螺旋藻清汁饮料的研制

实验探讨了螺旋藻清汁饮料的生产工艺,确定了最佳生产工艺流程并对饮料的口感和稳定性等问题进行了研究,生产出一种淡黄绿色,口感颇佳,营养丰富的螺旋藻饮料。     

大枣清汁保健饮料的研制

以大枣、枸杞、茵陈三种营养保健珍品为主要原料，优选配方，生产的清汁饮料枣香浓郁、口味纯正、营养丰富，卫生合格。维生素Ｃ含量为０．ｇｍｇ／１００ｍｌ；氨基酸总含量为２０．３７ｍｐ／１００ｍｌ，并富含Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ、Ｚｎ等矿物质。     

简谈桑椹饮料的生产工艺流程

介绍了以桑椹为主要原料,采用先进生产设备,经破碎、灭酶、澄清、过滤等技术调配制成桑椹饮料生产工艺流程。     

姜瘟病的发生及其综合防治技术

姜瘟病是生姜种植中常见的一种流行性疾病,具有普遍性、传播性、毁灭性等特征,严重影响生姜种植的产量。本文从姜瘟病的病原与症状、发病规律、传播途径等方面对姜瘟病的发生进行介绍,并从改变不良种植方式、注意种子和土壤的选择与使用、加强田间管理等方面对其综合防治技术进行阐述,以期与大家分享。     

大姜常见病虫害防治

姜瘟病：主要借灌溉水及地下害虫传播,从种姜萌芽出土到生姜采收前均可发生,这种病多在高温,多阵雨、渍水田中发生。     

乳酸菌发酵法生产金丝枣饮料的研究

以河北沧州金丝小枣为原料，采用液态发酵工艺，研究了不同乳酸菌在金丝枣发酵基质中的产酸情况以及最佳发酵时间，并将发酵基质调糖后制成乳酸菌饮料进行品质评价。结果表明：供试5种乳酸菌中，以干酪乳杆菌产酸量最高，30℃发酵24h后，产酸量为0．42％，且能保持发酵基质原有的色泽。该菌在金丝枣发酵基质中的最佳发酵时间为20h，以发酵基质调制的金丝枣饮料，在色、香、味及大众接受性等方面均较佳。     

姜的研究现状

综述了姜的化学组成、有效成分的提取与测定方法、药理作用及其在动物生产中的应用等,并对姜研究中存在的问题和发展前景进行了探讨。     

姜的研究现状

综述了姜的化学组成、有效成分的提取与测定方法、药理作用及其在动物生产中的应用等,并对姜研究中存在的问题和发展前景进行了探讨。     

苹果汁营养饮料加工技术

苹果汁富含鲜果的风味和营养价值,素有“液体水果”之称,具有色泽艳丽、香味馥郁、甜酸适度、清鲜爽口之特点,现已成为大众营养饮料。苹果汁的工艺流程为：原料选择清洗破碎榨汁粗滤加热杀菌离心分离酶处理过滤调整巴氏杀菌灌装贮存。现将各环节操作要点介绍如下。１．原料选择：用于生产苹果汁的苹果原料,要求富有苹果风味、糖分较高、酸度适量、香味浓郁、果汁丰富、取汁容易、酶褐变不甚明显等。有些苹果如单独制汁不一定能取得满意的效果,而与其它品种适当配合则可制得优质的果汁。选料时,要求苹果健全、完好,果实以成熟为宜,而…     

大姜优质高产栽培技术

大姜又叫生姜,用途广泛,是人们日常生活中一种不可缺少的调味蔬菜,也具有一定的医疗保健作用。大姜是我国主要的出口蔬菜品种之一,目前每千克鲜姜批发价已卖到6-7元。山东省莱州市沙河镇大曲家等村种植大姜120多公顷,最高产量达到每666.7平方米850千克,平均产量也达到每666.7平方米650千克。     

姜撞奶的研制

姜撞奶是以新鲜牛奶和现榨姜汁为主要原料而制成的一种传统名优小吃。对冲浆方法以及工艺配方进行了研究。试验结果表明,最佳冲浆方法是将牛奶杀菌,冷却后,快速冲入盛有姜汁的容器中时凝乳效果最佳,当姜汁量为3.5%,白糖量为8%,口味酸度28°T,CMC-Na量为0.1%时,成品品质最好。     

小麦胚乳饮料加工技术

麦胚是小麦籽粒的营养宝库和精华,在小麦籽粒中所占比例仅为1.4％～3.9％,麦胚中含有极丰富而优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质.本实验通过对影响麦胚乳饮料的羧甲基纤维素(CMC)添加量、柠檬酸添加量、白砂糖添加量、全脂奶粉添加量4个因素进行单因素试验和正交试验,从而确定出小麦胚乳饮料的最佳配方为:CMC添加量0.08％,柠檬酸添加量0.05％,白砂糖添加量4％,全脂奶粉添加量4％.     

草莓汁饮料制作

本文阐述了草莓浆果的营养成分和适于制汁的草莓品种及制汁原料的要求 ,并介绍了草莓原汁、草莓汽水、草莓带肉果汁、冷冻草莓汁、草莓发酵饮料和乳酸草莓汁饮料的制造工艺、操作要点和产品质量要求。     

羊奶酸乳饮料加工技术的研究

本文对羊奶酸乳饮料加工技术进行了研究。结果表明，在鲜羊乳发酵和在饮料中添加柠檬酸消除羊奶膻味，羊奶酸奶添加量为32％，稳定剂添加总量为0．35％，柠檬酸添加量为0．35％，螯合剂添加量为0．2％－0．3％，羊奶酸乳饮料质量较好。     

番茄饮料的制作技术

1．番茄汁的制备 将经过挑选、洗净的番茄破碎，放置5分钟，加热至70℃后立即冷却到室温然后经打浆机连续打浆和分离，即可得到番茄汁。番茄汁含有大量空气，必须排除。在300～400毫米汞柱(40～53．3千帕)真空度下脱气，并在1500转／分的转速下离心分离20分钟，制备出透明的番茄原汁。番茄原汁呈淡红色，总固形物含量(以折光计)为4．2％～4．9％，总酸(以柠檬酸计)为0．35％～0．41％。     

凝固型乳酸菌饮料加工技术研究初报

研制凝固型乳酸菌饮料不仅可添加不同风味物质和微量元素，而且仍须保持凝固型酸奶特有的风味和状态。本研究根据沉浮原理和食品增稠技术，筛选出当鲜奶稀释１倍，发酵剂量３％，蔗糖量９％时，添加增稠稳定剂羧甲基纤维素０．５％，明胶０．１％，海藻酸钠０．４％，三聚磷酸钠０．１％，经４２℃８ｈ发酵，可制成符合要求的凝固型乳酸菌饮料的初制品。     

红球姜核型分析

为了对红球姜(Zingibe zerumbet)的染色体进行识别,并对该物种基因组的结构进行初步研究,利用PI和DAPI组合(CPD)染色与45SrDNA探针荧光原位杂交对中期染色体进行了分析。结果显示,红球姜具有2对45SrDNA位点,分别位于第5号和第10号染色体的短臂,对应于相应染色体上的显著CPD带区。基于rDNA位点和染色体测量数据,建立了红球姜准确而详细的分子细胞遗传学核型。     

山药饮料的研制

本文介绍以山药为原料研制保健食品山药饮料及探讨生产工艺的最佳条件。