保育阶段公母猪分饲和赖氨酸需求量的评估

研究42日龄不同性别Arber Acres肉仔鸡胸肌和腿肌的色泽与品质间的相关性，结果表明：①肌肉色泽与品质间相关性存在性别和部位间的差异；②亮度（L＊）和黄度（b＊）与滴水损失率、水浴损失率和粗脂肪含量间为正相关。与其他指标间为负相关；红度（a＊）与这些指标间的相关性相反；③L＊与滴水损失率、pH、嫩度和粗脂肪含量间为显著或极显著水平（P〈0．05或P〈0．01）；④a＊与除胸肌滴水损失率和水浴损失率外的其他各指标间相关性均为显著或极显著（P〈0．05或P〈0．01）；     

饲料中添加植酸酶和非淀粉多糖酶对大黄鱼生长和消化酶活性的影响

研究42日龄不同性别Arber Acres肉仔鸡胸肌和腿肌的色泽与品质间的相关性，结果表明：①肌肉色泽与品质间相关性存在性别和部位间的差异；②亮度（L＊）和黄度（b＊）与滴水损失率、水浴损失率和粗脂肪含量间为正相关。与其他指标间为负相关；红度（a＊）与这些指标间的相关性相反；③L＊与滴水损失率、pH、嫩度和粗脂肪含量间为显著或极显著水平（P〈0．05或P〈0．01）；④a＊与除胸肌滴水损失率和水浴损失率外的其他各指标间相关性均为显著或极显著（P〈0．05或P〈0．01）；     

豌豆热处理对生长猪营养素和能量消化率的影响

研究42日龄不同性别ArberAcres肉仔鸡胸肌和腿肌的色泽与品质间的相关性，结果表明：①肌肉色泽与品质间相关性存在性别和部位间的差异。②亮度（L＊）和黄度（b＊）与滴水损失率、水浴损失率和粗脂肪含量间为正相关，与其他指标间为负相关；红度（a＊）与这些指标间的相关性相反。③L＊与滴水损失率、pH、嫩度和粗脂肪含量间为显著或极显著水平（P〈0．05或P〈0.01）。④a＊与除胸肌滴水损失率和水浴损失率外的其他各指标间相关性均为显著或极显著（P〈0．05或P〈0．01）。     

肉仔鸡肌肉色泽与品质相关性研究

研究42日龄不同性别Arber Acres肉仔鸡胸肌和腿肌的色泽与品质间的相关性,结果表明:1)肌肉色泽与品质间相关性存在性别和部位间的差异。2)亮度(L*)和黄度(b*)与滴水损失率、水浴损失率和粗脂肪含量间为正相关,与其他指标间为负相关;红度(a*)与这些指标间的相关性相反。3)L*与滴水损失率、pH、嫩度和粗脂肪含量间为显著或极显著水平(P<0.05或P<0.01)。4)a*与除胸肌滴水损失率和水浴损失率外的其他各指标间相关性均为显著或极显著(P<0.05或P<0.01)。5)b*与系水率和嫩度间的相关性较高,与其他各指标间较低。试验结果表明,可以选择适宜的色泽指标对不同肌肉品质指标进行评价,其中,亮度可以用于评价滴水损失率、pH、嫩度和粗脂肪含量,红度可以用于评价系水率、pH、嫩度、肌纤维直径和粗蛋白含量。     

不同饲养方式对肉鸡肌纤维组织学特性及肌肉嫩度影响的研究

[目的]研究了不同饲养方式对河田鸡肌纤维组织学特性及肌肉嫩度的影响,为肉鸡品质调控提供理论依据。[方法]研究户外散养、室内平养、室内笼养3种饲养方式对不同日龄河田鸡腿肌和胸肌肌纤维组织学特性的影响及其与肌肉嫩度的关系。[结果]结果表明,户外散养鸡的胸肌和腿肌肌纤维直径和肌肉剪切力显著大于笼养鸡（P〈0．05）,而肌纤维密度显著低于笼养鸡（P〈0．05）。随着日龄的增加,肌纤维的直径和肌肉剪切力显著增加,而肌纤维密度显著下降。公鸡的肌纤维直径和剪切力大于母鸡。相关性分析表明,胸肌肌肉剪切力与肌纤维直径呈显著正相关（P〈0．05）,而与肌纤维密度呈负相关（P〈0．05）;腿肌肌肉剪切力与肌纤维直径和密度关系不显著（P〉0．05）。[结论]饲养方式对肉鸡肌纤维的组织学特性有显著影响,户外散养促进肉鸡肌纤维发育,相应增加了肌肉剪切力。     

