传统的“食品添加剂”教学模式改革

通过对“食品添加剂”传统教学模式的研究,发现传统的教学模式下,存在教学内容繁杂、教学手段单一、教学考核方式简单等问题。提出了改革教学内容,增加翻转课堂的教学方法,多媒体教学手段活跃教学氛围,注重学生的学习过程等方法。以期提高学生的积极主动性和参与感,改进课堂教学。     

基于超星学习通的PBL教学模式应用于“食品微生物学”课程教学的初探

"食品微生物学"是食品科学与工程专业的一门重要必修课程,对学生打牢专业基础、培养创新实践能力起着重要的作用。在超星学习通网络教学平台已广泛普及的大背景下,按照问题情境创设-提出问题-解决问题-教师点评的思路初步探索PBL教学法在食品专业"食品微生物学"课程中实施的具体方法。实践表明,PBL教学法的引入可以有效提升学生的思维能力和解决问题的能力。     

“食品添加剂”教学体系研究

CHEN Xuehong;WEI Yi(Sichuan of Life Science and Engineering,Sichuan Jiaotong University,Chengdu,Sichuan 610031,China)     

以“食品微生物学”为例探索基于工程认证的学生自主实践教学模式

针对"食品微生物学"实践教学,倡导以学生为中心、自主实践的教学理念,培养自主学习意识和科学素养,对实验课程的教学模式、考核评价等进行改革,优化考核评价体系,从而提高实验课堂效果,加强学生动手能力的培养。为解决复杂工程问题打下坚实的基础,有力支撑工程教育认证对课程教学指标点达成的要求。其他食品类基础实验也可借鉴"食品微生物学",不断完善食品科学与工程专业基础实验教学模式。     

提高食品微生物学教学效果方法的探索

通过制作精美动态的课件、以引导启发加上兴趣教学法为主、选择合适的教材、加大实践环节、设立开放性实验室等教学方法的实施,使学生不仅牢固地掌握了理论知识,学习食品微生物学的热情也得到了激发,且学生在实验操作技能方面得到了很好的培养,养成了独立思考问题的习惯,使得食品微生物学的教学质量和效果得到了提高。     

食品预测微生物学——过去 现在 将来

对食品预测微生物学的发展历史、研究现状和发展趋势进行了综述。列举了食品预测微生物学的一级模型、二级模型和三级模型形式,并对食品预测微生物学将来的发展方向进行了展望。     

信息化技术的教学方式初探——以“食品微生物学”为例

"食品微生物学"是一门食品专业学生所必修专业基础课。为改进"食品微生物学"教学模式,获得高质量的教学品质,从课程特点、教学内容、教学模式现状分析该课程有待改进的方面,教学上有机结合现代化信息技术,探究如何进一步深化"食品微生物学"教学方式信息化,将信息技术与教育理念双融合,以期形成较好的教育方式。     

地方高校基于培养学生创新能力的“食品微生物学”课程教学

食品微生物学是食品类专业的主干课程之一,其教学效果的好坏对该专业人才培养有极其重要的作用。现有的教学方式不能实现食品微生物学作为一门实践性学科应有的作用。在食品微生物学教学改革中,结合学生对食品微生物学的认识,筛选科研素材和新产品,并在理论和实践教学中引导学生开展科研创新训练。通过改革,旨在达到增强学生创新能力、提高学生综合素质和应用微生物学知识进行食品行业的创新和产品升级。     

“线上+线下”环境下基于高阶思维能力培养的“食品微生物学”项目式教学——以“高产淀粉酶芽孢杆菌的筛选与诱变育种”为例

国家未来要重点建设包括线上线下混合式金课在内的五类金课。金课不同于传统课堂的重要特征是高阶性、创新性、挑战度。因此,金课更加注重对学生高阶思维能力的培养。通过阐述高阶思维能力培养对教学模式有哪些新的要求,以食品微生物学为例,介绍在线上+线下的环境下,如何通过项目式教学实施对学生高阶思维能力的培养。     

食品质量与安全专业的食品添加剂课程教学体系的改革与实践

介绍了食品质量与安全专业的发展、发展中存在的主要问题和业务培养目标;指出了食品质量与安全专业食品添加剂教学存在的问题;并介绍了从优化理论教学内容和实验项目、改进教学方法和改革考核形式等方面的改革和实践。教改实践证明,改革效果良好。     

“食品微生物”课程改革的探索

对传统“食品微生物”教学课程进行探索,发现传统的教学模式存在教学内容复杂,“三维模式”的教学方法、教学过程中学生缺乏参与感,考核方式单一等问题。对此,通过对“食品微生物”传统的教学模式提出几点建议,以期能增加学生在课堂参与感,提高学生的积极主动性,改进现有的教学模式。     

应用型本科院校“食品毒理学”课程教学改革与实践

以培养应用型人才为目标,结合食品质量与安全专业的实际情况,探索“食品毒理学”课程教学改革的必要性,并从教学内容、教学方法等方面对“食品毒理学”课程的教学改革效果进行了分析,为应用型人才的培养打下基础。     

应用型本科院校“食品添加剂”课程教学改革探讨

"食品添加剂"课程是食品科学与工程专业开设的最重要专业课之一,具有极强的应用性和实践性,因此学好该课程对学生就业具有重要的现实意义。为了提高"食品添加剂"课程的整体教学质量,分析了"食品添加剂"课程在传统教学中存在的一些实际问题,并根据存在的问题从教学内容、教学方法、教学实践和考核方式4个方面进行全面具体的改革。实践证明,良好的教学改革不仅能够调动学生主动学习的积极性,提高学习效率,并培养出专业学生分析问题和解决问题的实际能力,还能够提高食品添加剂学科的教学质量,提升教师的整体教学水平。     

项目化教学模式驱动“食品专业英语”课程改革研究

基于食品专业培养目标,针对当前我国食品专业英语教学现状及存在的问题,开展项目化教学模式驱动食品专业英语课程改革研究。通过课程内容、教学模式和教学效果等方面开展课堂教学改革,以充分调动学生的学习热情和积极主动性,从而提高学习效果,为高校食品专业英语教学改革提供参考。     

高职类食品微生物检验技术课程教学改革探讨

食品微生物检验技术是一门实践性和应用性很强的学科,是质检专业的职业技术核心课程之一。通过对教学内容、教学方法以及课程考试考核等方面的改革,提高食品微生物检验技术课程教学质量及学生的职业能力。使学生实践动手能力大大加强,为学生的就业奠定坚实基础。     

“食品质量管理”的教学体系研究

对"食品质量管理"教学体系进行研究,发现在传统的教学体系中存在教学内容滞后、教学模式单一、缺乏实践性等问题,对此提出相应建议,以期能为"食品质量管理"的教学体系改革提供有参考价值的模式。