香酥玉米豆加工方法

玉米肿胀即可。 么碱煮去皮把浸i包好的玉米捞出放默麒瓣罄瓢煮沸i’J丫-至除去皮攀黔粼卿秒弩3、煮熟把淘洗千脱皮玉米粒加_太锅中{加水煮室塞核为止叭然忌:捞出一晒至半千。嗽油炸一把半午幸料幸奴术娜却勺食脚孕扮炸军拿黄{一酉砂揖即可;扛6一胖糖粉用小钢磨将午燥的白砂糖-     

麻辣香酥乳鸽加工技术

1.乳鸽选择:选用28日龄,毛重0.75公斤-1公斤的健康乳鸽。2.宰杀:宰前乳鸽断食8-12小时,并大量喂水,以利降低血液浓度、放血完全,防止宰杀时因破肠而造成污染。采用颈部三管刺杀法。放血时,在头颈交界处的下方横切一小口,倒挂,沥千血水。3.清洗:屠体用62-     

豌豆粉丝生产工艺

为了优化传统粉丝的生产工艺,以豌豆为原材料,利用马铃薯淀粉特有的粘性替代明矾,采用乳酸发酵提取技术和物理生产技术,制作柔韧性强、耐煮性好、口感爽滑、营养健康的豌豆粉丝,介绍了豌豆粉丝的生产工艺流程、操作要点与质量指标。     

香酥美蛙软罐头加工技术

<正> 美国青蛙肉质洁白、细嫩,味道鲜美,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪低胆固醇的优质食品。将其制成美蛙软包装罐头,能直观感受到内容物的色泽形态,携带方便,有利于消费者选择和购买。 1 工艺流程 原料—验质—清洗—切块—盐浸—油炸—浸(配)—调味液—晾干—装袋—封口—杀菌—保温检查—成品。 2 技术操作要点     

麻辣香酥乳鸽的加工

<正> 1 乳鸽选择:选28天左右,毛重0.75～1kg健康无病的乳鸽。2 宰杀:宰前乳鸽断食8～12小时,绝食期要大量喂水,以保证正常代谢、降低血液浓度、放血完全,并能清洗肠道,防宰杀开膛时因破肠而造成污染。采用颈部三管刺杀法,放血时,在头颈交界处的下方横切一小口,倒挂沥干血水。     

豌豆芽苗菜无公害生产技术

豌豆芽苗菜是一种无公害绿色有机蔬菜,营养丰富、鲜嫩可口,投资少、效益高,深受广大群众喜爱。为提高豌豆芽苗菜的产量与品质,介绍了豌豆芽苗菜的无公害生产技术和多茬生产技术,以供参考。     

豌豆蚌式杂交技术研究

豌豆蚌式杂交技术(因杂交过程中龙骨瓣的开合和河蚌张合类似而得名)是为了提高杂交率、抑制假杂交采取的一项新技术措施,即去雄时用干净镊子将翼瓣、旗瓣顺瓣缝轻轻拨开,然后沿龙骨瓣突起部轻轻挑开一小口,夹掉雄蕊,然后轻轻合上开口;授粉时轻轻将去雄亲本小口打开,授粉后再轻轻合上。通过该技术的实施,豌豆的杂交成功率可达到85%以上。     

苦瓜凉果的研制

以市售新鲜苦瓜为原料对苦瓜凉果的加工工艺进行了研究。实验结果表明：采用0．3％CaCl2 0．5％Na2SO3 0．02％CuSO4 0．3％HCl处理原料，硬化和护色效果好。利用糖、柠檬酸及香料的赋香，掩盖部分苦味，较好地保留了苦瓜的天然有效保健成分，制品风味独特，清凉爽口，回味悠长，具有广阔的发展前景。     

种传虫害处理方式对出口豌豆种子质量的影响

利用高效、无残留农药磷化铝对豌豆种子进行熏蒸,研究了熏蒸对豌豆象孵化率以及豌豆发芽率和容重的影响。研究发现,随着2次熏蒸时间的增加,成虫的孵化率逐步降低,呈反相关关系;种子的发芽率、容重则随着熏蒸时间的增加而增加,呈正相关关系。结果表明,利用磷化铝对豌豆种子进行2次熏蒸、每次处理96 h可以有效地杀死豌豆象,并且种子的发芽率和容重两项指标都能达到出口标准。     