不同地方品种肉鸡肌纤维组织学特性与肌肉嫩度的研究

[目的]探讨不同地方品种肉鸡肌纤维组织学特性及其与肌肉嫩度的关系,为提高地方品种肉鸡肌肉品质提供理论依据。[方法]测量8、12、16周龄北京油鸡、福建河田鸡、泰宁乌凤鸡3个地方品种肉鸡胸肌和腿肌肌纤维直径、肌纤维密度及其剪切力,利用SAS软件分析肌纤维直径、肌纤维密度的差异及其与肌肉嫩度的关系。[结果]结果表明,以油鸡肌纤维直径最小,河田鸡肌纤维直径最大;以油鸡肌纤维密度最高,河田鸡最低;河田鸡腿肌剪切力最高,乌鸡最低（P〈0．05）;胸肌剪切力以乌凤鸡最高,油鸡最低（P〈0．05）。相关分析表明,胸肌与腿肌剪切力与肌纤维直径呈显著正相关（P＜0．05）,而与肌纤维密度呈显著负相关（P〈0．05）。[结论]不同地方品种肉鸡肌纤维的特性存在一定差异,肌肉剪切力与肌纤维直径和肌纤维密度均相关。     

天然着色添加剂提高鹌鹑蛋黄品质的研究

将120只健康产蛋鹌鹑分为2组，每组60只．对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂含天然着色添加剂0．7％的基础日粮．试验期15d，探讨天然着色添加剂对鹌鹑蛋黄品质的影响效果．结果表明，试验组蛋黄色泽度比对照组平均提高约5个级别（P〈0．01）；蛋黄指数也明显提高（P〈0．01）．鹌鹑蛋盐化后，同组蛋黄色泽度比盐化前鲜蛋明显提高（P〈0．05），蛋黄指数显著提高（P〈0．01）；试验组蛋黄色泽度和蛋黄指数极显著高于对照组（P〈0．01）．试验组产蛋率比对照组高3．78％（P〉0．05），料蛋比下降3．9％．说明该天然着色添加剂对提高鹌鹁蛋黄品质有明显作用，具有推广应用价值．     

鲁禽B1、B3系麻鸡体尺及屠宰性能的比较分析

本试验以120日龄鲁禽B1系、B3系专门化品系为研究素材,测定其屠宰性能和体尺性状,分析各性状间的相关性,并对部分指标进行产品质量分级。结果表明：除胸肌率外,鲁禽B3系在各项屠体指标和分割性状上都高于鲁禽B1系,其中品系间活重、半净膛重和全净膛重差异显著（P〈0．05）,半净膛率差异极显著（P〈0．01）。产品质量分级结果表明,鲁禽B3系的全净膛率、腿肌率和鲁禽B1系的全净膛率均高于GB／T19676—2005规定的一级标准,两品系的胸肌率和B1系的腿肌率略低于一级标准而远高于二级标准。鲁禽B3系麻鸡的各项体尺指标均高于鲁禽B1系,其中品系间龙骨长差异显著（P〈0．05）,体斜长和胸深差异极显著（P〈0．01）。相关分析结果表明,各屠宰指标和体尺指标间呈中度或高度表型正相关,相关系数在0．354～0．992之间。     

AA肉鸡与岭南黄肉鸡的部分肉品质指标比较

选用遗传背景相同的1日龄雄性Arbor Acre（AA）和雄性岭南黄肉雏鸡各120羽，相同日粮饲养60d后，选取接近平均体质量的从鸡和岭南黄肉鸡各12只进行屠宰测定，并进行胸肌组织学和胸肌及腿肌的肉质性状比较．结果表明：①岭南黄肉鸡胸肌率显著低于AA鸡，其余屠宰性状两品种之间差异不显著（P〉0．05）；②岭南黄肉鸡的色度和嫩度均优于AA肉鸡，其中2个品种间胸肌肉色差异和腿肌剪切力差异均达到显著水平（P〈0.05）；③岭南黄肉鸡的胸肌肌纤维直径小于AA肉鸡，其胸肌肌纤维密度大于从肉鸡，且两者都呈现出显著差异（P〈0．05）；④2个品种的肉鸡胸肌肌纤维直径均与其肌纤维密度呈显著负相关（P〈0．05）；岭南黄鸡胸肌肌纤维直径与剪切力和胸肌pH34h呈显著正相关（P〈0．05）．     

