探密“土鸡蛋”的出笼全过程

每千克6元的普通鸡蛋，洗净、贴上“土鸡蛋”标签，价格即上涨30％；装入包装盒在超市上架，每千克鸡蛋能卖到10元。近日，四川一家在重庆设有养殖场的鸡蛋销售商被曝出在普通鸡蛋外表标识“土鸡蛋”误导消费者事件，引发了广大消费者对“土鸡蛋”产品标准的关注。     

市场土洋杂交鸡蛋难倒家庭主妇

新桂网—南国今报 一直靠蛋黄的颜色来分辨土洋鸡蛋的南宁市民卓女士,近来发现这招不灵了。按老方法买回去的“土鸡蛋”打开后虽看不出毛病,但吃起来却少了土鸡蛋应有的香味。现在市场上的土鸡蛋正遭遇越来越多“乱真”洋鸡蛋的围攻。     

英国：鸡蛋按圈养方式分四级

国内超市里土鸡蛋、初产蛋、保洁蛋、五谷蛋……让人眼花缭乱。其实，英国也是鸡蛋消费大国之一，但据笔者多年来观察了解，发现英国市场上总共只有4种鸡蛋出售，“纯天然放养鸡蛋”、“放养鸡蛋”、“笼装鸡蛋”和“饲料鸡蛋”。     

基于凯氏定氮法测定鸡蛋蛋白质含量的研究分析

文章采用凯氏定氮法检测了市场出售的家养土鸡蛋及养鸡场的洋鸡蛋的蛋白质含量，并比较了两种鸡蛋中蛋清重量。结果表明，每毫升土鸡蛋和洋鸡蛋蛋清的质量无显著差异（P> 0.05）。两种鸡蛋中蛋白质的含量对比为土鸡蛋>洋鸡蛋，土鸡蛋和洋鸡蛋中的蛋白质含量存在显著差异（P <0.05）。4种禽蛋中的蛋白质含量对比为鸽子蛋>鸭蛋>鹅蛋>鹌鹑蛋，并且土鸡蛋蛋白质含量比其他禽蛋中蛋白质含量都要高。     

迈入"好品牌高效益"的新时代

新春羊年伊始,漫步在广州麦得龙超市和广州友谊商场,在农贸市场卖2.6元/斤的鸡蛋,在这些商店里竞卖到了4.8元/斤,问其何因,答曰:“品牌蛋!”难怪向来以廉价取胜的卖土鸡蛋的老婆婆,如今居然在每一枚鸡蛋上盖上自己的印章,以示“土鸡蛋”品牌信誉。最奇怪之处就在于一些有文化的城里人居然排队争购这些“品牌     

生态养殖野山鸡眼镜戴出好脾气

黄龙县崾睑乡有一对80后夫妇，放弃都市职场生活，“蜗居”在家乡的大山里，生态养殖野山鸡3000余只、土鸡1000余只，土鸡苗和土鸡蛋远销江苏、宁夏等地，年收入达30余万元，用自己勤劳的双手编织着致富的梦想。     

不必过分追捧初生蛋

“限量出售初生蛋,有限鸡蛋无限营养!”继“土鸡蛋”、“绿壳蛋”之后,市场上出现了“初生蛋”,其价格比一般鸡蛋高出三四倍。“初生蛋’’与普通鸡蛋有何差别？为什么在民间有这么大的市场。     

市场厚待良种“土鸡”

近几年来，我国家禽消费市场出现了一个绝妙的变化，对日益增多的“洋鸡肉”、“洋鸡蛋”，广大消费者已经越来越腻味。“洋鸡蛋”已经从8元／千克降至全年平均4元／千克左右，而土鸡蛋即草鸡蛋比“洋鸡蛋”一直以高出50％的价格雄居市场。一度占领市场份额达80％以上的白羽肉鸡，已经下滑到不足20％，特别在生活水平较高的南方和沿海各大中城市，其份额已经不到5％，取而代之的是黄麻羽鸡、各类土鸡、乌骨鸡等。     

回眸春生处 已是叶茂时--春茂集团从农田到餐桌的实践

春茂集团整体通过ISO9001：2008质量管理体系认证,是国家无公害农产品认证企业和广西无公害农产品产地认证企业,“汽牛”农机荣获了“前滚后驱”国家专利技术;“金大叔”荣获广西著名商标,金大叔土三黄鸡荣获“广西优质名牌鸡”、金大叔土鸡蛋荣获“广西名牌产品”称号。     