台湾长寿豌豆繁种技术

从选地整地、播种、田间管理、虫害防治、去杂去劣等方面介绍了台湾长寿豌豆的繁种技术。     

黑蒜加工工艺研究

[目的]研究优化黑蒜的加工工艺.[方法]以新鲜优质的带皮大蒜为原材料,在不同温度条件下进行熟化,得到具有保健功能的带皮黑蒜.以感官评价标准为指标,通过单因素和正交试验确定最佳加工工艺.[结果]试验得出,带皮黑蒜的最佳加工工艺是上色温度90℃,时间为55 h;熟化温度70℃,时间为29 h;后熟温度60℃,时间为48 h.[结论]研究可为黑蒜的简化加工提供参考依据,推动我国黑蒜食品的发展.     

山楂果汁的加工工艺研究

[目的]通过对山楂果汁加工关键参数的研究,确定山楂果汁的加工工艺。[方法]设计3个正交试验,分别研究了山楂果汁的配方、果汁出汁率以及果汁澄清效果的最佳工艺条件。[结果]山楂果汁最佳配方为原汁质量浓度40%,白砂糖质量浓度11%,糖酸质量比35∶1;山楂的最佳出汁率工艺条件为果胶酶浓度为0.06%,酶解温度45℃,酶解时间2 h;为使果汁达到最佳的澄清效果,可加入0.04%壳聚糖、3%皂土和0.30%明胶进行处理。[结论]研究为山楂果汁的工业化生产奠定了基础。     

百里香精油提取工艺研究

采用共水蒸馏法对百里香(Thymus vulgaris)精油的提取工艺进行研究。以得油率为指标,以液料比、蒸馏时间、浸泡温度、浸泡时间为因素进行正交试验,得出最佳提取工艺为:液料比30∶1,蒸馏时间2 h,浸泡温度30℃,浸泡时间2 h。     

新型风味鸭蛋的加工工艺研究

在借鉴咸鸭蛋、皮蛋和卤蛋传统加工工艺的基础上,对增加即食鸭蛋产品的风味、色泽以及缩短鸭蛋加工周期的方法进行了研究,制定了新型鸭蛋产品的加工工艺.研究结果表明：腌制液最佳配方为：食盐20%、氢氧化钠6%、铅替代物（锌∶铁=1∶1）添加量0.4%,最佳腌制时间为4d;脱水处理最佳工艺参数为：80℃恒温干燥1h;产品中水分含量为30%;加工周期比传统皮蛋缩短25d;产品不但具有宜人的色泽,还兼具皮蛋、咸蛋和卤蛋混合风味.     

黑莓果肉饮料生产工艺研究

以新鲜黑莓为原料,研究了黑莓果肉饮料的配方及工艺,结果表明:黑莓果肉饮料优化的配方为黑莓果浆50%、果葡糖浆8%、柠檬酸钠0.1%、阿魏酸0.05%、耐酸CMC 0.15%、黄原胶0.05%、结冷胶0.06%;工艺条件为胶体磨处理的细度为15~30μm、均质压力20 MPa,38℃、0.06 MPa真空脱气,85℃杀菌25 min,黑莓果肉饮料的口感及稳定效果最佳。     

桂香红美人茶加工技术研究

[目的]研究桂香红美人茶加工工艺及技术参数,为广西红茶的创新技术研究提供参考。[方法]以广西南亚热带农业科学研究所无公害茶园中金萱茶树品种被小绿叶蝉刺吸的一芽一叶鲜叶为原料,在红茶传统加工工艺基础上,结合乌龙茶晒青工艺、智能红茶发酵机发酵技术、智能烘干技术等多种先进的茶叶加工技术研制桂香红美人茶。[结果]总结出桂香红美人茶加工工艺及关键技术参数为:被小绿叶蝉刺吸的鲜叶→晒青(鲜叶失水率6%~10%)→萎凋(萎凋叶含水量62%~64%)→揉捻(40~60 min)→智能发酵机发酵(温度:32℃,湿度:95%,时间:3.5 h)→造型→智能烘干(温度:80℃,时间:120 min)→提香(温度:100℃,时间:30 min)→成品茶。[结论]该技术充分利用小绿叶蝉危害的鲜叶加工出市场价值较高的红茶新产品,能大幅度提高有机茶园综合效益,对推进有机食品生产有积极的作用。