的顾盼.当父亲的叮咛、母亲的唠叨、亲友的祝福在电话的另一端反复响起时,回家除了是一份渴望,也不知不觉成为了一项必须完成的使命.     

种西红柿的画家

<正>一个画竹子的画家,不去种竹子,却去种西红柿了。西红柿跟竹子有什么关系?——似乎没有太大关系吧,竹子是竹子,西红柿是西红柿。然而,画竹子的画家是否画出了名堂我不便评说,可种出了好吃的西红柿是可以肯定了。因为爱吃西红柿,所以常买西红柿。常吃常买,常买常吃,便对各种西红柿有了比较,哪个品种哪个形态哪个颜色的西红柿什么味道,口感怎么样,基本上一清二楚。北京超市里什么西红柿好吃呢?这个问题当然常买常吃西红柿的人最有发言权,     

野生动物的存在价值

人类和动物的关系实际上经历了几个阶段：在早期，一切动物都是可吃的对象；人对自身以外的一切对象，均是以可吃、可用来划分的。如介绍某个物种，都离不开“肉鲜美可吃”．“皮毛珍贵”、“骨可入药”之类的词句。但人类不能单纯地以满足口腹之欲来对待自然，一切都从可吃的不可吃的、好吃的和不好吃的来界定。这样做，说明人类还处在文化的非     

母亲的平安年

最近几天,我一直为那张归乡过年的车票而奔波.母亲是一个极为传统的人,在她眼里,过年是大事,大年三十可以什么都不干,但全家人围坐在一起吃顿团圆饭必不可少.     

“柿”食如意

正每到秋天,就迎来柿子的丰收季节。在中国一些地方的民俗中,还有过年吃柿子的习俗,因为其有"事事如意"之吉利意思在内,小小一个柿子,讲究倒是不少。不过,若论用途之广,柿子更是王中之王,无论柿肉、柿蒂、柿叶、柿饼、甚至柿饼上那层白色的柿霜,都各有疗效。根据现代营养分析,柿子所含的维生素和糖分较一般水果高一、两倍。古医书也认为柿子能补虚劳,《本草纲目》上就有记载:柿子     

生活资讯

越吃越聪明的好食物美国《预防》杂志近日建议,吃对食物,能让头脑更灵光。每天最好吃一次富含DHA及EPA的青背鱼,如秋刀鱼、青花鱼、沙丁鱼、鲑鱼、鲣鱼等。由于DHA和EPA容易被氧化,最好买新鲜的鱼,尽早食用。     

感悟中国年

正小的时候,过年是一件新衣裳,是一捧水果糖。当我们穿着五颜六色的新棉袄,兴高采烈地划着各式自制的冰车,凑在机关大院的滑冰场上,不理会哥哥姐姐们冰场上矫健的身姿,而是掏出自己鼓鼓口袋中各色的杂拌糖,和小伙伴比谁的糖纸更好看谁的奶糖最好吃的时候,大人们已经在出出入入、忙忙碌碌地买菜、     

冬至饺子香

冬至,是计算我国二十四节气的起点。"冬至大如年",这一天家家户户都要聚在一起包饺子、吃饺子,迎接马上就要到来的数九寒天。每当这时,小时候跟母亲包饺子的情景总会浮现在我眼前。小时候,刚进冬天就盼望着冬至,那个年代生活艰苦,逢年过节才能吃上一顿饺子。冬至的前一天,母亲会早早地起床,到菜市买回肉与蔬菜,回家后把菜摘净、洗好、摆在一旁晾干水分备用。然后把肉切成小块,在砧板上用刀     

生活小窍门

煎蛋时，在油中撒少许面粉，煎出的蛋颜色鲜艳好看，油也不会溅出锅外。炖老母鸡时，往锅中放二三十粒黄豆，鸡肉便很容易炖烂。在煎饺子的水烧开以前放些葱段，水开后再下饺子，这样，饺子不易破皮，盛在碗里也不会粘连。切菜板久了有一种难闻的怪味，可用生姜擦抹一遍，怪异味即除。铁锅内有腥味，可将萝卜切成片放在锅里加水煮一会儿后，将锅洗净，腥味就可消除。洗猪肚、猪肠时，加两匙泡菜水揉洗，可以却除肚、肠腥臭味。煮火腿前，在火腿皮上涂少许白糖，这样火腿既容易煮烂，而且味道鲜美可口。吃大蒜后，口中会产生一种难闻的怪味，…     

吃出滋味

在我的脑海中有许多许多童年的故事，每一件都令我刻骨铭心，特别是盼过年，盼来客人，目的就是能吃顿好的。     

卷首语

国家林业局大门口对面有家饺子馆。这天中午,馆子里来了三位客人。一瓶二锅头,两斤韭菜鸡蛋饺子,三碗饺子汤,四碟小菜,哥仨便喝了起来。酒过三巡,话匣子敞开,打嗝的关口,三位共叹一声:"唉,三十年啦!"原来,他们本是广西兴安县的农民。1978年实行农村土地联产承包责任制时,他们