鲜花生、嫩玉米常温保鲜技术

鲜花生、嫩玉米营养丰富,清香可口,城乡畅销,利用农家房舍,不用购置任何设备,4m2的闲房可贮一亩地的产品,就象贮存红薯和大白菜一样方便,家家能贮藏,人人会保鲜。保鲜剂可使嫩玉米、鲜花生的营养风味久存不变,只要将玉米、花生经保鲜剂处理浸泡,保鲜10个月时仍风味不变,任凭气候变化,夏秋贮藏,冬春反季节供应市场。98年以来的国内试点证明,保鲜效果不但不受南北气候影响,亩增产值数倍,是入世后调整农业产品市场结构的新法之一。2001年8月26日在人民大会堂举行的新技术推介会上引起了众多媒体和各界的高度好评,中央电视台七套于8月28日给予充…     

鲜花生地膜高产栽培技术

鲜花生是近几年在市民餐桌上流行起来的一道美味蔬菜.鲜花生上市早才具有较高的经济价值,为适应市场需求,我们从1992年开始采用地膜栽培花生,经过几年的摸索已经形成了一套高产栽培技术.     

鲜枣贮藏技术

鲜枣酸甜适口,营养丰富,但保存期短,鲜贮困难。我们于１９９５年～１９９８年连续４年进行了贮藏试验,所用品种为九月青和扁核酸,贮藏时间最长可达６０天,基本保持了枣果原有硬度及风味。贮后枣果色泽鲜艳,味道鲜美,经济效益较好。具体做法是：（１）在普通冷库内...     

贮藏鲜枣衰老机理

分析了鲜贮枣衰老过程中生理变化,找出了主要影响因子,提出了延长贮藏期的研究方向。     

嫩玉米鲜花生常温保鲜技术

嫩玉米、鲜花生营养丰富，清香可口，畅销城乡。其贮藏方法就象贮藏土豆和大白菜一样方便，家家能贮藏，人人会保鲜，利用农家房舍，不用购置任何设备，4m^2的闲房可贮667m^2生产的嫩玉米、鲜花生。保鲜剂可使嫩玉米、鲜花生的营养、风味久存不变，只要将花生、玉米经保鲜剂处理浸泡，可保鲜10个月风味仍不变。     

枇杷果盒装低温贮鲜技术初探

枇杷果实甜酸适度、果肉柔软多汁，风味独特。果实具有润肺、止咳等作用，深受人们喜爱。但枇杷果成熟于初夏，且不耐贮藏和运输，损耗率高。研究枇杷贮鲜技术、延长鲜食和加工期、发展外销有重要意义。批把保鲜除了防止伤果外，温度也是关键性的因素。郑永华等研究认为机把为非冷敏果实，其适宜贮藏温度为1～5℃。为此在前人研究的基础上，探讨了盒装批把在3－5℃下的贮鲜技术。材料与方法1．材料及处理：试验材料用“太城4号”枇杷果实。1996年5月28日来自本所枇杷资源圃，选择无损伤的橙黄色果实贮藏。乙烯吸收剂为在1％的高锰酸钾溶液中…     

鲜菌草栽培平菇配方筛选

以6种鲜菌草(象草、巨菌草、五节芒、芒萁、类芦、菅)草粉为培养料,采用三级系统筛选法对6种鲜菌草草粉进行配方筛选优化,以期得到鲜菌草栽培平菇的最佳配方。结果表明:鲜菌草栽培平菇的最佳配方为鲜象草26%、鲜五节芒26%、鲜类芦26%,麸皮20%、石灰2%、含水量60%,该配方的碳氮质量比为28.6∶1,生物学效率为82.40%。鲜象草、鲜五节芒和鲜类芦组成的鲜菌草配方适宜作为栽培平菇的培养料。     

土法冬贮鲜辣椒

土法冬贮鲜辣椒辣椒是很好的调味品。少量食用，可以帮助消化，增进食欲。想吃鲜辣椒，一般来说，在夏秋季节很容易。然而在数九严寒的冬天和早春吃上鲜辣椒那是很稀罕的。经试验证明，用草木灰贮藏鲜辣椒到来年春天既不烂，又不干，风味不减。具体做法是：（１）掌握好冬...     

