五种鲜食用菌重金属检测及评价

对杭州市市售5种鲜食用菌样品中的铅、汞、砷含量进行检测及评价,结果表明：不同的食用菌对同一重金属的富集能力是有差异的．食用菌中平均含Pb量为香菇〉茶树菇〉平菇〉虎奶菇〉竹荪姑：平均含As量为香菇〉平菇〉茶树菇〉虎奶菇〉竹荪姑;平均含Hg量为平菇〉虎奶菇〉茶树菇〉香菇〉竹荪姑。同一种食用菌对不同的重金属的富集能力也不同,香菇中重金属平均含量为Pb〉As〉Hg;平菇的重金属平均含量为Pb〉Hg〉As。     

怎样预防平菇栽培中鬼伞的发生

食用菌就是常说的蘑菇,在我国可以食用的菌类大概就有300多种,而平菇是食用菌中比较常见的一种。平菇也有人称其为侧耳,是一种比较常见的灰色的食用菌,平菇自种类也非常多,区别起来比较困难,在市面上可以见到的平菇都是栽培条件和商品性较好的平菇品种,深受商家和广大消费者的喜爱。对于栽培平菇的农户而言,如何栽培出优质高产的平菇是至关重要的,本文主要分析了平菇在栽培过程中如何避免鬼伞现象的发生,以避免平菇减产或者影响平菇质量。     

漆酶活力对平菇生长的影响

正我国是食用菌生产大国,产量占据世界总量的70%以上,是我国农业经济的重要部分。平菇在我们生活中也是最常见、食用和生产最广泛的食用菌之一;漆酶是一种木质纤维素降解酶,其活性的高低直接反应了品种降解木质纤维素的能力。本文选择平菇菌株,通过与常规品种漆酶活性进行比较,观察漆酶活力对平菇生长的影响,以期为平菇的进一步生产应用,原料选择提     

野外林荫下栽培凤尾菇

<正> 凤尾菇是平菇的一个近缘种,是近年来崛起的食用菌新秀,是一种营养丰富、美味可口、深受群众喜爱的高档蔬菜。凤尾菇比蘑菇、草菇、木耳等食用菌适应性更强,取材广泛,成本低、     

河北省食用菌价格波动特征及预测分析

为探究河北省食用菌价格波动规律,以2009年1月—2018年10月香菇、平菇和双孢菇三种食用菌的月度价格作为样本数据,运用季节调整模型和H-P滤波法对其波动来源进行分解;并建立ARIMA模型对未来5个月内的三种食用菌价格进行短期预测。结果表明:三种食用菌价格均存在明显的季节特性;波动循环接近两年一个周期;价格走势趋于一致;在未来短期内,香菇和平菇的价格会持续下跌,而双孢菇价格保持上涨。最后从调控食用菌生产规模、优化食用菌产业结构、建好食用菌市场信息平台、加强食用菌价格监测预警、提高产品竞争力等方面提出了相应的对策建议。     

连云港市平菇主要栽培技术

<正>平菇是深受人们喜爱的一种食用菌,近年来,苏北地区尤其是连云港市种植面积逐年增多,为提高菇农的种植效益,通过多年的实践,就平菇生长发育所需营养、温度、水分等特性作简要阐述,着重介绍栽培过程中的设施与菌种选择、培养料处理与配制、播种与管理、病虫防治等主要栽培技术。1平菇生长发育所需条件平菇是食用菌中的一种大型菇类,是异养型木腐菌,其分解大分子的能力极强,生物转化率高,营     

平菇品种添新秀

<正>经过近四年的不懈努力,河北省现代农业产业技术体系食用菌创新团队平菇岗位专家、河北工程大学郑素月教授带领团队成员,成功选育出适宜平菇生产新品种“冀平16”,2022年9月顺利通过保定市生产力促进中心组织的成果评价,为平菇品种增添了一名新秀。破解平菇生产瓶颈难题平菇是食用菌侧耳属多个近缘品种的统称,其营养丰富、味道鲜美,深受百姓喜爱。平菇栽培原料广泛,     

