水产品质量安全与控制对策

<正>食品是人类赖以生存和发展的物质基础。水产品在人类饮食结构中占有重要地位,是人类蛋白质的重要来源之一,占人类食用动物蛋白的20%。水产品以营养丰富、味道鲜美、营养平衡好的优点而深受人们喜爱。目前已成为风靡全球的健康食品。水产品中的鱼类蛋白质含量高、脂肪含量低,即使是多脂鱼类其脂肪也多为不饱和脂肪酸,对心血管病有较好疗效,采用鱼脂生产的保健食品深海鱼油深受广大中老年消费者喜爱。贝类的肉体部分味道鲜美、营养丰富、易于消化和吸收,是优良的水产品。水产品中的虾蟹以其肉质鲜美、营养丰富很受消费者青睐。藻类食品因含     

水产品质量安全存在问题及对策

水产品是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源．尤其是蛋白质含量丰富,是人类摄取动物性蛋白的重要食品来源之一,一直被世界各国公认为营养、美味的放心食品。20世纪50年代以后,我国水产养殖业进入了蓬勃发展阶段,养殖规模和产量也呈逐年上升,养殖方式也由传统的池塘、湖泊、水库等养殖发展到网箱、围拦等工厂化、集约化和多样化养殖川。然而,在渔业取得巨大发展的同时,     

漫谈海洋渔业

海洋水产品是人类从中获取蛋白质的重要来源之一，也是人们喜爱的一种食物。不仅味道鲜美而且营养丰富，普遍具有高蛋白、低脂肪等特点，又容易被人体消化吸收；其中的磷、铁、碘等微量元素比肉类、家禽要高。我国一向就以“山珍海味”来比喻丰盛的筵席菜肴；鱼翅和海参更是脍炙人口的珍品。对那些食用价值较低的水产品和食品加工中的废弃物，则可进一步综合利用，制成各种工、农业用品和药用品。     

莱州湾海蜇增殖放流的可行性及建议

从海蜇的生物学特点和生态习性出发，对莱州湾的温度、盐度、饵料生物、海蜇苗种来源、回捕率以及增殖放流的经济、社会和生态效益进行了分析，认为在莱州湾放流增殖海蜇是可行的，并对放流数量、规格、地点、方法和时间提出了建议。     

莱州湾海蜇增殖放汉的可行性及建议

从海蜇的生物学特点和生态习性出发，对莱州湾的温度、盐度、饵料生物、海蜇苗种来源、回捕率以及增殖洲流的经济、社会和生态效益进行了分析，认为在莱州湾放流增殖海蜇是可行的，并对放流数量、规格、地点、方法和时间提出了建议。     

特种水产品养殖人工育虫技术

昆虫含有丰富的蛋白质和脂肪、营养价值丰富，人工育虫养殖特种水产品，具有广辟饵料源，降低养殖成本等优点，是一项值得开发的新技术。充足、适口的饵料是养殖特种水产品成败和经济效益大小的关键。因此，欲养殖名贵水产品，首先要考虑活饵来源。下面介绍２０种人工育虫...     

酶制剂在水产品保鲜中的应用

水产品具有低脂肪，高蛋白的特点，是人们摄取蛋白质的重要食物来源。但是由于水产品的组织柔软，蛋白质和水分含量高，非常容易腐烂变质，因此，必须加大水产品的保鲜工作。目前水产品的保鲜方法主要有低温保鲜，化学保鲜，气调保鲜，辐照保鲜，酶法保鲜等。     

浅探美国水产品(二)

三、鱼和海产品的营养品质 作为主要的蛋白质来源,鱼和水产品是消费者可得到的最有营养的食品之一。在营养最佳的食品中,鱼和海产品与肉、牛奶、蛋都是上品。海产品含有完全蛋白质,也就是说海产品里的蛋白质提供了必需氨基酸,     

莱州湾鱼类群落的营养结构及其变化

2011年5月~2012年4月期间对莱州湾进行了9次底拖网调查,对采集的20种鱼类4 854个胃含物样品进行了分析。结果表明,莱州湾鱼类群落包括浮游动物食性、底栖动物食性、鱼食性、杂食性和广食性5种食性类型,其中底栖动物食性鱼类是莱州湾各月份鱼类群落的重要食性类型,钩虾和双壳类等底栖动物饵料在莱州湾生态系统的食物关系中起着关键的作用。秋末和初春的莱州湾鱼类群落以底栖动物食性鱼类为主,食性类型单一;随着水温升高,鱼类群落的食性类型逐渐变得丰富。分析表明,莱州湾海域鱼类群落的营养结构有利于增殖放流品种后期的生长存活,建议跟踪调查增殖放流点周边海域的食物关系和饵料基础,同时结合多学科调查,选择最佳的增殖放流地点和时间,才能切实有效地保证增殖放流的效果。     

水产品流通过程中保鲜要点的探讨

水产品营养丰富，老幼皆宜，日趋成为人们摄取动物蛋白质的重要来源之一。但是，它与禽、畜类一样，均属易腐食品，一旦捕获丧生，其组织会受物理、化学和微生物因素的影响而引起迅速变化，在流通过程中，如果保管不善，极易变质以至不能食用。从某种意义上说，保鲜就是从网口到人口保持其新鲜状态的过程，涉及到捕捞、贮运、加工、销售和食用各个环节。     

