白条鸡的快速检验方法

目前,市场上存在部分以次充好的白条鸡,严重损害了消费者的利益。现笔者结合多年的实践经验,将白条鸡的检验方法总结如下。     

农贸市场中白条鸡的快速检验

1白条鸡鸡爪弯曲在检验中的重要参考1.1一般屠宰白条鸡鸡爪都是伸直的 ,鸡爪呈弯曲状主要原因有以下几种 :1.1.1病死鸡由于病程长 ,代谢紊乱 ,神经肌肉缺氧、支配伸肌的神经不兴奋 ,四肢伸肌舒张 ,缩肌收缩 ,在此过程中死亡的鸡 ,鸡爪呈弯曲状。1.1.2经长途运输 ,因饥渴、挤压致死鸡 ,由于死亡缓慢、四肢伸肌不兴奋 ,缩肌收缩 ,鸡爪呈弯曲状。1.1.3急宰鸡多为病鸡 ,体力衰竭、神经麻痹 ,因急宰放血 ,心跳无力 ,放血不全 ,缺乏四肢伸肌群的兴奋 ,死后由于个体差异 ,鸡爪呈现不同程度的弯曲。1.1.4不正确宰杀 ,由于切口浅 ,鸡经过跑飞 ,后呆立…     

病死白条鸡的检验

现在有些不法商贩把病死鸡收回,用漂白粉进行浸泡漂白后进行出售牟取暴利。为此,消费者要注意以下几点来辨别: (1)冠、肉髯发紫,眼球下陷,眼全闭; (2)肌肉不丰满,外观干瘪,有沉积性淤血; (3)翅膀下小血管淤血,肛门松驰,拔不净毛; (4)切开肌肉丰满处肉发红;     

商品白条鸡卫生检验

随着人民生活水平的提高,肉类食品已成为我国消费者日常生活所需的重要食品之一.多数消费者直接从农贸市场购进禽肉产品,而农贸市场上出售的白条鸡来自四面八方.保障消费者健康,消除传染媒介,加强农贸市场出售肉品的兽医卫生检验,已成为畜牧兽医工作者的重要任务.我站自1996年到2000年期间,多次到农贸市场进行监督检查,五年来,共检验白条禽达18.6万只,检出病、冷宰禽0.324万只,平均检出率为1.74%,均依法进行了无害化处理,有效地保证了消费者的合法权益.     

白条鸡的兽医卫生检验

白条鸡的兽医卫生检验赵晓瑞（宁夏农业学校７５００００）１感官检验１１皮肤色泽正常肉尸色泽白或微带粉红色或微黄色,色泽新鲜,平滑细腻,毛孔闭合如小丘状,一批出场的鸡色泽多为一致,冷冻后色调加深。由于饲料关系,如喂过量的黄玉米和胡萝卜等色泽发黄,但仅限...     

试谈白条鸡的检验

我市市区农贸市场每天都有百余个个体户出售烧鸡、白条鸡、日销量在千只以上。这些鸡货源分散、生产面广,流通环节多,患某些疫病和腐败变质的鸡就有可能被加工销售鲜销,人食用后,引起患病与中毒。所以,在农贸市场对出售前和加工烧鸡前的白条鸡进行检疫是非常重要的。...     

白条鸡检验技术初步探讨

近年来我省白条鸡的内销和外运量逐年增多。这些白条鸡绝大部分来自农村,由于个体经营,卫生条件较差,并带有病死鸡出卖,不但传播疫病,对人体也有一定危害。例如鸡新城疫病毒,可引起人类疾病;禽沙门氏菌可导致人的食物中毒。腐败变质病禽的肉,不但不能增加营养,相反有碍健康。因此,白条鸡的检疫工作是十分重要的。鸡的解剖学特征和加工方式的特殊性,给检验工作带来很多困难。例如鸡无     

病健白条鸡的快速鉴别法

１皮肤检查健鸡：指正常宰杀鸡，皮肤紧凑有光泽，无蓝紫色斑，皮下血管不显露，外表微干或微湿润，指压易恢复不粘手，皮肤色泽呈现淡黄，略带淡红，或灰黑色。病死鸡：皮肤干枯，毛孔突起，拔毛不净，色泽呈蓝红色、暗色或淡紫色，血管充盈，皮肤上有肿瘤样结节或痘疹。２头部检查健鸡：头退毛干净，鸡冠、髯、眼睑、耳垂无出血、水肿和溃疡，色泽正常。眼一般呈半睁半闭状态，眼球饱满不塌陷，角膜虹膜晶体分明，透明不混浊。口腔内干净，无异常。病死鸡：煺毛不干净，冠、髯有出血、水肿、溃疡或痘疹，颜色发白、发青，甚至发黑，眼部不…     

病健白条鸡的快速鉴别法

《中华人民共和国动物防疫法》第三十二条规定“国家对生猪等动物实施定点屠宰，集中检疫。”同时，国务院颁发了《生猪屠宰管理条例》，全国各地依法对生猪实施定点屠宰，集中检疫，但是，由于定点场厂是老企业，设施陈旧，工人素质高低不等，给动检监督工作带来一定难度，现就南阳市生猪定点场的状况和笔者的工作实践谈谈定点场的动检工作：１做好生猪定点屠宰场的消毒工作以南阳市肉联厂为例，该厂是一家老企业，位于闹市区，设施陈旧。从生猪进入到宰杀过程，道路、场地过多重复，对疫病流行造成隐患。因此，对场区的消毒工作应放在重要…     

集市上白条鸡的简易感官检验

集市上的白条鸡来自四面八方、千家万户。为保障消费者利益,应严格进行卫生检验。1.看放血刀口:正常宰杀的鸡,其喉头部放血刀口不整齐,并有血液浸染较深。若无放血刀口,或虽有刀口,但刀口面平直,无血液浸染现象是死鸡或鸡死后拉一刀;虽     