新型平菇食品加工有市场

平菇是近年来人工栽培食用菌中适应性强、产量高的食用菌。其子实体质嫩味鲜,营养丰富,富含多种氨基酸和糖类,含有多种矿物质和维生素,是高蛋白、低脂肪产品,具有较高的营养价值和保健功能。因其保鲜期短,易腐烂,加工开发平菇食品有一定市场潜力。下面介绍几种新型平菇食品的加工技术。     

板栗苞壳周年栽培食用菌试验

以板栗(Castanea mollissima)苞壳为主要原料,进行灵芝(Ganoderma lucidum)、秀珍菇(Pleurotus geesteranus)和平菇(Pleurotus ostreatus)周年栽培试验。结果表明,3种食用菌的菌丝体长势良好,生物学效率、总产值和毛利率均较高;灵芝—秀珍菇—平菇是食用菌周年化栽培比较理想的品种搭配模式。     

大棚平菇高产栽培技术

<正>平菇又称侧耳、北风菌,是世界四大食用菌之一。平菇的适应性很强,生长快,抗病性强,栽培方法简单、生长期短、材料广、场地多样、成本低、产量高、见效快、可周年生产,经济效益较高。平菇肉质肥嫩,味道鲜美,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有18种氨基酸,其中8种是人体必须的氨基酸,平菇的药用价值也很高,长期食用平菇可防治肥胖症,及心血管疾病,还能补脾健胃助消化,除湿邪,具有追风散     

食用菌(平菇)的温室栽培技术

<正>食用菌的生长发育是由其生长习性和所处环境两种因素共同影响的,这两种因素共同作用影响着食用菌的产量和质量。随着国民经济的迅速发展,人们的物质生活极大丰富,进而导致人们的消费需求大幅度增加,从而对于食物的要求也从原来追求的吃饱转向吃好,大都讲究营养均衡。食用菌味道鲜美,营养价值高,越来越得到人们的青睐。生产食用菌的厂商为了获得更多的经济效益,也为了满足人们日益增长的多样化需求,由此开始采用温室栽培技术培育食用菌。本文以平菇为代表,从平菇的基     

几种新型平菇食品加工工艺

平菇是近年来人工栽培食用菌中适宜性强、产量高的一种食用菌.其子实体质嫩味鲜,营养丰富,富含多种氨基酸和糖类,同时含有多种矿物质和维生素,是高蛋白、低脂肪产品,具有较高的营养价值,同时具有一定的保健功能.随着食品科技的不断发展,相应开发了许多平菇食品.下面介绍几种新型平菇食品的加工.     

林下食用菌栽培菌种的筛选

[目的]筛选出适合三峡库区退耕林下栽培的食用菌菌种。[方法]以棉籽壳、木屑、麦麸、麦秸等为主要原料,分别在室内和室外退耕林下栽培9种食用菌,筛选适合退耕林下栽培的食用菌菌种。[结果]在室内和室外退耕林下2种不同栽培环境中,茶树菇的产量最大、生物学效率和经济效益最高;平菇、姬菇次之。[结论]综合食用菌的产量、经济效益及栽培管理难易度考虑,筛选出适合在林下栽培的食用菌为茶树菇、平菇和姬菇。     

秸秆栽培食用菌高产技术初探

为推广食用菌秸秆栽培技术,对稻麦草(秸秆)、草粉和棉籽壳所栽平菇的产量及品质进行了比较试验,并对3种原料栽培平菇的经济效益进行了评价。结果表明:食用菌秸秆栽培技术能够降低一定的成本,缩短相关栽培周期,提升平菇的产量,同时提高了平菇的生产效益。     