鲜酒糟室内栽培平菇

酒糟是酿酒厂的副产品,除少部分作为饲料廉价出售外,绝大都数没有被充分利用。为了广辟食用菌原材料,笔者进行了鲜酒糟栽培平菇试验。现将结果简报如下。(一)菌种制备母种由我省优良平菇菌株“荆农”组织分离而得。原种配方为鲜酒糟80%,麸皮20%,另加石灰粉2%、蔗糖1%,按常规装瓶,高压灭菌、接种和培养。栽培种配方为酒糟90%、麸皮10%。另加石灰粉2～3%,pH7.5,按常规装聚丙烯袋,高压灭菌、接种和培养。(二)铺料播种栽培料配方为出甑的新鲜     

EDTA-2Na处理对鲜切苹果营养品质的影响

为研究乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)处理对鲜切苹果营养品质的影响,将鲜切富士苹果分别放入1.5%、3.0%、4.0%的EDTA-2Na溶液中浸泡5min后,置于常温下贮藏,每1d测定鲜切苹果的多项营养指标。结果表明:用不同浓度的EDTA-2Na处理,对于鲜切苹果的贮藏期营养品质影响不同。采用3.0%EDTA-2Na的溶液浸泡处理能在常温贮藏5d内保持鲜切苹果的品质,有效地抑制褐变,可以更好地抑制鲜切苹果贮藏期内可溶性固形物、可滴定酸、可溶性蛋白质和还原糖含量的下降,并且使总糖含量保持较高水平,使失重率维持最低水平,所以用3.0%的EDTA-2Na处理5min,可以延缓营养物质的下降,有利于保持鲜切苹果贮藏期内良好的营养品质。     

鲜菌糠等生物质废弃物组合利用蚯蚓处理试验比较

用平菇鲜菌糠（菌渣）、鲜牛粪、鲜鸡粪3种原料按不同的比例混合发酵,饲养蚯蚓,饲养35d后,测定废弃物中pH、氮、磷、钾和有机质重要养分的含量变化。结果表明,蚯蚓处理后的废弃物pH、全氮、全钾、有机质含量均呈现下降趋势,全磷含量增加。     

鲜切水果加工工艺及保鲜技术

鲜切水果作为一个新兴行业,近些年开始快速发展,本文对鲜切水果的加工工艺进行了介绍,探讨了影响鲜切水果保鲜的主要因素,如生理生化反应和微生物污染等,并总结了鲜切水果常见的几种保鲜方法,包括低温冷藏保鲜、气调保鲜、涂膜保鲜等,并对鲜切水果保鲜技术的发展趋势进行了展望。     

抗坏血酸处理对鲜切莴苣生理生化的影响

为了研究抗坏血酸处理对鲜切莴苣保鲜效果的影响,把鲜切莴苣分别放入0.1%、0.5%、1.0%的抗坏血酸溶液中浸泡5min,然后放置在常温下贮藏,测定每1d鲜切莴苣的多项指标。结果表明:用不同浓度抗坏血酸溶液浸泡处理的鲜切莴苣,能在常温贮藏的6d内保持鲜切莴苣的品质,抑制褐变的效果明显,可以更好地维持鲜切莴苣贮藏期内维生素C、总糖含量保持较高水平,可以有效减缓多酚含量的上升,并降低多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)的活性。其中用1.0%的抗坏血酸保鲜效果更为明显。     

常兴店成为“东北葡萄生产、鲜贮第一镇”

常兴店成为“东北葡萄生产、鲜贮第一镇”杨志义于忠宪冯志申宣景宏（锦州市果树工作总站１２１０００）（辽宁省农业厅果蚕站）编者按：近年来，在各级政府和有关部门的关怀重视和积极支持下，我省的果树生产有了较大的发展，涌现出许多先进典型、培植了标准园、样板园。...     

鲜切及冷藏对4种蔬菜品质的影响

通过对油麦菜、马铃薯、辣椒、豇豆4种蔬菜总糖、总酸、类胡萝卜素、叶绿素、抗坏血酸含量的测定,研究新鲜蔬菜、鲜切蔬菜及其低温贮存后的品质变化。结果表明,与新鲜蔬菜相比,4种蔬菜的总糖含量在鲜切和鲜切冷藏后大多发生显著变化,辣椒鲜切和鲜切冷藏后总糖含量极显著提高,而豇豆、马铃薯鲜切和鲜切冷藏后总糖含量显著或极显著降低。油麦菜、马铃薯总酸含量在鲜切和鲜切冷藏后有明显下降趋势,鲜切马铃薯的糖酸比极显著上升。鲜切和鲜切冷藏后油麦菜类胡萝卜素含量极显著降低32.7%～54.5%,辣椒类胡萝卜素含量显著或极显著提高63.5%～112.9%。鲜切冷藏后油麦菜和辣椒叶绿素含量极显著降低57.7%和43.6%。油麦菜、马铃薯鲜切及鲜切冷藏后总抗坏血酸含量显著或极显著降低;鲜切辣椒总抗坏血酸和还原态抗坏血酸含量均极显著上升,而鲜切冷藏后辣椒总抗坏血酸和还原态抗坏血酸含量极显著下降。豇豆鲜切和鲜切冷藏后类胡萝卜素、叶绿素和抗坏血酸含量未发生显著变化。     

