有关藕的美食记忆

藕是百吃不厌的一种食品,从小到大我都很喜欢,现在我的儿子又是如此。大多数有关藕的吃法来自母亲,当然现在为了儿子,在母亲的基础上,我又学了不少关于藕的吃法,但最香的,往往还是母亲给我做的有关藕的各种菜肴。     

白菜亦有味

正白菜本身无味,素净清淡。但经霜储冬的白菜,却是变得茎叶肥厚,鲜美多汁,不涩而甜,其菜蔬味道更为深沉、醇厚。故而,深冬白菜,最是有味。白菜的吃法,很多。过于花哨,反倒失了白菜的本味。我更喜欢的,还是乡间的那些素朴的吃法。家乡人吃白菜,一般有三种吃法:一是"大炖白菜",又叫猪肉炖白菜;二是凉拌白菜;三是做成"白菜鸡鲊"。"大炖白菜",是猪肉与白菜同炖。猪肉是大块的,最好是五花肉,白菜亦是大片的。温火炖     

刀下留蛇

吃蛇 ,应该是从广东传过来的恶习。广东人向以“没有不敢吃的”著称于世 ,在国内各地遍布粤菜馆的今天 ,广东的“食文化”颇为各界人士所赏识。殊不知 ,这种无所不吃的“胆识”在国外恰为人所不屑。在广东的“食文化”中最著名的可能就是吃蛇了。以广东的纬度和气候 ,蛇的数量和种类在国内自是名列前茅 ,而蛇的吃法更是名目繁多。蛇的各个部位都有单独的做法和吃法 ,而且还盛传越是毒蛇越好吃。于是乎 ,金环蛇、银环蛇、蝮蛇、蝰蛇 ,连眼镜王蛇和五步蛇也有人敢开牙祭。人们总是赞誉勇为先锋的人是“敢于吃螃蟹的人”。其实 ,第一个吃某种东…     

走出吃鸡蛋的五大误区

误区一:鸡蛋怎么吃营养都一样。鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为1 00%,嫩炸为98%,炒蛋为9 7%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%～50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。误区二:蛋壳颜色越深,营养价值越高。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越     

菌类营养好 吃法有讲究

联合国粮农组织提出,当今人类最佳饮食结构,就是每天"一荤一素一菇"。菌类的好处数不胜数,秋冬季节更是吃菌类的最佳季节。不同的菌类有不同养生功效,那么到底是野生的好还是大棚种植的好?哪种吃法更值得推荐呢?     

巧吃鸡蛋美味生活

鸡蛋不仅价格便宜且老少皆宜,是我们日常生活中再平常不过的高蛋白食品,但只要经过精心烹制,也能做出各式各样花样翻新的美食。鸡蛋吃法有很多,就营养的吸收率来讲煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃的营养吸收率却只为30%～50%。由此可见,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。对儿童来说,蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。下面介绍一些用鸡蛋做出的美食:     

菌类营养好 吃法有讲完

联合国粮农组织提出．当今人类最佳饮食结构．就是每天“-荤-素-菇”。茵类的好处数不胜数．秋冬季节更是吃菌类的最佳季节。不同的茵类有不同养生功效，那么到底是野生的好还是大棚种植的好？哪种吃法更值得推荐呢？     

荔枝和龙眼向北移植的设想

<正>荔枝和龙眼是岭南佳果,只适合我国南方栽种。虽然现代交通发达,南果北运是常事,但由于荔枝果、龙眼果不耐贮藏,北方的朋友们想要吃上新鲜的荔枝果和龙眼果是比较困难的,想要亲眼看一回红彤彤的荔枝果和金黄色的龙眼果挂满树上的情景更是难上加难。宋朝诗人苏东坡曾写过这样的诗句:“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”。从生态条件上看,荔枝和龙眼向北移植是可以实现的。荔枝生长结果所需要的生态条件是:生长期要求高温高湿,年平均温度为18℃,阳光充足;在花芽分化期,需要一段时间低温（0～10℃）和干燥,故北纬     

