紫参薯及其同属植物铁杆山药中营养成分分析

[目的]测定不同产地紫参薯（Dioscorea alata Linn.）的营养成分,并将其与河南铁杆山药进行比较,旨在为其进一步开发应用奠定基础。[方法]以常规方法对不同产地紫参薯（浙江紫参薯、江西紫参薯、北京西郊农场紫参薯）的营养成分进行测定,并与2种河南铁杆山药品种（河南铁杆山药1、河南铁杆山药2）的营养成分进行对比。[结果]河南铁杆山药2的粗蛋白、粗纤维、铁、钾等含量丰富;河南铁杆山药1的脂肪、粗纤维、铜、钙、镁和硒等含量丰富;浙江紫参薯的铜、钙、锰、钾、葡萄糖和蔗糖等含量丰富;北京紫参薯的可溶性糖和可溶性酸、磷和硒等含量丰富;江西紫参薯的Vc、磷和硒等含量丰富。[结论]不同产地的山药在其营养成分中具有各自的优势。     

山药的研究进展

山药,又名土薯、大薯、薯药等.山药营养丰富,具有很高的药疗价值.就山药的高产栽培技术、育种及引种、种类及在中国的分布、种质的鉴别及鉴定、成份分析、开发利用等方面做了综述性的概述,以便给相关研究者提供参考.     

食药植物山药价值与栽培

山药别名又称薯蓣、土薯、山薯、山薯蓣、薯芋、薯药、怀山药、淮山、白山药、山芋、延章、玉延等。据《本草纲目》记载,山药性味平、甘、无毒,有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效,是一种上等的保健食品及中药材料。     

山药的科学贮藏与加工

山药，别名鲜山药（江苏）、怀山药（河南）、山薯（福建、广西）、理毛条（云南）、山药薯（湖南）等，以根茎入药或食用，具有补脾胃、益肺肾的功能。系药食之佳品。全国年正常销售量为600万千克。山药可加工成毛山药、光山药和出口山药，其经济价值相差较大。山药每年12月至翌年1月采收，现将其科学贮藏加工方法介绍如下。     

泰和竹篙薯

泰和竹篙薯简介特种蔬菜泰和竹篙薯是泰和县的特色农产品 ,其栽培历史悠久 ,风味独特 ,是宴席上的美味佳肴。竹篙薯属薯芋科 ,家山药属 ,是山药种中长根种 ,因在栽培过程中要插竹竿让茎叶攀缘向上生长 ,故名“竹篙薯”。据县志记载 ,在明朝弘治（１４８８—１５０５）年间 ,泰和县桥头乡一带的农民就用当地的野山药进行家种 ,经过５００年左右的栽培驯化 ,终于成为今天的泰和竹篙薯。该薯块根含淀粉１６ %、蛋白质２．７ %、脂肪０．２ %,还含有薯芋甙、粘液质、尿囊素、胆碱、淀粉酶、碘质等 ,具有养胃健脾、补肺益肾、低脂肪易消化等特点…     

山药上市 加工增值

山药,又名山薯、长薯、脚板薯、山药蛋等,是一种地下长薯.它是药食兼用的经济作物,且种植容易,产量高.但山药含水分较多,不便长期贮存和运输,必须经过深加工,才能使其经济效益得到进一步提高.现介绍3种山药加工方法,以供参考.     

山药如何保鲜

山药又名薯蓣、薯药,属薯蓣科植物。山药产量高,耐贮运,是重要的出口农产品。山药富含粗蛋白质、糖类、维生素、粗脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,具有补肺、固肾、     

山药如何保鲜

山药又名薯蓣、薯药,属薯蓣科植物。山药产量高,耐贮运,是重要的出口农产品。山药富含粗蛋白质、糖类、维生素、粗脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,具有补肺、固肾、     

温州地区山药资源的调查研究

通过调查及标本鉴定,发现温州地区主要栽种的山药为参薯Dioscorea alata L、褐苞薯蓣Dioscorea persimilis Prainet Burkill、山薯Dioscorea fordii Prain et Burkill.3种薯蓣属植物,参薯、褐苞薯蓣为主栽品种,山薯为20世纪60年代从广东引种栽培,栽培面积较小;参薯栽培变异种较多,有白圆参薯、白扁参薯、红圆参薯、红扁参薯等栽培类型,产区"真薯"植物名实为褐苞薯蓣,别名应为珍薯;山药在温州栽培历史悠久,当地冠于区域特色的温山药实则包含参薯和褐苞薯蓣2个栽培物种。     

五种山药叶片形态和抗氧化酶活性比较

为选育和栽植优质山药品种,以5种山药为研究对象,进行叶形、叶脉、叶面积及抗氧化活性等方面研究。结果表明:参薯SH01的革质厚叶,叶色墨绿;参薯SH02的黄绿色心型叶片;参薯SH03箭头型叶形;参薯SH04披针型叶片;山薯SH05叶片发皱。在叶片抗氧化酶活性方面,SH01具有最高含量的可溶性蛋白质、SOD和APX,SH04具有最高的CAT活性,SH02具有最高活性的POD。综合抗氧化酶活性比较,SH01具有比其它品种更高的抗氧化活性,表现出更强的抗逆性。     

江西紫山药JYW4的筛选及应用

在江西全省范围内累计收集紫山药种质资源30份,经多年评价、鉴定,其中编号为JYW4的紫山药表现突出。JYW4属早熟紫山药品种,块根肉紫色均匀为扁块状参薯,其薯皮光鲜外观品质及商品性好,花青苷含量高,在连续2年的区域试验和生产试验中增产显著,具有产量高、抗性强和适合机械化栽培等特点,开发前景好。作为一个特色农产品,为江西地区紫山药产业发展提供了技术支撑。     

