共查询到20条相似文献,搜索用时 93 毫秒
1.
本文对羊奶酸乳饮料加工技术进行了研究。结果表明,在鲜羊乳发酵和在饮料中添加柠檬酸消除羊奶膻味,羊奶酸奶添加量为32%,稳定剂添加总量为0.35%,柠檬酸添加量为0.35%,螯合剂添加量为0.2%-0.3%,羊奶酸乳饮料质量较好。 相似文献
2.
3.
苹果汁富含鲜果的风味和营养价值,素有“液体水果”之称,具有色泽艳丽、香味馥郁、甜酸适度、清鲜爽口之特点,现已成为大众营养饮料。苹果汁的工艺流程为:原料选择清洗破碎榨汁粗滤加热杀菌离心分离酶处理过滤调整巴氏杀菌灌装贮存。现将各环节操作要点介绍如下。1.原料选择:用于生产苹果汁的苹果原料,要求富有苹果风味、糖分较高、酸度适量、香味浓郁、果汁丰富、取汁容易、酶褐变不甚明显等。有些苹果如单独制汁不一定能取得满意的效果,而与其它品种适当配合则可制得优质的果汁。选料时,要求苹果健全、完好,果实以成熟为宜,而… 相似文献
4.
5.
乳清是常见的副产品,通过研究乳清饮料生产工艺和关键技术参数,如pH值、发酵温度和时间,以及稳定剂的选择等,证明乳清饮料口感好,有良好的营养价值,具有一定的功能性,适于工业化流水线生产。该产品能够充分利用原料奶,减少对环境造成的污染,具有良好的经济效益和社会效益。 相似文献
6.
7.
薛斌 《青海畜牧兽医杂志》2023,(1):13-18
本试验以牦牛肾为原料,通过单因素和正交试验对其烧烤加工工艺进行优化。结果表明,当食盐添加量为0.7%、料酒添加量为1.5%、食醋添加量为1.5%时,经烧烤加工出的牦牛肾口感最好,感官得分为75.03分。研究结果为牦牛肾的烧烤加工提供了参考。 相似文献
8.
10.
随着科学技术水平的不断提高,乳制品加工的机械自动化程度也越来越高,但是饮料泵仍是乳制品工厂加工中不可缺少的设备之一。它主要是用来输送、提升原料奶或将原料奶送入压力容器中。乳品加工厂的自动化水平越高,饮料泵的使用和操作问题愈发显得重要。例如:将大量的原料奶输送到贮奶罐、冷热缸、发酵罐等。加热操作中产生的蒸汽需要大量的冷却水进行冷却,自动清洗机械设备(CIP)也需大量的水等等。据估计,一个普通的乳品加工厂,每处理l吨牛乳,水的使用量就要十几吨。这样大的用水量和产品加工量全部是靠泵来完成的。因此泵的合理… 相似文献
11.
12.
通过单因素试验确定复合稳定剂中黄原胶、羧甲基纤维素(carboxy methyl cellulose,CMC)、海藻酸丙二醇酯(propylene glycol alginate,PGA)的复配比例为1∶1.5∶6.25。在乳饮料生产中添加绿豆蛋白,以感官评分和产品的乳化稳定性为考核指标,通过正交试验确定产品的最佳配方,同时考察其热稳定性的变化。结果表明:最佳配方为乳粉8.0%、绿豆蛋白1.0%、绵白糖10.0%、复合稳定剂0.4%及柠檬酸0.3%(以上均为质量分数),按此配方生产的绿豆蛋白乳饮料乳香浓郁、口感细腻、甜度适中,乳化稳定性为98.60%。饮料中乳蛋白含量为1.95%,符合GB/T21732-2008《含乳饮料》中的标准要求。 相似文献
13.
将银耳高温高压挤出处理后用于乳饮料的生产,以乳饮料稳定性及感官品质评分为考察指标,通过正交试验筛选银耳乳饮料最佳配方.结果表明:银耳乳饮料最佳配方为柠檬酸添加量0.10%、银耳浆料添加量15%、乳粉添加量2%、复合稳定剂添加量0.20%、绵白糖添加量8%,按此条件生产的银耳乳饮料组织稳定、营养丰富、风味纯正. 相似文献
14.
15.
16.
17.
18.
19.
对玉米乳饮料的生产工艺进行研究。通过单因素及正交试验法对影响产品品质的主要因素进行探讨,并筛选出最佳产品配方。结果表明:对产品品质影响最大的因素是绵白糖添加量,其次为玉米汁添加量,柠檬酸与CMC的添加量影响最小。最佳配方为乳粉添加量2%、玉米汁添加量10%、绵白糖添加量6%、柠檬酸添加量0.3%、 相似文献