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简述了荸荠生产中种质资源收集、分类、对比、抗性鉴定;繁殖、育苗、水肥管理、脱毒技术;轮作、间套模式;主要病虫害及管理措施。介绍了当前荸荠采收、去皮等前处理新技术及设备,传统产品加工以及近年来荸荠皮的功能物质研究、综合利用的一些新进展.并对今后产业发展提出了期望。 相似文献
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桃、梨、苹果等大果型果实在加工罐头、果脯过程中都要去皮.但果实去皮的方法在加工中一直是一个被人们探讨的问题.现将本人在水果加工中关于果实去皮方法试验初步总结如下,供参考.一、果实去皮的重要性在水果加工过程中,正确掌握去皮技术,可提高果实对糖液的渗透吸收能力,保持加工制品的感官特点和品质.但如果去皮方法不正确,不但达不到上述目的,而且还会造成果肉部分的大量损失,严重影响产量.据 相似文献
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糖水去皮葡萄罐头的加工一、品种选择:生产去皮葡萄罐头时,原料要求具备粒大、肉厚、果皮韧性强易剥离、无籽或少籽或小籽、肉色白或浅白、可溶性固形物含量高、果香味浓等特性;较适合的品种有:汤姆逊无核(ThomsonSeedless)、保尔加尔、巨蜂、伊豆锦... 相似文献
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荸荠又称马蹄。贺州市平桂管理区鹅塘镇、沙田镇等素有种植习惯,近年来种植面积达4000hm^2。荸荠营养价值高,球茎既可作蔬菜,又可作水果,经加工后可制成淀粉、各式糖果和罐头,可供国内消费,又可出口创汇,种植荸荠为贺州市经济发展带来不少效益。但是荸荠病虫害严重,尤以秆枯病(俗称“荸荠瘟”)为重,随着平桂管理区荸荠种植面积的不断扩大, 相似文献
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荸荠为多年生宿根水生果菜 ,俗称“马蹄” ,以地下球茎为食用部分 ,具清热、利尿、降血压功效 ,为老少皆宜的果蔬食品。可鲜销生食、熟食 ,制粉 ,做罐头。荸荠丰产、稳产 ,经济效益较好 ,我省各地均有栽培。现将栽培技术介绍如下 :1 品种选择荸荠一般以生食鲜销为主 ,宜选球茎大、汁多味甜、渣少的品种 ,如会昌荸荠、抚州荸荠、桂林荸荠 ;加工制粉 ,选淀粉含量高的品种、如高邮荠、水马蹄 ;制罐头选球形整齐 ,脐中、出肉率高、肉厚、无黄衣 ,耐贮藏品种 ,如大红袍、苏荠、福荠。2 选种荠选脐平 ,顶芽、侧芽健全 ,色鲜艳 ,无破伤 ,无病虫害… 相似文献
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<正>荸荠[Eleocharis dulcis(Eleocharis tuberosa)]又名马蹄,产品器官主要为球茎。在《水生蔬菜答农民问》(61、62)中,介绍了荸荠的传统药用[1,2]、鲜食与加工利用等相关内容[3~5]。本文主要介绍荸荠完整球茎(未去皮、芽完好、无破损、无腐烂等)贮藏保鲜方法。1荸荠贮藏保鲜的主要目的生产上,荸荠球茎贮藏保鲜的目的主要有3个。其一是用于留种。要求球茎保持高活力至翌年播种育苗季节,其中春夏季播种育苗时期一般为3~4月,夏季播种育苗时期为6~7月。对于春季播种育苗用球茎,通常留田贮藏即可满足要求; 相似文献
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板栗目前除鲜食外,多用于罐头生产。然而在板栗罐头的生产中有两大问题难以解决,即栗果褐变,汤汁浑浊沉淀。为此,我们针对栗果成分及其化学特性,初步分析了产生褐变和浑浊的原因,采用碱液去皮、护色处理、添加乳化剂等新工艺,较好地解决了这两大难题,为提高板栗罐头的质量提供了依据。一、板栗罐头生产新工艺 (一)工艺流程: 原料→验收→清洗→去外壳→去内衣→中和处理 相似文献
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贺州市八步区马蹄产业现状和发展对策 总被引:1,自引:0,他引:1
马蹄学名为荸荠,主要种植于水田,食用部分为地下球茎,是一种果蔬兼用型水果,既可鲜食又可加工成马蹄罐头、马蹄粉、马蹄糕等系列产品,具有清热解毒和凉血降压等功能. 相似文献
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宣州大红袍荸荠高产栽培 总被引:1,自引:0,他引:1
宣州大红袍荸荠是安徽省宣城市的主栽水生蔬菜品种 ,栽培历史悠久。长期以来 ,在调节皖东南地区蔬菜淡季 ,发展外向型蔬菜中起着主导作用。自2 0世纪 70年代以来 ,大红袍荸荠加工成罐头 ,以其加工性能好、品质优良等特点 ,一直受到加工厂家和国内外消费者的欢迎。在当地 ,普遍实行的是前茬水稻 ,后茬荸荠的栽培模式 ,其中荸荠每 6 6 7m2 产量2 0 0 0kg以上。近年来 ,常年栽培面积超过 1330hm2 ,每 6 6 7m2 平均产值在 2 5 0 0元以上。1 品种特征本品种为传统地方品种。生长期 12 0天 ,株高80~ 90cm。叶状茎绿色 ,球茎扁圆形 ,皮薄… 相似文献
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荸荠(Helocharis tuberosa Schulut)亦名 凫茈、马蹄,俗称上中红水果。爽脆甜润,营养丰富,既可代替水果,又能兼作蔬菜,生食熟食均宜。对人体有生津止渴、化痰消食、清心明目、解热杀菌等多种功能。经过加工,可制成粉丝、饴糖和罐头,是一种生产成本低、容易栽培、经济效益大、实用价值高的经济作物。现将孝感荸荠的栽培历史、技术、品种及其生长特性介绍如下。 一、栽培历史 孝感荸荠栽培历史悠久。秦汉之前,云 (梦)孝(感)一带为沼泽之地,隶于楚境。浅水生草本植物自然群集。后淤塞,乃成平原湖区。现于池塘堰边,浅水滩头,常可见野生荸荠。… 相似文献
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