葡萄酒发酵菌种的筛选研究进展

葡萄酒的消费人群已经越来越庞大,同时人们对于葡萄酒的品质、风格以及特点的要求也越来越高。酵母菌作为葡萄酒品质的灵魂,早已成为葡萄酒研究的重点。综述酵母菌的种类和性能,以及近年研究者对于酵母菌的鉴定和筛选方法,以期对相关的研究提供有用信息。     

木质纤维素类生物质的应用和预处理研究进展

本文总结分析了我国木质纤维素类生物质的利用方式、预处理方式和水解动力学,并详细介绍了几种现在比较热门的处理方法,包括稀酸处理法、高温液态水法和固体酸催化法。稀酸在酶水解预处理中得到了广泛的应用,稀酸的脱木质素作用较弱,但是半纤维素的溶出率高;高温液态水预处理技术具有无需添加化学试剂、降解产物少等优势;固体酸催化法可以在较低的反应温度下实现纤维素的水解,并且催化剂可以回收利用。最后对各种预处理技术在木质纤维素糖化领域中的研究和应用前景进行了展望。     

纤维素发酵生产酒精的研究进展

介绍了纤维素的来源、基本特征以及化学特性,重点阐述了纤维素发酵生产酒精工艺中的预处理、水解以及发酵工艺的技术特点,综述了美国、加拿大、日本、欧洲、巴西、中国在利用纤维素原料生产乙醇方面的发展现状,并且对纤维素发酵生产酒精的前景进行了展望。     

酒糟多菌种发酵提高蛋白转化率的研究进展

通过分析酒糟的营养价值及研究现状,对酒糟的综合利用进行了概述。以酒糟多菌种发酵提高蛋白转化率为主线,介绍了利用微生物发酵酒糟制取蛋白方面的研究进展,总结分析了不同菌种组合对酒糟生物饲料酶活力、常规营养成分、脂肪酸含量、氨基酸含量的影响等方面的研究成果,简述了酒糟资源的深层次利用问题。结果表明,加强酒糟综合利用技术的深入研究,有助于环境保护和可持续发展,可以弥补我国蛋白饲料的短缺,创造更大的经济价值和社会效益。     

浙南米醋酿造之酒精发酵工段的研究

以糯米为主要原料,糖化酶、木瓜蛋白酶、乌衣红曲等为辅助原料,利用单因素试验方法,以酒精度及糊精、蛋白质含量为指标,研究浙南米醋酿造过程中酒精发酵工段的工艺参数。结果表明,糖化酶添加量为1.0%,木瓜蛋白酶添加量为0.5%,乌衣红曲添加量为10%时,酒精产量较高,糊精和蛋白质含量较低。     

蜂蜜菊芋酒发酵工艺的研究

以菊芋为主要原料,蜂蜜补充糖源,对蜂蜜菊芋酒发酵条件进行研究。结果表明,三种不同加糖方式中,采用初始糖度20%(还原糖含量184.2 g·L~(-1)),糖度降为10%(还原糖含量92.90 g·L~(-1))后蜂蜜补糖至15%(还原糖含量146.3 g·L~(-1))的加糖方式进行酒精发酵,可明显提高酒体酒精度,降低残糖量;主发酵结束后酒精度为14.4%(V/V),还原糖含量降至8.00 g·L~(-1)。筛选出蜂蜜菊芋酒的发酵条件为:酵母菌接种量0.8 g·L~(-1),发酵温度26℃,初始p H 4,装液量70%,在此发酵条件下,酒体酒精度为14.0%(V/V),还原糖含量10.4 g·L~(-1),总酸含量6.90 g·L~(-1),按此工艺得到蜂蜜菊芋酒色泽金黄,香气浓郁,口感柔和。     

海藻糖产生菌株发酵培养基的优化

从土壤中分离得到1株海藻糖产量较高的酵母菌株,对其进行最佳发酵培养基的研究。在预试验和分析资料的基础上,通过4因素二次旋转正交组合试验设计,得出海藻糖产量回归模型,拟合较好。结果表明,蔗糖为2.61%,牛肉膏为0.53%,酵母膏为0.53%,MgSO4·7H2O为0.03%时,海藻糖的产量在24h达到最大值,产糖量为3098.6μg/mL,较优化前提高了0.71倍。     

酸乳菌种分离及发酵蛋奶的研制

用MRS培养倾注法从7种市售优质酸奶中分离出两株生产性能优良的菌株。以新鲜鸡蛋、新鲜牛奶、脱脂奶粉、白糖为主要原料,将其混合,利用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(以1∶1比例混合)进行发酵,用L9(34)正交试验得出最佳配料组合,研制出风味优良、色泽淡黄、营养丰富且有鸡蛋香味的乳酸菌发酵酸奶。     

混合菌种用于发酵香肠中的研究

用植物乳杆菌,葡萄球菌,汉逊酵母菌3个菌种作为发酵剂,通过耐盐和耐亚硝酸盐以及正交试验得到最佳生产条件为：植物乳杆菌：葡萄球菌：汉逊酵母为2：1：2,发酵温度30℃,接种量2%时是最优配比,发酵香肠时间为18小时。     

响应面法优化木糖发酵产乙醇酵母发酵条件的研究

以诱变筛选的季也蒙毕赤酵母突变菌株C3-10为研究对象,对其发酵培养条件进行研究。采用响应面法研究了木糖发酵产乙醇酵母突变株不同温度、起始pH值、接种量的影响。结果表明,最佳发酵条件为:温度29℃,起始pH值5.6,接种量5%,在此优化条件下乙醇产量达到15.01%。     

