低脂饮食并非最佳减肥方式

正【英国《每日邮报》网站10月30日报道】题:低脂饮食无效:在表示没有证据表明减少脂肪摄入有助减肥后,科学家对流传多年的健康建议提出质疑今天一项大型研究称,低脂饮食并非最佳减肥方式,从而对流传数十年的健康建议提出质疑。科学家们表示,没有证据支持人们应该减少饮食中的脂肪量这一教条。这一研究对英国国民保健制度(NHS)32年前给出的指导意见提出了问题—NHS警告民众避免摄     

吃植物油并不比动物脂肪健康

正【法新社巴黎4月12日电】据今天发表的一项对基本饮食建议构成挑战的研究称,用植物油取代人类饮食中的动物脂肪似乎并不能降低发生心脏病的危险,甚至反而可能增加这种危险。该研究称,在一项由近1万人参加的实验中,把饱和的欧米伽6脂肪改为不饱和的欧米伽6脂肪确实使血液中胆固醇含量降低,但并未达到使心脏病死亡率下降的预期。     

低脂肪鸡蛋

很多卫生组织敦促美国人降低饱和脂肪和胆固醇的摄入量。但对于早餐喜欢吃鸡蛋的人来说,这可能产生一个实际问题,因为典型的低脂钫、低胆固醇饮食只允许每周吃4个鸡蛋。为了使这些人愉快地吃到更为卫生的饮食,C·R·埃克斯公司研究人员开发了一种饱和脂肪含量比普通鸡蛋低15%     

碳水化合物是心脏病“元凶”

<正>【美国大全新闻网2014年12月4日报道】题:研究表明心脏病和糖尿病与碳水化合物而非脂肪有关在过去半个多世纪里,饱和脂肪一直是心脏病和糖尿病的替罪羊,但一项新研究发现,碳水化合物而非脂肪才是真正的始作俑者。美国俄亥俄州立大学的研究表明,饮食中使饱和脂肪增加一倍或增加近两倍并不会增加血液中饱和脂肪的总体水平。然而,饮食中增加碳水化合物     

多吃果蔬可缓解痛风

正美国风湿病学会期刊《关节炎与风湿病》(ArthritisRheumatology)近日发布了一项研究,多吃果蔬和低脂的奶制品能有效缓解痛风。健康饮食能有效降低血尿酸水平,而血尿酸水平是引发痛风的主要指标。痛风是急性特征性关节炎,严重者可出现关节残疾;而血液中的高尿酸是引发痛风的关键因素。约翰霍普金斯大学药学院的研究人员观察了"停止高血压食疗模式"(DASH)饮食的功效,该饮食旨在降血压、降尿酸,强调摄入果蔬、低脂     

食用鳄梨可减少“坏”胆固醇

<正>根据哈斯鳄梨委员会的一项研究表明,每天吃一个鳄梨有助于减少"坏"胆固醇(低密度脂蛋白)含量。研究人员给予肥胖者或超重者3种饮食:没有鳄梨的低脂肪饮食、每日一个鳄梨的适量脂肪饮食和没有鳄梨的适量脂肪饮食。结果发现,每日摄入一个鳄梨的适量脂肪饮食参与者的低密度脂蛋白含量降低,平均值为13.5,低于其余两种饮食的患者。研究人员表示,     

低脂减肥法更有利健康

正【英国《每日邮报》网站8月13日报道】题:低碳水化合物食品最有利于减轻体重,但低脂食品更有利于健康减少碳水化合物的摄入也许有助于减轻体重,但减少脂肪的摄入有助于健康。一项研究发现,当人们采用"阿特金斯减肥法"等低碳水化合物减肥法时,能减去更多体重。但采用低脂减肥法时,却能减去更多脂肪。这是一个重要发现,因为减肥者往往只关注减     

聚合乳清蛋白对低脂切达干酪理化性质的影响

以聚合乳清蛋白（polymerized whey protein,PWP）为脂肪替代物,瑞士乳杆菌为附属发酵剂,制作低脂切达干酪,研究PWP对低脂切达干酪理化性质及感官特性的影响。结果表明：PWP协同瑞士乳杆菌发酵能够提高低脂切达干酪水分、蛋白质、游离氨基酸、挥发性风味物质含量及乳酸菌总数,并显著提高低脂切达干酪的感官特性及可接受性;PWP的添加缩短了脂肪成熟期,低脂切达干酪成熟期pH 4.6-可溶性氮（soluble nitrogen,SN）含量增加9.45%,12 g/100 mL三氯乙酸-SN含量增加11.74%;添加PWP和附属发酵剂对低脂切达干酪成品率无显著影响。PWP可作为一种脂肪替代物用于生产质构、口感特性良好的低脂切达干酪。     

核桃:可减缓前列腺癌生长

<正>据刊登在《Journal of Medicinal Food》(《药物强化性食品期刊》)中的一项研究报道,富含核桃或核桃油的饮食能减缓前列腺癌的生长。核桃脂肪含量很高,而这些脂肪本身不能促进前列腺癌的生长。来自美国加州大学戴维斯分校的权威科学家、营养学家保罗·戴维斯指出,含核桃的饮食降低了试验鼠中荷尔蒙IGF-1水平,而这种激素与前列腺癌和乳腺癌均有关联。     

苯乙醇胺衍生物在畜牧业的应用研究

<正> 一,前言许多研究报告指出,人们食用过量的脂肪和胆固醇会对健康造成不利影响.因此,美国卫生局(1988)和美国全国科学研究委员会(1989)建议:在实际生活中,应少食脂肪(尤其饱和脂肪和胆固醇),多选择蔬菜、水果、谷物、豆类、鱼、家禽、瘦肉和低脂或无脂乳制品等含脂肪和胆固醇相对较     

