绿色饲料添加剂与畜产品食用安全

１当前消费者对饲料添加剂的观点为提高动物生产水平，增加畜产品产量，从上世纪５０年代至今已有多种饲料添加剂在全球范围内推广应用，饲料添加剂对提高动物的生产性能，增强抗病力和提高养殖业的经济效益发挥了巨大作用。但与此同时也出现了用量不当，污染环境以及大量使用抗生素及其他化学药物，导致病原体抗药性提高和畜产品的药物残留量加重而影响人类健康等问题。近几年来，国际上发生的英国疯牛病事件、比利时二恶英事件、香港禽流感事件和法国牛血事件等有关畜禽产品安全事件，引起了世界各国政府的普遍关注和广大消费者对畜禽产品…     

食用香料植物在饲料中的应用

食用香料植物可以简称香辛料。我国地域辽阔,香辛料资源十分丰富,大约有８０余种,其中常用的有大蒜、辣椒、生姜、桂皮、胡椒、茴香、豆蔻、丁香、花椒、山苍子、众香子、甘草、牛至、芥末、莳萝、香荚兰等。１香辛料是畜禽理想的香味料饲料的工业化生产要使用许多饲料...     

影响鸡产品食用安全性的因素与对策

改革开放以来,我国养鸡业得到了快速发展,生产水平也有了很大的提高,年产肉蛋量雄居世界首位.然而,在规模日益扩大的同时,我国的内蛋品的质量也出现了不容忽视的安全隐患问题,集中表现在:抗生素、激素类与有害重金属严重超标、胆固醇脂肪含量偏高、病原微生物污染严重等.     

食用香精的现状及其在乳品中的应用

食用香精是一种可影响食品口感和风味的特殊高倍浓缩添加剂。可弥补食品因加工制造过程而损失的自然风味。[编者按]     

蚕蛹的功效与食用

蚕蛹营养价值很高,可调节机体脂肪和糖代谢.蚕蛹油可降胆固醇、降血脂,辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能.蚕蛹中的药理活性物质能提高人体内白细胞水平,提高免疫功能,延缓人体衰老.     

纤维饲料在母猪的应用

在繁殖母猪日粮中添加纤维质饲料,更主要的是利用其物理特性而非为了利用其可能具有的营养价值。粗纤维浓缩料（raw fiber concentrates）保持了纤维最有价值的特性,同时又可消除添加传统纤维源所引发的问题（例如可发酵纤维和霉菌毒素污染）。     

碘蛋生产与食用研究进展

科学家把碘元素称为“智慧之泉”。各国专家的研究证明:碘缺乏病(IDD)是导致人类智力障碍的主要因素之一。人体缺碘会发生一系列碘缺乏症状:不单会造成地方性甲状腺肿和地方性克汀病(矮、呆、聋、哑、瘫),还会造成人类神经系统受损—智力不足或智力低下,使民族素质下降。孕妇缺碘,会引起流产、早产、死产以及胎儿先天畸形等。患碘缺乏病的儿童,平均智商比正常儿童低10～15％。鉴于这一严重现状,控制碘缺乏病已成为2000年世界各国的奋斗目标。我国是碘缺乏病较为严重的国家之一。就贵州省而言,全省碘缺乏病已占三分之二地区,病区人口占全省人口半数。我国现有智力残疾人1017万,其中80％以上是因缺碘造成的,而且每年还在增长。在2000年消灭碘缺乏病的任务相当艰巨。因此,中国医学基金会为预防碘缺乏病而展开的“智力工程”公益活动,具有极深远的意义。长期以来,我国采用食盐加碘(俗称碘盐)的方法,防治碘缺乏病有明显的成效。但碘盐中的碘是无机物质,并有二点必须防范的:(1)碘含量过高时,人食用之后;会产生Wolffchaikoff效应,引起碘代谢紊乱,出现     