果中名品——荔枝

说起水果中的荔枝,那可是有历史了。唐朝诗人杜牧在绝句《过华清宫》里,就有“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的句子,描述杨贵妃之喜食荔枝。宋代大文学家苏东坡更是写下了“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”来赞美荔枝。能在文人笔下流转百世,多少可见荔枝的美味诱人。荔枝是我国南方著名特产水果,其色、香、味俱佳,被誉为中华之珍品,又名离支、麻荔枝、火山荔、荔支、丽支、勒荔、丹荔等。荔枝不仅具有美味,也具有相当好的滋补价值。祖国医学认为,荔枝味甘、酸,性温,有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功效,《本草纲目》说:“常食荔枝,补…     

奇特的致幻植物

在自然界中,有一些奇怪的植物,人吃了这种植物或嗅进其气味后,会产生种种幻觉,科学家称之为“致幻植物”。如笑菌,人误食后会狂笑不止,同时伴有各种幻视症状;野荔枝的果仁,人误食后会产生奇妙莫     

常吃瓜果菜蔬有益健康

一、荔枝:荔枝具有补益肝脾、健脑益智、养液生津、润肺止咳之功效。荔枝之所以能够健脑益智,是由于它含有丰富的各种人体所需的物质。经分析表明,荔枝除含有丰富的葡萄糖外,还含有果糖、蔗糖、蛋白质等。可直接影响大脑的功能。另外,荔枝中的钙、磷、铁等成分也很丰富。但是,荔枝也有不足之处,即多食容易上火,故一般食用量不宜过大。     

增城挂绿发新枝

增城挂绿发新枝○陈培栋在广东省增城市西园有一棵挂绿荔枝，驰名中外，是荔枝家族的瑰宝。它与一般荔枝不同，其壳红色带绿，文学家赞誉它：“四分微绿六分红”，“含丹吐翠”。而每个荔枝果都有一条绿色的“丝带”缠着。其肉质洁白晶莹，清甜爽口，吃后齿挂留香。明末清...     

药食俱佳仙人掌

仙人掌可作水果、蔬菜食用，而且是一种理想的保健食品。　　近来所谓从墨西哥引进培育的食用仙人掌，已成为一种新型蔬菜。仙人掌在北京市场上也有供应，售货员会介绍其口味、营养与吃法，厨师还现场烹调。仙人掌去刺后切成丝，碧绿透明，生吃清香爽口无异味。从海南岛空运来的仙人掌， 500克售价 8元。海南的饭店有“仙人掌炒鸡丝”及“仙人掌拌豆腐”等菜肴供应，吃起来脆嫩微酸，口感不错。上海有一家墨西哥餐馆，供应仙人掌做的素馅饼，馅料系由仙人掌加上黄辣椒做成，吃饼时配上奶酪、酸奶油及沙司，别有风味。闽南人常到野外采仙人掌…     

中国荔枝害虫地理区划初步分析

经初步统计,我国荔枝害虫已达193种,隶属2纲11目57科,以鳞翅目和鞘翅目害虫居多,同翅目和半翅目次之,对荔枝害虫进行了初步分析.结果表明:在世界动物区系中,东洋区种类占绝对优势,古北区次之,在中国动物地理中,以华南区南方种类所占比率最大;6大荔枝产区的荔枝害虫种类数依次为广西＞广东＞福建＞云南＞台湾＞海南;各荔枝产区害虫的优势种不尽相同,既有共同的全国性害虫,也有区域性代表种或特有种类.     