固定化酵母对能源甜菜乙醇发酵效果研究

为了提高酵母菌细胞的利用率和减少杂菌污染,采用固定化酵母的方法进行连续发酵。本研究采用海藻酸盐作为包埋剂进行ADY酵母固定化,结果表明：固定化后的ADY菌种用量为15%时,乙醇转化率最高,其他水平时均有所下降。酵母ADY固定化后的发酵效果优于未固定的同一菌种的发酵效果,且达显著水平。因此,利用包埋法进行酵母菌固定化效果较好,可连续多批次进行发酵试验。     

纤维素热解及其产物转化乙醇的研究进展

为了研究纤维素物质热解产物的乙醇转化,笔者综述了国内外近几年纤维素热解影响因素及其产物（主要为内醚糖）转化乙醇的研究现状,发现以往的研究并没有重视热解过程中各影响因素的综合作用、获得的产物,如内醚糖产率不够理想,同时对热解液主要采取水解后发酵的方式生产乙醇,也不经济可行。通过基因工程技术构建乙醇工程菌,从而实现纤维素热解液向乙醇的直接转化将成为未来发展趋势。     

Study on Application of Microorganism in Composting

In this paper the fundamentals, classification of composting and categories of compost microorganism are introduced. The situation of use of mixed cultivation of microorganism in compost both at home and abroad is summarized. The emphasis is put on the fact that the mixed cultivation is good for the degradation of cellulose and the approach to improve the degradation ability of cellulose.     

Effect of Low Energy Ultrasonic on the Microorganism Fermentation

Effect of ultrasonic on fermentation of microorganism makes cell membrane damage and has an increase of cell membrane permeability, and the membrane allows matter within to leave and that outside to enter the cell. When the power of ultrasonic is appropriately low, the cell can be retreated by themselves. Owning to this effect on fermentation, it can promote the cell growth, at the same time, can accelerate the secondary metabolite biosynthesize. As a result, the fermentation time is shortened and the production cost is reduced. This paper summarizes application of low ultrasonic in fermentation of microorganism and discusses its potential mechanism.     

活性干酵母在猕猴桃全果发酵中的应用

以猕猴桃为原料，采用常温（13.5~22.5℃）全果发酵技术，对自主开发的活性干酵母的发酵特性进行了初步研究。结果表明，此项试验采用的活性干酵母对2种不同的猕猴桃发酵液均具较好的适应性，其起发速度快，发酵平稳，酿制出的果酒质量好。     

蚯蚓发酵液对枸杞土壤养分及微生物的影响

以2 年生‘宁杞7 号’(Lycium barbarum L.)为材料,以常规滴灌施肥为对照(CK),设计150、300、450 kg/hm2三个施肥水平,探讨不同施肥水平对土壤养分特性及微生物组分的影响。结果表明：施用蚯蚓液体肥增加有机质37.70%~51.16%,提高碱解氮、速效磷及速效钾含量,促进放线菌与真菌的繁殖,增强过氧化氢酶与脲酶活性,微生物量碳氮最高增加量分别为69.37%、58.38%,提高产量9.41%~34.07%。各性状与其产量的灰色关联度中,以脲酶最大,其次是放线菌,真菌对产量的影响最小。300 kg/hm2蚯蚓发酵液处理效果最佳,促进有机质增加,利于速效养分的释放,促进土壤微生物生长、繁殖以及酶活性。     

放射性污染对土壤微生物量的影响及尾矿优势菌鉴定

为构建一个灵敏、高效的微生物监测预警体系,作为矿区污染土壤修复指标。本研究采用氯仿熏蒸浸提法测定土壤微生物量碳(Cmic)和微生物量氮(Nmic),并利用16SrDNA系统鉴定培养的优势微生物。结果表明：0~15 cm土壤层的Cmic、Nmic 整体上大于15~30 cm土壤层,除8 号取样点外,其余各点Cmic、Nmic均低于对照水平。Cmic/Nmic值表明土壤中微生物群落结构变化较大,0~15 cm土壤层中细菌数量明显少于15~30 cm土壤层。对U和226Ra 的敏感程度表现为：Nmic＞Cmic/Nmic＞Cmic;分离所得6 株优势菌株,经16SrDNA测序鉴定：B1 为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus);B2 为节杆菌(Arthrobacteroryzae);B3 为氧化烃微杆菌(Microbacterium hydrocarbonoxydans);B4 为粘质沙雷氏菌(Serratiamarcescens);B5 为氧化微杆菌(Microbacterium oxydans);B6 为多粘类芽孢杆菌(Paeribacillusbarcinonensis)。结果显示,与对照相比放射性污染土壤中土壤微生物量有不同程度下降,土壤中微生物群落结构变化较大,各点的碳氮比差异也比较明显。     

发酵型黄米酒酿制工艺的研究

以黄米为原料,小曲甜酒药为糖化发酵剂,酿制黄米酒。通过正交试验,分析得出黄米酒的最佳酿制工艺条件,即蒸米时间为30min,酒药添加量为1%,发酵温度为27～29℃。在此条件下酿制的黄米酒颜色淡黄、澄清透明,具有清淡发酵香味、口感良好,质量符合有关食品标准。     

不同杀菌剂对能源甜菜乙醇发酵的效果

为了进一步提高能源甜菜发酵乙醇的转化率,本研究采用三种杀菌剂对发酵底物进行试验。结果表明：与对照相比,分别使用漂白粉、甲醛和五氯苯酚钠三种杀菌剂后发酵效果均有提高,且三种杀菌剂均为水平2效果最好。三种杀菌剂的发酵效果顺序为：五氯苯酚钠>甲醛> >漂白粉,采用发酵前利用0.004%五氯苯酚钠50?C处理半小时。四种处理发酵前后pH值的变化幅度依次为：空白（CK）>甲醛>五氯苯酚钠>漂白粉,但根据乙醇转化率的高低确定使用五氯苯酚钠作为杀菌剂。