无公害黑加仑原汁加工关键技术研究

利用无公害黑加仑果实,采取复合酶解法(果胶酶与纤维素酶的质量比为7∶3)A4B1C3D4E2处理,实际生产验证其出汁率达87.0%。采用磨间狭腔为0.050～0.075mm的胶体磨进行20min均质,能提高果汁的稳定性。采用0.20um微孔膜过滤器,过滤压力0.2～0.3MPa,可以满足常规生产要求。高温瞬时灭菌机灭菌适宜条件为进口温度18℃,杀菌温度121℃,杀菌时间5s,蒸汽进口温度142℃,冷却水进口温度15℃。适温的热处理对黑加仑果汁稳定性作用明显,而冷处理对黑加仑果汁稳定性的作用不明显,先冷处理后热处理的交替方法对黑加仑果汁稳定性作用也较明显。离子交换纤维处理后的黑加仑果汁,透明度稳定,不产生沉淀物,无褐变、变质现象,达到真正的无公害生产加工。     

黑加仑果冻的研制

以黑加仑汁、白砂糖为主要原料,通过单因素试验和正交试验,研究白砂糖添加量、凝胶剂添加量、黑加仑汁添加量以及柠檬酸添加量对黑加仑果冻感官品质的影响,探讨黑加仑果冻的最佳配方。结果表明,黑加仑果冻的最佳原料配方为白砂糖12%,明胶2.5%,琼脂0.5%,黑加仑汁12%,柠檬酸0.15%。在此方法下,研制出的黑加仑果冻成冻完整、质地均匀、细腻爽滑、酸甜可口,具有浓郁的黑加仑香气。     

黑穗醋栗果实制汁简易加工

黑穗醋栗(Ribes nigrum) 果实为黑色多汁浆果,含有丰富的维生素C,近年来黑龙江省用来加工成黑加仑果酒、清凉饮料和保健食品。其制汁工艺可分为: 一,原料选择选择成熟度好,新鲜完整的果实为原料。如果成熟度低,则酸度大,单宁含量多,糖分少,制成的果汁酸涩;如果过熟则易霉烂不利于洗涤加工。黑龙江省一般选用7月10～20日采收的成熟果     

黑加仑病虫害防治

新疆人工栽培黑加仑时间不长,病虫害较少。主要有白粉病、透翅蛾和芽螨,其中白粉病为害较重,对产量和品质影响较大。白粉病发病初期采用15%粉锈宁可湿性粉剂600倍液至800倍液,或20%粉锈宁乳剂800倍液至1000倍液进行防治,应连喷2次至3次,每次间隔15天。喷施时将喷头伸入树冠,向上均匀喷施叶背。果实采收后再加强一次,可有效地控制白粉病的发生。透翅蛾黑加仑透翅蛾又称透羽蛾,药剂防治的适宜时期为6月下旬至7月上旬,喷施杀虫剂应注意用药安全,采前10天不宜打药。使用的药剂有50%敌敌畏乳剂、敌杀死、速灭杀丁等。也可采用诱杀或集中烧掉被害…     

番茄果实中番茄红素含量的遗传分析

以5个番茄自交系为材料,完全双列杂交设计,对番茄果实中番茄红素配合力及其遗传参数进行了分析和估算.试验表明:番茄红素的一般配合力为-0.608～0.734,特殊配合力为-0.302～1.208;番茄红素的广义遗传力为57.35%,狭义遗传力为46.36%,其遗传符合加性-显性模型.所以在育种中采用系谱选择以提高和固定高番茄红素性状是有效的,有性杂交育种可在早期世代进行选择.     

加工番茄-石红208

1 特征特性 该品种为中熟品种,有限生长类型,长势中等,株高70～75cm.果实椭圆形,果个大,大小较匀,平均单果重75～80g,最大可达100g,果实色泽红,果实耐压力好,产量高.番茄红素含量≥13mg/100g鲜重,可溶性固型物≥5.3%,果实非常耐贮运.     

英媒:十大预防阿尔茨海默病的健康食品

<正>英国每日电讯报日前刊登了10种有利于大脑健康,预防阿尔茨海默症的食物。1.黑加仑果汁。新西兰的研究者建议,每天喝一杯黑加仑果汁可以保持大脑年轻和敏捷,提高注意力,改善心情。2.绿茶。日本针对700多名60岁以上的老年人的研究发现,有喝绿茶习惯者发生阿尔茨海默症的可能性较低,而那些不喝绿茶的人在思维和记忆测试中得分较低。3.咖啡。每天喝3~5杯咖啡可以减少患阿尔茨海默病的几率高达20%,该研究报告刊登在科学信息     

三棱栎种子特性与其致濒关系初步分析

三棱栎是云南特有种,国家二级保护植物,主要分布在澜沧、沧源、孟连、西盟、勐腊等县.研究表明,其萌发温度在20～35℃范围内,萌发率在5.3%～9.1%之间.4个不同分布地和8种温度条件下萌发率差异不显著.本文认为三棱栎濒危的主要原因是:(1)三棱栎果实结实率低;(2)果实的特殊形状,不利于传播;(3)幼苗缺乏竞争力.针对三棱栎的濒危现状和原因,提出了三棱栎的一些保护措施.     