英国:食用果蔬减少心脏病发生危险

<正>一项新的研究表明,健康的饮食能减少1/3的心脏病发生概率。科学家测量了162名年龄在40~70岁的非吸烟者男性和女性的血压以及与心脏疾病相关的胆固醇含量。其中一组参与人员吃传统的英式饮食,这类饮食中饱和脂肪、盐和糖含量高,纤维含量低、油性鱼类,还包括水果和蔬菜。另一组则食用包含大量果蔬在内的动物脂肪较低的饮食,每周食用1次鱼肉,并     

吃杏仁有助于减少腹部脂肪

<正>一项研究称,日常饮食中添加杏仁有助于减少腹部脂肪。普遍认为,腹部脂肪多有引发心脏类疾病的风险。每天用1.5盎司(42 g)杏仁代替高碳水化合物松饼作为健康饮食的一部分,能够改善心脏病患者的危险因素。来自宾夕法尼亚州立大学的首席研究员Claire Berryman带领的团队的研究结果发现,用     

科学家将会转向研究生产高脂肪含量的猪肉

正一位来自北美的应用肉类科学家说,为了提高饮食质量,减少猪肉中脂肪含量的趋势已经被逆转。"育肥猪的脂肪质量和成分"是今年在温尼伯举行的曼尼托巴猪研讨会上讨论的话题。尼尔·马修斯(Neal Matthews)是一位应用肉类的科学家,他说,在20世纪90年代,大多数猪的育种项目都是为了减少肉中的脂肪含量,而在2000年,我们所研究的猪肉脂肪含量非常低。     

28日龄仔猪所能达到的最大断奶窝重的相关研究

正一位来自北美的应用肉类科学家说,为了提高饮食质量,减少猪肉中脂肪含量的趋势已经被逆转。"育肥猪的脂肪质量和成分"是今年在温尼伯举行的曼尼托巴猪研讨会上讨论的话题。尼尔·马修斯(Neal Matthews)是一位应用肉类的科学家,他说,在20世纪90年代,大多数猪的育种项目都是为了减少肉中的脂肪含量,而在2000年,我们所研究的猪肉脂肪含量非常低。     

一种低脂低糖酸奶的研制

主要研制了一种低糖低脂酸奶,以粘度和感官鉴定评价为指标,研究了不同增稠剂组合对低糖低脂酸奶的品质的影响,比较阿斯巴甜取代不同量白砂糖对口感的影响及胶连性乳清蛋白在模拟脂肪口感的作用,从而确定一种高品质低糖低脂酸奶的最佳配方.     

食用果蔬有助于治疗痤疮

<正>根据发表在《美国皮肤病学会》期刊的一项研究,意大利研究人员试图解释痤疮的成因及治疗对策。研究表明,饮食中缺少水果、蔬菜和鱼类的成年女性更易患痤疮,尤其是喜食垃圾食品者患痤疮概率更高。不健康的饮食和有压力的生活方式可能仅仅会加重症状,并不是成年女性患痤疮的原因。     

当心巧克力中的棕榈油

正【美国每日科学网站2月13日报道】题:当心情人节巧克力中的棕榈油加拿大蒙特利尔大学医院研究中心开展的一项新研究称,富含饱和脂肪的饮食不仅可能导致肥胖,还会使控制情绪和奖励感的大脑部位伏隔核发炎。此类炎症可能带来抑郁、焦虑和强迫行为,并且干扰代谢。这项刊登在美国《分子代谢》杂志的研究以老鼠为对象,提供的新证据证明饱和脂肪对健康的不利影响。     

营养强化低脂羊奶粉对幼龄动物生长发育及血脂的影响

[目的]研究营养强化低脂羊奶粉对幼龄动物生长发育及脂肪含量的影响。[方法]给予幼龄SD大鼠营养强化低脂羊奶粉,试验周期42天。测定动物生长发育指标（体重、体长）、食物利用率、甘油三酯、胆固醇,及体内脂肪和股骨骨密度。[结果]营养强化低脂羊奶粉组与空白组比较,生长发育指标（体重、体长）无不良影响,股骨骨密度明显升高（P<0.01）,营养强化低脂羊奶粉对体脂无明显影响。[结论]营养强化低脂羊奶粉可促进幼龄SD大鼠骨骼生长,对血脂含量及体脂率无影响。     

低碳水化合物饮食有助控制糖尿病

正【英国《泰晤士报》网站5月31日报道】用低碳水化合物饮食来治疗2型糖尿病的一项规模最大的试点研究表明,这种饮食可成功地控制2型糖尿病。对抛弃了低脂、高碳水化合物饮食习惯的8万多人所做的调查发现,10周过后,他们的血糖水平出现了下降。这一结果让医生呼吁对官方饮食指导原则进行彻底调整。     

澳大利亚:鳄梨消费需求有望上涨

澳大利亚最新的膳食指南建议人们将饮食中的黄油等不健康脂肪转换成鳄梨等健康脂肪。澳大利亚鳄梨种植者期望,此举有望促进鳄梨的消费。相对于之前仅仅建议澳大利亚人限制饱和脂肪的摄入量,膳食指南中第一次明确指明要用油、坚果脂、坚果糊、果酱以及鳄梨等含不饱和脂肪为主的食物取代饱和脂肪含量高的食