高职高专食品专业《食品生物化学》课程教学改革探究

食品生物化学是高职高专食品专业重要的一门专业基础课。该文根据食品生物化学课程的教学特点,从培养学生的学习兴趣、引导学生通过本门课程的学习,提升专业认同感并形成专业素质等角度出发,就合理调整教学内容、革新教学方法和教学手段、拓宽课程考核评价方式等方面对食品生物化学课程的教学改革进行了探索式研究。     

慕课混合教学法在“食品生物化学”课程中的实践与探索

食品生物化学课程是食品学院学生普遍感到难学的一门必修专业基础课。为了应对不断减少的学时数和部分学生学习兴趣不浓的问题,增强学生学习效果,充分利用目前被广泛认可的"慕课",结合传统教学法,在食品生物化学课程中进行了慕课混合教学法的实践和探索。该文较为详细地介绍了在食品生物化学课程中实施慕课混合教学法的具体过程和实践效果,并对个人在实施过程中的体会进行了总结。     

科学建立《方便食品工艺与设备》课程的试点教学改革体系

本课程是食品工程专业教改试点方案中三门主干专业课之一,是一门具有鲜明专业技术应用性特点的加工工艺技术类课程。 本课程主要前期相关课有《食品工程原理》、《食品生物化学》、《食品微生物学》、《食品机械设计基础》、《食品工程制图》等课程;主要的专业性并行课程有《食品分析》、《食品工厂设计》等课程。本课程教学内容直接对应和服务于学生毕业分配主方向企业的专业技术岗位实际,具有专业针对性、应用性和专业素质教育等突出特点。     

应用型高校食品酶学课程教学改革与实践探讨

食品酶学是一门综合生物化学、食品工艺学和微生物学等学科的新兴学科,在食品专业本科生的能力培养方面具有重要的作用,如何提高授课效率和学生的综合素质是当前需解决的主要问题。针对目前食品酶学课程存在的问题以及当代大学生的培养计划和要求,该课程在传统教学过程中引入提高实践能力的实验教学环节、双语教学环节、信息化教学环节等,提出了一种有利于学生创新和应用能力培养的混合式教学方法。同时,借助科学合理评价方式,激发学生的学习能动性和积极性。     

食品生物技术课程教学改革探析

食品生物技术是高校食品专业一门重要的专业基础课程,它是现代生物技术在食品领域中的应用,同时也是一门多学科相互渗透的综合性学科。结合食品生物技术的课程属性和笔者的教学实践,分析了课程教学中存在的问题,并对教学内容和教学方法的改革进行探索,以期激发学生的学习兴趣,提高教学质量。     

以创新教育为核心的生物化学课程建设

生物化学是生物、食品、医学等相关专业的一门基础课程.为建设适应新时代要求的国家一流本科课程,提出以提高学生创新能力为核心,提升生物化学教学的高阶性,提高教学内容和教学模式的创新性,增加学生学习生物化学的挑战度.从高阶性、创新性、挑战度3个层面培养学生深度分析、大胆质疑、勇于创新的精神和能力.     

开放式与研究式实验教学法在高职食品加工课程中的运用

食品加工是高职高专食品营养与检测专业的专业必修核心课程,也是食品类专业的一门实践性极强、与食品加工生产实际联系紧密的重要课程。该课程的传统实验教学基本上采取封闭式的教学方式,这种"按方取药"的教学方式极大地限制了学生学习的积极性、主动性,不利于学生自主创新能力的培养。本文根据食品加工的学科特点,采取开放式与研究式的实验教学法开展教学,定题、查阅资料、加工方法的设计、实验过程的实施、实验结果的分析等均以学生为主、教师为辅,充分发挥学生的积极性、主动性,为学生提供能够充分发挥自主创造力的学习环境,培养学生的创新能力。通过实践表明,该课程改革可取得较好的教学效果。     

理实一体化在食品掺伪检验技术课程中的应用与实践

食品掺伪检验技术是高职院校食品营养与检测专业的一门重要的专业选修课,主要研究当前市场上常见的食品掺伪、掺假及掺杂等现象的检验方法,具有很强的实践性和实用性。传统教学法常采用"满堂灌"和"填鸭式"教学法,学生学习积极性不高。笔者通过课程教学改革实践,结果表明:理实一体化教学法符合食品掺伪检验技术这门课程的规律和特点,取得了很好的教学效果,学生的理论知识得以掌握,食品掺伪检验技术实操水平得到提升,职业素养得到培养,达到了预期的教学目标。因此,理实一体化是适合食品掺伪检验技术这门课程的一种成功的教学方法。     

生物化学课程与实验教学方法改革初探

生物化学是一门在分子水平上揭示生物体的化学组成与结构的学科。由于生物化学是从化学和生理学中脱离并兴起的一门学科,其理论知识都比较抽象,生物体中的代谢反应十分复杂且密切关联,导致了不同专业的学生普遍反映生物化学是一门较难理解和掌握的课程。然而,目前生物化学课程以及实验教学存在一些教学内容、方法和手段滞后等问题。因此,必须对传统的生物化学教学方法进行进一步的优化。该文通过课程和实验教学方法等一系列改革,探索并发展一种新的生物化学教学模式和课程体系,对培养学生学习生物化学理论知识和实验操作技能具有重要的意义。     