8种食用菌游离氨基酸的组成及含量比较

【目的】研究8种食用菌游离氨基酸的组成、含量及呈味效果。【方法】采用高效液相色谱-蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD),分别对香菇、白灵菇、海鲜菇、平菇、双孢菇、秀珍菇、杏鲍菇和金针菇8种食用菌的游离氨基酸组成及含量进行测定。【结果】白灵菇和金针菇的游离氨基酸种类最多,均有10种,除双孢菇不含有游离必需氨基酸外,其余7种食用菌均含有游离必需氨基酸。海鲜菇的游离必需氨基酸含量最高,为3.444mg/g;游离呈味氨基酸则以白灵菇含量最高,为45.680mg/g;游离限制氨基酸含量最高的是平菇,达0.413mg/g。对8种食用菌呈味效果贡献最大的是甘氨酸(Gly),其含量占8种食用菌游离氨基酸总量的19.56%~52.97%,味道强度值(Taste active value,TAV)为1.10~5.08。8种食用菌中,味道比较鲜的食用菌如香菇、白灵菇、海鲜菇、双孢菇都含有天冬氨酸(Asp),含量为2.155~45.310mg/g。【结论】从游离氨基酸来看,海鲜菇和双孢菇的食用风味最佳,平菇和金针菇营养价值最好。     

如何把握食用菌市场

<正>食用菌市场,一直是广大从业者的关注重点,但又一直无人专门做此研究。食用菌是个新兴产业,被消费者的认知度与传统农产品相比偏低,尽管运用现有栽培技术可以产出30多种食用菌,但多数消费者也仅仅了解平菇、香菇等少数常规品种。     

平菇室内生料袋裁生产技术

平菇肉肥质嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种具有食疗价值的保鲜食品。平菇与其它食用菌相比生命力强、生长快、生产周期短、抗逆性强、适应性广、栽培方法简便、栽培原料来源广泛、产量高、经济效益显，是一种在世界上栽培广泛的食用菌之一。     

平茹室内生料袋栽生产技术

平菇肉肥质嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种具有食疗价值的保鲜食品。平菇与其它食用菌相比生命力强、生长快、生产周期短、抗逆性强、适应性广、栽培方法简便、栽培原料来源广泛、产量高、经济效益显著，是一种在世界上栽培广泛的食用菌之一。     

马铃薯皮在食用菌母种培养基中的应用

为探明马铃薯皮对食用菌菌丝生长的影响,以马铃薯皮为主要成分制作食用菌母种培养基,以PDA培养基为对照,研究了6种食用菌在马铃薯皮培养基和带皮马铃薯培养基中的生长情况。结果表明:6种食用菌在马铃薯皮培养基上均长势良好,其中,黑平菇、白平菇和榆黄蘑在马铃薯皮制作的食用菌母种培养基上的长势优于PDA培养基。其它3种食用菌长势与对照无明显差异,黑木耳母种菌丝有较好的抗老化能力,表明马铃薯皮完全可以用于制作食用菌母种培养基。     

不同品种平菇对4种重金属的吸收富集与安全限量值研究

平菇是我国栽培范围最广、产量最高的食用菌种类,为了研究不同品种平菇对4种重金属的富集规律及栽培料中重金属的安全限量值,对3个品种平菇在两种栽培料中分别添加不同浓度Pb、Hg、As、Cd 4种重金属进行栽培试验,分别测定平菇子实体和栽培料中重金属含量,并将测定结果采用SPSS软件进行相关性分析。结果显示3个平菇品种对4种重金属的吸收富集能力排序为CdAs、HgPb,进行综合分析后筛选出P-8为3个品种中重金属低富集品种。不同栽培料栽培同一平菇品种,同一栽培料栽培不同平菇品种,所得料中重金属安全限量值均不相同,共获得吸收富集回归方程17个,R2值均在0.9以上。依据《食用菌卫生标准》(GB7096—2003)规定的Pb、Hg、As和《绿色食品食用菌》(NY 749—2012)规定的Cd限量值,计算得出3种平菇以棉籽壳或玉米芯为主料栽培时相应重金属的安全限量值数据16个:Pb 4个分别是99.56、74.37、58.56、83.64 mg·kg-1DW;Cd 6个分别是0.21、0.13、0.21、0.08、0.07、0.27 mg·kg-1DW;Hg 3个分别是0.08、0.07、0.29 mg·kg-1DW;As 3个分别是1.31、2.72、1.85 mg·kg-1DW。