桑叶提取物对AA肉鸡肉品质的影响及其作用机理

选用1日龄爱拔益加(AA)肉鸡192羽,随机均分为4组,分别为饲喂基础饲粮的对照组和分别饲喂添加400、800、1200 mg/kg的桑叶提取物的饲粮的3个试验组,分别于1~21日龄和22~42日龄2个阶段测定AA肉鸡的成长性能、血清抗氧化指标、与脂肪代谢相关的生理生化指标及肉鸡肌肉的肉色、pH值、滴水损失率、粗脂肪含量、脂肪酸组成等,探究桑叶提取物对AA肉鸡肉品质的影响及其作用机理。结果表明：与对照相比,饲粮添加桑叶提取物对AA肉鸡的日采食量、料重比、平均日增体质量、体质量、肌肉pH均无显著影响,可极显著或显著降低42日龄肉鸡的胸肌粗脂肪含量和饱和脂肪酸总量的占比及腿肌粗脂肪含量,显著或极显著提高42日龄肉鸡胸肌的二十碳二烯酸、二十碳三烯酸、二十碳四烯酸、二十二碳六烯酸、多不饱和脂肪酸总量的占比及21日龄肉鸡血清的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH–Px)、过氧化氢酶(CAT)活性;饲粮添加800 mg/kg桑叶提取物还可显著或极显著降低42日龄肉鸡胸肌的24 h滴水损失率和二十四碳酸占比及21日龄肉鸡腿肌、胸肌的粗脂肪含量与血清中的总胆固醇(TC)浓度,极显著提高42日龄肉鸡腿肌的红度和胸肌的棕榈油酸占比及血清的CAT活性;饲粮添加1200 mg/kg桑叶提取物还可显著或极显著降低21日龄肉鸡腿肌和42日龄时胸肌的24 h滴水损失率,21日龄肉鸡的胸肌和腿肌的粗脂肪含量与血清的MDA含量及42日龄肉鸡胸肌的棕榈酸和二十四碳酸占比与血清的TC浓度,显著或极显著提高21日龄肉鸡血清的T–AOC,42日龄肉鸡腿肌的红度与胸肌的黄度、棕榈油酸、油酸和单不饱和脂肪酸总量的占比及血清的CAT活性和HDL–C浓度。可见,从降低脂肪含量和改善肉品质方面来看,桑叶提取物添加剂量以不低于800 mg/kg为宜。     

淮南麻黄鸡屠宰性能与肌肉部分品质的研究

研究60日龄淮南麻黄鸡的屠宰性能和肌肉部分品质。结果表明：淮南麻黄鸡的活重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率分别为877．2g、84．57％、74．72％、60．76％、20．68％和20．25％,且公鸡显著高于母鸡(P＜0．05)。公、母仔鸡间肌肉主要品质差异不显著;而在同一性别内,胸肌的红度板显著低于腿肌、亮度高于腿肌;胸肌的失水率、蒸煮损失、贮存损失及粗蛋白含量高于腿肌,腿肌的粗脂肪含量较高。肌纤维直径为28．59～29．59μm。淮南麻黄鸡的肉质优良。     

蚕豆对罗非鱼肉质影响的初步研究

分别以配合饲料（对照组）、蚕豆（蚕豆组）饲喂平均体重为199．0g的罗非鱼66d,考察蚕豆对罗非鱼生长和肉质的影响。结果表明：配合饲料组和蚕豆组增重率为60．65％,28．61％;饵料系数为2．24,4．64;肥满度为16．18,11．64;粗蛋白含量为17．85％,17．06％;粗脂肪含量为0．56％,1．37％;肌肉失水率为13．72％,9．32％;耐折力为312．2μm,394．7μm。在生长方面,与配合饲料组相比,蚕豆组罗非鱼的增重率、肥满度极显著降低,饲料系数极显著增加（P〈0．01）;在肌肉品质方面,失水率、粗蛋白含景极显著降低;粗脂肪含量、耐析力栅显著根高（P〈0．01）。上述结果表明．投喂蚕豆对罗非鱼肌肉具有一定的改变作用。     

