也谈我国茶叶分类

我国是世界茶叶的故乡，也是茶类最多最齐全的产茶国家。我国的茶类划分大致可以归纳为基本茶类和再加工茶类两大部分。本文试图以己之管见对我国的茶叶分类作一简述，祈请茶界行家、同仁不吝指教。     

茶叶“三高”技术操作模式（二）

茶叶“三高”技术操作模式（二）陈宜（江西省蚕桑茶叶研究所３３０２０２）４优质茶叶加工鲜叶的质量是形成茶叶品质的内在依据，制茶技术则是茶叶形、质转化的外在条件，科学加工，获得优质、低耗、高效益的茶叶产品是实现茶叶生产“三高”的重要环节。４．１特种绿茶的...     

调整茶类结构 提高经济效益

在茶叶生产中,如何提高经济效益,发挥原料的最大经济价值,是每个茶叶工作者所关心的问题。采取有效措施,努力增加产量,提高质量,减少成本等固然重要,但在目前改革的潮流中,还得随行就市,及时调整茶类结构。产销挂钩是提高产品经济效益的有效办法之一。三年来我所在茶叶加工上采取多种茶类和大宗茶类相结合,大宗茶类和深加工相结合,地方名茶和新产品试销相结合的办法,取得了一定的效果,为今后的生产实践探索出一条宽广的路子。现将有关情况简述如下,抛砖引玉,共同探讨。     

颗粒茶及其设备设计

本文主要从茶叶制作的角度，介绍了一种新型茶颗粒茶的制作。并重点介绍了颗粒茶制作设备的设计。     

茶叶副产物的开发利用综述

我国是世界上主要产茶国之一，年产茶叶已达到５６万ｔ以上。茶叶在生产过程中，茶叶的副产物也相当可观。据调查，生产１ｔ红茶约有３０～５０的茶灰、筋毛、梗朴等副产物；生产１ｔ绿茶或其它茶类，亦有２０～３０的副产物。据此测算，目前，我国每年茶叶加工中的副产物...     

浅谈红茶加工中香气的形成与调控措施

浅谈红茶加工中香气的形成与调控措施夏涛，童启庆（浙江农业大学茶学系３１００２９）香气是衡量茶叶品质的重要因子，享有茶叶“命根子”之誉。不同茶类因加工方法不同，形成了风格通异的香气特征。红茶属发酵茶类，加工时因经历萎凋和发酵工序．使其香气的形成与转化较...     

酶技术在茶叶加工中应用

酶技术在茶叶加工中应用赵和涛（安徽省农科院祁门茶叶研究所）随着生物技术发展，目前国内外已将酶技术广泛地应用到茶叶加工中并取得良好效益。１．利用单宁酶优化绿茶品质在绿茶加工的揉抢工序，将单宁酶液均匀地洒入揉捻叶中进行揉捻，至于其它制作工艺仍按绿茶常规工...     

关于我省茶类结构和产区布局的意见

茶叶生产和农业生产一样,受自然规律的作用和支配很大,同时茶叶是商品生产,受经济规律的作用和支配也很大。茶类结构和产区布局是实现茶叶现代化的基础工作,必须遵循自然规律和经济规律,因地制宜地确定茶类结构和生产布局,才能极大地提高茶叶的产量、品质、商品率和经济效益。本文根据我省的具体情况,谈谈我省茶类结构和产区布局的一些设想,供有关部门研究参考。一、我省茶叶产销概况我省位于长江中下游,亚热带东亚季风     

略谈毛尖茶手工工艺

随着茶叶生产的发展,我国传统的茗茶先后恢复,并在不断地创新和发展。毛尖茶是一种质量较高的特种绿茶,其精巧的制造工艺和精细的鲜叶原料,构成比一般绿茶品质优异的特点。我省制作毛尖茶,近年来各地茶区都有少量制作,但由于规格不一,加上制作技术各异,因而还没有形成商品进入市场。为了更快地发展特种绿茶,进一步提高毛尖茶的品质及制作工艺,兹将我所制作毛尖茶的技术要点简介如下:     

粗毛茶精制加工之管见

茶叶精制的目的,在于整理形态,去除异物,多取好料,减少制耗,提高精制率。因此,要看茶做茶。茶类不同,加工要求不同,采取的技术措施亦不同;甚至同一种茶类,加工方法也不尽相同。譬如,烘青和炒青绿茶的精制加工。烘青绿茶外形弯曲,表面祖糙,相互勾挂,宜先抖后园,把包裹勾挂的茶条分离,使其钻过筛孔,避免混杂在装头内被切茶机叫断。炒青绿茶外形紧结、     

普洱晒红茶创新加工工艺

普洱晒红茶是近年从滇红茶叶演变出来的一个茶叶加工产品,是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类。普洱晒红茶是以普洱茶区生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,通过萎凋、揉捻、发酵、日光晒干工艺而成晒红毛茶,经过加工包装成的普洱晒红产品。普洱晒红茶具有地域性(普洱茶区)和普洱茶后期陈化的属性,是普洱茶区加工的一款创新型红茶茶品。     

扁形绿茶机制加工工艺试验

1 试验背景 丽水市莲都区以生产名优茶为主,主要茶类为扁形绿茶,但传统的加工方式以手工为主,效率不高、劳动强度大、生产成本高,严重影响茶叶生产的发展.     