山荔枝

在广西各地山区生长着一种高大乔木,每年6—8月,枝头上挂满了暗红色的果实,其外形几乎与荔枝一模一样,连味道也极为相似。其实它并不是荔枝,而是它的“亲戚”——同科不同属的肖韶子(Dimoca-ruts confinis(How et Ho)H.S.LO),也叫山荔枝。山荔枝在广西分布很广,云南和贵州南部、广东西部、湖南也有,喜生于山坡、山谷密林中,湿潮地方较常见。每当山荔枝成     

荔枝木:“中国酸枝”

<正>荔枝是中国岭南地区著名的果树,也是优良的深色名贵硬木树种。其材质坚实,结构细致,耐腐抗蛀,纹理交错,心材褐红,鲜艳美观,具有酸枝木的特征,被誉为"中国酸枝"。荔枝木质地优良,是船舶、车辆、桥梁、建筑、雕刻、运动器械和高级家具等的上乘用材。其中,荔枝木比较有价值的是根部。百年以上的老荔枝木,树根盘缠,结多,造型好,比一般红木更具观赏价值,越放越漂亮。荔枝为无患子科常绿乔木,属热带亚热带阔叶林     

荔枝大小年现象成因及克服技术

正荔枝原产于中国南方地区,被誉为中华之珍品,与香蕉、菠萝、龙眼合称"南国四大果品"。安溪县蓬莱镇是荔枝主产区之一,然而该地区却长期存在着荔枝结果大小年、隔年结果、甚至是多年结果的现象。虽然,荔枝生产中出现大小年结果现象的原因较多,但通过科学栽培管理是可克服的。1荔枝大小年现象成因分析荔枝是安溪县蓬莱镇的主要水果之一,全镇现有荔枝树约1.5万株,种植面积约2万m~2,品种有"火山"、"早红"等早熟品种,也有"桂林"、"椰种"、"进贡子"、"状元红"等中晚熟品种。蓬莱镇荔枝种     

阿胶补血首选

<正>阿胶是补血滋阴、润燥止血的圣药。从补益脏腑功能来说,不论男女,只要肺、肝、肾劳损不足,都可以用阿胶进行滋补。阿胶还能改善睡眠,能强筋健骨。阿胶最常见的吃法就是冲服,除了用开水,也可以用牛奶。其次是放入膏方当中,作为熬制膏方的主料,也可以自己在家炖烊服用。另一种吃法是膨化食用,可以将阿胶破碎成黄豆大小的丁,放入微波炉膨     

难忘春天野菜香

春回大地,田野上已是生机一片,各种野菜遍地可寻。人们开始结伴拿着工具采挖野菜,愉悦身心的同时,也给餐桌增添了一道美味佳肴。 春天最早可以挖来吃的野菜是蒲公英。它是对春天最敏感的一种植物,当春风吹过,大地苏醒,它就迫不及待地伸出自己娇嫩的小芽,几天后,植株已有五六片叶子,便可以吃了。蒲公英很清香,没有异味,因而做起菜来非常简单。母亲把它择洗千净,蘸农家黄豆酱,吃上一口,真是清香爽口,甭提多有味道了。据了解,蒲公英维生素含量丰富,而且有清热解毒的功能,适合早春吃。尤其是在上个世纪七八十年代,棚菜很少,农民早春的餐桌大多只有咸菜、大酱,好吃的蒲公英幼苗无疑是帮助大家补充维生素的功臣。     

因人而异选水果

水果是人们生活中不可缺少的副食,它对人们增加营养,防治疾病都有重大作用。但如何吃水果却颇有学问。中医认为,各种水果性味不同,疾病患者应有针对性的食用,方可起到吃水果的最佳效果。支气管炎:宜吃梨、菠萝、罗汉果。消化不良:宜吃洋柠檬、无花果、木瓜。胆固醇高者:宜吃苹果。糖尿病患者:可吃菠萝、杨梅、樱桃、桃子、柚子。肝炎患者:宜吃梨、香蕉、苹果、西瓜、柠檬、干果、大枣、香瓜、葡萄。肠道患者:宜吃苹果、石榴、红果、荔枝、桔饼,忌吃生枣。肾炎患者:宜吃果汁、果酱、红枣、黑皮西瓜、西瓜皮。高血压着:宜吃香蕉、苹果、青柿子…