GnRH神经元在发情期奶山羊下丘脑中的免疫组化定位

为了研究促性腺激素释放激素(GnRH)在发情期奶山羊下丘脑中的表达特点,采用超敏的免疫组化链霉素抗生物素蛋白-过氧化物酶法研究GnRH免疫反应神经元在发情期山羊下丘脑中的分布。结果显示,GnRH免疫反应阳性细胞主要分布在视上核、视前内侧核、视前外侧核、交叉上核、丘脑外侧区、室旁核后部、弓状核、腹外侧核、结节乳头体核、乳头体内侧核、乳头体外侧核等核团。阳性细胞的形态有圆形、三角形、卵圆形、梭形、多角形、不规则形,有些阳性细胞还具有明显的突起。圆形和三角形细胞直径的大小为5~35μm,卵圆形和梭形细胞短轴和长轴大小分别为5~27μm、15~58μm。免疫反应阳性产物还分布于部分纤维束中,如视束、正中中隆起等。根据细胞中阳性反应的强弱可分为强阳性,如交叉上核;中等阳性,如乳头体内侧核;弱阳性,如前穹窿周核。上述研究结果表明,GnRH在成年奶山羊下丘脑广泛存在。     

超甜玉米营养元素规律研究

为探明超甜玉米各器官中氮、磷、钾、钙、镁、硫等营养元素元素变化规律和累积量情况,采集不同生育期的玉米样品进行分析。研究结果表明,1、甜玉米吸收各种养分的大小顺序为N>K>P>Ca>S>Mg。2、不同器官养分含量有差异,果实含氮、磷、镁、硫为各部位最高值;叶片钙含量最高;茎部钾含量最高。3、叶片磷、钾、镁含量与全株变化较为一致;茎中氮和钙含量与全株较为一致。4、甜玉米氮、钾、钙的比例随生长的不同而变化,成熟时N:P:K:Ca:Mg:S=1:0.11:0.90:0.09:0.05:0.06。     

红枣羊奶粉加工技术的研究

对红枣羊奶粉的加工技术进行了研究。结果表明,将红枣与水以1∶3的比例混合,在90℃提取60 min获得红枣汁,然后以12%的添加量加入羊奶中,经85℃/5 min杀菌浓缩后,进行喷雾干燥,可获得品质较好的红枣羊奶粉。     

牛羊乳乳酸发酵过程中流变性变化比较

探讨牛羊乳乳酸发酵过程中流变特性。对牛羊乳分别发酵6 h,测定其乳酸发酵0、1、3和6 h的剪切粘度、酸度和蛋白质含量。结果表明：牛乳发酵0、1、3和6 h的剪切粘度和蛋白质含量均高于羊乳,而羊乳发酵酸度均高于牛乳。蛋白质是影响牛、羊乳乳酸发酵乳流变性的重要因素。     

酸乳发酵剂对羊乳发酵特性的研究

以羊奶粉为原料,选取4种由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成的乳酸菌基础发酵剂对羊乳进行发酵,通过测定发酵过程中羊乳的活菌数、酸度、pH值及黏度,研究这4种发酵剂的发酵特性.结果表明,在40 ℃条件下,YO-MIX499,YO-MIX300,FVV121,YO-MIX883四种基础发酵剂发酵羊乳,12～18 h活菌数达到最大值,分别为11.00×108,6.74×108,6.89×108,7.02×108 CFU/mL;酸度和黏度均随发酵时间的延长而增大,其中YO-MIX883产黏性最好,YO-MIX300产酸性最好.     

羊奶热稳定因素的研究

以羊奶为原料,通过测定羊奶的热凝固时间(HCT),研究不同pH值、钙盐浓度、加热温度、固形物浓度对羊奶热稳定性的影响。结果表明,当pH值为6.8时,羊奶的热稳定性最大;羊奶的热稳定性随钙盐浓度的增大而减小,随加热温度的升高而减小,随固形物浓度的增大而减小。因此,要想提高羊奶的热稳定性需使羊奶保持最佳pH值,尽量减小钙离子的浓度,既拥有高的营养物质含量又保持较低的固形物浓度。     

