九十年代的蔬菜加工方向

当今世界蔬菜加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。除已大规模开发生产的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外,近年又陆续开发出一些新的加工内容。 1.粉末蔬菜:是将新鲜蔬菜用干冻法脱水,然后磨成粉末加入其它     

蔬菜深加工的四条新路

蔬菜深加工的四条新路当今世界市场尤其是发展步伐逐渐加快的我国市场，蔬菜采收后伽工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。目前除已开发的速冻蔬菜。罐头蔬菜、脱水蔬菜外，义有一些新的加工项Ｂ。ｖ成功。它们是：门）粉末蔬菜即将新鲜蔬菜用干冻的方Ｌ个；...     

蔬菜系列产品市场有待开发

蔬菜系列产品市场有待开发目前，蔬菜主要是直接上市供人们食用。如果开发出蔬菜系列产品，不仅可扩大销售市场，而且能实现增值。据专家分析，以蔬菜为原料，开发蔬菜系列产品主要有４类：液汁类：从蔬菜中制取液汁，配制、加工成多种营养饮料。如把番茄汁、黄瓜汁等与茶...     

蔬菜加工走向多元化

力求保持新鲜、营养、方便、可口成为当今世界蔬菜加工处理的总趋势。目前,除已大规模开发生产的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外,近年来又陆续开发出一些新的加工方法。     

山药系列饮料的加工工艺研究

为满足人们对营养保健饮料的需求和开发我国丰富的山药资源,在对山药和乳酸菌发酵食品的营养保健功能进行简单分析后,详细介绍乳酸菌发酵山药饮料、山药饮料、山药酸奶的加工工艺流程、操作要点和注意事项,为山药系列饮料的研制提供参考。     

开发蔬菜制品前景好

美容蔬菜。将黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜等提取的汁液与化工原料、高级脂肪等科学调配,加工成护肤美容霜和洗面奶等产品。     

技术市场

技术市场保健型蔬菜汁饮料生产线蔬菜是一种营养丰富的绿色植物，富含维生素及矿物质，临床表明，维生素Ｅ能阻断Ｎ－亚硝基致癌化合物的合成，铁、钙可预防营养性缺铁贫血及佝偻病，对老年人骨质疏松症有一定疗效，蔬菜饮料属软饮料范畴。保健型蔬菜汁饮料保持蔬菜原有成...     

运动饮料的生理功能及其补充方法

运动饮料越来越受到人们的重视,探究运动与营养之间的关系对于开发运动饮料具有重要的意义.综述各类运动的营养特点,概述运动饮料的概念与分类,分析运动饮料的生理功能,着重介绍运动饮料的补充方法与原则.     

开发萝卜食品前景诱人

萝卜是我国的主要蔬菜之一,同时,萝卜物美价廉,是食药兼优的大众化蔬菜,民间素有“冬令萝卜赛人参”之说,可见萝卜生产潜力很大。据专家分析,如果能结合资源实际,开发萝卜食品,食品前景十分诱人。汁液型:萝卜汁含有多种维生素及其它对人体有益的营养成分,可调和牛奶、果汁等,配制成牛奶萝卜饮料、萝卜果汁饮料、萝卜可乐、萝卜冰淇淋等。面粉型:选上好的萝卜晒干,将其研磨成粉后拌入面粉中,然后加入糖、肉、葱、香菇等,可做成萝卜面包、饼干、糕点等。食疗型:萝卜含有丰富的矿物质,对正在成长发育中的儿童有益,还有降低胆固醇的作用,可减少…     

花生制蛋白饮料

花生蛋白饮料是以花生为原料制作的一种植物蛋白饮料,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等元素和维生素、胡萝卜素、尼克酸以及脑磷脂、卵磷脂等营养成分,是一种有发展前途的营养保健饮料。加工方法如下: 一、选料 选择颗粒饱满、无损伤、无霉变的花生仁,并除去杂质。     

花生蛋白饮料加工技术研究

花生蛋白饮料是以花生为原料制造的一种优质植物蛋白饮料。介绍花生蛋白饮料的营养价值、生产工艺、技术要点及加工中容易出现的质量问题及处理方法,以期为生产出营养丰富、味道可口、稳定性高的花生蛋白饮料提供一定的理论依据。     

保健佳品——蔬果脆片问世

一种保持蔬菜、水果原色、原昧、原营养的新型保健食品蔬果脆片近日在苍山研制成功。 这个蔬果加工项目是国家科委、轻工总会和农业部联合在全国布点的高科技综合开发项目,被列入国家星火计     

沙棘产品与加工

正如其它的水果一样,沙棘果可被加工成一系列的产品.沙棘果可鲜食,可被用作食品、保健营养品、宠物食品、化妆品等,具有保持健康及改善皮肤的功效.沙棘果在果梗处易破损,采收时造成汁液流失,从而使果实的市场鲜销有一定的困难.不过,沙棘果可被用作某些食品的添加剂或改良剂,以提高产品的感官或风味.沙棘果由相对较结实的表皮、果肉、果汁和种子组成.图1是沙棘果加工工艺流程图.果实的加工工艺流程从压榨制汁开始.     

蔬菜面包的营养特性及研发现状

介绍紫薯、山药、香芋等蔬菜面包的营养特性、工艺和配方研究进展,分析蔬菜面包的市场发展前景,综述其他品种蔬菜面包的研究情况,为开发蔬菜面包和丰富面包品种提供参考和借鉴。     

蒸煮工序对马齿苋熟制挂面品质的影响

马齿苋是一种野生蔬菜,既有营养又具有保健功能。马齿苋熟制挂面就是在和面工序中添加马齿苋汁液,在挂面切割工序后增加挂面蒸面系统,将马齿苋挂面蒸熟,冲泡、蒸煮均可食用。利用试验手段,研究蒸煮工序对马齿苋熟制挂面品质的影响,以确定最佳蒸煮参数。      

芦笋栽培实用技术

芦笋是一种营养丰富的蔬菜，它富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。芦笋在我国有大面积种植，它主要作为生鲜蔬菜或者加工食品罐头在市场上出售。     

留麸香茶饮料的研制及功效研究

根据麸香茶饮料的研制加工研究进展,分析小麦麸皮和茶叶的主要营养成分,总结麸香茶饮料对人体健康的主要功效,介绍饮料的成分配比、工艺流程及操作要点,为麸香茶饮料的开发推广提供理论借鉴。     

七种食品市场广阔

1.大蒜食品:这些食品具有驱虫、利尿、止咳和肠胃消炎等功能,如鲜蒜汁、加蒜肉罐头、蒜肠等。 2.海带食品:此类食品营养丰富,具有降低血压功效,如海带蔬菜罐头、海带做的各种小包装汤料及咸菜、海带的再加工制品等。     

DZG-30型低温真空油炸锅

文登农业机槭厂生产的DZG-30型低温真空油炸锅主要用于加工苹果、香蕉、梨、菠萝等水果脆片；土豆、萝卜、胡萝卜、等蔬菜脆片，还可用米加工鱼、虾、贝类等水产品。该设备加工的脆片．具有保持原味、原有营养成份损失极少且酥脆可口等特点。     

植物蛋白的研究及其在饮料中的应用

本文较详细地阐述了植物蛋白的概念及其营养生理功能;介绍了几种已开发的植物蛋白饮料及植物蛋白新资源,并展望了植物蛋白在饮料中的应用前景。