土壤不同形态钾含量与土壤颗粒的关系

土壤含钾矿物同其他矿物颗粒一起均分布在不同粒级的土粒中，这些土粒在不同的土壤中构成了不同的配合比例，形成不同的土壤质地的属性。统计表明，〈0．05mm与〈0．01mm粒级间呈极显著线性相关（r=0．896^＊＊，n=92），相关分析表明，不同粒级的土粒与不同形态钾间呈显著线性或曲线显著相关，而全钾只与〈0．05mm粒径的土粒呈极显著相关（r=0．234^＊＊，n=73），全钾与速效钾的数量关系通过全钾、〈0．05mm、〈0．01mm粒级与速效钾系统相关组合的算式以数学的方法计算速效钾含量。     

甘氨酰谷氨酰胺对粤黄鸡肉品质的影响

试验选用1日龄优质粤黄鸡360只，随机分为4组，每组设3个重复，每个重复30只，通过饮水添加不同剂量（第Ⅰ组0，第Ⅱ组0．01mg／L，第Ⅲ组0．05mg／L和第Ⅳ组0．10mg／L）甘氨酰谷氨酰胺（glyeyl-glutamine，Gly-Gin），以观察其对粤黄鸡肉品品质的影响，试验期91d．试验结果表明：（1）0．10mg／L的甘氨酰谷氨酰胺处理组胸肌剪切力较对照组有显著提高（P〈0．05）；但对腿肌剪切力无显著影响；（2）0．10mg／L的甘氨酰谷氨酰胺处理组胸肌肉色色度较对照组有一定增高的趋势，但差异不显著（P=0．059）；（3）0．10mg／L的甘氨酰谷氨酰胺处理组胸肌和腿肌的终pH值显著高于对照组（P〈0．05）；（4）0．05mg／L的甘氨酰谷氨酰胺处理组胸肌初水分含量显著高于对照组（P〈0．05）；（5）所有剂量甘氨酰谷氨酰胺对肌肉失水率以及肌肉中粗蛋白、粗脂肪含量均无显著性影响．以上结果提示，甘氨酰谷氨酰胺能够降低肌肉嫩度，增加肌肉的保水性能，改善肉色．     

黄尾密鲴不同生长阶段鱼体营养成分组成和含量比较

本文对黄尾密鲴不同生长阶段鱼体肌肉中常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和微量元素组成和含量进行了分析。结果表明：肥满度指标，幼鱼显著低于亲鱼（P〈0．05）；肌肉脂肪含量，幼鱼显著低于咸鱼和亲鱼（P〈0．05）；肌肉灰分含量，幼鱼显著高于亲鱼（P〈0．05）。肌肉中的苏氨酸、亮氨酸、丝氨酸和脯氨酸含量成鱼阶段显著高于幼鱼阶段（P〈0．05）；组氨酸、精氨酸、蛋氨酸和酪氨酸含量成鱼和亲鱼阶段显著高于幼鱼阶段（P〈0．05）；缬氨酸含量亲鱼阶段显著高于幼鱼阶段（P〈0．05）；NH3亲鱼阶段显著高于幼鱼和咸鱼阶段（P〈0．05）；必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量及氨基酸总量咸鱼阶段显著高于幼鱼（P〈0．05）；半必需氨基酸总量成鱼和亲鱼显著高于幼鱼（两者P〈0．05）。不同生长阶段肌肉中的脂肪酸含量及组成有明显差异。幼鱼肌肉中铁、锰、锌和铜四元素含量极显著高于成鱼和亲鱼肌肉中的含量（P〈0．01）。     