蜂胶食用安全性研究概况

近年来,蜂胶作为一种多功能性物质,已被开发成多种保健食品。蜂胶有很高的营养价值和保健作用,很受消费者喜爱。本文综述了蜂胶的毒理性和安全性,指出蜂胶是一种低毒性的天然产品,可以安全地用于食品、医药等方面。     

大青叶抗菌海藻纤维的制备及性能研究

海藻纤维是通过湿法纺丝技术制备的一种可降解的生物质纤维,其原料海藻酸钠是天然多糖,由β-D-甘露糖醛酸和α-L-古罗糖醛酸两部分通过糖苷键排列组合而成。本实验以海藻酸钠为纺丝原材料,将大青叶提取物按照一定的质量比添加到海藻酸钠纺丝原液中,经充分分散,静置消泡后,以氯化钙为凝固浴,运用湿法纺丝技术制备了具有良好抗菌性能的海藻酸钙纤维。利用扫描电镜对实验制得的海藻纤维样品进行了表征,并对抗菌海藻纤维进行了单纤维拉伸测试,在抗菌测试方面,运用抑菌晕法对海藻纤维的抗菌性能进行了测试。测试数据表明,本实验制备的抗菌海藻纤维不仅具备良好的抗菌性能,而且其力学性能也得到了一定程度的改良。     

盐酸制备新型阴离子添加剂产品最佳工艺的研究

本试验根据正交试验L9(34)设计，使用常用蛋白饲料作为载体，盐酸为阴离子源，以最终阴阳离子差（DCAD）值为主要评价指标，同时考虑粗蛋白质含量变化情况，优选新型阴离子添加剂的制备工艺。试验结果表明：在实际生产条件下，以DDGS作为载体，盐酸与水的混合比例为1∶1，采用自然干燥的方法，酸液与载体混合比例为1∶1.5，成品为颗粒状，无不良气味，DCAD值为-2313.69 meq/kg DM，粗蛋白质含量27.28%。     

食用天然色素开发与应用

经计算机检索，近１０年国内食用天然色素有１００余篇，本文介绍５种色素的提取、市场和原料情况。     

冷却肉的卫生质量与食用价值

近年来 ,随着人民生活水平的提高 ,对肉品卫生指标和营养价值的要求越来越高。在一些发达国家 ,小包装冷却肉市场占有率为6 0 %～ 70 % ,而我国只有部分大型超市有少量冷却肉销售。热鲜肉和冷却肉在卫生指标和营养价值上的区别如下。1　肉温与细菌　细菌生长繁殖与肉温高低有关。按肉品冷藏温度和卫生要求 ,将细菌大致分为嗜冷菌、嗜中温菌和嗜高温菌 3种。嗜冷菌一般生长温度为 - 1 0～ 30℃ ,最适温度为 1 0～ 2 0℃。嗜中温菌生长温度为 1 0～4 5℃ ,最适温度为 2 0～ 4 0℃。嗜高温菌生长温度为 2 6～ 80℃ ,最适温度为 50～ 55℃。热鲜…     

对蚂蚁保健功能及食用价值的研究

蚂蚁不但可以补充人体蛋白质、维生素、微量元素的摄入不足,还具有滋补强身的作用.蚂蚁保健品在我国营养保健品市场上占有很大的份额,对于蚂蚁食用价值的研究,具有较高的经济价值和社会效益.     

200例食用猪肝的病理学研究

对取自当前广州市肉品市场的200例食用猪肝进行了病理学分析,68％猪肝存在着各种各样的病变,病变种类多达25种,不仅有肝细胞的萎缩和各种变性、水肿、囊肿、出血、坏死和钙化等,还发现恶性肿瘤以及见于癌前期或癌症的肝细胞病理性核有丝分裂像。     

熟制咸蛋食用品质的研究

以腌制成熟的咸鸭蛋为原料,研究蒸煮工艺中不同时间咸蛋的凝胶强度、持水性和白度的变化。试验结果表明:沸水蒸煮20～40min咸蛋综合食用品质效果较好。