蔬菜原料清洗及对去除蔬菜表面细菌的作用

介绍目前蔬菜加工企业常用的4种原料蔬菜的清洗方式,选用黄瓜、胡萝卜、散叶生菜3种代表不同类别的蔬菜产品进行清洗试验。通过对清洗前后蔬菜表面细菌总数进行对比,证实清洗对去除蔬菜表面初始细菌数量的有效作用。     

植物源蔬果农药残留洗涤剂的研究

从多种植物源材料中筛选出几种表面活性物质，经多元复配制成植物源洗涤剂，研究对蔬菜、果品表面残留农药的清除效果。结果表明：植物源洗涤剂对蔬菜、水果表面残留农药的清除率高达80％以上，比清水冲洗效果高20％～40％；用植物源洗涤剂清洗后，蔬菜、水果表面的大肠杆菌等细菌数显著减少，而且对人和环境无害。     

植物源蔬果农药残留洗涤剂的研究

从多种植物源材料中筛选出几种表面活性物质,经多元复配制成植物源洗涤剂,研究对蔬菜、果品表面残留农药的清除效果.结果表明植物源洗涤剂对蔬菜、水果表面残留农药的清除率高达80%以上,比清水冲洗效果高20%～40%;用植物源洗涤剂清洗后,蔬菜、水果表面的大肠杆菌等细菌数显著减少,而且对人和环境无害.     

蔬菜清洗去皮机

<正>北京市蔬菜食品机械厂生产的QXJ-9型蔬菜清洗去皮机具有清洗干净、用水节省、加工量大,而且清洗时间短等特点。该机可完成对根茎类蔬菜的清洗、抛光、去皮等,适合马铃薯、胡萝卜、甜菜、芋头等的清洗去皮。机体外形尺寸(长×宽×高):1800mm×     

蔬菜细菌性病害及防治

1．病因及症状 细菌由蔬菜植株表面上的伤口、裂口和叶缘水孔处侵入后生长、繁殖，遭受此病为害的蔬菜植株会出现腐烂、斑点、枯萎、溃疡、畸形等病变症状。蔬菜细菌性病害具有危害大、蔓延快、损失重的特点，农民朋友须及时采取得力有效的防治措施。     

蔬菜清洗机

由北京蔬菜食品机械有限公司研制的FXJ-1500型蔬菜清洗机,采用独特的物料输送、专用毛刷辊排列和变调速系统,能将马铃薯、胡萝卜、甜菜、芋头、甘薯、果品等进行清洗去皮或清洗抛光,适用于脱水蔬菜厂、速冻食品     

清洗蔬菜大有讲究

目前因农药残留而致蔬菜污染的现象屡见不鲜，那么如何防止和清除残留农药，吃上放心菜呢？上海市食品药品监管局有关人士最近介绍了5种清洗蔬菜的方法。     

切分蔬菜生产工艺

切分蔬菜，又称为鲜切蔬菜、半加工蔬菜．调理蔬菜等等，是新兴的蔬菜加工方法，具有新鲜．卫生、营养、方便等特点，市场前景广阔．它是把新鲜蔬菜进行分级、整理．挑选．清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品．消费者购用这类产品后不需要作进一步的处理．可直接开袋食用或烹调。     

蔬菜清洗抛光机

<正>北京燕诚神州食品机械有限公司生产的蔬菜清洗抛光机,其特点是清洗干净,用水省,加工量大,清洗时间短,可完成根茎类蔬菜的清洗、抛光。适用于马铃薯、胡萝卜、甜菜、芋头、果品等,是脱水蔬菜厂、速冻     

专家提醒：蔬菜清洗有讲究

目前因农药残留而致蔬菜污染的现象屡见不鲜，那么如何清除残留农药吃上放心菜呢？下面介绍5种清洗蔬菜的方法。     

蔬菜果子卷

传统的果子卷常以山楂、苹果等水果为原料加工而成,而以蔬菜为原料的并不多见。近年来.有人以番茄.胡萝卜这两种营养丰富的蔬菜为原料,制成蔬菜果子卷投放市场,结果比水果果子卷更受欢迎。其加工方法介绍如下:1 原料选择 宜选择色泽鲜艳.无病虫损伤.完全成熟的番茄果实和新鲜.肉质橙红色、芯小的胡萝卜作为加工原料。2 清洗 用流动的清水漂洗数次.洗净表面泥沙污物以及残留的农药。3 去皮 番茄采用热力去皮,即将洗     

气泡对蔬菜的清洗作用及清洗参数模型的建立

气泡溃灭和回弹再生时产生巨大的瞬时压强、气蚀作用和高速微射流以及气流引起水的翻滚、漩涡等复杂的扰动冲击蔬菜时可以有效地清除蔬菜表面的污染物。通过叶类蔬菜清洗试验,确定了蔬菜洗净率y和气流量x1与清洗时间x2的二元线性回归模型y=28.98+1.21x1+8.23x2。验证试验结果表明:当气泡强度在5~25m3/h、清洗时间在1~4m in范围时,试验值和模型值之间的相对误差率在8%以内。     