农村散养土鸡机体组织和鸡蛋中类胡萝卜素成分研究

为研究农村散养土鸡机体组织和鸡蛋中类胡萝卜素成分，试验选取100只农村散养土鸡，同时收集100枚土鸡蛋，通过比色法及高效液相色谱法测定土鸡机体组织和土鸡蛋蛋黄的色度及类胡萝卜素含量。试验结果表明：（1）土鸡蛋蛋黄色度8 ～ 14度|蛋黄中类胡萝卜素含量丰富，总叶黄素28.83 ～ 106.94 mg/kg，主要以黄体素和玉米黄质为主，同时也含有斑蝥黄、β-胡萝卜素、虾青素和辣椒红素等|（2）土鸡脚蹼色度1 ～ 6度，总叶黄素6.78 ～ 43.88 mg/kg，主要是黄体素、玉米黄质和斑蝥黄等|（3）土鸡脚胫色度2 ～ 8度，总叶黄素14.59 ～ 58.22 mg/kg，主要是黄体素、玉米黄质、斑蝥黄和辣椒红素等|（4）土鸡皮肤色度1 ～ 6度，总叶黄素4.68 ～ 5.29 mg/kg，主要是黄体素、玉米黄质、斑蝥黄和辣椒红素等|（5）土鸡脂肪色度4 ～ 12度，总叶黄素4.55 ～ 7.38 mg/kg，主要是黄体素、玉米黄质、斑蝥黄、β-阿朴酯和辣椒红素等。结果说明，色泽越深的组织样品，其类胡萝卜素含量越丰富|同时也得出公鸡机体各部分色泽均比母鸡深，说明公鸡着色能力比母鸡强。 [关键词] 散养土鸡|土鸡蛋|类胡萝卜素|成分研究     

新闻要览

“中宝”中兽药 有望打破我国畜禽食品出口瓶颈,绿色鸡蛋正流行“土鸡蛋”不等于绿色鸡蛋,数码条一喷身价就上涨 有身份鸡蛋卖好价钱,TMR技术培训班在唐山举办,河北省畜牧兽医科技剑新论坛论文评递揭晓,     

普通鸡蛋与土鸡蛋哪个更有营养？

正土鸡蛋的营养价值普通鸡蛋?不是,整体上二者差别不大。所有鸡蛋的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分基本稳定,只是土鸡蛋的口感更佳。普通鸡蛋:标准化集中饲养,科学管理,市场监管部门定期检测,食品安全有保证。土鸡蛋:大多是地方土鸡品种+散养,管理粗放,进食比较杂乱,存在微生物、     

一枚土鸡蛋的价值回归

在我国，分散农户经营流通成本高、议价能力弱、农产品生产成本无法得到合理体现的问题还长期存在，政府和民间也从未停止摸索如何解决这些问题。以人们经常吃的土鸡蛋为例：在四川成都山区最低时候的收购价是三四毛钱一个，然而按照农民养鸡的粮食成本，平均每个起码要七八毛钱，土鸡蛋的价值究竟如何回归到养殖户手里呢？     

浅析我国鸡蛋质量安全的问题与对策

近几年人们的生活水平明显提升,人们更倾向于消费“土鸡蛋”、“无公害鸡蛋”和“无铅蛋”等。但总体来说,目前我国规模化批量养鸡的技术水平并不高,导致生产出来的鸡蛋质量差,不能够满足人们对于膳食营养和高质量鸡蛋的需求。为此,本文对我国鸡蛋质量安全生产的问题与对策展开了研究。     

市场厚待良种土鸡

近几年来，我国家禽消费市场出现了一个绝妙的变化，对日益增多的“洋鸡肉”、“洋鸡蛋”，广大消费者已经越来越腻味。“洋鸡蛋”已经从8元／公斤降至全年平均3元／公斤左右，而土鸡蛋即草鸡蛋比“洋鸡蛋”一直以高出50％的价格雄居市场。一度占领市场份额达80％以上的白羽肉鸡，已经下滑到不足20％，特别在生活水平较高的南方和沿海各大中城市，其份额已经不到5％，取而代之的是黄麻羽鸡、各类土鸡、乌骨鸡等。据分析，由于禽肉是一种蛋白质含量高、脂肪含量低的肉类，21世纪物美价廉的禽肉必然会成为重要肉食品。目前，中国鸡肉产量只占…     