钙果微体快繁技术研究

钙果 (Carasusenrmilis Bge),又名欧李,为蔷薇科樱桃属欧李树种的名果.被称为天然的补钙水果,还被誉为东方珍珠.钙果中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素和 17种氨基酸. 100g鲜果含各种氨基酸达 338.3～ 451.7mg,能被人体吸收的钙 360mg、铁 58mg、蛋白质 1.5g. VC、 VB、 VE的总量以及钾、磷、锌等均高于常见果树的果实,而且果实酸甜可口,具有香味.果实肉厚,可食率达 94%.根、仁可入药,中药称其为郁李仁.     

黄花梨果实套袋的综合效应

黄花梨在湖北地区栽培面积约3.59万hm2,为湖北省梨主栽品种.在鄂中江汉平原地区高温多湿寡照的气候条件下,为进一步改善其果实商品外观,延长采后贮运期,1997～1999年进行了黄花梨果实套袋的综合效应试验,现将1999年试验结果报告如下. 1 材料和方法 1.1 试验地概况试验设在湖北省农科院果茶所梨中试园.当地年均日照时数为1954.9h,7月平均气温29.0～29.5℃,降雨量为1200.2mm.土壤为黄棕壤,有机质含量为1.2%,肥力中等.     

樱桃的采收与贮藏保鲜

樱桃为蔷薇科落叶小乔木樱桃树的果实,在北方果品中樱桃是自然状态下成熟最早的名贵果品,其果实色泽艳丽、味美芳香,被誉为果中珍品。樱桃果实营养丰富,每100g果肉中含碳水化合物12.3g～17.5g、蛋白质1.1mg～1.6mg、钙10mg～29mg、铁0.1mg～1.4mg,此外还含有多种维生素、胡萝卜素、尼克酸等营养物质。樱桃除供鲜食外,还可制成果干、果汁、果酱、果酒、果膏、罐头和蜜饯。适时采收樱桃果实,进行分级包装和贮藏保鲜,可调节春季果品淡季市场,满足人们生活需求,提高其经济效益。1.适时采收(1)采收时间甜樱桃采收的适宜时期,可以根据各品种的盛花…     

西瓜新品种黑骏马的选育

黑骏马是新疆西域种业股份有限公司西瓜甜瓜研究中心选育的有籽西瓜新品种.该品种属中熟大果西瓜类型.在新疆昌吉地区露地覆膜直播全生育期 85～ 90d,果实发育期 32～ 34d.平均单瓜重 6 0kg以上,中心可溶性固形物含量 11 5%左右.果实椭圆形、深墨绿皮、瓤色大红、质地脆甜、耐贮运.该品种 2004年 2月通过广西自治区农作物品种审定委员会审定.     

葡萄果实cDNA文库的构建及鉴定

构建葡萄果实cDNA文库是研究果实发育相关基因表达调控的基础工作.本实验从巨峰葡萄果实中提取了高质量的RNA,利用MMLV反转录酶把总RNA中的mRNA反转录成cDNA第一链,用特异引物进行LD-PCR扩增合成双链cDNA.将分级纯化的带有粘性末端双链cDNA与λTrip Ⅰ Ex2载体连接,重组载体体外包埋成为cDNA原始文库.初步鉴定原始文库的滴度为1.32×106 pfu/mL,文库扩增后滴度达1.45×1010 pfu/mL.从扩增文库中随机挑取250个克隆进行PCR鉴定,结果表明重组率为98.7%,插入片段大小在0.5～2.0 kb之间,因此,本研究成功构建了葡萄果实cDNA文库.     

不同贮藏温度对秦阳苹果采后生理的影响

以早熟苹果新品种秦阳为试材,研究了秦阳苹果采后室温贮藏与低温冷藏中果实的呼吸速率、乙烯释放速率、失水率及果实内在品质的变化。结果表明,0～1℃冷藏能明显降低呼吸速率,推迟呼吸高峰的出现,显著抑制了果实的乙烯释放,室温贮藏乙烯最高峰值是0～1℃冷藏的1.72倍。0～1℃冷藏42d后,秦阳苹果较新鲜,较室温贮藏果肉硬度高出26.4%,总酸高0.31%。     

藤椒精油的绿色提取加工技术

藤椒,又名香椒子,为芸香科花椒属植物.凡能种植花椒的地方均可种植藤椒.藤椒的经济利用部分主要是果实.藤椒果皮富含油8%～15%,可蒸馏提取芳香油,作食品香料和香精原料.     

