“中国人道屠宰计划”试点已满一年

“中国人道屠宰计划”在河南试点已满一年。实行“人道”后,平顶山市最大的生猪屠宰企业亿嘉食品,全面改善了收猪、卸猪、待圈、赶猪、刺杀放血等屠宰流程,不仅改善了产出的猪肉品质,还提高了宰杀效率,改进后比2007年同期多杀1万多头生猪。     

南阳：生猪定点屠宰得凭通知单

本刊讯为进一步加强对定点屠宰企业的监管,确保上市肉品安全,南阳市生猪屠宰管理办公室决定自3月19日起,在城区实行“生猪屠宰通知单”和“一猪一证”的管理办法,并每天在定点屠宰企业派驻执法人员进行监管,同时开展为期3个月的肉品市场集中整治。     

生猪定点屠宰厂(场)无害化处理引发的思考

国家实行畜禽“定点屠宰”、“集中检疫”制度,保障了动物产品质量安全、维护了社会公共卫生安全。逐渐完善生猪屠宰环节病害猪无害化处理的法律、法规及标准体系,现已经建立起有效的无害化处理财政补偿机制,使得病害猪无害化处理工作可以扎实推进。某县(区)多家屠宰厂(场)用锅炉代替无害化处理设备进行处理,由屠宰工人用刀具将病死猪或病害肉品分割后放进锅炉里进行焚烧销毁。处理过程中存在传播重大动物疫情以及感染人畜共患病的安全隐患。     

营养水平及屠宰体重对“杜莱”配套系猪生长性能、肉质品质的影响

本研究选择以杜洛克猪为父本、莱芜猪新品系为母本配套生产的“杜莱”配套系商品猪,设计不同营养水平和不同的屠宰体重,测定营养水平及不同屠宰体重两个因素对生长性能和猪肉品质的影响。进而确定“杜莱”配套系商品猪的适宜营养水平及其产肉性能、肉质良好的适宜屠宰体重,为优质肉猪良种产业化开发提供可靠的配套饲养技术支撑。1　材料与方法1 1　试验时间与地点试验于2003年6月19日至9月20日在莱芜市畜牧兽医技术推广中心猪场进行。1 2　试验猪选择与分组选择2003年春产杜莱配套系断奶仔猪72头,出生日龄接近,生长发育良好,体重25kg左…     

丹麦独具特色的价格体系

丹麦养猪业的一个特点是养猪场和屠宰厂中间没有统购统销的商业部门参与，猪肉出厂后也没有外贸公司协助出口，购销全部由屠宰厂一家来承担，因此，这就需要一个合理的价格体系来维护买卖双方的利益。 丹麦屠宰厂实行统一的价格体系，不管猪农在哪家公司屠宰，所得的价钱是一样的。这种价格体系与质量挂钩，并实行双轨制，以市场经济为主，物质刺激为辅，提高了猪农的积极性。 这种独具特色价格体系其实就是两张价格曲线图，一张是中间高两头低的阶梯形价格递减图，另一张是斜线上升的价格表。第一张图中的基础报价是浮动的，很象股票行情。它是按照生猪胴体重量来决定的，并依据市场行情每周调整一次。胴体重量在64～78kg以内的可获得厂方的基础报价，不足64kg或者超过78kg的按每kg肉0.1克朗（0.7美元）价格逐级递减。胴体重量不足59kg，每头猪减0.5克朗(３.3美元)，重量超过87kg的每头猪减1克朗(6.5美元)。因为，未达标的猪其肉质不是太瘦就是过肥。这笔钱在猪被屠宰之后即可付给猪农。 1994～1996年的３年中，每kg猪肉的基础价格从10.2克朗(66.4美元)涨至11.6克朗(75.7美元)。生猪胴体重量平均保持在76.9kg。也就是说根据这一价格推算每头猪可卖到895克朗（合138美元），一个饲养1 000头猪的猪场最佳收入可达89万克朗（当然不可能每头猪都达到标准）。这种基础报价基本上体现了市场经济，但猪农们不能为了多赚钱，而等到肉价上涨时再去杀猪，如果猪超过了规定的重量，不仅不能多赚钱，还要被扣钱。 于是产生了第二个价格，这是屠宰厂根据产肉率制定的一个差价体系。目前丹麦的产肉率为59%（1985年为55%），猪农每提高产肉率1个百分点，每kg肉奖励0.1克朗，产肉率超过65%，每kg奖励0.6克朗（不足59%的每kg减少0.1克朗）这笔“奖金”通常是在年终结算时付给猪农，厂方就是用这种办法来鼓励猪农饲养“特型”猪的。 实践证明，这一体制对猪农有很大的刺激性，大部分猪农不仅可以达到厂方的指标而且还能超过。实际上，目前的平均产肉率已达到60%，产肉率超过59%的猪占总屠宰量60%以上。这一体制的优越性还在于，如果调高单位奖金可以吸引更多的猪农，与其他屠宰厂竞争。 企业没有出口权等于被人掐住咽喉，皇冠厂(丹麦一出口企业）的出口是由自己来完成的，每年都要和国外的客户签订长期合同。由于商品质量优秀，卫生标准严格，丹麦已能够向100多个国家出口猪肉，其中90%的猪肉销住英国、德国、法国、意大利、日本、俄罗斯和美国七大市场。目前看好的市场还包括韩国和波兰，尽管如此，丹麦始终未能打开中国市场的大门。     