品牌鸡蛋的启示

2004年年初 ,笔者发现在农贸市场卖5.2元 /千克的鸡蛋 ,在广州的家乐福超市和广州友谊商场竟卖到了9.6元 /千克 ,问其原因 ,答曰 :“品牌蛋” !在株洲芦淞大市场最多卖500元一套的西装 ,在这里竟卖到5000元 (据说还是7折优惠 ) ,问其原因 ,答曰 :“品牌衣服———皮尔卡丹” !难怪长沙的几个农贸市场卖土鸡蛋的老婆婆以前都是以廉价取胜 ,如今居然在每一枚鸡蛋上盖上了自己的印章 ,以示“土鸡蛋”品牌信誉 ,弄得一些有点文化的城里人居然排队争购。美国著名的品牌专家杰斯帕·昆德对上述这种现象作了这样的描述和解释 :“在今后 ,仅仅销售好…     

农产品推销新招

卖菜赠菜谱:现在菜农种菜已不局限于黄瓜、豆角、西红柿等“大路菜”了,他们适应市场和餐桌需求,种植市场上比较紧缺的“精细珍稀菜”,这些蔬菜名字怪吃法也怪,普通消费者不懂得如何烹饪,于是在出售蔬菜时,菜农会附赠一份打印好的介绍有关蔬菜具有哪些保健营养作用和烹饪方法的菜谱,在方便顾客之时也起到促销作用。 农产品贴上标签卖:同样是一种商品,由于生产方式不同,其价格也有所不同,例如鸡蛋,自然放养的土鸡蛋比笼养的鸡蛋口味好,卖价自然要高一些。于是,一些聪明的生产者制作一些表明主人姓名、电话号码字样的标签,贴在土鸡蛋上出售,…     

普通鸡蛋、土鸡蛋和乌鸡蛋营养成分比较

为比较人们日常消费中不同品种鸡蛋的营养成分状况,试验以天津市某大型超市中出售的普通鸡蛋、土鸡蛋和乌鸡蛋为研究对象,对粗脂肪、粗蛋白、灰分及水分等含量进行测定分析。结果表明:乌鸡蛋的粗脂肪含量和灰分含量较高,粗脂肪含量显著高于普通鸡蛋和土鸡蛋(P0.05),灰分含量显著高于土鸡蛋(P0.05);普通鸡蛋的粗蛋白含量较高,显著高于乌鸡蛋(P0.05);乌鸡蛋和普通鸡蛋的灰分含量显著高于土鸡蛋(P0.05);三种鸡蛋的水分含量无显著差异(P0.05)。     

优质土种蛋鸡产业发展的几个问题探讨

我国是世界第一鸡蛋生产大国．2008年鸡蛋的总产量达2000余万吨．但是土鸡蛋及仿土鸡蛋大概仅占到市场总量的8％左右（包括农村千家万户散养土种蛋鸡、一些企业饲养的笼养土蛋鸡和仿土蛋鸡所产的蛋）．绝大部分鸡蛋是罗曼、海兰等高产蛋鸡所产的蛋。我个人认为,三年、五年乃至十年以后,土鸡蛋的市场将在整个蛋鸡生产中占据相当大的比重。     

重庆市场鸡蛋中重金属和药物残留情况分析

在南川、黔江,分别采集生态土鸡蛋各1个样本,每个样本30枚鸡蛋;在家乐福超市、重庆百货超市、永辉超市,分别采集品牌蛋各3个样本,每个样本30枚鸡蛋;在重庆鸡蛋批发市场、华龙桥鸡蛋批发市场、北碚天生农贸市场分别采集无品牌蛋各3个样本,每个样本30枚鸡蛋,检测重金属(Hg含量、As含量、Cd含量、Pb含量)、药物(金霉素、土霉素残留)残留情况。结果表明,生态土鸡蛋的Hg含量未达到检出下限(0.25ng/kg),品牌蛋则极显著低于普通无品牌鸡蛋(P<0.01);As含量3种类型间的差异都是极显著的,其中以普通无品牌蛋的含量最高,生态土鸡蛋最低;品牌鸡蛋和普通无品牌鸡蛋中Cd和Pb含量都极显著高于生态土鸡蛋(P<0.01)。生态土鸡蛋中金霉素、土霉素均呈未检出,未达到其检出下限16μg/kg;品牌蛋药残检出率低于无品牌蛋,且已检出的金霉素和土霉素含量均极显著低于无品牌蛋(P<0.01)。