不同蔬菜连作对土壤细菌DNA分子水平多态性影响的研究

 采用从土壤中直接提取微生物总DNA，并用细菌16S rDNA特异性引物进行PCR扩增、变性梯度凝胶电泳（DGGE）、克隆和测序等一系列分子生物学手段，研究了不同蔬菜连作对土壤中细菌群落结构的影响。结果表明,采自同一地区的土壤样品，其DGGE图谱的相似性很高；同时蔬菜连作对土壤中细菌的群落组成产生影响，这种影响同蔬菜作物种类和连作年限有关。研究结果还表明，所取土样中的细菌大多数为Proteobacteria 类细菌，另外Acidobacteria、Sphingobacteria和Actinobacteria 类细菌只占少量比例。     

巧除蔬菜残留农药

碱水浸泡法在1000毫升清水中混入10～15克食用碱,搅拌均匀,制成清洗碱水。将初步洗净的蔬菜放入碱水中,浸泡10分钟左右后捞出,再用清水冲洗蔬菜,能重复洗涤两三次效果更好。但要注意根据蔬菜量多少配制足量的碱水,或将蔬菜分批逐次清洗。清水浸泡法在清洗叶类蔬菜时,应先用清水     

大气沉降及土壤扬尘对天津城郊蔬菜重金属含量的影响

为探究土壤重金属污染对蔬菜中重金属含量的影响,并分析蔬菜中重金属的主要来源,以天津城郊存在土壤重金属镉(Cd)超标风险的蔬菜基地为对象,施用特制含锌(Zn)、含锰(Mn)商品有机肥,对土壤和当地常见叶菜类蔬菜(油菜、芹菜、大白菜、生菜、葱)中重金属含量进行了测定.结果显示,该蔬菜基地土壤重金属有效性低,蔬菜中重金属含量均符合国家食品安全标准,施用含Zn、含Mn有机肥对蔬菜重金属含量无显著影响.针对蔬菜基地可能的重金属污染来源,监测了蔬菜基地周边大气沉降物重金属含量,对比监测清洗蔬菜与未清洗蔬菜的重金属含量,并通过计算蔬菜样品中重金属含量与钛(Ti)含量的比值关系,估算大气沉降和土壤扬尘对蔬菜样品重金属含量的贡献.结果表明,大气沉降和土壤扬尘对蔬菜中镉(Cd)、砷(As)、铅(Pb)、铬(Cr)的贡献率分别达到33.7%、83.7％、72.8％和71.0％,该地区蔬菜中的As、Pb、Cr主要来自吸附于表面的大气沉降和土壤扬尘,食用前仔细清洗能有效减少蔬菜中重金属含量.由此可见,从控制蔬菜重金属污染源头的角度分析,当地应优先监控大气沉降带来的蔬菜重金属污染风险.     

蔬菜果子卷加工方法

蔬菜果子卷是一种老少皆宜的新型蔬菜制品,市场前景看好。加工本品可以使蔬菜增值,提高蔬菜生产效益。1.原料选择:选用色泽鲜艳、无病虫害、无损伤、完全成熟的番茄果实和新鲜、肉质橙红、芯小的胡萝卜。2.清洗:用流水漂洗数次,洗净表     

固安县蔬菜农药残留问题及对策研究

在蔬菜生产过程中，使用化学农药防治病虫害是非常普遍的时段，防治效果非常显著，但是部分农药会残留在蔬菜中，如果不经过清洗、浸泡等手段而直接食用，会对人们的身体造成一定的伤害。本文以蔬菜农药残留问题为研究对象，提出相应的解决对策。     

蔬菜作物对细菌病原体抗性的遗传与育种

目前，世界上由细菌病原体引起许多种类蔬菜作物毁灭性病害的事例是很多的。近年来，众多专家对细菌病原体的变异规律，致病毒性以及遗传机制等进行了一些研究。通过对细菌病原体抗性本质的研究和抗性种质的选择，现在已经将这些具有不同水平的抗性引入到园艺性状优良的栽培品种中去，并获得成功。本文根据国内外一些文献报告，评述了蔬菜作物细菌病原体抗性育种工作的情况及成就。     

如何清除蔬菜残留农药

为有效清除蔬菜残留农药，保障食用安全，现介绍几种简单的蔬菜农药残留清除法。 水洗法。有机磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺，这些农药在水中分解为无毒的物质。因此，对买回的蔬菜要充分冲洗表面，先冲洗，后浸泡（泡１０分钟，还可放入一些水果蔬菜洗剂），再冲洗５～６遍。     

IQF工艺在速冻蔬菜加工中的应用研究

主要分析与探究了IQF工艺在速冻蔬菜加工中的应用,也就是通过原料处理、清洗、烫漂、脱水、IQF速冻以及包装等处理后,将其制成优质速冻蔬菜的一种工艺过程,由此系统性讲解了IQF工艺应用与速冻蔬菜加工对长时间保持蔬菜营养素与风味的重要性。