家常菜的科学搭配

做家常菜要科学搭配 ,这样既有利于营养 ,又可诱人食欲。科学搭配需掌握五要素 :一是数量搭配。指的是突出主料 ,配料只起陪衬、补充作用 ,主料约占菜肴的 3/4或 2 /3。二是质地搭配。为了营养成分全面 ,易于食用 ,一般采取软配软 ,如鱼烧豆腐 ;脆配脆 ,如南荠炒虾仁 ;韧配韧 ,如蒜苔炒鱿鱼 ;嫩配嫩 ,如菜心炒芙蓉鸡片等。鲜肉类配以鲜嫩的青菜 ,使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。三是色泽搭配。顺色搭配多采用白色 ,给人以清新淡雅之感 ,如腊溜三白等 ;异色搭配给人以绚丽多彩之感 ,引人食欲。四是味道搭配。首先要保…     

混交树种的相克

营造混交林,如果树种搭配不当,结构不合理,不但不能发挥混交林的优越性,甚至有导致失败的危险。树种搭配不当是指混交树种之间存在的相克现象,即一种植物(包括微生物)把自身的代谢产物逸散到环境中,对另一种植物产生直接或间接的有害影响,又称生化相克或植物化学相克。这是一门新兴科学,即生物化学群落学。狭义的植物化学相克即通常所指的植物之间(如木本植物之间、木本植物与草本之间)的相克抑制作用,其特点是:所产生的抑制物质能进入环境,有明显的作用范围,对某些植物具有显著的毒性。混交树种间的关系,实质上是一种生态关系,不同树种作为生物有机体既与周围环境条件发生关系,各树种又彼此以对方作为生态条件,通过不同的物质和能量交换形式使环境发生改变而对对方产生影响。     

生活保健

合理安排一日三餐首先考虑的是要使食物提供较全面的营养。现在还没有一种能够全面满足人体营养的天然食物。所以必须将各种食物合理搭配 ,才能满足人体的需要。根据营养的不同 ,将日常所吃的食物分为五大类 :①谷类、薯类、干豆类 ,如米、面、红薯、蚕豆等。②蔬菜、水果类。③动物类 ,如肉、鱼、蛋、奶。④大豆及其制品 ,如黄豆、豆腐等。⑤纯热能食物 ,如油、糖、酒。每天应该吃得最多的是谷物类 ,不光是米饭、馒头、面条 ,还应吃些红薯、玉米等杂粮。其次是蔬菜、水果类 ,每天可吃０．５公斤 -１公斤 ,包括叶菜和瓜菜。第三是肉、蛋、鱼…     

合理膳食巧搭配

“民以食为天”，吃东西是人生存的首要条件，如果将不同食物合理搭配，不仅可以达到营养互补，而且对人体也有保健作用。     

营养误区

当今社会 ,人人都重视营养 ,但是就营养学来说你到底懂得多少 ,下面的观点会让你大吃一惊。1.零食与一日三餐对人的营养价值是一样的。对。营养上的价值取决于你所吃食物的种类而非时间。随便吃一个鸡蛋或一个桔子可帮助调节良好的食物结构。2 .新鲜蔬菜比瓶装或冷冻食品营养价值高。错。营养的差异大多是由烧菜的方法决定的。就营养方面来讲 ,新鲜和加工包装好的成品之间并无区别。例如 ,烧煮时间过长的菜 ,会损失许多营养 ,烧菜时加水过多则损坏掉许多维生素。3.高蛋白、低糖分的食物是减肥的理想食谱。错。蛋白质并没有减肥的神奇魔力。…     

论北方城市绿地的植物搭配

北方城市绿地植物的搭配方式大致可分为“规则式”和“自然式”。规则式搭配多采用等距栽植,对称搭配,对植物进行整形修剪或栽植成几何图形,如行道树、绿篱和花坛等多采用这种方式。用这种搭配方式,可以使环境呈现严整、端庄的气氛。而自然式搭配则是采取模仿自然方式,安排植物时可多可少,可疏可密,无需规整、对称,只求丰富、自然,符合植物的生长习性。这种搭     

树木的“相克”与“相生”

树木间也像动物界一样存在着“相克”和“相生”现象。我们应掌握其特性，扬长避短。1“相克”柏树是苹果、梨树的“冤家对头”。苹果、梨锈病病菌的中间寄主是柏树，上述病菌的冬孢子阶段是在柏树上度过的。苹果、梨园周围不宜栽柏树。核桃树跟苹果树“势不两立”。核桃叶经常分泌出一种“核桃琨”，经雨水淋入土壤后，对苹果树产生毒害，会抑制其生长，甚至使其无收。葡萄最“恨”榆树、柏树。柏树、榆树和葡萄“相克”，如果将它们栽在一起，葡萄就会死亡，即使相隔较远，也会使葡萄生长受到抑制，果实不易成熟。2“相生”剌槐和杨、松、…     