波尔山羊杂交代肌肉中羟脯氨酸含量的测定及其与肌肉品质的关系

以波尔山羊与关中奶山羊级进杂交后代及关中奶山羊为原料,测定不同月龄样品肌肉中羟脯氨酸含量,分析比较羟脯氨酸含量与肌肉剪切力数据的相关性。结果表明,相同月龄不同品种羊肉中羟脯氨酸的含量存在显著差异(p<0.05),F2代最低,对照组关中奶山羊最高;相同代数不同月龄肌肉中羟脯氨酸的含量6月龄与8月龄之间无显著差异(p>0.05),但6月龄、8月龄与10月龄之间存在极显著差异(p<0.01);不同品种及月龄山羊肌肉中羟脯氨酸含量与剪切力程显著负相关(R=0.647 70>0.576=R0.05(10))。     

巫山黑山羊、大足黑山羊及其与波尔山羊杂交后代肉质特性研究

试验随机选择4月龄的巫山黑山羊、波×巫F1、大足黑山羊、波×大F1公羔各9只,去势,强度育肥60天后,每个群体选择6只进行屠宰并对其进行肉品质特性研究。结果显示,（1）波×大F1肌肉中的总脂肪显著高于巫山黑山羊（P<0.05）,灰分极显著低于巫山黑山羊和大足黑山羊（P<0.01）,粗蛋白、胆固醇和水分在4个群体中差异不显著（P>0.05）。（2）各种氨基酸在大足黑山羊肌肉中的含量最高,波×巫F1次之,波×大F1最低;波×巫F1肌肉中的14种氨基酸含量较其母本有明显的上升趋势,而波×大F1 却有16种氨基酸明显低于其母本;波×巫F1中有5种必需氨基酸得分接近或超过100,其他群体中只有4种。（3）硬脂酸、棕榈酸和豆蔻酸在波×巫F1肌肉中的含量最高,油酸和亚油酸分别在波×大F1和大足黑山羊肌肉中的含量显著高于巫山黑山羊（P<0.05）,大足黑山羊肌肉中的亚油酸占肌内脂肪的相对含量显著高于其杂交后代波×大F1（P<0.05）。（4）4个群体中的磷元素均明显高于其他元素,硒元素在波×巫F1肌肉中的含量最高,显著的高于在波×大F1肌肉中的含量（P<0.05）,波×巫F1较其母本有7种元素呈上升趋势,而波×大F1则有5种元素较其母本明显降低。     

雷州山羊和隆林山羊遗传多样性的微卫星分析

为了调查中国热带、亚热带主要山羊品种的遗传资源现状,应用14对微卫星引物,检测了隆林山羊和雷州山羊不同分布地区的群体遗传多样性水平。隆林山羊（柳州）、隆林山羊（百棚）、雷州山羊（徐闻）、雷州山羊（海南）各群体平均多态信息含量（PIC）分别为0.645、0.600、0.483、0.518;平均杂合度（H）分别为0.281、0.421、0.121、0.157;平均等位基因数（k）分别为5.17、4.93、4.64、4.5,3组数据综合说明两个山羊品种遗传多样性相对匮乏,群体遗传变异较低;NJ法聚类显示,隆林山羊两个群体聚为一类,再与雷州山羊（徐闻）聚在一起,最后为雷州山羊（海南）,这与两个品种的来源及地理分布基本一致。此研究结果为中国热带、亚热带山羊品种资源开发利用提供了基础资料和科学数据。     

小米牛奶饮品的研制

以小米和牛奶为主要原料制作小米牛奶,采用比色法测定小米中的色氨酸含量,筛选试验所用小米品种为中谷2号,通过单因素试验和响应面分析法对小米牛奶饮品的配方进行优化。结果表明,小米牛奶饮品的配方优化条件为:牛奶与小米酶解液配比5.25∶1,黄原胶添加量0.20%,白砂糖添加量2.00%,单甘酯添加量0.14%。在此优化条件下,小米牛奶色泽均匀、组织均一、甜度适宜,且有小米和牛奶协调香气,并伴有淡淡木瓜味。     

无机盐对莎能羊羊奶热稳定性的影响

以西农莎能奶山羊羊奶为原料,通过测定羊奶的热凝固时间(HCT),研究不同浓度钙盐、磷酸盐、柠檬酸盐对羊奶热稳定性的影响。结果表明,当pH值为6.7时,羊奶的热稳定性最好;羊奶的热稳定性随钙盐浓度的增大而减小;添加一定量的磷酸盐、柠檬酸盐均对羊奶的热稳定性有改善作用。