鲜枣的采后贮运包装技术

一、鲜枣的贮藏 1.窖洞贮藏 窖洞贮藏是一种简易的贮藏方法。我国枣的主产区主要集中在黄河中、下游地区的甘肃、陕西、山西、河南、河北、山东等省,80年代以来,这些地区相继建起了很多贮藏苹果和梨等水果的土窖洞,这些窖洞结构较为合理,可充分利用晚秋和初冬的自然冷源。一般在9、10月份采果入窖时,窖内温度不会高于12℃,之后随外温的下降窖温也尽快降低,10月底降至5℃左右,11月底降至0℃左右。利用这样的条件贮藏鲜枣,也能起到一定的延长贮期的作用。对尖枣、襄汾圆枣、蛤蟆枣等耐藏品种可贮藏30～60天,脆果率70％以上,对赞皇…     

乙醇对鲜切果蔬抗氧化活性及品质变化影响的研究进展

鲜切果蔬由于受到人为鲜切加工造成的机械损伤,诱导果蔬组织发生加速代谢、酶促褐变以及品质劣变等变化。乙醇作为一种安全绿色保鲜剂(GRAS),可调控采后果蔬生理生化反应与代谢过程,在采后果蔬保鲜中广泛应用,如延缓果蔬成熟、降低果蔬褐变程度等。研究表明,乙醇处理能够调控鲜切果蔬组织中的苯丙烷代谢、抗坏血酸代谢以及谷胱甘肽代谢等生理过程,进而诱导酚类物质、抗坏血酸和谷胱甘肽等具有抗氧化活性的代谢产物的生产,从而提高鲜切果蔬的抗氧化活性,保持良好的生理品质,有效延长鲜切果蔬的贮藏期。综述了乙醇处理对鲜切果蔬抗氧化活性及品质变化影响的研究进展,为鲜切果蔬的加工与保鲜研究提供理论参考。     

鲜切萝卜在贮藏过程中营养成分变化的研究

本文研究了贮藏在不同温度条件下鲜切萝卜各种营养成分的变化。结果表明:2种温度贮藏条件下鲜切萝卜可滴定酸含量、还原糖含量、总糖含量都呈现先下降后上升的反复趋势,而且贮藏在4℃的各种指标的变化明显慢于室温,但室温贮藏的鲜切萝卜的蛋白质含量、Vc含量、失重率明显高于4℃。说明低温贮藏有效地抑制了鲜切萝卜营养成分的损失及失水率的下降;蛋白质和Vc含量的升高以提高鲜切萝卜的抗性来实现鲜切萝卜自身的修复功能。     

新疆枣上链格孢菌（Alternaria alternata）对戊唑醇、异菌脲和咪鲜胺的敏感性

链格孢引起的黑斑病是新疆枣上危害严重的病害。采用菌丝生长速率法测定了47株互隔链格孢(Alternaria alternata)对戊唑醇、异菌脲和咪鲜胺的敏感性。结果表明，3种杀菌剂均可抑制链格孢菌的菌丝生长，EC50平均值分别为(1.010±0.691)、(0.764±0.178)、(0.776±0.421)μg/mL。戊唑醇、异菌脲和咪鲜胺的EC₅₀频数分布均呈单峰曲线，其平均EC50值可以作为敏感基线。皮尔森相关性分析显示，戊唑醇与异菌脲、咪鲜胺及咪鲜胺与异菌脲对链格孢菌株的抑制效果之间的相关系数分别为0.327、0.084、0.161。综上所述，3种杀菌剂之间不存在交互抗药性，因此，生产中可以将3种杀菌剂交替使用。     

美国：推出鲜切农产品新型自动干燥机

Key Technology公司为鲜切农产品设计了一款自动干燥机，将鲜切产品表面的水分去除，能够进行流水线生产。新设计的干燥机分为单滚筒、双滚筒、四滚筒式，采用了一些新控制装置、一个新马达以及一种新结构，改良了动力运行条件，从而获得了最流畅的运行能力。这种干燥机可以轻柔地将鲜切产品表面的水分去除，提高产品质量，延长货架期。