被人误解的动物

鸳鸯并不偕老到白头　　人们自古都把鸳鸯看作是忠贞不渝的爱侣 ,但事实却并非如此。鸳鸯在一般情况下并不成双成对 ,在孵卵期则多单独活动。雄鸳鸯只是在繁殖初期才对雌鸳鸯情意绵绵 ,交配完后 ,雄鸳鸯不再露面。抱窝、抚育后代全由雌鸳鸯承担。如果雌雄鸳鸯有一方死亡 ,另一方便寻求新的配偶。乌鸦并非天下一般黑俗话说 :“天下乌鸦一般黑”。其实 ,乌鸦并非全是黑的。坦桑尼亚就有三种“白乌鸦”:一叫斑驳鸦 ,身长 4 0多厘米 ,颈项有白圈 ,胸有白羽 ;二叫白颈大渡鸦 ,颈、背部有块形似月牙的白毛 ;三叫头篷白嘴鸦 ,嘴呈白色。相思鸟并不…     

爱情鸟

细心的科学家们经过长时间的观察、了解,发现许多鸟的爱情生活,既纯真又丰富多彩。 有些鸟在择偶时很认真,对爱情忠贞不渝,甚至做到了“从一而终”。如一方死亡,另一方则情愿寡居,独居一生,真是“生命诚宝贵,爱情价更高”。人们常以鸳鸯来象征爱情和幸福。比如,新婚人家常在枕头上绣上鸳鸯图案或用鸳鸯图剪纸贴于窗根等等。鸳鸯每年4～5月飞回北方产卵,双亲孵化。他们在繁殖期间便换上了色彩艳丽、羽毛丰满的“婚装”。白天或双双嬉戏于蓝天白云间或玩耍于林边溪水之中;晚间,则依倚交颈,如胶似漆,一往情深。不过,近年鸟类专家     

石阡鸳鸯湖 山间碧水 鸳鸯港湾

正石阡鸳鸯湖,以完整的生态系统和独特的地理特征为鸳鸯缔造了一个比较理想的栖息天堂,是目前全国野生鸳鸯生存环境最好、种群和留鸟数量最多的区域之一。鸳鸯属国家二级重点保护动物,对生存的生态环境要求很高,特别喜欢清静,怕惊吓。繁殖季节主要以动物性食物为主,也吃玉米、稻谷等农作物以及忍冬、橡子等植物的果实。秋末冬初,大批鸳鸯会从北方翩然飞抵石阡鸳鸯湖区越冬栖息。每日清晨在雾气尚未散尽的时候,鸳鸯便陆     

巧点“鸳鸯谱”

食物搭配得好,可使食物营养价值成倍增加。营养膳食学专家推荐以下食物合理搭配。鸭肉———山药鸭肉滋阴消水肿,利脏腑消热解毒补虚劳。山药的补阴功能更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,补肺止咳效果更佳。猪肝———菠菜猪肝和菠菜都有补血功能,两者搭配对治疗贫血、增加血色素有益。牛肉———土豆牛肉有滋补脾胃、强筋壮骨等较高营养价值,并有补中益气的作用。但牛肉粗糙,消化过程对胃粘膜不利,与土豆同炖同食对人的胃肠有保护作用。羊肉———生姜羊肉补阳取暖,开胃健力。生姜驱寒保暖,两者同食可驱胃寒治腹痛。鸡肉———栗子鸡肉补脾造血,…     

饮食养生的原则之一食物的合理调配

一个人，如果只吃单一的食物是不能维持身体健康的，因为有些必需的营养素，如一些脂肪酸、氨基酸和某些维生素等，不能由其他物质在体内合成，只能直接从食物中取得。而自然界中，没有任何一种食物，含有人体所需的各种营养素。因此，为了维持人体的健康，就必须把不同的食物搭配起来食用。     

林业推广正大同临着今天和明天的挑战

1　林业推广的定义目前就林业推广定义而言,没有形成统一的认识,可大致分为两种观点:一种观点认为推广只是单纯传播技术;另一种观点则认为推广要加上人这一因素,要对他们的需求负责,因为人类是事物发展的重要因素。后一种观点也被人称为“农民第一”、“解决问题”的方法,这种方法在林业近代历史上,特别是乡村林业或社会林业中更加受到重视。没有任何一种方法会在社会长期发展中及任何形势下都起作用。在可持续发展框架中,应重视“内容”(技术与技术转让)与“过程”(解决问题能力的培养)。林业推广可被认为是交流思想、知识与技术的“系统化…     

