鹅的活拔羽绒技术

活拔羽绒是在不影响产肉、产蛋性能的前提下,拔取鹅活体的羽绒来提高经济效益的一项生产技术。1活拔羽绒的优点活拔羽绒是根据鹅羽绒的再生性和自然脱落性,利用人工技术从活鹅身上拔取羽绒,以改变过去一次性宰杀烫褪取毛的方法,使羽绒产量成倍增长。人工活拔的羽绒飞丝少、含杂质少、蓬松度高、无硬梗、柔软性好、色泽纯正、品质优良,最适合加工制作高级羽绒制品。2活拔羽绒的适宜时期后备鹅90~120日龄羽绒长齐,     

我国发展养鹅生产大有可为

1985—1987年,我国鹅的饲养量由1.5亿只发展到2.23亿只。我国养鹅生产发展迅速,其主要原因是: 1.养鹅投资少,效益高。鹅以草为主食,饲养方法简便,不需特殊设备条件,在放牧加适量补饲情况下,80日龄活重达2.5—3.5公斤,料肉比为1—1.5比1,出售后     

消息信使

一.鹅肉松1.主料:选取活重3.5公斤以上的成鹅,宰杀放血后,除去内脏,头、颈、翅、脚、皮,放入清水中漂1小时,再用清水冲洗干净备用。2.辅料:每100公斤鲜鹅肉用食盐2.8公斤,白糖4.6公斤、白酒400克,生姜400克,味精100克。3.烹煮:将鹅坯放入有生姜的清水锅中旺火煮沸,捞净上层漂浮的泡沫,加盖并用湿布密封锅盖的四周,焖煮3.5小时,前1小时火要旺,然后用小火。煮熟后将鹅坯捞出,剔除骨和筋肋等杂物,并将肉撕散。捞去煮鹅汤中的固体渣滓,加入盐、酒和鹅肉,加火煮1小时,撇去浮油,然后加入白糖、味精等辅料,小火煮至汤汁基本收干。4.焙炒:将汤汁吸干…     

家鹅的饲养及育肥

<正> 鹅具有较高的早熟性和生长迅速的特点。一只65—75日龄鹅的活重一般可达4公斤,每公斤增重的饲料消耗为2.3—2.8公斤配合饲料,1—1.5公斤草粉或6—7公斤青草。鹅的羽毛和羽绒是价值较高的工业原料和家庭日用品。春季出雏的鹅,可广泛利用牧场资源放牧,饲养到晚秋或者初冬,即可获得脂肪含量占30—35％的胴体。目前,通常是利用牧场放牧饲养采用集     

浅谈冬鹅的饲养

冬鹅一般于农历九月“重阳”孵化,30天后出壳。雏鹅在低温条件下,采取舍饲为主的饲养方式。50～60日龄转入催肥,70～80日龄可屠宰食用。肥育的冬鹅,胸、腿肌肉发达,肉嫩味美,是春节时的佳肴。饲养一只冬鹅,约耗用稻7.5公斤、瘪谷15公斤、碎米2公斤、萝卜菜100公斤。增重1公斤,耗精料2公斤、粗料3公斤、青料20公斤。每年“立冬”开始饲养冬鹅,各期饲养方法如下:     

鹅绒毛皮制作技术

鹅绒毛皮是以鹅皮为原料生产的天然毛皮。现介绍一种简单的鹅绒毛皮加工技术。 (一)原料皮的制备 1.选料:选择重量在3.5公斤以上、体形肥大、绒毛丰满、无皮肤病的活鹅。 2.屠宰:将鹅两腿倒挂,两翅互相缠绕以免扑打。用尖刀由口腔入内,割断颈动脉血管,将血放尽回收处理。     

不同体重对溆浦鹅生产肥肝的影响

<正> 溆浦鹅是我国生产鹅肥肝的优良鹅种。肥肝重量是划分肥肝等级的首要指标。一般认为3—4个月龄仔鹅用于填肥产肝效果好。本试验旨在找出溆浦鹅填前的最适体重,为培育生产肥肝用鹅,充分发挥其性能,取得最佳经济效益,提供科学依据。材料和方法试验选用3—4月龄的溆浦鹅。先以玉米为饲料预饲一周,停食12小时后称重。四组鹅的体重分别为:3.5公斤、4公斤、4.5公斤和5～5.5公斤。并由经过专门培训的技术水平相同的填饲员同时进行填饲。每只鹅进行编号,测定其填前体重,填肥一、二、三、四周末和宰杀前称重。由各组记录每次填料量,填料按常规配方配制。每日填料四     

广州冰鲜家禽试点5月5日启动

广州市人民政府关于在部分区域开展家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市先行试点工作的通告。通告明确,自5月5日起,在广州市越秀区全区、荔湾区部分区域（不含原芳村区区域和桥中街）、天河区珠江新城、番禺区大学城先行开展“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点。在先行试点区域内,禁止生鲜家禽产品经营者饲养、存放、宰杀和出售鸡、鸭、鹅、鸽等活禽;餐饮服务提供者的加工经营场所不得圈养、宰杀鸡、鸭、鹅、鸽等活禽。     

莱茵鹅生理生化参数的测定

莱茵鹅生理生化参数的测定杨英，金夷，程雷（江苏省畜牧局２１００２４）莱茵鹅（Ｒｈｉｎ）原产于德国莱茵州，具有生长快（５６日龄活重可达４—５公斤）、饲料出酬高（肉料比１：２．５—３．０）、耐粗饲、羽绒洁白量多、繁殖力强等优点，并以能适应大群舍饲而闻名欧...     

板鹅加工工艺

(一)工艺流程 选鹅→宰杀→烫毛、脱毛→割外五件→开腔取内脏→劈八字→抹盐、腌制→漂洗→造型、系绳→干制→成品分级→加工。 (二)操作技术 1.选鹅。选无病健康的仔鹅或1年以上的成鹅水浴清洗体外粪污。 2.宰杀。宰杀前12小时停止进食。只给予饮水。用锋利刀常规宰杀。如留皮作鹅绒裘皮则按其制作方法宰杀。 3.烫毛、脱毛。将鹅体放入85～90℃热水中,浸烫2分钟,翻转搅动鹅体,使羽毛翻卷,让热水尽快渗到毛羽根部,并趁热迅速先拔去大毛,再拔小毛。然后用镊子拔除细毛和皮下毛。如皮可用则须仔细剥皮。 4.割外五件。割下头…     

为您服务

答读者问 最近,许多农民朋友来信询问活禽出口规格等事宜,现归纳答复如下: 答:1.活鸡品种:有三黄鸡、麻鸡、仙居鸡、固始鸡、萧山鸡、狼山鸡等。规格:羽毛齐全,色泽好,肉质嫩,母鸡未下蛋,每只1公斤以上。 2.活鸭品种:有麻鸭、康贝尔鸭、高邮鸭等。规格:羽毛齐全,杂羽少,羽色好,胸肉丰满厚实,母鸭未产蛋,每只1.8公斤以上。 3.活鹅品种:有灰鹅、朗德鹅、四季鹅等。规格:羽毛齐全,无杂色,肉质嫩,胸部丰满,每只4公斤以上。 4.活野鸭品种:有绿翅鸭,绿头鸭、罗纹鸭、斑嘴鸭等。规格:     

清远鹅种鹅的饲养管理

清远乌鬃鹅是广东省三大名产鹅种之一,属小型肉用鹅种。种鹅遗传性能稳定,适应性强,早熟、易肥,肉质细嫩,味道鲜美,在省港澳市场久负盛名。1980年11月全国第一次水禽生产科研协作座谈会上,专家们对它的评语是:“清远乌鬃鹅肉质细嫩,芳香适口,滋味鲜美,皮滑骨软,特别适宜于粤派烤鹅使用,并可烹制各种高级餐菜,是我国出口、人民肉食、接待外宾的佳品”。清远乌鬃鹅成年公鹅活重3.25—3.75公斤,母鹅3—3.25公斤,蛋重135—145克,雏重80—90克,75日龄商品肉鹅2.75公斤左右,经育肥可达3.25—3.5公斤,母鹅开产日龄多为140—150天,年产蛋30—32枚,公母比为1∶8—10,多为半人工孵化,平均受精率为87%,孵     

香腊鹅加工技术

我县生产香腊板鹅有悠久历史,以加工精致,集色、香、味、美而驰名。其特点是这种腊鹅光洁美观,肥瘦适度,淡紫红色,香气四溢,腊味特浓,适口性强,是有名的腌腊制品,冬春季供不应求,畅销省内各大城市,年销量达200余吨。其加工制作技术如下。鹅只选择。用于加工的鹅,选健壮无病、胸肌丰满、肉质细嫩、脂肪适度、体重为5～6公斤且在12月龄内的肥仔鹅。有条件的,将买回的鹅在宰前15天加料催肥。宰杀脱毛。宰前禁食24小时,供足饮水,     