注水白条鸡的检查方法

有的从业者通过向白条鸡胸肌和两股内侧肌注水,增加鸡肉重量,谋取不义之财,坑害消费者。近年来经检的28320余只白条鸡中共发现注水的337只,占11.9%。查问得知,每只白条鸡可注水约0.1~0.25公斤。现将具体检查方法介绍如下。     

白条鸡鸡爪弯曲在检验中的参考价值

在教科书和一些动物检疫参考书中,未见提到白条鸡鸡爪弯曲在检验时的参考价值。而我站一些老同志,根据多年的检疫(验)实践,已把白条鸡鸡爪弯曲状况列为检验的重要指标。我站近几年共检白条鸡40多万只,检出来源于养鸡场和养鸡专业户的病死鸡600只,检出率为0.15%;检出鸡贩子从农村收购的鸡和农民自销的     

浅谈上市白条鸡肉的感官检验要点

目前鸡肉做为人们肉食品所占的比例越来越大,加强鸡肉市场检疫工作,是确保人们吃“放心肉”的重要项目之一。但鸡肉比其他畜肉不同,既没供被检的较大淋巴结,又不能对内脏全部检验,目前尚没有一部完整鸡肉检疫工作程序。笔者结合多年工作实践经验,就如何正确鉴别健康...     

注水白条鸡的检疫与处理方法

近几年来，白条鸡的上市量日趋增加，尤其是秋冬季节，上市量更大。有部分不法商贩单纯为了牟取暴利，采取坑害消费者的手段，在白条鸡的腹腔肌间注水，以增加白条鸡的重量，却造成白条鸡的肉质变差，严重影响食用价值，给消费者的健康带来严重危害，严重损害了消费者的利益。动物检疫部门，应加大市场检疫力度，采取有效措施，严格制止白条鸡注水这种不法行为，维护消费者合法权益。     

注水白条鸡的检疫与处理方法

近几年来,白条鸡的上市量日趋增加,尤其是秋冬季节,上市量更大,但是有部分不法商贩单纯为了牟取暴利,采取坑害消费者的手段,在白条鸡的腹腔肌间注水,以增加白条鸡的重量,却造成白条鸡的肉质变差,严重影响食用价值,给消费者的健康带来严重危害,严重损害了消费者的利益。动物检疫     

检验骨粉优劣的快速方法

1外观鉴定 　　优质骨粉为浅灰色或灰白色，有骨粉特有的气味、无腐败。劣质骨粉多为暗灰色，细粉多、烟尘大，有怪味。 2分筛、镜检 　　分筛 取原骨粉 500g置于套在一起的 10目、 20目、 40目筛中筛分，然后将每层筛上物仔细转入称量瓶中称重、备用并做好记录。 　　镜检 取 10目、 20目、 40目筛上物少量分别置于点滴板上，放大 40倍镜检，如见到网状孔或骨所特有的不规则多角的横切纹，则为骨粉；如见到透明的冰片状的物质，此多为石粉类；如有暗绿色团块多为磷酸盐类。 3化学方法处理 3.1稀盐酸处理法 此法可鉴别碳酸钙。用 1∶ 3的盐…     

注水白条鸡的鉴别

在市场检疫中，经常发现不法商贩出售注水白条鸡，现将几种鉴别注水白条鸡的简便方法介绍如下。 　　存放注水白条鸡的库房地面潮湿，堆放注水白条鸡周围地面有水流出，满地是水。如装在塑料袋中，把鸡从袋中取出后可从袋子倒出较多的水。注水白条鸡放在出售的案面上，案面上湿且有水从边缘流出。而优质白条鸡整体干爽无水，无论放在何处、放置多长时间，都不会有水流出。 　　优质白条鸡体均称，肌肉丰满，表皮黄色 (有的淡黄或黄而透红 )有光泽。注水白条鸡体态发软，肿胀、表皮无光呈青灰色。 　　用左手握住鸡的头部，从肛门附近开膛切…     

谈谈白条鸡的检疫

1外部视检 1．1皮肤色泽因品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑色等。根据肤色及血管充盈程度来判定放血是否良好;尸体经冷水浸泡后,再冷冻仍为粉红色时．是放血程度不够的表现。还要注意皮肤无毛部位是否有结痂而且突出于皮肤表面（皮肤型鸡痘）,有时可见灰白色疤痕。有时在皮肤上还可见以毛囊为中心的疥癣样小结节并有结痂（皮肤型马立克氏病）。     

注水白条鸡的鉴别

在市场检疫中,经常发现不法商贩出售注水白条鸡,一只白条鸡中少则可注250g水,多则可注500g水甚至更多些,严重影响白条鸡肉品卫生质量,损害消费者身体健康。现将几种简便鉴别注水白条鸡的方法介绍如下：     

注水白条鸡的鉴别

在市场检疫中,经常发现不法商贩出售注水白条鸡,一只白条鸡中少则可注250g水,多则可注500g水甚至更多些。严重影响白条鸡肉品卫生质量,损害消费者身体健康。现将几种简便鉴别注水白条鸡的方法介绍如下。 1 存放白条鸡库房和案面检查 存放注水白条鸡的库房地面潮湿,堆放注水白条鸡周围地面有水流出,满地是水。如装在不透水纤维袋中,把鸡从袋中取出后可从袋子倒出大量水。注水白条鸡放在出售的案面子上。案面上湿且有水从案面边缘流到地面上。而优质白条鸡整体干燥无水,无论放在何处,放置多长时间,都不会有水流出。