魔芋精粉湿法（有机）加工的酒精回收技术

在魔芋精粉加工行业中 ,从鲜芋直接加工成优质精粉的湿法（有机 ,特指食用酒精）加工法 ,由于其加工出的精粉内在质量好 ,特级品率达９５%以上 ,其加工过程的魔芋综合指标（指魔芋加工同样品种、同等产量情况下 :（１）加工设备定购价格指数 ;（２）精粉质量检测指数 ;（３）魔芋资源利用率指数 ;（４）精粉加工成本指数 ;（５）市场成交价格指数等进行综合分析计算出来的指数 ,叫魔芋综合指数。）优于从干片到精粉的干法加工法。为此近年来湿法（有机）加工法越来越受到业内同行企业的重视与引用。从理论研究和加工企业的实践证明湿法（有…     

降低魔芋干片中二氧化硫含量的途径

一、魔芋精粉中二氧化硫含量超标有害健康 目前我国90％以上的鲜魔芋加工系采用于法加工,为了控制鲜魔芋加工过程的褐变,几乎所有作坊式的加工基本上都是采用二氧化硫熏烤的办法来控制褐变。这种方法加工的魔芋干,其二氧化硫含量比较高,用这种魔芋干加工的魔芋精粉其二氧化硫含量比较普遍的在3g/kg以上,比国标、行标高50％以上;比日本国内要求的0.9g/kg高出2倍多。 二氧化硫(含亚硫酸盐)是还原型漂白剂,在食品工业上使用已有较长的历史。但二氧化硫在产品中残留超标,有害人体健     

浅谈我国的魔芋加工设备

魔芋在我国种植食用及医药历史很长 ,但作为魔芋的加工设备 ,生产的历史却很短。在较短的历史中发展又很快 ,这种快速发展无疑是伴随着我国魔芋产业发展而发展起来的。下面对我国的魔芋加工设备 ,着重对魔芋烘干设备谈一些粗浅意见供参考。１魔芋的粗加工设备魔芋粗加工设备主要指烘干设备。烘干设备分网带式气流烘干、隧道式气流烘干及粉碎式快速烘干及流化床加网带式烘干。１．１网带式气流烘干设备 :这种设备配有４台提升机 ,其中两台鲜芋提升机和两台芋片提升机（从地里挖出来的魔芋称鲜芋）、一台鲜芋浸泡及旋转提升机、一台清洗去皮机…     

短波信息

全国魔芋加工技术经验交流会在四川安县召开——协会号召全行业重视解决干芋片二氧化硫含量超标问题 [本刊讯]根据中国魔芋协会第二届第三次理事会决议,全国魔芋初加工技术经验交流会于2002年10月16日在四川省安县胜利召开。 大会由张盛林副会长主持,并首先由中国魔芋协会会长刘佩瑛教授提出了召开本次会议的目的和要求:虽然中国的魔芋产业有了很大发展,产品质量也有了很大提高,但魔芋产业的核心产品魔芋粉的质量仍受到魔芋初加工产品——干芋片(条)质量的制约。目前存在的主要而严重的问题是干芋片(条)二氧化硫含量严重超标而引起后续产品魔芋粉的二氧化硫超标。治本应治源,要解决这个问题,必须解决鲜芋烘烤过程造成的二氧化硫在干片中残留过多的问题。因此,本次会议的目     

魔芋加工副产品在动物生产中的应用研究进展

魔芋又称药翦，是天南星科魔芋属的多年生草本植物。我国魔芋资源丰富，有20多种。云南以其独特的地理环境及气候条件，魔芋品种有17个之多，占全国魔芋属种质资源的63％。魔芋飞粉（简称飞粉）是在魔芋精粉的加工过程中，飘落到周围的重量轻、颗粒小的细粉。飞粉作为魔芋精粉加工中产生的副产品，占魔芋粉质量的30％～40％。随着魔芋加工业的发展，产生大量的魔芋飞粉，资源丰富，价格便宜。在饲料中添加部分魔芋飞粉，饲料颗粒的稳定性指数得到了提高，同时还利用了本地资源，降低了配方成本，提高了经济效益。本文综述了近年来魔芋加工副产品在动物生产中的应用研究进展。     

魔芋精粉湿法加工工艺和设备研究的新进展

从魔芋研究所与四川省南充市农机研究所合作研制的第一套“魔芋精粉湿法（有机）成套设备”正式投产到现在 ,已将近１０个年头了。由于湿法加工魔芋精粉的工艺和设备技术要求高 ,许多问题需要经过反复试验、不断改进完善才能得到解决。因此 ,在研究和推广初期 ,难免不出现这样那样的缺点。但通过实践证明 :坚持采用湿法加工高质量魔芋精粉的大方向正确。许多技术难题 ,终于通过科学试验和生产实践 ,得到和正在得到较好地解决。１湿法加工的精粉质量云南省龙陵县天然食品总厂是在１９９２年就采用以食用酒精为介质、新鲜魔芋块茎为原料 ,直接…     