广东屠宰行业现状及非洲猪瘟后的发展对策

非洲猪瘟疫情影响了生猪屠宰调运监管政策,从“调猪”转变为“调肉”将引起生猪屠宰行业发 生巨大变革,屠宰企业提质增效和转型升级势在必行。综述了广东屠宰行业现状,从企业规模、经营管理、屠 宰监管、技术需求、标准化建设等方面分析了广东省畜禽屠宰行业存在的问题,阐述后非洲猪瘟时代生猪屠宰 行业面临的机遇和挑战,并结合疫情发展与广东的消费特点,提出利用市场和政府的有效引导,加快广东生猪 屠宰企业的标准化建设,加强屠宰行业管理规范,加大屠宰加工技术攻关,提升从业人员素质等措施,为广东 省屠宰行业的转型升级提供决策依据。     

饲料添加剂“瘦肉多”

最近,北京市饲料研究所和华北制药厂联合研制的猪饲料添加剂“瘦肉多”,已被证明对降低猪的膘厚,提高瘦肉率,有明显的效果,值得大力推广。瘦肉多是一种白色粉末,主要成份是氨基糖。氨基糖属单糖,不用分解即可被吸收。有关部门采用全期对比的饲养方法进行实验:把二十四头约二十公斤重的中猪分为两组,在饲料和喂养方法相同的情况下,一组添加万分之三点二的“瘦肉多”,另一组不加。猪的体重达到四十五公斤左右后屠宰。测定结果表明,     

猪黄脂病的预防与措施

猪黄脂病是以猪体脂肪组织呈现黄色为特征的一种色素沉积性疾病,欲称“黄膘”,有的又称为黄脂肪病或营养性脂膜炎。在生猪屠宰后皮下脂肪变黄的猪肉,若因饲料引起的称为“黄膘肉”,因疾病引起的称“黄疸肉”,     

赣西两头乌猪屠宰测定与肉质检测初报

[目的]赣西两头乌猪是江西地方猪品种之一,其生产性能未知,为充分了解赣西两头乌猪的屠宰性能和肉质性状,对其进行屠宰测定和肉质检测,研究结果可以为赣西两头乌猪的保护和利用提供参考依据.[方法]试验对6月龄的12头纯种赣西两头乌猪(公母各半)进行屠宰测定,分析胴体质量和屠宰率等屠宰性能、眼肌面积和瘦肉率等胴体性状以及大理石...     

不同育肥及屠宰体重对杂交商品猪生长性能及胴体肉品质的影响研究

试验研究了不同育肥及屠宰体重对试验猪的生长性能及胴体肉品质的影响,结果显示:育肥结束体重在85~110kg阶段对试验猪的日增重和饲料报酬影响不显著;屠宰体重对试验猪的屠宰率、pH值和肌内脂肪影响显著;采用综合选择指数就不同育肥及屠宰体重对试验猪的影响进行综合评定,结果表明,试验猪体重在85~90 kg结束育肥并屠宰时育肥性能及胴体肉品质的综合选择指数最大。     

基于物联网的生猪屠宰监管系统关键技术研究

为加大生猪屠宰监管的力度,节省监管人力,根据基层动物卫生监督部门的业务需求,开发了生猪屠宰自动化监管系统。系统运用物联网技术实现生猪屠宰全程数据的自动采集、自动判定,判定结果不正常将向动物卫生监督部门告警,判定结果正常将驱动猪体灼印和打印出厂合格证,以此防止屠宰厂私宰问题生猪;系统运用图像识别技术,依据注水后猪胃脏异常膨胀的形态特征,自动判定猪是否注水,以此防止屠宰厂屠宰注水猪。研究详细论述了上述2项技术的实施原理、方法和效果。     

浅谈猪的定点屠宰检疫程序

实行猪的定点屠宰检疫是规范猪屠宰检疫的有效手段,也是人们吃上放心肉的基本保证。在开展猪的定点屠宰检疫工作时,要严格按照检疫程序进行,做到检疫到位,管理有序,保障肉品安全,为人民群众吃上放心吃肉把好第一道关。本文从猪定点屠宰检疫的概念及意义出发,探讨了猪定点屠宰检疫的程序。     

