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《热带农业科学》2021,(2)
对大果西番莲果实的果肉(中果皮)、果汁(假种皮胞间汁)中矿物质元素含量进行分析及比较,结果表明,钾、钙、钠、铜、硒在果肉中的含量均比果汁中的高,其中钙元素在果肉中的含量显著高于果汁中的含量,硒元素在果肉中的含量极显著地高于在果汁中的含量;而磷、镁、铁、锌、钼等五种元素在果汁中的含量却比在果肉中的高,其中镁元素在果汁和果肉中的含量达到了显著差异,锌元素在果汁中的含量极显著高于果肉中的含量。同时,大果西番莲果汁中钙、铁、铜、钼、硒的含量比黄金果、台农和紫果1号果汁中的含量高;与香蕉、芒果、荔枝、龙眼、菠萝和榴莲相比,大果西番莲果汁中钾、镁、铁、锌这几种矿物质元素的含量均较高,是这6种热带水果含量的2.5~459.5倍。总体而言,大果西番莲的矿物质营养价值较显著,可作为特色新品种的研发对象和功能型产品加工应用的材料。 相似文献
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百香果别名西番果、鸡蛋果,是西番莲科西番莲属的多年生常绿藤本果树,原产南美洲,为热带特有水果,因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠蒙、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”,百香果的果汁色、香、味、营养极佳,富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份,适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品,具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎祛斑、护肤养颜等神奇功效。 相似文献
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西番莲 (Passifloraedulis)西番莲科西番莲属多年生常绿藤本果树 ,又名鸡蛋果、百香果 ,原产巴西热带地区。果实营养丰富 ,果汁富集各种果类香味 ,是一种饮料型水果。2001年春至2003年春 ,广东茂名森林公园趣园内种植西番莲2000多株 ,一部分种植在百果园中的西番莲区域内面积2300m2,另一部分用于绿化长廊 ,长度2km。1选种育苗目前栽培品种主要有黄果西番莲和紫果西番莲。可通过扦插育苗和实生苗获得苗木。据4年来的观察 ,2种苗木植后开花结果期、果实品质风味无显著差别 ,但实生苗会出现杂交新品种。此外 ,还可以嫁接育苗。扦插育苗选择生… 相似文献
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西番莲(Passiflora edulis Sims)腾冲俗称洋石榴,广东俗称鸡蛋果,台湾俗称百香果,是西番莲科西番莲属中一种多年生藤本植物。原产大小安的列斯群岛、巴西(中美,南美洲),属热带亚,澳(至新西兰)和南美(或墨西哥)间断分布类型,澳洲种植尤盛。西番莲是一种多功能、多用途的经济植物,其果汁具有悦人的特殊风味和较高的营养价值,可制成高级保健饮料,被国外誉为“天然饮料之王”而深受消费者青睐。果浆、果壳、种子及根、茎、叶,分别在食品、轻化工、医药和饲料工业等方面, 相似文献
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[目的]研究固定化酵母发酵木瓜-西番莲复合果酒的最佳工艺条件。[方法]以木瓜和西番莲果为原料,研究了初始加糖量、pH、固定化酵母接种量、发酵温度对木瓜-西番莲复合果酒残糖、酒精度和感官品质的影响。[结果]影响木瓜西番莲复合果酒发酵残糖、酒精度和感官品质的主要因素为复合果汁初始加糖量,最佳发酵条件为混合果汁起始糖度28%、pH 4.5、酵母接种量0.015%、发酵温度25℃。[结论]在最佳工艺条件下可获得色泽淡黄自然、拥有着和谐的果香与酒香、入口清爽、酒精含量约13.8%的木瓜-西番莲复合果酒。 相似文献
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1概述西番莲(Passifloracaerulea)又名百香果、鸡蛋果,是一种热带、亚热带汁用果品。西番莲果汁营养丰富,尤其富含维生素A、B、C,是国际上发展迅速的一种高档天然果汁。我国华南地区已大面积种植,海南、广东、广西、云南等省(区)已建立了加工生产线。 相似文献
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张惠娜 《广东农村实用技术》2006,(8):13-13
西番莲为西番莲科西番莲属多年生藤本植物,喜光,喜温暖气候环境,在海拔1600米以下、平均气温17~23℃的河谷山地均可正常生长。西番莲果实可加工果汁,其果汁饮料在国际市场上享有“皇后饮品”之美誉,深受消费者喜欢;种子可提取食用油,果壳可提取天然紫色素:风味独特,酸甜适中,营养丰富,富含人体所需的维生素、蛋白质、钙、铁、磷等营养物质及156种水果的香味,是天然的植物香精,俗称“百香果”,市场前景较好,是极具发展潜力的饮料果品:适应性广,可果园规模种植,还可庭院绿化栽培,当年种植当年结果,投产后每亩产量2500公斤以上,可连续收益10年左右,是一项投资少、见效快、效益高的“短平快”致富项目。现将山地栽培技术介绍如下。 相似文献
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西番莲果汁是一种营养丰富、风味独特的新型饮料。但由于西番莲含胶体较多,而使果汁饮料易产生混浊沉淀。特别是采用透明包装容器时、会严重影响产品的外观质量。本试验试图通过采用不同的澄清剂进行果汁澄清,找出适合西番莲果汁澄清的澄清剂及其浓度,以利指导生产。 相似文献
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西番莲(又称鸡蛋果、百香果等)是一种新兴的国际型营养丰富、风味独特的饮料作物。制成的果汁色泽艳丽、气味郁香清爽、甜酸可口等,是当今风靡世界的高级天然饮料。目前国际饮料市场上对其需求量居其它热带水果之首且供不应求,价格不断上涨,从而推动了西番莲生产及其加工业的蓬勃发展。然而,随着生产的迅速发展,产量 相似文献
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雪莲果-西番莲混合果酒发酵工艺的研究 总被引:1,自引:1,他引:0
[目的]优选雪莲果-西番莲混合果酒的发酵工艺。[方法]以雪莲果和西番莲果为原料,研究了糖度、酵母用量、温度、酸度和雪莲果与西番莲果汁质量比对雪莲果-西番莲混合果酒发酵的影响。[结果]糖度、温度、活性干酵母用量和酸度对混合果酒发酵的影响较大,最佳发酵条件为:混合果汁含糖量23%,雪莲果汁与西番莲果汁质量比为9/1,活性干酵母用量0.010%,温度25℃,pH值4.0。[结论]最佳发酵条件下可以获得色泽淡黄自然、透明,果香与酒香和谐,入口清爽,酒精度约11.7%(V/V)的雪莲果-西番莲混合果酒,且发酵结果比较稳定,达到工艺要求。 相似文献