鹅的人工活体拔羽绒技术

目前我国的羽绒生产大多采用一次性宰杀烫脱取毛的方法，其产量和质量都受到影响。人工活体拔羽绒就是利用人工技术把活鹅身上的毛绒采拔下来，过一段时间毛绒重新长成以后再拔。这是一项经济效益高、社会效益大、比较容易掌握普及的新技术。一、适宜活拔羽绒鹅的选择1．一般雏鹅长到3月龄后，翅膀羽毛全部长齐并拢，全身毛绒丰满，就可以第一次人工活体拔羽绒，待毛绒重新长齐后可再次拔取，在宰杀前一个月停止拔毛，以便育肥。2．公鹅和淘汰的种鹅都可以用于人工活体拔羽绒，拔毛几年后淘汰食用。产蛋鹅可利用休产期活拔羽绒。一年可拔l～…     

我国良种鹅知多少

据吉林省农科院畜牧分院裘永良从《中国家禽品种志》所载的我国良种鹅的情况中报道,中国良种鹅按羽毛颜色分为白色羽毛(白鹅)和灰色羽毛(雁鹅)两类,共12种,主要产地与分布如下; 一、白羽毛蛋肉兼用鹅有: 1.太湖鹅:主产并分布于长江三角洲的太湖地区和江苏省等地,属小型鹅,体重3～4公斤。 2.豁眼鹅(又名五龙鹅、疤瘌眼鹅、豁鹅或籽鹅)是一种以产蛋为主的蛋     

冷却肉的特点及发展前景

自改革开放以来 ,我国的畜牧业得到了空前发展 ,肉类产量已连续十年居世界第一。随着人民生活水平的提高 ,人们更注重于肉食品的安全卫生质量 ,同时对肉的加工体系和消费形态有所要求 ,而冷却肉便是国外目前广泛应用的肉类制品。近年来 ,我国一些大城市也逐步在示范推广。在中国 ,主要有二种肉类产品 :鲜肉和冻肉。大多数人仍喜欢凌晨宰杀、清早上市销售的或畜禽“活杀”后热气腾腾的鲜肉 ,而且一直被认为是最新鲜最安全卫生的肉。实际上 ,这是一种认识上的误区 ,因为刚刚被宰杀后的畜禽会发生一系列变化 ,产生的热量会导致肉温升高 ,有时温…     

用过氯酸盐肥育肉仔鸭的效果

<正> 为确立肥育肉仔鸭,用过氯酸盐的最佳剂量——在1公斤饲料里为8毫克CeO_4~-阴离子,肉仔鸭活增重能提高8.5—14.8％,与此同时活增重1公斤饲料消耗能下降6—14％。如果过氯酸盐制剂同蛋氨酸(达标准量)一起用于肥育肉仔鸭饲料中,其不表现出总合的好的效果。在鸭的1公斤饲料日粮     

鹅活体拔毛

<正> 我县今年9月从河北安新县引进鹅活体拔毛技术,分别在巴吉垒乡上河村养鹅专业户和农安县种鹅繁育场试验,每个试验点分3个试验组。即:常年拔毛组,蛋鹅休产期拔毛组和对照组。每组10只,公母比例为2比8,计60只。 第1试验点农安仔鹅拔毛加料。9月10日第1次拔毛,常年拔毛组10只,平均活重3.4公斤,平均每只鹅拔毛重96.7克;蛋鹅休产期拔毛组10只,平均活重3.04公斤,每只拔毛重90.5克。两组20只共拔毛重1872克,平均每只拔毛重94克。40天后10月20日进行第2次拔毛,常年拔毛组10只鹅,平均活重3.5公斤,每只拔毛重108克;蛋鹅休产期拔毛组10     

浅谈鹅活拔毛技术

<正>鹅活拔羽绒是根据禽类自然换羽和羽毛再生能力的生物学特性,利用人工技术拔取活鹅的羽绒。活拔羽绒改变了过去那种宰杀后才拔1次毛的习惯,而且,     

云南永平县曲硐回族腊鹅的制作

永平县具有悠久的养鹅历史。尤其是居住在境内的回族群众,素来擅长养鹅,并精于将宰杀后的鹅制成各种特色食品。永平的曲硐腊鹅（板鹅）即是回族同胞积累长期的鹅产品加工制作经验,创造出来的一种独具地方民族特色的风味特产。它以其外形美观、制作工艺独特、味道鲜美、清香醇和而著称,是云南“过桥米线”的主要原料,也是永平县传统的名特食品。现将曲硐回族腊鹅的制作工艺介绍如下:１腊鹅的品质品质良好的腊鹅是选用当年春季孵出,秋季短期育肥的小鹅（回族称“小瓷鹅”）加工制作而成,其皮色细嫩光洁,皮下脂肪洁白如烛蜡,肌肉丰厚而红润。整…