不同茶坯窨制柚花茶中化学成分变化及感官品质差异

本研究用炒青绿茶、烘青绿茶、红茶和乌龙茶作为茶坯窨制柚花茶,分析其化学成分和品质变化,结果表明,四种不同类型的茶坯中茶多酚含量均呈下降的变化;游离氨基酸总量在炒青绿茶、红茶的处理中呈下降趋势,而乌龙茶、烘青绿茶的则呈上升趋势;咖啡碱性质较为稳定,在柚花茶窨制过程中变化不大。感官品质分析表明,烘青绿茶最适合窨制柚花茶,乌龙茶、炒青绿茶次之,红茶适制性较差。     

华安坪山柚优良单株的品质比较研究初报

针对目前坪山柚品质日益退化的现状,对3个坪山柚优良单株的品质进行了比较研究,以期获得更好的优良品系,来增加坪山柚市场竞争力。结果表明:坪山柚1号株系外形美观、皮薄肉厚、无籽、可食率高、味甜少酸,维生素C含量较高,综合品质最高,坪山柚2号株系其次,坪山柚3号株系的品质相对较差。研究表明,坪山柚1号株系综合品质最佳。     

珍品花茶理化因子与品质关系的研究初探

近年来珍品花茶的市场前景看好 , 经济效益较高 , 但也存在鱼龙混杂 , 质价不符等问题 , 这与其在用花量、加工工艺和等级划分方面缺乏严格的标准有很大关系 . 本研究测定了针形 和卷曲形珍品花茶的一些理化因子 , 并对这些因子与品质的相关性进行分析 , 试图为珍品花 茶的等级评价标准提供一些理化依据 .     

茉莉花茶窨制新工艺应用注意事项

茉莉花菜增湿连容新工艺在花茶客制加工中以其省时、节范等特点已在花茶加工行业中得到愈来愈多的应用，这一重要成果的推广，推动了花茶加工行业向前发展，简化、改变了传统花茶加工繁杂的加工工艺，在不影响原有花茶品质的前提下，明显降低了生产成本，增强了产品在市场上的竞争能力，具有较明显的经济效益。许多厂家在新工艺加工原理的基础上看茶加工、灵活应用，丰富和发展了新工艺加工技术，使之实用性更强。经过几年的实践证明，增湿连营新工艺具有强大的生命力。但在生产过程中，我们发现有些生产厂家在应用新工艺时，未能对增湿连各…     

窨制技术因子对蜡梅花茶品质的影响

采用二次回归正交组合试验方法,研究一窨一提窨制技术因子对蜡梅花茶品质的影响,优化蜡梅花茶窨制的最佳工艺参数。结果表明,窨制技术因子对蜡梅花茶感官品质有显著的影响,对其主要品质内含成分的影响不明显;茶坯含水量对花茶品质的影响最明显,依次是配花量、窨制时间和堆制温度;工艺参数最优的组合为:茶坯含水量10.60%,配花量42.20%,堆温11.3℃,窨制时间为32.4h。     

单瓣与双瓣茉莉花窨制花茶品质比較试验报告

福州为花茶生产地区,盛产茉莉花。以往栽培品种都是单瓣花(台湾种),近年引进了双瓣花(广东种),而且发展很快。单瓣茉莉花开放时间早,约在下午六点左右(伏花),双瓣花开放时间则比单瓣花迟1～2小时。两种花品种不同,特性不同,窨制出的花茶品质也有不同。为了进一步阐明单瓣茉莉花与双瓣茉莉花窨制花茶品质特征,探讨适合于不同品种的窨制技术措施,提高产品质量,我们对单瓣与双瓣茉莉花窨制花茶品质进行了初步试验研究。现将结果报告如下。     

不同鲜花打底对茉莉花茶品质的影响

探索不同种类的鲜花打底对茉莉花茶产生的影响，以柚花和白兰花、栀子花等几种鲜花为茉莉花茶做打底，选用不同的香花打底方法对茉莉花茶品质的影响探究做参考。结果表明：先在所选用的多种鲜花基础上做出“母子”茶，然后利用新鲜的茉莉花窨制成茉莉花茶的模式可以有效增进茉莉花茶散发而出的气味，其中，白兰花制成的茉莉花茶香味效果最为理想，散发出来的味道浓郁馨香，受众的感官最为欢迎；将多种茶用的鲜花分别和茉莉花茶制作出成品花茶，然后对成品花茶和茉莉花茶的不同比例加以调配及加工的方式，发现2.5%白兰花茶和7.5%茉莉花茶配比的品质最好，受众接受良好，研究表明在一众鲜花和配制比例中白兰花和柚子花的打底方式是最适合的，和茉莉花调制而成的气味也是最协调的。     

南平市柚引种观察初报

对引进的6个柚品种（琯溪蜜柚、龙柚二号、楚门文旦、4号文旦、文旦、红囊柚）和2个本地柚品种（青山柚、求兴柚）进行高接观察并测定果实的品质指标,结果表明,龙柚二号、楚门文旦、4号文旦、文旦、青山柚和琯溪蜜柚酸甜适口、品质较优,可在南平市适当种植;求兴柚和红囊柚果皮厚,种子多,品质差,不宜推广。     