建设莱州湾蓝色海洋牧场为半岛蓝色经济区崛起建功立业

莱州市濒临的莱州湾是中国对虾、海蜇、梭子蟹、鲈鱼、鲅鱼、真鲷、鲆鲽鱼等重要渔业品种的主要产卵场、育幼场和索饵场,素有“黄渤海渔业摇篮”之称,莱州湾渔业资源的多寡对黄渤海区具有直接影响。建设莱州湾蓝色海洋牧场,修复莱州湾渔业资源,维护海洋生态安全,成为广大渔民的企盼,受到全社会的广泛关注。     

水产品物理保鲜技术与应用

正中国水产资源丰富,而且水产品种类繁多。水产品具有低脂肪、高蛋白的特点,是合理膳食结构中不可缺少的重要组分,已成为人们摄取动物性蛋白质的重要来源,并且鱼、虾、蟹等水产品肉质鲜美、风味独特,深受广大消费者青睐。随着人们生活水平的不断提高,人们不仅喜爱食用水产品,并对水产品的要求也越来越高,尤其对其鲜度要求是最高的。而且现在鲜活水产品市场发生了     

莱州湾东部养殖水环境研究

通过对莱州湾东部海域的潮流数值模拟，详细地阐述了莱州湾东部海域的潮汐、潮流特征，特别对该海域的海水交换率与交换期进行了计算。结果表明，莱州湾东部秋季海水交换较夏季要快，而与其他海湾相比，莱州湾水交换能力较差。     

保证水产饲料安全高效的技术措施

随着人们生活水平的提高，人们对食品的健康及安全性要求越来越高。最近的“三聚氰胺”事件，尤其加重了大家对食品安全的强烈关注。作为提供我国食品蛋白质主要来源的水产品，更是应当在营养性及安全性方面提供可靠的保证。     

莱州湾老河口潮间带贝类资源调查研究

莱州湾位于山东半岛西北,渤海南部,其入海径流丰富,营养充足,是我国北方重要的渔业资源基地,也是黄、渤海经济生物的主要繁育场。随着工农业的发展、港口的建设和城市化进程的提高,人类活动对海洋环境的影响日益加剧。据《2009渤海海洋环境质量公报》的结果显示,位于莱州湾底部南岸的胶莱河口及其东侧毗邻近岸海域呈现低盐区面积严重萎缩的现象,严重威胁了该海域的生态环境质量。为此,笔者根据2010—2012年平水期莱州湾的水质及沉积物的调查结果进行了环境质量评价与特征分析。     

世界鱼类消费量已达历史高峰——联合国粮农组织最新资料和趋势显示：全球鱼类资源没有得到改善

根据2011年1月31日联合国粮农组织（罗马）的报告，作为全球食品的水产品，世界人均消费量已达到17公斤的历史最高纪录。水产品为全球30多亿人口提供了至少15％的平均动物蛋白质摄入量。而最近发布的《世界渔业和水产养殖状况》则报告，作为一种食物来源，     

2018年春季和夏季莱州湾营养盐结构及限制特征

根据2018年5、8月莱州湾的生态调查资料,采用营养盐限制法则及潜在性富营养化评价模式等方法,对莱州湾无机氮(DIN)、活性磷酸盐(PO34–-P)和硅酸盐(SiO23–-Si)的平面分布、结构及限制特征进行了分析。结果显示,2018年5、8月莱州湾的DIN浓度范围为1.64~106.36 μmol/L,平均值为24.18 μmol/L,5月明显高于8月;PO34–-P浓度范围为0~2.010 μmol/L,平均值为0.182 μmol/L,8月明显高于5月;SiO23–-Si浓度变化范围为0.97~78.93 μmol/L,平均值为18.30 μmol/L,8月明显高于5月。DIN、PO34–-P、N/P高值区主要位于莱州湾西部的小清河口和黄河口附近海域;SiO23–-Si、Si/N、Si/P高值区主要位于湾底部、龙口–莱州近岸海域。对营养盐结构的分析表明,莱州湾存在明显的磷限制和枯水期的硅限制,陆源输入是莱州湾营养盐的主要来源。营养盐结构限制平面分布表明,春季莱州-招远养殖区和夏季东营-潍坊养殖区易引发赤潮,夏季莱州–招远养殖区初级生产力受到一定限制,对养殖业造成一定的影响。     

莱州湾毛蚶资源频临枯竭

过去莱州湾的毛蚶资源极为丰富,1985年资源量达41.5万吨。1978～1986年平均每年出口赤贝肉达3000多吨,1988年仅出口142吨。导致近几年莱州湾毛蚶资源大量减少     

水产品保鲜技术研究进展

水产品是一种高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品,是合理膳食结构重要的组成部分,其肉质鲜美,风味独特,深受人们的青睐。但由于水产品水分和蛋白质     

莱州湾落网开发试验

莱州湾落网根据莱州湾水浅，流小特点设计而成，通过放大网目，在增端增设导鱼装置，改进固定装置，使网具结构更合理而有创新，９１年专家鉴定认为，本研究成果填补了莱州湾落网作业空白，达到省内先进水平。