酸枣的开发与利用

酸枣为我国北方一种野生果树资源,主要分布在河北、陕西、山西、内蒙古、辽宁等地。因其具有耐寒、耐旱、耐瘠薄等特点和较高的药用价值,所以,酸枣大多作为大枣的砧木和中药而开发利用。酸枣这一野生资源的研究大多是从20世纪80年代开始的,尤其是近年来,酸枣的经济价值愈来愈引起人们的兴趣。因此,研究开发利用这一资源对于发展农村经济,提高人民生活水平,改善生态环境具有重要意义。1.酸枣资源的开发利用价值(1)酸枣的食用价值酸枣果实营养丰富,其营养物质的含量超过了大枣。据分析,酸枣果实(干酸枣)中含糖2.5%～3.0%、含酸0.40%～3.24%、…     

不同采收期青花梨贮藏保鲜试验初报

采用药物消毒处理和0～4℃条件冷藏相结合的方法对不同采收期(成熟度)的青花梨果实进行保鲜试验研究.试验结果表明,青花梨在常温下贮藏5天左右就出现腐败和黑心现象,在0～4℃冷库中贮藏在一定程度上延缓果实变质(贮藏期为5～20天).冷藏处理不能提高果实可溶性固形物含量和改善果实风味,但能明显延缓果实变软.采收期对青花梨的耐贮性影响较大,早期采收的果实较晚期采收的果实耐贮,但过早采收会影响果实风味,降低果实可溶性回形物含量,增加果实硬度.     

安徽省樟树表型性状多样性研究

为了解安徽省不同种源樟树的叶片、果实、种子表型形态特征和多样性。本试验对安徽省9个种源地樟树的叶片、果实和种子的表型性状进行分析和评价。结果表明,安徽省不同种源樟树叶表型性状变异系数均大于10%,变异系数变化范围为13.75%～27.85%。果实和种子表型性状的变异系数变化范围为7.51%～26.45%,其中果实百粒重、体积,种子百粒重、体积变异系数均大于15%,果长、果宽、果高、果形指数和种子直径变异系数均小于10%;樟树叶表型性状相关性分析中,7个叶表型性状之间有较高程度的相关性,在樟树果实和种子表型性状相关性分析中果实和种子的9个表型性状之间有较高程度的相关性;聚类分析将9个种源地樟树聚为两类,第一类包括的种源地有宿松县、太湖县和东至县,第二类包括的种源地有歙县、屯溪区、潜山市、祁门县、休宁县和徽州区。第一类种源地的樟树表型特征为叶片大宽叶片,果实和种子较大,第二类种源地樟树表型特征为叶片为小叶,果实和种子偏小。     

越橘果实中的活性成分及其药用保健机能

1.越橘果实的成分 越橘果实是以花青甙为主的深蓝色,味酸甜,稍有黏性的果胶质,并有香味. (1)糖、酸和维生素类果实里糖的含量随着成熟度而增加,糖度最高可达1 3%左右.越橘成熟果实中的糖主要是果糖和葡萄糖,占90%以上,果糖与葡萄糖的比例维持在1∶1.2左右.果实中有机酸含量随着果实的成熟而减少,成熟时有机酸含量维持在1%左右.     

不同贮藏温度对蓝莓果实贮藏特性的影响

为研究不同温度下不同品种蓝莓果实的贮藏特性,以天津蓟州区主栽的8个蓝莓品种为试材,分别在10、4、0、-1℃贮藏条件下比较了果实的5个贮藏特性动态变化。结果表明,在4种贮藏温度下,温度越低,蓝莓果实好果率越高,失重率越低,硬度及可溶性糖含量的下降率越低,可溶性固形物含量保持越好。在10℃贮藏过程中,随着贮藏时间的延长,好果率逐渐降低,失重率逐渐增加,贮藏至14 d时,蓝莓的好果率在23.33%～85.33%,失重率在13.37%～27.40%;4℃贮藏过程中,好果率随时间延长逐渐降低,而失重率逐渐增加,贮藏至至21 d时,好果率在19.67%～69.50%,失重率在21.74%～35.66%;0℃和-1℃条件下,可溶性固形物含量均呈现先上升后下降的趋势,贮藏至70 d时,好果率在57.60%～95.67%,失重率在4.98%～17.72%,硬度较初值下降了20.69%～57.67%,可溶性固形物含量较初值下降了1.82%～61.71%,可溶性糖含量较初值下降了14.12%～42.17%。隶属函数综合分析不同贮藏温度条件下耐贮藏品种为布里吉塔、蓝金、莱克西。综合比较各指标发现,不同品种蓝莓在-1～0℃下贮藏均可维持较好的果实商品性(好果率和失重率)和果实品质(硬度、可溶性固形物及可溶性糖含量)。