魔芋胶生产工艺与设备的研究

１魔芋胶的主要特性通常 ,人们习惯将纯化和细化的魔芋精粉称之为“魔芋胶” ,魔芋胶除了具有普通精粉的所有理化特性外 ,由于其高纯度和高细度 ,在食品、医药、化工等许多领域 ,具有普通精粉不可比拟的优越性。众所周知 ,普通精粉除了主要成份葡甘露聚糖外 ,还含有一定量的淀粉、灰份、纤维素、生物碱等杂质 ,这些杂质的存在对魔芋凝胶的粘度、强度、透明度等指标影响极大 ,直接影响到最终产品的质量。同时由于普通精粉特有的异味 ,使其作为食品添加剂的用途受到很大限制。而在魔芋胶加工工艺中采用不同的工序和设备 ,分别去除了原料中的各…     

魔芋的开发

本文根据我国近年来魔芋系列开发的经验教训,提出魔芋开发的方向及几个重要的环节。建立高效益的栽培制度,达到粮芋双丰收,才能巩固基地;提高芋角及精粉加工质量是内外销及深度加工的基础;食品、医药钻探及其它工业的应用前景远大;科研工作应领先,流通渠道应畅通。     

对魔芋机械化加工的思考

一、鲜芋机械化加工的现状 (一)工艺及设备状况 鲜魔芋具有含水率高、易碎、易变色,在加工过程中易粘连等理化特性。这就对加工工艺设备的要求更高,一方面工艺和设备应能够适应鲜芋的理化特性,另一方面还要考虑到工艺及设备的经济性。而我国目前的鲜芋机械化加工工艺及设备,大都是在引进并消化国外技术的基础上发展起来的。其工艺流程和设备大体可分为以下几类: 1、工艺路线     

魔芋食品加工技术

随着人们生活水平的提高 ,保健意识的增强 ,魔芋食品越来越受到人们的青睐。本文介绍魔芋食品的加工技术。１魔芋粉丝加工技术１．１原料与设备原料 :采用经过２次碾磨或水洗后 ,色泽白其粒度通过１００目筛过９０ % ,粘度大于１０Ｐａｓ、水份含量低于８ %、ＳＯ２ 残留量不大于０．３ｇ／ｋｇ的优质魔芋精粉。氢氧化钙（选用日本进口或国产高纯度）、柠檬酸、焦亚硫酸钠。设备 :膨化搅拌罐、精炼机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水杀菌机等。１．２工艺流程魔芋精粉→膨化→精炼→制丝→固化定型→扎结→封装→杀菌→成品１．３…     

我国魔芋初加工业的回顾与展望

一、回顾 魔芋初加工按技术发展可分为以下几个时期: (一)黑芋角时期 这是指20世纪80年代中期,我国魔芋产业形成之前的时期,魔芋的初加工主要采用煤炭明火直接烤成黑色的芋角或晒成干片。由于加工过程中顺其自然地将魔芋烘干或晒干,没有刻意追求色白,所以魔芋角褐变严重,产品为黑褐色芋角,且作的魔芋豆腐仍为黑褐色,故在四川又叹称黑豆腐。     

依靠科技创新 营造魔芋产业灿烂的明天——浅述改进魔芋加工工艺提高精粉质量的重要意义

２１世纪是信息技术高速发展 ,生活节奏进一步加快的时代 ,食品工业生产技术也快速变革 ,产品换代周期缩短 ,新品种层出不穷 ,这给魔芋产业提出了更高的要求。因为简陋的、粗糙的加工工艺 ,使加工出的产品质量参差不齐 ,多年不变的单一品种精粉 ,亦不能适应市场的多元化需求。在实践中 ,深深感到一个没有创新能力和先进技术作支持的魔芋产业 ,是不可能面对市场的挑战的。为此 ,现将在改进魔芋生产工艺 ,提高精粉质量和进行精深加工 ,增加附加价值方面所作的尝试作简要汇报。一、改进生产工艺根据魔芋无变质生产的原理 ,公司变过去单一收购半…     

抓住机遇迎接魔芋产业的新发展

一、中国魔芋产业在困境中奋进（一）３年来中国魔芋产业遭遇前所未有的困难中国魔芋协会成立于１９９７年７月 ,到２０００年７月这３年中 ,中国魔芋产业遭遇第３次市场大反复。前２次分别是１９８７年和１９９２年 ,这次反复的强度是很大的。首先反映在价格上 ,１９９６～１９９７年产季 ,每５００ｇ鲜芋价 ,花魔芋突破１元以上 ,白魔芋突破２元以上 ,每吨芋角价 ,花芋达到１．６～１．８万元 ,白芋达到２．３万元以上 ;每吨精粉特级粉 ,花芋达到３．８万元 ,白芋达到４．５万元 ;从１９９８年开始一路下跌 ,今年产季 ,鲜芋每５００ｇ已跌…     