日粮添加蜂花粉对蛋品质的影响

试验取180日龄罗曼褐壳蛋鸡168羽，随机分为2组，对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加1．5％蜂花粉，于212日龄每组随机取鸡蛋30枚，测定平均蛋重、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋黄的色泽，鸡蛋的粗蛋白、粗脂肪、胆固醇及部分微量元素的含量，研究蜂花粉对蛋品质的影响。结果：试验组蛋壳厚度增厚9．22％（P〈0．01），蛋黄重量提高6．89％（P〈0．05）；蛋黄的色度显著高于对照组（P〈0．05），胆固醇含量降低29．18％，差异极显著（P〈0．01）。微量元素含量差异不显著（P〉0．05）。结果显示：蜂花粉可改善蛋品质。     

蚕豆对罗非鱼肉质影响的初步研究

分别以配合饲料（对照组）、蚕豆（蚕豆组）饲喂平均体重为199．0g的罗非鱼66d，考察蚕豆对罗非鱼生长和肉质的影响。结果表明：配合饲料组和蚕豆组增重率为60．65％，28．61％；饵料系数为2．24，4．64；肥满度为16．18，11．64；粗蛋白含量为17．85％，17．06％；粗脂肪含量为0．56％，1．37％；肌肉失水率为13．72％，9．32％；耐折力为312．2μm，394．7μm。在生长方面，与配合饲料组相比，蚕豆组罗非鱼的增重率、肥满度极显著降低，饲料系数极显著增加（P〈0．01）；在肌肉品质方面，失水率、粗蛋白含景极显著降低；粗脂肪含量、耐析力栅显著根高（P〈0．01）。上述结果表明．投喂蚕豆对罗非鱼肌肉具有一定的改变作用。     

贵妃鸡血液生化指标与体尺性状及屠宰性能的相关性

为了解贵妃鸡血液生化指标及其与体尺性状、屠宰性能间的相关关系,随机选取12只（公母各半）14周龄贵妃鸡测定血液生化指标、体尺性状及屠宰性能并进行相关性分析。结果表明：14周龄贵妃鸡的平均体重为983．00 g,谷氨酰基转移酶与谷丙转氨酶、乳酸脱氢酶与总胆固醇、α-羟丁酸脱氢酶与乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶与胫围、葡萄糖与体斜长、葡萄糖与胸肌重间均呈极显著正相关（P ＜0．01）,肌酸激酶与碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶与胆碱酯酶、α-羟丁酸脱氢酶与总胆固醇、胆碱酯酶与胫围间均呈显著正相关（P ＜0．05）,甘油三酯与龙骨长呈极显著负相关（P ＜0．01）,葡萄糖与谷草转氨酶、谷丙转氨酶与体斜长、谷草转氨酶与胸肌重、谷氨酰基转移酶与体斜长间均呈显著负相关（P ＜0．05）,可将这些生化指标作为遗传标记以预测贵妃鸡的生产性能,进行贵妃鸡的早期选育。     

苏邮2号肉鸭重要遗传性状的检测与分析

苏邮2号是1个正在培育的肉鸭品种,对苏邮2号种鸭进行了体尺指标、屠宰性能、肌肉品质及繁殖性能的统计分析。结果表明,公母鸭体斜长、龙骨长的差异达到了显著水平（P＜0．05）,半潜水长的差异达到了极显著水平（P＜0．01）。公鸭半净膛率、全净膛率显著于高于母鸭（P＜0．05）,而腹脂率显著低于母鸭（P＜0．05）。公母鸭间肌肉品质无显著差异。总体看出,苏邮2号繁殖性能与高邮鸭差异不显著。     

荷斯坦犊牛新型饲养模式的研究

采用非配对试验设计,对荷斯坦犊牛进行了新型饲养模式的研究。结果表明：试验组和对照组犊牛干物质采食量差异不显著（P〉0．05）;试验组犊牛平均日增重明显高于对照组（P〈0．01）;试验组犊牛的体尺指标优于对照组,其中体高和臀角宽日平均增长量差异显著（P〈0．05）,体斜长、胸围和腰角宽日平均增长量差异极显著（P〈0．01）;颗粒精料对犊牛复胃发育具有良好的促进作用,其中瘤胃单位面积（cm2）平均乳头数量和瘤胃壁平均厚度组间差异显著（P〈0．05）,瘤胃乳头平均长度组间差异极显著（P〈0．01）。