猛海县紫山药高产栽培技术

紫山药,云南省西双版纳傣族称麻地咪索(意思是紫色熊掌山药),是云南省猛海县目前开发的高原特色农产品,具有很大的开发培植潜力。根据近年种植经验,从种薯处理、种植、管理等方面阐述紫山药高产栽培的技术措施,以期促进这项技术推广应用。     

山药的栽培技术

正山药原名薯蓣。现各地叫法不同,北方叫菜山药,河南、浙江东部叫土藷,陕西、湖北叫玉延,湖南、江西叫脚板薯、面薯,福建叫土藷、莳、莳芋,广东叫足板苕,还有叫佛掌薯、薯药的。山药自古以来就是我国注明的药用蔬菜。山药的块茎肥厚、柔脆带粘性,别有风味,营养非常丰富。山药在我国现在除了作粮食栽培,或充当制造淀粉和糕点的原料     

种薯不同部位对紫山药农艺性状和产量的影响

德化县紫山药栽培普遍用山药块茎作为种薯,种薯的质量优劣直接影响后期紫山药块茎的品质和产量。为了更好地推广紫山药高产栽培技术,在德化县开展了种薯不同部位对紫山药后期植株生长性状及产量的影响研究。结果表明:紫山药采用越靠近顶端部位块茎种薯种植与其他部位种薯种植相比,其植株发芽期早8～20d,出苗期早10～22d,其叶长、叶宽分别大0.2～1.4cm和0.1～0.7cm,块茎长度长3.5～8.5cm,块茎直茎大0.1～0.6cm,块茎重量及每667m2产量显著高于其他部位7.06%～25.42%和7.05%～25.39%。综合以上分析表明紫山药采用越靠近顶端部位块茎种薯种植的植株发芽和出苗时间早、生长势强、产量高。因此,紫山药生产上可采用离顶端最近的块茎部位作为种薯进行种植,块茎种薯重以120g为宜。     

无公害山药栽培技术

正山药对土壤要求不高,沙土、两合土、坡地都可种植。山药种薯有休眠特点,故播种前要进行种薯催芽。定植前25～30 d进行种薯处理,种薯长出5 cm幼芽时即可移植;气温15 ℃左右,地温12 ℃左右即可定植。天气晴朗进行移栽,每株之间保持18 cm左右。一、土壤选择由于山药根入土很深,故要选择疏松肥沃、透气性好的土壤。山药不能重茬种植。土地平整、排灌通畅、夏季雨水多时要及时排水,山药主根不能受到影响。山药芽长期浸泡,山药收获时容易造成     

21个淮山新品种区域筛选试验

为筛选出适合明溪县种植的高产、优质、高抗的优良淮山品种,2019年从全国引进21个淮山新品种进行对比试验,综合考察各品种的产量、抗逆性、结薯性及口感。试验结果表明:麻沙本地大薯、武夷山紫山药每667m~2产量为3 784.64、3 541.90kg,分别比对照明溪淮山1号增产15.31%和7.92%,这两个品种可作为大薯品种淮山小面积推广试种。安砂小叶薯每667m~2产量为2 519.68kg,茎蔓生长势较强、较抗病、品质优、薯块短粗、易挖掘、商品率高,总体经济效益优良,可作为重点推广试种。浙江文城糯米山药与浙江文城营养糯米山药,肉质呈白色,糯性极强,口感较好;六月薯、七月薯具有生育期短的特点,可在每年六、七月成熟上市,这4个品种可作为特色品种小面积推广试种。广西紫玉淮山、红皮白心、白条山药、阳明山山药、麻沙小金薯、麻沙硬壳薯等7个品种具有产量较高,茎蔓生长势较强,较抗病,品质较好等优点,可采用品种试验与扩繁相结合的方式继续开展淮山新品种试验示范。     

猛海县紫山药高产栽培技术

紫山药,云南省西双版纳傣族称麻地咪索(意思是紫色熊掌山药),是云南省猛海县目前开发的高原特色农产品,具有很大的开发培植潜力。根据近年种植经验,从种薯处理、种植、管理等方面阐述紫山药高产栽培的技术措施,以期促进这项技术推广应用。     

白山药高产栽培技术

1选择良种山药要高产,选择良种很关键。山药按用途分为食用、药用、药食兼用型;按形状分为长山药、扁山药、圆山药。可根据当地的气候、土壤条件、生产用途,选择适宜的品种。2种薯处理种薯处理一般在播种前25~30d进行。2.1挑选种薯。选顶芽饱满、光洁细长、无病虫害、无伤疤、无腐烂,茎粗2cm以上的山药做种。     

山药加工与贮藏方法

山药又名怀山药、山薯、淮山、理毛条。以根茎入药,具有补脾胃、益肺肾的功能,系药食佳品,全国年销售量为600万公斤。山药可加工成毛山药、光山药和出口山药,其经济价值相差较大。现将各种山药加工和贮藏方法介绍如下。     

山药出苗后的精细管理

山药属薯芋类多年生草本蔓性植物，食用部分为地下块茎，其块根含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及淀粉等，我们栽培的山药有三个变种：扁块变种、圆筒变种及长柱变种。我区零星种植的山药多属于扁块变种的“脚板薯”。