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[目的]进一步了解烤烟外观质量与感官质量的相关关系。[方法]对烤烟的外观质量与感官质量进行灰色关联分析。[结果]分析表明,烤烟外观质量中成熟度、颜色与叶片结构对烤烟感官质量有较大的影响,身份、油分与色度对烤烟感官质量有较小的影响。[结论]烤烟生产过程中可通过调控烟叶的成熟度、颜色与叶片结构来改善烟叶的感官质量。 相似文献
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凉山烤烟淀粉含量状况及与感官质量的关系分析 总被引:4,自引:0,他引:4
通过分析四川凉山6个烟区195份烟叶样品的测试数据,运用多重比较和灰色关联度分析方法,研究了凉山烤烟淀粉含量状况及与其感官质量的关系。结果表明:凉山烟区烟叶淀粉平均含量为4.29%,多分布在2.00%~6.00%之间。淀粉平均含量在不同区域间表现为:宁南县>会东县>普格县>会理县>冕宁县>德昌县;各香型间烟叶淀粉平均含量为:中间香型>中偏清>清香型>清偏中;淀粉平均含量在部位间的分布表现为:上部叶>中部叶>下部叶。高、中、低淀粉含量组别间的香气量、余味、刺激性、灰色、燃烧性得分和评吸总分的差异达到了1%极显著水平;不同组别间的香气质和浓度得分的差异达到了5%显著水平。各感官质量指标与淀粉的关联顺序为:劲头>总分>香气量>浓度>香气质>杂气>灰色>刺激性>燃烧性>余味。 相似文献
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烤烟质量与焦油量的灰色关联分析 总被引:30,自引:0,他引:30
以湖南主产烟区烤烟样本为材料,对烤烟外观质量、物理特性、化学成分、评吸质量与焦油量进行了灰色关联分析。结果表明:烤烟质量不同评价指标对焦油的影响是不一样的,对焦油影响最大的因素,外观质量评价指标是成熟度,物理特性评价指标是叶片厚度,化学成分评价指标是烟碱,评吸质量评价指标是燃烧性,同时也说明灰色关联分析在烟叶质量分析上具有一定的应用潜力。 相似文献
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为探索外源酶制剂对烤烟烟叶化学品质的影响,以秦岭烟区主栽品种YN99烟叶为试验材料,设置中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、糖化酶和α-淀粉酶等7种外源酶处理,每种酶设6个浓度水平,共42个酶处理。结果表明:外源酶制剂可有效提高烟叶中糖含量,降低总植物碱、总氮和淀粉含量。灰色关联度分析得出烟叶中化学品质最优的前10的处理依次是T5A6、T5A5、T1A2、T5A2、T5A3、T6A5、T6A4、T1A3、T6A3和T5A4,其中,经100、120U·g-1果胶酶(T5)处理的烟叶整体化学品质最优,各化学成分间的协调性较好,而经风味蛋白酶(T3)和α-淀粉酶处理的烟叶关联度排名较靠后,整体化学品质较差。聚类分析将42个不同酶处理分为4类,且经同一种酶处理的烟叶化学品质比较类似。 相似文献
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为了解不同部位烤烟挥发性有机酸含量和烟叶品质之间的关系,选取我国11个产区297份不同部位陈化烟叶,测定挥发性有机酸含量并对其进行描述统计,采用简单相关分析、回归分析、典型相关分析的方法,探讨不同部位烤烟挥发性有机酸含量与化学指标、感官评价指标的关系。结果表明,上、中、下部叶挥发性有机酸平均含量分别为15.63、13.56、11.92μg/g,且各个部位间差异极显著。各部位烟叶挥发性有机酸含量与化学指标的相关性不同,其中,挥发性有机酸总量与pH值、钾含量呈负相关。各个部位挥发性有机酸含量与感官评吸指标也有不同程度的相关性,挥发性有机酸总量对口感特性影响较大,上部叶挥发性有机酸含量与感官评吸指标呈正相关,中、下部叶挥发性有机酸含量与感官评吸指标呈负相关。典型相关分析表明,上部叶正丁酸、异戊酸、己酸含量对浓度、香气量影响明显,壬酸、庚酸含量对杂气、余味影响较明显;中部叶β-甲基戊酸、异戊酸、己酸含量对浓度影响较大;挥发性有机酸总量中异戊酸、己酸含量对香气质、浓度影响明显,戊酸、辛酸含量对劲头、刺激性影响明显。综合分析,上、中、下部叶挥发性有机酸含量均对pH值、余味、刺激性有着显著影响。为实现优质烟叶生产,应采取适当措施增加上部叶挥发性有机酸含量,适当调控中、下部叶挥发性有机酸含量,以提高烟叶品质。 相似文献
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应用灰色关联分析法综合评估烤烟新品种 总被引:7,自引:1,他引:7
应用灰色系统理论中的灰色关联分析法,对1997-1998年广东省烤烟品种区域试验的参试品种(品系)进行了多个主要性状的综合评估。结果表明,在注重产值、品质的情况下,6464的综合性状最好,RG17、岩烟97和9512次之,930032和K326(对照品种)中等,K358和Nc27NF的综合性状表现最差。 相似文献