鸳鸯 闪亮在美丽之地

<正>鸳鸯,是一个几乎所有中国人都耳熟能详的名字。雄为鸳,雌为鸯。类似的名字还有凤凰,雄为凤,雌为凰。凤凰是传说中的百鸟之王,而鸳鸯却是现实中的"爱情鸟",形象经常出现在中国的诗歌、传说和艺术品中。貌美如果说鸳鸯是世界上最美的鸭子,恐怕没有人会反对。鸳鸯是雁鸭类中一个独特的类群,鸳鸯所在的属只有两个种,另一个种是生活在北美洲的林鸳鸯。两种鸟生活习性类似,两种鸟的雌鸟几乎一模一样,只有有经验的观鸟者才可看出区别,但是林鸳鸯雄鸟     

西峡发现一株夫妻树

最近,在闻名遐迩的恐龙蛋之乡西峡县田关乡五里庙村淅川至南阳的公路北侧,发现了一棵树形奇特的杨树。这棵树东西两个树干,两个树头,一个树身,远远望去,如一对生死相依的情侣,紧紧拥抱,共抗风雨,被当地群众呢称为“夫妻树”(鸳鸯林)。     

花卉食品受青睐

近年来,人们的饮食爱好和食物结构正悄然地发生了微妙的变化。世界各地正日渐流行以鲜花为主要原料的食品。在欧洲天然花卉饮料受到广大消费者的青睐,鲜花食品价格昂贵,(如玫瑰花瓣汤、嫩蒲公英沙拉等),只有高级宾馆、酒家才有供应,一些人将观赏花(如百合、玫瑰、紫罗兰等)作为配菜食用。在日本和法国,人们喜欢把新鲜的雏菊、向日葵、金盏花等配以其它食物制造色拉。有关食品和营养专家预言,食用鲜花成为人们最时兴的潮流,花卉必将成为人类又一新食物源。     

有趣的植物相克现象

植物的相克现象，即一种植物（包括微生物）把自身的代谢产物逸散到环境中，产生对另一种植物直接或间接的有害影响；又称生化相克或植物化学相克。这是一门新兴科学，即生物化学群落学。研究这一科学，对发展林业具有重要意义。据专家研究，植物中的抑制物质，可在植物体的叶、树皮、树根、果实等任何部分形成。已知的这些化合物有１０多种，其中以酚类化合物和烯萜类为主。这些物质通过挥发、淋洗、分泌逸散到大气或土壤中，可直接为另一植物吸收引起有害效应。某些植物根系分泌的抑制物质则可直接被另一植物根系吸收，产生抑制物质。如核…     

走出饮食误区

现代营养专家认为,人体摄取营养就像培育花木一样,各种营养成分需均衡,才能花繁叶茂。下列十种认识是长久以来人们在饮食方面可能存在的错误观念1、吃水果可以减肥事实上所有的水果都含有糖分,尤其香蕉、葡萄、苹果等含糖量更高,吃多了糖分,哪来“减肥”的道理。2、纤维是万能的实际上过量摄取纤维素,会导致孕妇和一些贫血病患者的贫血现象更加严重。较好的办法是:适量摄取含纤维素的食物,如多吃全麦面片、水果、豆类及其它天然食物等。3、维生素可以使人精力旺盛作为食物的补充,摄取过量的维生素,不但不能在人体中发挥作用,反而会引起疾病…     

开发特色蔬菜提高市场竞争力

随着市场经济的迅猛发展和人们饮食结构的改善,蔬菜生产特色蔬菜的“种植热”,并已成为当前蔬菜生产的一种新趋势。大力发展特色蔬菜,有利于巩固蔬菜的支柱产业地位,提高蔬菜的市场竞争力。1特色蔬菜的开发特色蔬菜是一个动态的概念,以其“特色”优势而占领市场。现阶段人们对特色蔬菜的理解主要有:1.1有特殊的营养或功效特色蔬菜除了含有人体所必需的各种蛋白质、氨基酸、矿物质、有机物、膳食纤维和微量元素外,还应具有一定的特殊营养或功效。如马兰、芥菜等野菜含有较多的维生素和矿物质。又如“蔬菜之王”芦笋,不仅营养丰富,对高血压、…     

植物的爱与恨

植物之间的“爱”和“恨”,就是植物的相生和相克,这是一门新兴科学——生物化学群落学。