微胶囊化速溶茶粉生产项目简介

微胶囊化速溶茶粉生产项目简介微胶囊化速溶茶粉，是采用北京市食品研究所承担的国家八·五重点攻关微胶囊技术而开发的一种既保持原茶营养风味，又比原茶易于贮存、应用的茶类加工新产品。微胶囊化速溶茶粉包括红茶、绿茶、花茶和乌龙茶四个品种，是分别采购福建安溪、安...     

特种动物肉类加工发展思路

目前我国特种动物养殖业发展已引起从中央到地方各级政府领导的重视，可以预见我国特种动物养殖业蓬勃发展的时期已经到来。发展特种动物养殖业的目的在于使各类特种动物繁衍服务于人民生活和经济发展需要，在我国大力发展特种动物养殖业的大好形势下，充分发挥特种动物性肉食品加工对特种动物养殖业发展的保障和促进作用不容忽视。一、加强特种动物肉类科学研究工作，奠定坚实的特种动物肉类加工科学基础。近些年来，伴随着一些特种动物养殖由扩繁种步入产业化开发利用阶段，我国特种动物肉制品加工已获得了长足发展，已开发出诸如中华鳖精…     

漫话速溶茶

速溶茶(又称萃取茶、茶精),是以茶叶中浸提出茶汁、经浓缩、干燥而成的一种颗粒状或粉末状晶体。因冲水即可饮用,故称速溶茶。它是本世纪四十年代出现的新茶类,也是近代茶叶化学和化工技术密切结合     

2001年总目录

２００１年第１期专题论述食品包装膜研究的现状与展望云南省有机果品开发的前景专项技术枣皮红色素的提取及稳定性研究蕨菜护色工艺的研究利用糯米酒生产含醇酸乳的研究产品开发茶叶牛肉干的加工制作全鲜蛋饮料的研制与开发鱼肉香肠制作即食糯玉米的加工研究低糖青梅果酱的研制豆酸奶加工资源利用山茱萸保健食品的开发与利用植物园地玉米新品种“鄂玉十号”在房县试验、示范、推广初报保健佳蔬———蒲公英的人工栽培技术新品种荟萃中品９４－６（大豆）中品９４－１２（大豆）湘红麻一号（７８０４）品种红麻新品种“红引１３５”抗病丰产…     

养殖业中茶叶兽药与饲料的研究和应用（一）

本文从综合利用茶业资源，研究开发绿色无公害茶叶饲料和兽药产品的角度，简述了茶叶精深加工在养殖业中的应用意义，并对相关的应用技术进行了初步探讨。     

绿碎茶的制造

绿碎茶是呈颗粒状的绿茶,溶解性好,以绿碎茶加工包装的袋泡茶和花茶更受消费者喜爱。近年来,西方一些国家的茶叶消费者,对绿茶越来越感兴趣。据悉,目前世界茶叶市场上绿茶袋泡茶消费量年增率达25％左右,占各类茶叶消费量增长率之首。当前世界茶叶消费结构的变化是,一些红茶生产国都进行了茶类产品结构的调整。他们的主要调整方针是,巩固红碎茶生产,     

浅谈特种饲料加工工艺和设备

随着人民生活水平的提高，鳗鱼、甲鱼、虾、牛蛙、水貂以及宠物等特种动物的饲养发展迅速，因此急需开发特种动物饲料。溧阳正昌粮机总公司从1986年开始对特种饲料加工工艺和设备进行研究，对特种饲料的微粉碎和颗粒加工的工艺和部分非常规设备的研制取得一些成果，其情况如下：1微粉碎工艺及设备微粉碎是生产对虾、甲鱼、鳗鱼等饲料的关键。我们目前采用的工艺路线为：采用普通锤片粉碎机进行粗粉碎，经配料后，已达到细度要求的物料用分级平筛筛分出来，不再进人微粉碎机。此工艺解决了细料在配料仓中易结拱的问题。电耗为25kw/t，比国内…     

试谈茯砖的制造加工

一、前言砖茶是我国特有的茶类,主销新疆、青海、甘肃等少数民族地区,习惯上又称“边销茶”据商业部茶叶畜产局1985年9月在成都组织边销茶产销鉴定86年省间调拔合同,1986年可供砖茶计80余万担,占全国茶叶总产量的九分之一左右。利用一些低档原料加工生产好砖茶,对我们发展茶叶生产,满足边疆人民的生活需要有重要意义。砖茶种类很多,目前生产量较大的是茯