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烤烟化学成分平衡与感官质量关系分析 总被引:1,自引:1,他引:0
为了探索烟叶内在化学成分的相互平衡对烟叶感官质量的影响,以45份烤烟样本为研究对象,运用广义可加模型对样本进行分析。结果表明,糖碱比(包括总糖、还原糖)、碱氮比(也即氮碱比)、碱钾比、碳碱比、氮钾比、碱氯比、碳钾比、两糖比对烟叶感官的香气质、香气量、浓度、劲头、甜度有重要影响。尤其是以烟叶烟碱为中心的含氮、含碳、碳水化合物所建立的平衡指标对烟叶的感官质量影响较大。因此,在打叶或者叶组配方过程中可以考虑烟叶化学成分的平衡选择来优化烟叶感官质量。 相似文献
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金攀西烤烟主要化学成分与评吸质量的灰色关联度分析 总被引:10,自引:0,他引:10
应用因子分析法对2004年金攀西29份烤烟主要化学成分进行因子分析,从12种主要化学成分及衍生成分中提取出碳氮因子、钾因子和氯因子3个主因子.3个主因子的累积贡献率为86.073%.将因子得分与评吸结果进行灰色关联度分析,结果表明,3个主因子对香气质的作用大小为:氯因子>碳氮因子>钾因子>综合因子,对香气量的作用大小为氯因子>钾因子>碳氮因子>综合因子,对余味的作用大小为碳氮因子>氯因子>综合因子>钾因子,对杂气、刺激性和评吸总分的作用大小为氯因子>碳氮因子>综合因子>钾因子,对燃烧性和灰色的作用大小为碳氮因子>综合因子>氯因子>钾因子.对评吸质量影响较大是碳氮因子和氯因子,其次是钾因子和综合因子. 相似文献
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[目的]掌握烟叶原料的质量特点和缩减评价指标.[方法]以16个不同产地的36个烟叶样品为材料,分析测定了上、中、下3个部位烟叶的多个化学和感官质量指标,采用多元统计方法分析了烤烟常规化学成分与感官评吸的相关关系.[结果]分析表明,烤烟常规化学成分含量在不同产地间存在广泛的差异,变异系数在15.00% ~59.45%,但感官质量在地区间稳定性较好;烤烟化学成分和感官质量指标间存在密切的关系,多种指标相关达到了极显著或显著水平,如香气质与蛋白质和钾含量呈极显著负相关,与总糖、还原糖含量显著正相关;烤烟化学成分与感官质量指标之间的2对典型相关系数(0.917 2一、0.834 4*)达到极显著水平,1对典型相关达到显著水平(0.700 3*),共得到11个与典型变量相关显著的性状,分别为总糖、还原糖、烟碱、总氮、蛋白质、香气质、香气量、浓度、柔细度、余味、杂气和劲头.[结论]研究可为烤烟化学成分和感官质量的相关关系研究和重要指标的筛选提供参考依据. 相似文献
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[目的]研究平陆烟区不同烤烟品种的烟叶质量,为吉林卷烟工业建设原料基地提供一定的依据。[方法]以平陆烟区豫烟10号、豫烟11号、秦烟96、秦烟98和中烟101 5个品种作为研究对象,对5个烤烟品种的化学成分和感官质量进行了分析研究。[结果]豫烟10号和秦烟98烟叶在常规化学成分方面表现较好,豫烟10号和豫烟11号在中性致香物质方面表现较好,豫烟11号和豫烟10号在感官质量方面表现较好。[结论]综合分析,平陆烟区豫烟10号和豫烟11号的整体烟叶质量相对较好。 相似文献
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[目的]揭示不同烟叶质量评价指标的关联程度,缩减烟叶质量评价指标.[方法]运用描述统计和典型相关统计分析方法研究了曲靖烤烟外观质量和化学成分含量状况及其相互关系.[结果]分析表明,两大烤烟质量评价指标间存在显著的典型相关性,化学成分含量与外观质量存在密切的关联程度;不同烤烟质量评价指标的关联程度不一样,在烤烟质量组间关联上起主导作用的化学成分评价指标是还原糖、总氮、烟碱和氯,外观质量评价指标是成熟度、结构、身份和油分.[结论]研究可为曲靖乃至云南烟区清香型烤烟的生产工作提供理论指导. 相似文献
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[目的]研究烟叶化学成分对烟叶香气质量的影响。[方法]对不同产地烤烟烟样的烟碱、总氮、还原糖、钾、氯、总挥发碱和总挥发酸进行了检测,并对烤烟化学成分与香气品质进行相关分析,同时对不同产地烤烟香味成分进行分析。[结果]试验表明,与烤烟香气品质关系密切的化学成分主要为糖组分。云南产区烟叶的糠醛、茄酮含量明显高于其他产地,具有独特的香气品质。[结论]研究可为卷烟配方及加香加料提供科学的理论依据。 相似文献
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对河北烟区139个烤烟样本的内在化学成分进行测定与分析,并与国内优质烤烟和云南烤烟的化学成分进行了比较。结果表明:河北烤烟总氮和总植物碱含量适中,总糖含量与云南烤烟接近,上部叶氯含量偏高,钾含量整体偏低。常规化学成分在年度间差异显著。 相似文献