用胴体性状和活体性状估测猪瘦肉率的研究

利用猪易测的胴体性状或活体性状与胴体瘦肉率的关系,建立估测瘦肉率的“最优”回归方程,对于简化瘦肉率的度量手续,改进选择方法具有重要意义。为此,我们在以往研究的基础上,利用选育过程中的湖北白猪Ⅲ、Ⅳ系的胴体和活体资料,对瘦肉率的估测作了进一步探讨,旨在探索采用较易度量的标志性状的前提下,求得较高估测准确度的可能性,以期既简化或免除胴体剥离手续,又获得瘦肉率数据。材料与方法利用Ⅲ系一至三世代(1981—83年)194头同胞肥育测定猪(活重90公斤)测得的胴体性状以及Ⅳ系一世代(1983年)60头同胞肥育测定猪(90公斤)屠宰前一天测得的有关活体性状分别与其屠宰后的瘦肉率数据进行分析计算。     

福建：猪肉刷卡可查“身份”不再怕问题猪肉

猪产自哪里、什么时候屠宰、检疫合格没有……这些信息部将通过IC卡刷出来,成为“放心肉”的“身份证”。福建泉州市将于明年形成肉品质量追溯系统,让市民吃个明明白白。     

“金三维”对育肥猪屠宰性能和肉质的影响

试验选用23日龄的杜×长×大三元杂交生长育肥猪（公母各半）80头,随机分为试验A、B、C组和对照组,每组20头。对照组饲喂基础饲粮,A、B、C组在基础饲粮中分别添加“金三维”400、500,600mg·kg^-1,以研究“金三维”对猪屠宰性能和肉质的影响。结果表明,基础饲粮中添加不同水平“金三维”,屠宰率和眼肌面积均校对照组显著提高（P〈0．05）;与对照组相比,A、B组背膘厚明显降低（P〈0．05）、肌肉嫩度得到改善（P〈0．05）、滴水损失降低;熟肉率则以B组为最高（P〈0．05）;A、B、C大理石纹评分与对照组相比有所提高。可以看出,育肥猪饲粮中添加“金三维”500mg·kg^-1可以改善肥育猪的屠宰性能和胴体品质。     

不同屠宰体重对商品猪胴体性能及肉品质的影响

选择体重30 kg左右的杜洛克与莱芜合成商品猪92头,在同一营养水平下进行育肥试验,平均体重达95~105 kg时结束,挑选符合屠宰体重的试验猪进行屠宰测定,研究屠宰体重对试验猪胴体性能及肉品质的影响。试验结果表明,在92~109 kg阶段屠宰,屠宰体重对瘦肉率和皮脂率影响显著;在肉质上对肌肉的脂肪、干物质和蛋白质含量影响明显。     

不同养殖模式对淮南猪屠宰和肉质性状的影响

为探索散养和圈养养殖模式对淮南猪屠宰和肉质性状的影响,选择发育正常、出生体质量相似的淮南仔猪20头,随机分为散养组和圈养组.在供试猪只体质量达100 kg左右时,每组随机选择5头猪进行屠宰试验,测定屠宰性状、肉质性状以及背最长肌氨基酸、脂肪、维生素、矿物元素含量.结果显示,与圈养组相比,散养组背膘厚(三点均值)和肌内脂...     

屠宰检疫猪圆环病毒病检疫要点及防控措施

本文笔者通过对某屠宰场近5年屠宰检疫工作中检出的236例猪圆环病毒分析,总结出几点检疫要点,针对该病当前流行趋势,提出几点综合防控措施。     

杜洛克猪部分内脏器官解剖常数的测定

杜洛克猪是19世纪60年代美国培育的新品种,早在1936年曾引入我国,1982年我省正阳县种猪场从匈牙利引入杜洛克猪,其经多年风土驯化,已逐渐适应当地环境和饲养条件。由于杜洛克猪的饲养环境、饲养方式和方法的改变,其内脏器官的长度、重量也会有所差异。为满足生产、科研和教学的需要,我们在正阳种猪场进行“杜洛克猪新品系选育研究”的过程中,结合屠宰测定,先后测定了五个世代(包括0世代)共112头杜洛克猪部分内脏器官的解剖常数,为杜洛克猪的进一步选育、饲养和繁殖提供了形态学数据资料。 一、材料和方法     

联邦德国肉类屠宰加工见闻

应联邦德国阿努斯肉类公司的邀请,我随考察小组于1984年11月9日至23日访问了联邦德国。考察组在短短的两周内,共访问了4个屠宰、肉类加工厂,1个屠宰设备厂,2个肉类销售部,2个肉食品交易中心,4个饲养牛、羊、猪的农场。 我们的考察从阿努斯总部开始,主人向我们介绍,阿努斯公司是联邦德国一家中型企业,总部设在尼比尔市,下属3个屠宰、肉食加工厂,年屠宰能力可屠猪56万头、