浅析《食品生物化学》课程教学存在的问题及对策

对石河子大学《食品生物化学》课程教学中存在的问题进行剖析,提出从教学计划修订、教学方法革新和专业素养进行课程改革,以期提高食品生物化学的教学质量。     

特种发酵功能食品课程教学探索与创新

特种发酵功能食品课程是食品科学与工程学院为食品相关专业学生开设的一门综合性强且与生产实际紧密联系的专业选修课,意在为食品类相关专业学生提供食品发酵领域的专业认知及探索实践.通过该课程的学习可以培养学生的创新意识,为食品加工行业培养高素质的专业人才,促进发酵食品行业的可持续发展.近年来,通过合理利用多媒体教学、增加体验式教学、加强互动式教学,结合现代智慧教学理念,形成了实验性教学模式,显著调动了学生的学习积极性,增强了学生的知识综合能力和动手能力.该文总结了相关教学改革经验,以期为食品类相关专业教学改革发展提供一些思路.     

高职食品类专业生物化学课程改革的实践与探索

生物化学是高职院校食品类专业重要的基础课程,为后续课程的学习积累必要的理论知识和实践经验,为更好地适应高职高专人才培养的要求,应当提高生物化学的教学质量。该文以苏州农业职业技术学院食品科学系生物化学教学为研究对象,从课程教学理念、课程标准、课程设计、师资队伍建设、教学方法与手段等方面进行了实践和探索。     

食品原料学课堂教学的创新与实践

食品原料学是食品科学与工程专业学生的专业必修课,是一门理论与实践、研究与应用密切相结合的综合性课程。在课堂教学过程中,通过调整教学内容、更新知识体系、增设案例讨论以及拓展实验实践环节等教学形式,以提高食品学生的专业能力。     

食品生物化学实验课程教学改革探索

介绍了食品生物化学实验课程的教学目的,从实验教学内容、教学资源、教学模式、实验室建设几方面阐述了食品生物化学实验课程的教学改革,最后评价了食品生物化学实验课程改革取得的效果。     

食品工程原理课程教学质量提升途径与方法

食品工程原理是食品类专业一门非常重要的专业基础课,起着由基础到专业、由理论到工程的桥梁与纽带作用。食品工程原理课程教学质量的高低与食品类专业人才培养质量密切相关。从工程观念、教学内容、教学方法实践教学、师资建设和学习兴趣等6个方面就如何提高食品工程原理课程教学质量进行了探索,以促进教学质量的不断提高。     

关于食品毒理学教学的思考

食品毒理学是食品质量与安全专业的一门重要的专业基础课程。就食品毒理学的专业地位、学科特点、课堂教学方法及课程实验等问题进行分析,并提出一些建议,以期更好地开展该课程的教学工作。     

食品企业质量认证课程的教学研究与探索

食品企业质量认证是食品专业必修的一门重要而又有较大难度的专业课程.随着课程改革的不断深化,该课程的教学方法、教学手段也需要不断改进.现以食品企业质量认证教学革新为探索项目,对教学中存在的不足,从教学理论、办法、策略、管理等多个方面进行了摸索和实验.结果证明,教学实践效果良好,不仅有利于培养学生的学习兴趣,而且有利于提高学生分析问题与解决问题的能力.     

高职高专食品分析类课程的教学改革与实践

本文针对高职高专食品营养与检测专业开设的食品分析类课程在专业建设中的重要性,为充分提高学生学习的兴趣和效果,结合教学实践,着重论述了《食品分析》、《仪器分析》等课程在教学内容、教学方法及加强实验教学等方面的改革。     

关于食品卫生学在高职院校教学改革中的思考

食品卫生学作为食品类专业的一门专业必修基础课之一,具有很强的实用性。但是在以往教学中却存在重知识灌输、忽视学生学习的主动性和教育实质等问题,导致这门课程未能在实际的应用中发挥其作用。为了提高食品卫生学课程的教学质量,很多学校进行了教学方法的改革,教学效果也有了一定程度的提高,但仍存在一定问题,需要采取更加有效的措施予以完善。该文结合高职院校的教学情况,概括地总结了近年来提高了食品卫生学教学质量的研究性教学法、PBL教学法和慕课等教学方法,并对这些教学方法进行初步的分析。     

农林院校非化学专业“有机化学”教学改革探索——以福建农林大学为例

"有机化学"是农林院校生物、制药、材料、环境、食品、植物保护、农学、园艺、动物科学、动物医学等专业的本科生必修的一门重要的基础课程,学生的有机化学水平影响到后续植物生理学、生物化学、高分子材料、药物学等课程的学习和个人的专业发展。以福建农林大学为例,介绍非化学专业"有机化学"教学改革方面的一点经验:分层次教学;用好学校的网络教学平台;重视有机实验,提升学习兴趣;进行多媒体教学和案例教学;精选教学内容;改进考核评价机制从而提高教学的时效性。