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以杏鲍菇子实体粉末为原料,对杏鲍菇多糖营养成分及稳定性进行试验。结果表明,杏鲍菇中粗蛋白、粗纤维含量在食用菌中处于中上水平,多糖总糖含量相对较高,达5.90 mg·mL-1,而粗脂肪、还原糖含量较低;杏鲍菇多糖的耐还原性和抗氧化性较好,低温存储不易氧化。测定和分析杏鲍菇的营养学特性,可为杏鲍菇相关产品的开发提供科学依据。 相似文献
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采用不同剂量的杏鲍菇多糖提取液进行大鼠力竭运动试验,观察大鼠体重和抗氧化酶活性变化,探讨杏鲍菇多糖对力竭运动中抗氧化酶活性的影响。结果显示,试验期间大鼠体重增加明显;灌胃杏鲍菇多糖的大鼠体内SOD、GSH-Px和CAT活性显著提高,高剂量组的抗氧化酶活性最高。杏鲍菇多糖对力竭运动中的抗氧化酶活性有积极的影响,具有较强的抗氧化性。 相似文献
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杏鲍菇多糖抗氧化作用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用恒温水浴振荡方法提取杏鲍菇水溶性粗多糖,再经分离纯化得固体杏鲍菇多糖.以对氧自由基的清除率为评价指标,采用邻苯三酚自氧化法和邻二氮菲-Fe2+-H2O2氧化法研究了杏鲍菇多糖对氧自由基的清除能力.结果表明:杏鲍菇多糖对羟自由基和超氧阴离子自由基均有清除作用.在一定的多糖浓度范围内随着多糖浓度的增加对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用亦增强,并呈良好的线性关系;杏鲍菇多糖浓度在0.7 mg/mL对羟自由基的清除率可达98.65%,对超氧阴离子自由基的清除率可达37.66%. 相似文献
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杏鲍菇水溶性和碱溶性多糖提取工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
《食用菌》2017,(6)
对杏鲍菇水溶性多糖和碱溶性多糖的提取工艺进行了研究。结果显示,杏鲍菇粉用无水乙醇脱脂、0.5%木瓜蛋白酶水解后,加20倍体积水在90℃提取1 h,提取2次,水溶性多糖得率为11.3%。提取水溶性多糖后的残渣用20倍体积4%Na OH溶液,于70℃提取1 h,提取2次,碱溶性多糖得率为4.3%。研究为杏鲍菇多糖的综合提取提供了有益参考。 相似文献
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棉花下脚料对杏鲍菇生长和品质的影响研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以棉子壳、棉秸秆、棉桃壳为栽培主料栽培杏鲍菇,经过对菌丝生长速度、产量、生物学转化效率、多糖含量及子实体形态特征的分析.结果表明,配方①-⑥栽培杏鲍菇菌丝生长速度为5.26~7.59 mm/d,明显快于配方⑧的4.57 mm/d;配方①~⑦的多糖含量最低为1.563%,最高为1.784%,高于配方⑧的1.558%;配方①、②产量较高,配方④和配方⑦相近,都高于CK;菌柄长度一般都大于或者接近于6 cm,菌柄粗大于或接近于3 cm.综合比较得出,棉子壳、棉秸秆、棉桃壳作为杏鲍菇的主要栽培料具有很高的推广价值,棉秸秆和棉桃壳分别加入棉子壳更有利于提高产量. 相似文献
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<正>杏鲍菇是一种珍贵的食用、药用皆宜的真菌,其菌盖肉质肥厚,质地脆嫩,味道鲜美。含丰富的蛋白质、维生素、多糖和矿物质,被列为21世纪最具开发潜力的食用菌之一。我县于2005年8月在高山地区示范种植杏鲍菇,取得良好的经济效益,每袋可产鲜菇0.35 kg,鲜菇平均 相似文献
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对杏鲍菇压榨液的理化特性和饮料制备工艺进行了研究,结果显示,杏鲍菇压榨液可溶性固形物含量为3.4%,多糖含量为1.37%,可溶性蛋白含量为0.50%,还原糖含量为0.048%,电导率468μs/cm,p H6.58,呈乳白微黄色。杏鲍菇压榨液所含可溶性营养成分为新鲜杏鲍菇的30%~40%,具有很高的回收利用价值。将杏鲍菇压榨液加热煮沸、过滤后,与红枣汁、山楂汁等进行复配后,可制得营养丰富、酸甜可口、风味浓郁的营养功能饮料,其最佳配料组成为:杏鲍菇压榨液10 m L,红枣汁5 m L,山楂汁5 m L,黄原胶0.2 g,白砂糖10 g,柠檬酸0.10 g,苹果酸0.02 g,红枣香精0.4 g,山楂香精0.08 g,加水补至100 m L。研究为杏鲍菇的精深加工和综合利用提供了有效途径。 相似文献
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杏鲍菇营养成分的分析 总被引:36,自引:4,他引:36
杏鲍菇 (Pleurotus eryngiu)菌肉肥厚、质地脆嫩、有杏仁香味、口感极佳 ,是味道最好的一种平菇。药用可提高免疫功能 ,有抗癌、降血脂、润肠胃、美容的效果。有关杏鲍菇的栽培已有报道 ,但对其营养成分的分析研究甚少 ,因此我们进行了营养成分的分析测定 ,为杏鲍菇深加工开发提供理论依据。1 材料和方法1.1 供试菌种 杏鲍菇引自福建省农科院食用菌中心。1.2 营养成分测定 将菇在 70~ 80℃下烘干 ,粉碎全部过 2 0目筛备用。1.2 .1 粗蛋白、粗纤维、粗脂肪测定 用常规的食品分析方法测定。1.2 .2 粗多糖测定 采用加 40倍重量的蒸… 相似文献