魔芋加工业的现状与思考

１现状自１９８３年国内魔芋产业受国际市场高价刺激蓬勃发展至今 ,众多有识之士抓住机遇 ,前仆后继 ,在机械、初加工、精加工、食品加工等领域艰苦创业 ,取得了丰硕成果 ,形成了今天较稳定的专业性企业群体和相应的社会经济地位。魔芋开发前景看好 ,这一点不容置疑。如果细细回顾一下这１７年来的发展史 ,会发现很多现象 ,精粉机械方面 ,一代又一代的新型机问世 ,精粉的质量一年比一年好 ,可设备本身为何总给人一种粗糙的感觉？有多少机械生产厂有生产许可证？初加工方面 ,至少还有一半处于原始加工状态 ,食品加工机械算是漂亮的了 ,但凝固…     

魔芋干燥技术的现状和未来发展趋势

一、目前魔芋干燥设备的现状 (一)魔芋干燥设备的种类分析 产品干燥是最古老也是最复杂的技术,但人类对这种技术的了解也是最肤浅的。特别是魔芋行业更是如此,而且于燥又是一种高能耗的操作,它在化工行业中占4％的能耗,在造纸工业中占35％的能耗,近十年来,在农副产品加工、陶瓷、食品及矿产中又广泛推广,我国从事魔芋行业以来,土炕烘干技术研究就达十几年之久,1996年后通过“技术推动”和”市场牵引”的作用,机械干燥技术在魔芋行业中开始兴起,并得到了发展。目前魔芋行业采用的干燥设备为:网带式干燥、隧道式干燥、振动流化床、快速     

蜂蜜酒澄清机理研究

用魔芋精粉作为蜂蜜酒的澄清剂,其作用明显优于其他的澄清剂。魔芋精粉在溶液中形成网状结构,蛋白质分子和杂质被吸附在网膜上,从而使蜂蜜酒得到澄清。     

浅谈鹿茸的加工

鹿茸是梅花鹿、马鹿等的嫩角,每年周期性地生长、骨化与脱落,在其尚未骨化时收获。鲜鹿茸富含蛋白质与水分,收获鹿茸时又时值盛夏,如不及时加工处理就会腐败变质,由珍品变成废物。最先应用鹿茸的是中国人,鹿茸的加工技术也是中国人创造的。原始的鹿茸加工是用火烤、太阳晒,近百年才形成现在这样的反复水煮、烘烤和风干相结合的传统鹿茸加工技术。随着科学的发展,今天的鹿茸加工技术又有新的进展,但大都是在传统加工技术基础上的创新,而冻干茸、保鲜茸则与传统加工技术有显著不同。鹿茸加工的目的主要是通过脱水而使其干燥,干燥物体是很容易…     

砂仁茎叶饲用营养价值评定

测定砂仁鲜茎叶、干茎叶、颗粒粉3种样品的营养成分含量,并采用饲料相对价值指数(RFV)和粗饲料分级指数(GI)模型对其营养品质进行评定。结果表明:3种样品的营养价值由高到低依次为:鲜茎叶干茎叶颗粒粉;3种样品的RFV值和GI值划分顺序一致,鲜茎叶干茎叶颗粒粉,鲜茎叶经过晾晒和粉碎加工后营养价值大大降低。砂仁鲜茎叶是一种适口性好、营养价值较高的优质青绿粗饲料,非常适合作为牛、羊等草食畜饲料。     

执行烘茧标准提高茧质

当前在改革中执行烘茧标准影响质量的问题谈几点浅见。 (一)鲜蚕茧加工干燥中烘力出烘的作用为了保证鲜茧的合理干燥,有利缫制高品位的生丝,烘茧中茧层丝胶不受到过度高温而扩大茧层干燥斑损伤,造成降低缫丝质量。因此,我市从解决烘茧(灶型)着手,烘茧上采用鲜茧干壳量结价指数,参照不同     

魔芋及其人工栽培技术

魔芋（Amorphophallusrivieripurieu）又叫头、鬼芋、蛇头草、麻芋子等，为天南星科多年生草本植物。原产印度及斯里兰卡，后传入世界各国。魔芋在我国分布很广，是我国人民的传统食品和淡季蔬菜，营养丰富，含有葡萄糖聚糖。蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖、各种矿物质、维生素和纤维素等。魔芋还具有很高的药用价值，具有化痰散积、行瘀消肿的功能，可治痰饮、积滞、经闭、跌打损伤、痛肿、丹毒等症。其肥大的地下茎含有丰富的淀粉及果胶，可以加工成魔芋豆腐和魔芋精粉，被称为“魔力食品”，已成为当今人们的时尚食品。国家科委已把魔芋的…