关于广西花茶产业建设的初探

本文分析了广西花茶产销的有利条件，现状和存在的问题，提出了建设广西花茶产业的设想，作者认为：广西花茶生产发展迅速，格局逐渐稳定，已成为一国茶茶生产、加工的重要基地，目前已经初步具备了上规模，出效益的花茶产业的基本条件，利用优势，调整模式从品质入手，形成具有广西特色的花茶是建设广西花茶产业的必由之路。     

茉莉花茶加工:茶引花香 花增茶味

随着社会的进步,花茶的加工工艺和技术不断发展和完善。从花茶窨花方式上,经历了由"陶罐窨→箱篓窨→囤窨(地面窨)"向"机械化窨"的转变;从花茶窨花方法上,经历了由"花一层茶一层     

花茶加工技术新发展——离地窨花

近年来,横县茉莉花茶加工企业不断革新工艺,同时按照食品行业和国际市场的有关要求,加强了在环境、卫生等方面的整治,并与科研单位联合研制、引进新型设备,逐渐以离地窨花取代传统窨花,从而大大提高了花茶的卫生和品质。     

橘柚绿色生态栽培技术

从橘柚绿色基地的选择、病、虫害综合防治、生草栽培耕作技术、土肥管理技术等方面,集成构建了橘柚绿色高产栽培技术体系。通过对生态环境效益的分析,说明橘柚绿色栽培技术对维护生态平衡具有重大意义。     

茉莉花茶窨制工艺技术研究

本文以１９９１－１９９３年的多次重复工艺试验材料为依据，分析了不同工艺组合茶茶品质的差异、筛选交优工艺组合；剖析了影响茶茶品质的主要技术因素，揭示了主要技术因子－－堆温与其它技术因素的相互关系；并就花茶加工堆温的重要性及其控制，减少一定配花量的可能性及其意义等问题进行了探讨。     

运用拼配技术稳定花茶质量

我场自1980年建立花茶厂以来,生产茉莉花茶近2000吨,品质稳定,客户反映:“香高持久、味浓耐泡”。这除合理的加工、窨花工艺外,还与正确运用拼配技术有关。     

腊梅花茶加工工艺研究

本试验设置相同的窨制时间(28h),以不同窨制方式(密闭、敞开),腊梅花不同开放程度(花蕾期、50%、全展),不同比例配花量(5%、10%、15%)制作的腊梅花茶,进行感官品质和内含品质分析。结果表明:在密闭的窨制方式中配花量为10%、腊梅花的开放程度为50%的加工工艺制作的腊梅花茶品质最佳,水浸出物含量为55.76%、茶多酚含量为20.11%、咖啡碱含量为3.15%、氨基酸含量为3.12%、水分含量为5%;感官审评分数为93.25,各项品质特点均优于其他处理制作的腊梅花茶。最后得出最佳的加工方式为密闭、配花量为10%、开放程度为50%。     

振兴花茶从抓茶坯质量做起

莱莉花茶是我省历史传统名茶，由于品质风格特殊，长期以来深受国内外人民的欢迎和厚爱，久销不衰。但是前几年，由于体制、管理、品质等多种原因，造成我省莱莉花茶量明显下降，品质和声誉严重受损，市场竞争力和占有率大大削弱。如何尽快地充分利用和发挥我们有充足的茶叶原料和莱莉花源，精湛的茉莉花茶加工技术，广阔的销售市场以及历史品牌等优势，恢复和进一步发展茉莉花茶是我省各级领导，特别是茶叶工作者必须立即思考和行动的问题。     

茶树花的生化特征与综合利用研究进展

茶树花是茶叶种植过程中的重要副产物,含有和茶叶类似的丰富内含物质,以其高多糖、高蛋白等生化特征受到研究者的关注,附加价值高。本文概述了茶树花的生理生化特征、茶树花茶加工技术、茶树花综合利用的现状,并对茶树花产业开发等应用前景进行了展望。     

浅谈茶坯的筛制工艺

花茶是人们所喜爱的饮料,以烘青毛茶和香花为原料窨制而成。由于烘青毛茶原料来源,采摘季节和初制技术等条件不同,品质参差不齐,窨花之前,都必须经过加工,成为外形内质相一致的分级茶坯,以备窨花。因此,制坯工艺合理与否,关系到品质规格的稳定;生产周期的长短;以及产品成本的高低等等。     

试谈茉莉花茶香气的浓与鲜

花茶加工最早以福州为中心,抗日战争前后由于南北交通受阻,苏州花茶迅速发展,并且在窨制技术上不断改进,逐渐形成了以香气鲜灵度著称的“苏州花茶”。“福州花茶”和“苏州花茶”在香气品     

电子辐照技术在茉莉花茶窨制上的应用研究

随着科学技术的发展,辐照技术得到越来越广泛的应用,辐照消毒、辐照保鲜已很成功.电子辐照已成为工业生产手段,射线照射花卉使产油量增加已引起人们的注意.为降低花茶生产成木,探索有利于实行连续化自动化生产花茶的新途径,而进行了电子辐照窨制花茶的研究,考查了电子辐照窨花对花茶综合品质的影响.一、实验供试原料用成都茶厂生产的三级花茶茶坯为实验原茶,用当日傍晚采摘的鲜茉莉花为实验用花.辐照用国产JJ一2型电子静电加速器提供的电子束辐照,能量为1.8MeV,剂量按下式计算: