鹅肥肝的生产技术

肥肝是鹅经专门强制填饲育肥后产生的、重量增加几倍的产品。     

鹅肥肝的生产技术

现将我镇肉鹅养殖专业户所采用的鹅肥肝生产技术介绍如下。     

提高鹅肥肝生产水平的技术要求

为了提高鹅的肥肝生产水平，作者从品种选择、填肥时间、预饲期技术要求、填肥操作程序、预饲期和填肥期饲料制备、预饲期和填肥期饲养管理工作等方面，进行了技术探讨。     

鹅肥肝生产技术

鹅肥肝属世界三大美味 (鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼籽 )之一 ,富含不饱和脂肪酸、卵磷脂 ,具有降胆固醇、降血脂、延缓衰老、防止心血管病发生等功效 ,是高档宾馆法式套菜中的主角。永康市自 80年代开发鹅肥肝成功并批量出口 ,到目前规模化流水线生产 ,已积累了一些鹅肥肝生产经验 ,现将主要生产技术介绍如下。1　填饲鹅选择　选择国内外著名的鹅肥肝生产品种 (如法国朗德鹅、中国狮头鹅 )或肉用型杂交品种 ,要求具备体型大、胸部宽、颈粗短、生长快等特点。填饲鹅体重 3 .8～ 4.5kg,70～ 90日龄之间 ,公母兼可。 7～ 9月因气温太高 ,不利肥肝形…     

鹅肥肝的生产技术

肥肝号称“世界三大美味”（鱼子酱、地下菌块和肥肝）之一．享有“绿色食品之王”的美誉。鹅肥肝是鹅经专门强制填饲育肥后产生的重量增加几倍的产品。肥肝质地细嫩、营养丰富、味道鲜美，为西方发达国家的餐桌名肴，具有非常高的保健价值。我国的肥肝生产从品种选育到商品肥肝鹅的饲养管理及至填鹅肥肝的生产、储藏、运输、销售等全过程已经形成了一套完整的、[第一段]     

鹅肥肝生产现状及关键技术

我国养鹅及鹅肥肝生产现状 我国为养鹅大国,年饲养量约6～7亿只,占全世界总饲养量的70％左右。我国也是鹅消费大国,年需求约9亿只,所以总体上讲国内市场仍有一定量的缺口,尚有一定的发展空间。 养鹅业除了生产鹅肉外,鹅绒、鹅肥肝也是养鹅业的重要产品,不但国内市场大,而且这类产品在国际市场也具有畅销、价高的特点。     

关于发展鹅肥肝生产中的问题及对策

由于鹅肥肝在国际市场上的需求和较高的经济效益的驱动,部分地区兴起了鹅肥肝生产热,有的部门和地区把鹅肥肝生产作为发展经济、带动农民致富和出口创汇的新兴产业。但是由于在发展鹅肥肝生产中存在的问题较多,所以成功者少之又少。     

鹅肥肝的生产技术

鹅肥肝是选择健壮、优质、适龄鹅，采用高能饲料进行人工强制填饲育肥，所生产出的脂肪性肝脏。     

我国鹅肥肝生产概况、技术及思考

近二十年来，肥肝作为世界上的热门食品越来越受到人们的青睐，因为经过强制育肥后的肥肝脂肪含量是正常肝的7-12倍，它所含有的不饱和脂肪酸比动物油中含脂肪较高的猪油还要高11％以上，不饱和脂肪酸可降低人体血液中的胆固醇水平，肥肝中含有丰富的卵磷脂、甘油三脂、核糖核酸、脱氧核糖核酸等，是人体所必须的营养物质，     

鹅肥肝的杂交生产及填饲技术

鹅肥肝被誉为“世界绿色食品之王”,是被广大欧美消费者公认的世界三大美味佳肴(鹅肥肝、松茸蘑和鲟鱼籽)之一的高档营养食品,也正为越来越多的国人所喜爱。     

我国鹅肥肝生产状况

鹅肥肝就是在鹅生长发育后期或产蛋结束后的短时间内,人为利用高能饲料对鹅进行强制性填饲而得到的脂肪肝。这种肝比普通肝大4～10倍,可达600～900克,最重可达1800克。鹅肥肝风味独特、质地细嫩、营养丰富,其中的不饱合脂肪酸可降低人体血清中胆固醇水平,减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积,减轻与延缓脂肪继续硬化的形成,对健康长寿有益;卵磷脂具有降压、软化血管、延缓衰老、预防心脑血管疾病等功效,是当前国内外市场畅销食品之一,被西方社会称为“贵族食品”。     

鹅肥肝高效育肥技术

鹅肥肝营养丰富,含有大量不饱和脂肪酸、卵膦脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸及多种氨基酸,其中必需氨基酸含量较全,可降低血液中的胆固醇,所以深受消费者的青睐.目前,国际市场供不应求,出口鹅肥肝吨价4万美元.现将鹅肥肝育肥技术介绍如下:     

鹅肥肝的生产及其FAS活性测定

以黄玉米为主要饲料,配以自制添加剂,分组对朗德鹅进行数周强制填饲,同时进行鹅肥肝的生产和肝脏脂肪酸合成酶(FAS)活性的测定.试验结果表明朗德鹅在不同填饲时期的产肝性能不相同,填饲四周后,平均肥肝重573.6g,最大的肥肝重量达800.4g;不同填饲时期鹅肥肝的脂肪酸合成酶活性也不一致,肥肝平均FAS活性高达1372.6(U/mL).本研究为提高鹅肥肝品质以及探讨其形成分子机理奠定了基础.     

鹅肥肝的生产技术

肥肝是鹅经强制填饲育肥后产生的、重量增加几倍的产品,肥肝质地细嫩,营养丰富,鲜嫩味美,还有一种独特的香味,被认为是世界上高档营养品之一,1㎏优质肥肝价格高达40美元,一般肥肝价格20美元,冻肥肝的价格为鲜肝的一半。而且用肥肝制成的肝酱价格也很可观。目前鹅肥肝产量只能满足消费量的一半,因此在国际市场上货紧价挺,销路极畅。1肥肝的分级鹅肥肝一般从重量、完整性、新鲜度、颜色等方面进行分级。从重量方面看,优质肥肝每副600～900g,一级肥肝350～599g,二级肥肝250～349g,三级肥肝150～249g,级外肥肝为150g以下。一般要求优质肥肝约占2…     

鹅肥肝生产性能及品质影响因素的研究进展

鹅肥肝具有极高的营养价值和特殊的保健作用,鹅肥肝产业具有广阔的发展前景。因此,正确认识影响肥肝质量的因素是高效生产优质鹅肥肝的重要前提。作者主要从遗传、营养、填饲管理及屠宰等方面对影响鹅肥肝生产性能及品质的因素进行阐述。     

EM菌液在鹅肥肝填饲生产中的应用实验研究

德莱鹅业有限公司首次进行了EM菌的填饲肥肝试验。结果证明,使用EM菌实验组朗德鹅的平均肥肝重、肝料比以及600g重以上的特级肥肝比例等重要经济技术指标,均显著高于常规试验组。而且两组的增重率极其相近．但平均肥肝重却比常规组高出11．1％。     

浅析鹅、鸭肥肝生产的填肥技术

肥肝是采用人工强制填饲,使鹅、鸭的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质,体积迅速增大,形成比普通肝脏重5～6倍,甚至十几倍的肥肝.由于其质地细腻,味鲜而别具风味,越来越受到广大消费者的青睐。     

鹅肥肝的生产加工

所谓"肥肝",指的是长成的鹅、鸭经特殊的强制工艺而形成的脂肪肝的总称。"鹅肥肝"是指达到一定日龄、体成熟的仔鹅,在短时间内通过人工强制的方法,填饲大量的高能量饲料使脂肪沉积于肝脏而形成比正常肝大若干倍的脂肪肝。     

鹅肥肝生产关键技术

1鹅肥肝的保健功能鹅肥肝与鹅肥肝酱是世界上最珍贵的营养食品之一,位列法国三大国宝级美味佳肴之首。鹅肥肝与鹅肥肝酱在当今国际顶级食材市场上十分畅销。随着我国改革开放的进一步深入,在国内的一些高档餐馆也开始频频出现这种美味佳肴。鹅肥肝起于埃及,兴于法国,历史久远,鹅肥肝的生     

鹅肥肝生产中的科学预饲及填饲

鹅肥肝比正常肝重增加5～10倍,除含有一般动物肝脏所具有的营养成分外,还具有低胆固醇的特点。其质地细嫩,风味鲜美,富含多种维生素、微量元素及磷脂,特别是不饱和脂肪酸含量极高(占脂肪的60%～70%),易于被人体消化吸收,有利于健康。因此,鹅肥肝享有"世界绿色食品之王"的美誉。为了生产大而优质的肥肝,必须对成年鹅用配合饲料和专门技术来强制填喂。国外特别是法国、匈牙利等国家,研究鹅肥肝生产技术的历史很悠久,经验技术相当成熟。而我国是上世纪80年代初才陆续开始进行肥肝的研究与生产,起步较